本發明涉及農產品加工技術領域，具體涉及一種含中藥養胃營養腐竹及其制備方法。
背景技術：
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。大豆制品腐竹是我國歷史悠久的特色食品，其具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感，深受中國人喜愛。資料顯示，20世紀末，我國干燥腐竹產量20萬噸，年產值數十億元。近年來大豆制品不僅在東方而且在西方也深受消費者的歡迎，國際市場對腐竹產品的需要量日趨增大。腐竹，又名腐皮，是蛋白質分子在變性過程中與脂肪分子相聚合而形成的薄膜。傳統的腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開，進行菜肴的制作。腐竹是由豆漿中的蛋白質、脂肪等成分凝結而成的，大豆原料的成分當然對腐竹的得率與品質有非常明顯的影響。
而傳統的腐竹多是以單一的黃豆為原料，進行的制漿、蒸煮、烘干、包裝流程，并且大多都是以小作坊式生產，技術薄弱，大豆利用率只有40％左右，出竹率低，產品質量差，而且產出的腐竹品種單一，同質化嚴重。盡管傳統的黃豆腐竹蛋白質含量較高但是畢竟是營養成分及口感風味較為單一，滿足不了現代人們對膳食營養平衡和口味多樣化的需求。目前，國內研究多集中于腐竹生產工藝的優化，在如何提高腐竹質量以及腐竹生產原料的拓展等方面的研究較少。
同時，目前市售的豆制品營養成分僅限于豆類所含營養本身，而豆制品尤其是腐竹等作為民眾非常喜愛的日常食品，如能在其中加入更多的營養成分尤其是一些具有食療功能的中藥材成分，對食用者的身體健康將帶來很大的好處。
技術實現要素：
針對現有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種含中藥養胃營養腐竹，該腐竹蘊含的豐富的營養成分，色澤鮮亮，口感佳，韌性好，并富含多種維生素、膳食纖維及豐富的鈣、鐵等礦物質，能促進人們的膳食營養達到平衡，加入的多種中藥成分長期食用具有養胃保肝、促進血液循環、降低膽固醇等功效，同時本發明的制備方法的原料易得，成本較低，工藝簡明，具有較高的實用價值和良好的應用前景。
本發明解決技術問題采用如下技術方案：
本發明提供了一種含中藥養胃營養腐竹，包括以下重量份的原料：
大豆混合物100-120份、植物增香物3-5份、蜂蜜2-4份、養胃中藥添加物10-18份、氯化鈉0.5-1.1份、山梨糖醇0.2-0.6份、野菜提取液8-12份、糯米汁6-8份、葡萄糖內酯0.1-0.2份、碳酸氫鈉0.3-0.7份。
優選地，所述含中藥養胃營養腐竹包括以下重量份的原料：
大豆混合物110份、植物增香物4份、蜂蜜3份、養胃中藥添加物14份、氯化鈉0.8份、山梨糖醇0.4份、野菜提取液10份、糯米汁7份、葡萄糖內酯0.15份、碳酸氫鈉0.5份。
優選地，所述大豆混合物為黑豆、黃豆和綠豆按照重量比7:5:1組成的混合物。
優選地，所述植物增香劑為玫瑰花、茉莉花和金銀花按照重量比2:1:3組成的混合物。
優選地，所述養胃中藥添加物為女貞子、玉竹、三七、山楂、人參、陳皮按照重量比1:1:2:1:3:2組成的混合物。
優選地，所述野菜提取液為馬齒莧提取液、蕨菜提取液、青蒿提取液按照重量比3:3:1組成的混合物。
本發明還提供一種含中藥養胃營養腐竹的制備方法，包括以下步驟：
步驟一，按要求稱量準備各組分原料；
步驟二，將植物增香物、養胃中藥添加物用清水沖洗干凈，加入粉碎機中粉碎，加6-8倍水加熱到80-90攝氏度，煎煮1-3小時，固、液分離；再將第一次水提后的殘渣加5-7倍量水進行第二次水提，提取1-2小時，固、液分離；再將第二次水提后的殘渣加3-5倍量水進行第三次水提，提取1-2小時，固、液分離；合并三次水提取液，濃縮，得濃縮液a；
步驟三，將大豆混合物清洗干凈，置于60-70℃溫水中浸泡0.9-1.5小時，使大豆混合物吸水率達到80-120％，按大豆混合物、水質量比為1:3混合加入磨漿機中，研磨得到豆漿料b；
步驟四，將豆漿料b加熱到70-80℃，依次加入步驟二制備的濃縮液a、蜂蜜、氯化鈉、山梨糖醇、野菜提取液、糯米汁，攪拌均勻，再加熱到100℃，保溫2-4分鐘，再降溫到70-80℃，加入葡萄糖內酯、碳酸氫鈉，攪拌均勻，恒溫加熱，用折射儀測量濃度，當漿料中固形物含量為50％以上時，升溫到80-86℃，保持相應通風條件，當漿料表面形成皮膜時，將膜揭起，掛在竹竿上晾干，即得發明的含中藥養胃營養腐竹。
優選地，所述含中藥養胃營養腐竹的制備步驟為：
步驟一，按要求稱量準備各組分原料；
步驟二，將植物增香物、養胃中藥添加物用清水沖洗干凈，加入粉碎機中粉碎，加7倍水加熱到85攝氏度，煎煮2小時，固、液分離；再將第一次水提后的殘渣加6倍量水進行第二次水提，提取1.5小時，固、液分離；再將第二次水提后的殘渣加4倍量水進行第三次水提，提取1.5小時，固、液分離；合并三次水提取液，濃縮，得濃縮液a；
步驟三，將大豆混合物清洗干凈，置于65℃溫水中浸泡1.2小時，使大豆混合物吸水率達到100％，按大豆混合物、水質量比為1:3混合加入磨漿機中，研磨得到豆漿料b；
步驟四，將豆漿料b加熱到70-80℃，依次加入步驟二制備的濃縮液a、蜂蜜、氯化鈉、山梨糖醇、野菜提取液、糯米汁，攪拌均勻，再加熱到100℃，保溫2-4分鐘，再降溫到70-80℃，加入葡萄糖內酯、碳酸氫鈉，攪拌均勻，恒溫加熱，用折射儀測量濃度，當漿料中固形物含量為50％以上時，升溫到80-86℃，保持相應通風條件，當漿料表面形成皮膜時，將膜揭起，掛在竹竿上晾干，即得發明的含中藥養胃營養腐竹。
與現有技術相比，本發明具有如下的有益效果：
（1）本發明的一種含中藥養胃營養腐竹以黑豆、黃豆、綠豆為主要材質，輔助添加了養胃補氣中藥、野菜提取液，通過梯度升降溫和多次提取、混合，最大限度地保留了大豆豐富的營養成分，使得制備的腐竹光澤、支條均勻、有空心、無雜質，食用功效性高，養胃保健性能好，有利于消費者的健康。
（2）本發明的一種含中藥養胃營養腐竹中添加了植物增香物，為玫瑰花、茉莉花和金銀花，通過提取混合，使制備的腐竹具有植物花香，增強了消費者的食欲，同時添加女貞子、玉竹、三七、山楂、人參、陳皮，通過反復提取，使用率較高，使得有效成分充分提取，使得本發明產品具有一定的保健價值，長期食用有助于養胃補氣、健脾開胃、降壓降糖。
（3）本發明的一種含中藥養胃營養腐竹中引入了野菜提取物，使得制備的腐竹產品的營養成分更均衡，使產品具有豐富的營養結構，配合添加的蜂蜜，糯米汁使得制備的腐竹富含各種營養物質，可同時滿足人體對多種必需微量元素、大量維生素及氨基酸的需求。
（4）本發明的一種含中藥養胃營養腐竹腐竹蘊含的豐富的營養成分，色澤鮮亮，口感佳，韌性好，并富含多種維生素、膳食纖維及豐富的鈣、鐵等礦物質，能促進人們的膳食營養達到平衡，加入的多種中藥成分長期食用具有養胃保肝、促進血液循環、降低膽固醇等功效，同時本發明的制備方法的原料易得，成本較低，工藝簡明，具有較高的實用價值和良好的應用前景。
具體實施方式
下面結合具體實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
實施例1.
本實施例的一種含中藥養胃營養腐竹，包括以下重量份的原料：
大豆混合物100份、植物增香物3份、蜂蜜2份、養胃中藥添加物10份、氯化鈉0.5份、山梨糖醇0.2份、野菜提取液8份、糯米汁6份、葡萄糖內酯0.1份、碳酸氫鈉0.3份。
本實施例中的大豆混合物為黑豆、黃豆和綠豆按照重量比7:5:1組成的混合物。
本實施例中的植物增香劑為玫瑰花、茉莉花和金銀花按照重量比2:1:3組成的混合物。
本實施例中的養胃中藥添加物為女貞子、玉竹、三七、山楂、人參、陳皮按照重量比1:1:2:1:3:2組成的混合物。
本實施例中的野菜提取液為馬齒莧提取液、蕨菜提取液、青蒿提取液按照重量比3:3:1組成的混合物。
本實施例的含中藥養胃營養腐竹的制備方法，包括以下步驟：
步驟一，按要求稱量準備各組分原料；
步驟二，將植物增香物、養胃中藥添加物用清水沖洗干凈，加入粉碎機中粉碎，加6倍水加熱到80攝氏度，煎煮1小時，固、液分離；再將第一次水提后的殘渣加5倍量水進行第二次水提，提取1小時，固、液分離；再將第二次水提后的殘渣加3倍量水進行第三次水提，提取1小時，固、液分離；合并三次水提取液，濃縮，得濃縮液a；
步驟三，將大豆混合物清洗干凈，置于60℃溫水中浸泡0.9小時，使大豆混合物吸水率達到80％，按大豆混合物、水質量比為1:3混合加入磨漿機中，研磨得到豆漿料b；
步驟四，將豆漿料b加熱到70℃，依次加入步驟二制備的濃縮液a、蜂蜜、氯化鈉、山梨糖醇、野菜提取液、糯米汁，攪拌均勻，再加熱到100℃，保溫2分鐘，再降溫到70℃，加入葡萄糖內酯、碳酸氫鈉，攪拌均勻，恒溫加熱，用折射儀測量濃度，當漿料中固形物含量為50％以上時，升溫到80℃，保持相應通風條件，當漿料表面形成皮膜時，將膜揭起，掛在竹竿上晾干，即得發明的含中藥養胃營養腐竹。
實施例2.
本實施例的一種含中藥養胃營養腐竹，包括以下重量份的原料：
大豆混合物120份、植物增香物5份、蜂蜜4份、養胃中藥添加物18份、氯化鈉1.1份、山梨糖醇0.6份、野菜提取液12份、糯米汁8份、葡萄糖內酯0.2份、碳酸氫鈉0.7份。
本實施例中的大豆混合物為黑豆、黃豆和綠豆按照重量比7:5:1組成的混合物。
本實施例中的植物增香劑為玫瑰花、茉莉花和金銀花按照重量比2:1:3組成的混合物。
本實施例中的養胃中藥添加物為女貞子、玉竹、三七、山楂、人參、陳皮按照重量比1:1:2:1:3:2組成的混合物。
本實施例中的野菜提取液為馬齒莧提取液、蕨菜提取液、青蒿提取液按照重量比3:3:1組成的混合物。
本實施例的含中藥養胃營養腐竹的制備方法，包括以下步驟：
步驟一，按要求稱量準備各組分原料；
步驟二，將植物增香物、養胃中藥添加物用清水沖洗干凈，加入粉碎機中粉碎，加8倍水加熱到90攝氏度，煎煮3小時，固、液分離；再將第一次水提后的殘渣加7倍量水進行第二次水提，提取2小時，固、液分離；再將第二次水提后的殘渣加5倍量水進行第三次水提，提取2小時，固、液分離；合并三次水提取液，濃縮，得濃縮液a；
步驟三，將大豆混合物清洗干凈，置于70℃溫水中浸泡1.5小時，使大豆混合物吸水率達到120％，按大豆混合物、水質量比為1:3混合加入磨漿機中，研磨得到豆漿料b；
步驟四，將豆漿料b加熱到80℃，依次加入步驟二制備的濃縮液a、蜂蜜、氯化鈉、山梨糖醇、野菜提取液、糯米汁，攪拌均勻，再加熱到100℃，保溫4分鐘，再降溫到80℃，加入葡萄糖內酯、碳酸氫鈉，攪拌均勻，恒溫加熱，用折射儀測量濃度，當漿料中固形物含量為50％以上時，升溫到80-86℃，保持相應通風條件，當漿料表面形成皮膜時，將膜揭起，掛在竹竿上晾干，即得發明的含中藥養胃營養腐竹。
實施例3.
本實施例的一種含中藥養胃營養腐竹，包括以下重量份的原料：
大豆混合物110份、植物增香物4份、蜂蜜3份、養胃中藥添加物14份、氯化鈉0.8份、山梨糖醇0.4份、野菜提取液10份、糯米汁7份、葡萄糖內酯0.15份、碳酸氫鈉0.5份。
本實施例中的大豆混合物為黑豆、黃豆和綠豆按照重量比7:5:1組成的混合物。
本實施例中的植物增香劑為玫瑰花、茉莉花和金銀花按照重量比2:1:3組成的混合物。
本實施例中的養胃中藥添加物為女貞子、玉竹、三七、山楂、人參、陳皮按照重量比1:1:2:1:3:2組成的混合物。
本實施例中的野菜提取液為馬齒莧提取液、蕨菜提取液、青蒿提取液按照重量比3:3:1組成的混合物。
本實施例的含中藥養胃營養腐竹的制備方法，包括以下步驟：
步驟一，按要求稱量準備各組分原料；
步驟二，將植物增香物、養胃中藥添加物用清水沖洗干凈，加入粉碎機中粉碎，加7倍水加熱到85攝氏度，煎煮2小時，固、液分離；再將第一次水提后的殘渣加6倍量水進行第二次水提，提取1.5小時，固、液分離；再將第二次水提后的殘渣加4倍量水進行第三次水提，提取1.5小時，固、液分離；合并三次水提取液，濃縮，得濃縮液a；
步驟三，將大豆混合物清洗干凈，置于65℃溫水中浸泡1.2小時，使大豆混合物吸水率達到100％，按大豆混合物、水質量比為1:3混合加入磨漿機中，研磨得到豆漿料b；
步驟四，將豆漿料b加熱到70-80℃，依次加入步驟二制備的濃縮液a、蜂蜜、氯化鈉、山梨糖醇、野菜提取液、糯米汁，攪拌均勻，再加熱到100℃，保溫2-4分鐘，再降溫到70-80℃，加入葡萄糖內酯、碳酸氫鈉，攪拌均勻，恒溫加熱，用折射儀測量濃度，當漿料中固形物含量為50％以上時，升溫到80-86℃，保持相應通風條件，當漿料表面形成皮膜時，將膜揭起，掛在竹竿上晾干，即得發明的含中藥養胃營養腐竹。
本發明的一種含中藥養胃營養腐竹蘊含的豐富的營養成分，色澤鮮亮，口感佳，韌性好，并富含多種維生素、膳食纖維及豐富的鈣、鐵等礦物質，能促進人們的膳食營養達到平衡，加入的多種中藥成分長期食用具有養胃保肝、促進血液循環、降低膽固醇等功效，同時本發明的制備方法的原料易得，成本較低，工藝簡明，具有較高的實用價值和良好的應用前景。
對于本領域技術人員而言，顯然本發明不限于上述示范性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發明內。
此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。