一種具有抗氧化功能的保健酵素及其制備方法與流程

技術領域：
：本發明涉及一種復合酵素及其制備方法，具體涉及一種具有抗氧化功能的保健酵素及其制備方法。
背景技術：
：：酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在于所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質，幾乎參與所有的生命活動。酵素分為酸化還原酵素、轉移酵素、加水分解酵素、脫離酵素、異性化酵素和合成酵素等六大類。具有氧化作用、分解作用、新陳代謝作用、熱能作用、凈化血液作用、抗菌防御作用。酵素技術是一門集多菌群復合發酵、萃取技術為一體的新型高新技術。現代研究比較多的酵素特指新鮮蔬菜、水果等植物為原料，經不同種類益生菌群多輪次發酵而制得的微生物制劑。因此，酵素產品含有來源于天然植物、微生物中的豐富酶系、維生素、礦物質以及具有廣泛生理功效的活性物質、人體益生菌群等，具有調理腸胃、抗衰老、抗氧化、提高機體免疫力、調節血脂等廣泛的生理作用等。目前，酵素在保健醫學上的應用，已被廣泛用作助消化、消炎、促凝、促纖溶和促進生物氧化以及解毒、抗腫瘤等方面的治療用藥，如發明專利cn102670917b公開的一種復合酵素及其制備方法，該復合酵素由液體基質和添加物組成，所述液體基質由水和菌液組成，所述菌液含有紅曲霉、產朊假絲酵母、植物乳桿菌中的一種菌種或幾種菌種；所述添加物由沙棘、紅景天、黃芪、枸杞、山藥、紅花、人參、豆類、甜味劑中的一種或多種組成；所述的基質中還含有骨泥；該酵素具有提高免疫力、降三高等功效。鑒于此，酵素無論是生產工藝還是在醫藥和食品中的應用都有待進一步發展的必要性。因此，申請人研制出一種具有抗氧化功能的保健酵素及其制備方法。技術實現要素：：本發明的目的旨在提供一種具有抗氧化功能的保健酵素及其制備方法。為實現上述目的，本發明采取以下技術方案：一種具有抗氧化功能的保健酵素，由液體基質和添加物組成，所述液體基質由水和菌液組成，其特點是：所述添加物由黃芪、沙棘、枸杞、甘草、葛根、綠茶、人參、茯苓、西洋參、紅景天、黃精、巴戟天、山藥、桑椹、大棗、龍眼肉、陳皮、黨參、銀杏葉、山楂、丹參、絞股藍、紅糖中的一種或多種組成；所述菌液中含有青春雙歧桿菌、動物雙歧桿菌(乳雙歧桿菌)、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種(保加利亞乳桿菌)、德氏乳桿菌乳亞種、發酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌乳脂亞種和乳酸乳球菌雙乙酰亞種、腸膜明串珠菌腸膜亞種以及傳統上用于食品生產加工的菌種中的一種或幾種。進一步地，所述保健酵素由如下重量份的原料配制而成：水40-100份，菌液100-300份，添加物5-30份。進一步地，所述菌液由80份的水，12份的大豆粉和8份的菌種組成。本發明還提供所述一種具有抗氧化功能的保健酵素的制備方法，包括如下步驟：1)稱取一定量的添加物經微波滅菌；2)向滅菌好的添加物中加入液體基質，密封后，于發酵罐中進行無氧或兼性厭氧發酵，發酵溫度為25～40℃，發酵時間為20～40天；3)將發酵完成的發酵物采用袋式過濾機或板框過濾機進行過濾1～2次，所得濾液即為本發明的保健酵素。本發明的保健酵素中具有活性成分的添加物的功效及作用簡述如下：黃芪，性甘，微溫。歸肺、脾、肝、腎經。其含皂苷、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。現代醫學研究表明，黃芪有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實驗性腎炎蛋白尿，增強心肌收縮力，調節血糖含量。黃芪不僅能擴張冠狀動脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細胞衰老的進程。沙棘，為藥食同源植物。沙棘含有大量的維生素e、維生素a、黃酮等，具有抗疲勞和增強機體活力及抗癌等特殊藥理性能，具有保護和加速修復胃黏膜、增加腸道雙歧桿菌的藥性。現代醫學研究，沙棘可降低膽固醇，緩解心絞痛發作，還有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的作用。枸杞，性甘，平。具有養肝，滋腎，潤肺的功能。枸杞子主要成分含枸杞多糖，甜菜堿，阿托品，天仙子胺。其中，枸杞多糖是一種水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相對分子質量為68-200。現已有很多研究表明枸杞多糖具有促進免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護和改善等作用。甜菜堿，是枸杞果、葉、柄中主要的生物堿之一，化學名稱為1-羧基-n，n，n-三甲氨基乙內酯，在化學結構上與氨基酸相似，屬于季胺堿類物質。枸杞色素是存在于枸杞漿果中的各類呈色物質，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡蘿卜素、葉黃素和其他有色物質。很多研究已經證明枸杞籽色素具有提高人體免疫功能、預防和抑制腫瘤及預防動脈粥樣硬化等作用。因此，枸杞子的藥理作用是對免疫功能有影響作用。甘草，性平、味甜，是一味補氣益脾的中藥，除具有補氣、益脾之外，還具有清熱解毒、通淋利尿的功能。甘草能緩急，還能起到對諸藥的調和作用。治療脘腹拘緊作痛時使用甘草，能使疼痛緩解或減輕。用麻黃發汗時加入甘草，可以去除附子的燥烈之危害。用大黃、葶藶子、二丑時加入甘草，可以使之攻而不烈、不損陰傷陽。除此之外，甘草還具有良好的潤肺、止咳、祛痰功能。無論是屬寒、屬熱，或是外感內傷，配甘草及其它止咳祛痰藥均可達到止咳祛痰的作用。葛根，味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經。有發表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發熱，頭項痛強，麻疹透發不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥。常食葛粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。現代醫學研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。綠茶，含有與人體健康密切相關的生化成份，不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素e強18倍。人參，味甘、微苦，性溫、平。歸脾、肺經、心經。補氣，固脫，生津，安神，益智。人參自古譽為“百草之王”“滋陰補生，扶正固本”之極品，含多種皂甙和多糖類成分，浸出液可被皮膚緩慢吸收且無不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，人參活性物質抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑，能增強皮膚彈性，使細胞獲得新生，是護膚美容的極品。人參的肉質根為著名強壯滋補藥，適用于調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。茯苓，味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。現代醫學研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。西洋參，是藥食同源植物，既是名貴上品中藥，又是高級滋補佳品。它含有人體必需的16種微量元素和17種以上氨基酸和多糖、多肽及多種維生素等，具有抗癌、抗疲勞、抗缺氧、抗輻射、抗衰老等多種功能，對冠心病、高血壓、貧血、神經官能癥、糖尿病等具有很好療效。經常服用西洋參，可強身健體，延年益壽。紅景天，性寒、甘、澀。歸肺經。有補氣清肺、益智養心、收澀止血、散瘀消腫的功效。主治氣虛體弱、病后畏寒、氣短乏力、肺熱咳嗽、咯血等功能。現代醫學表明，紅景天可刺激肌肉運動時的atp合成或再合成，有助增強體能以及促進劇烈運動后的身體的恢復，并能有效地減低血糖，加速抗氧化活動，對預防高血糖病癥有一定的效用。黃精，味甘，性平，歸脾、肺、腎經。根莖是其藥用部位，補氣養陰，潤肺，治療陰虛肺燥，干咳少痰，勞嗽久咳。黃精還具有抗病原微生物、抗疲勞、抗氧化、延緩衰老、止血、抗病毒等作用。巴戟天，性寒，味咸，具有強筋健骨、軟堅散結、解毒、防腐、矯臭矯味以及引藥入腎的作用。山藥，性甘、平、無毒。歸脾、肺、腎經。具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。山藥富含對人體有益的微量元素，還具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。桑椹，味甘、酸，性寒。能滋補肝腎、補血養顏、生津止渴。可用于肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關節不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等癥。桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭發漆黑亮麗。臨床應用表明：桑葚有增強人體免疫功能，緩解和治療貧血癥、治療肺結核和少痰干咳病癥，治療淋巴結核等，還對預防和治療便秘有奇效。大棗，性溫、味甘，具益氣補血、健脾和胃、袪風功效，對治療過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高，以及預防輸血反應等均有理想效果；大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用；棗中含有抗疲勞作用的物質，能增強人的耐力；棗還具有減輕毒性物質對肝臟損害的功效；棗中的黃酮類化合物，有鎮靜降血壓的作用。現代的藥理學發現，紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素a、維生素c、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份。龍眼肉，具有補心脾、益氣血之功能，對心脾血虛引起的心悸不安、失眠和記憶力減退有獨特作用。還能對大便下血和婦女崩漏有止血之功效，是名貴藥材和滋補食品。據現代研究，龍眼鮮食，味甜美爽口，且營養價值甚高，富含高碳水化合物、蛋白質、多種氨基酸和維生素b、c、鈣、磷、鐵、酒石酸、腺膘呤等，其中尤以含維生素p量多，對中老年人而言，有保護血管、防止血管硬化和脆性的作用。陳皮，味苦、辛，性溫。歸肺、脾經。具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。現已知陳皮具有許多藥理作用：對胃腸道有溫和的刺激作用；陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化有一定的預防作用；對支氣管有微弱的擴張作用；有抗炎作用等。黨參，性甘，平。補中益氣，和胃生津，祛痰止咳。用于脾虛食少便溏，四肢無力，心悸，氣短，口干，自汗，脫肛，陰挺。黨參補氣兼能養血，這是它的一大特點。所以氣血兩虛，氣短心悸，疲倦乏力，面色蒼白，頭昏眼花，胃口不好，大便稀軟，容易感冒的人，也宜服用黨參。實驗證明，黨參能使紅細胞增多、血紅蛋白增加，所以貧血病人食用黨參很有益處。因化療和放射療法引起的白細胞下降，服用黨參也有促使白細胞回升的效果。銀杏葉，性味甘苦澀平，有益心斂肺、化濕止瀉等功效。《中藥志》記載它能“斂肺氣，平喘咳，止帶濁”。據現代藥理研究，銀杏葉對人體和動物體的作用較為廣泛，如改善心血管及周圍血管循環功能；降低人體血液中膽固醇水平，防止動脈硬化；通過增加血管透性和彈性而降低血壓，有較好的降壓功效；能明顯減輕經期腹痛及腰酸背痛等癥狀；降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏；通便、利尿、排毒、解毒；對婦女更年期綜合癥有明顯的改善作用。山楂，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。丹參，味苦、微辛，性微寒，心、脾、肝、腎血分之藥，具有活血祛瘀，養血安神，涼血消腫的功效。主治瘀血頭、胸、脅、腹疼痛，積聚，月經不調，痛經經閉，產后瘀滯腹痛，關節痹痛，跌打瘀腫，溫病心煩，血虛心悸，瘡瘍腫毒，丹疹疥癬。丹參不僅對心血管系統有一定的作用，可以改善微循環，促進組織的修復與再生作用，還可以保肝，改善肝微循環，具有抗菌作用等。絞股藍，味苦，微甘，性涼。歸肺、脾、腎經。具有益氣健脾，化痰止咳，清熱解毒的功效。主治體虛乏力，虛勞失精，白細胞減少癥，高脂血癥，病毒性肝炎，慢性胃腸炎，慢性氣管炎。現代醫學表明，絞股藍有降血脂，調血壓防治血栓，防治心血管疾患，調節血糖，促睡眠，緩衰老，防抗癌，提高免疫力，調節人體生理機能。本發明的有益效果在于：本發明的保健酵素通過選取藥食同源的原料如黃芪、沙棘、枸杞、葛根、綠茶等具有抗氧化功能的活性成分的添加物進行配比后，加入液體基質經無氧或兼性厭氧發酵制成。因此，本發明的保健酵素具有抗氧化功能、緩解體力疲勞等功效。附圖說明：圖1是本發明具體實施方式中總抗氧化能力實驗結果圖；圖2是本發明具體實施方式中羥自由基清除能力實驗結果圖；圖3是本發明具體實施方式中超氧自由基清除能力實驗結果圖。具體實施方式：下面結合具體實施方式對本發明的技術方案作進一步的說明：實施例1一種具有抗氧化功能的保健酵素的制備方法，按重量份計，由添加物5份，水80份，大豆粉12份，菌種8份組成；其中，所述添加物為黃芪、沙棘、枸杞、葛根、綠茶、人參、茯苓、巴戟天、山藥、龍眼肉、陳皮、銀杏葉、山楂、丹參、紅糖；所述菌種為青春雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、德氏乳桿菌乳亞種、植物乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸乳球菌乳酸亞種、腸膜明串珠菌腸膜亞種。上述具有抗氧化功能的保健酵素的制備方法，包括如下步驟：1)稱取添加物黃芪、沙棘、枸杞、葛根、綠茶、人參、茯苓、巴戟天、山藥、龍眼肉、陳皮、銀杏葉、山楂、丹參、紅糖，經微波滅菌；2)向滅菌好的添加物中加入液體基質，密封后，于發酵罐中進行無氧發酵，發酵溫度為35℃，發酵時間為30天；3)將發酵完成的發酵物采用袋式過濾機進行過濾1～2次，所得濾液即為該保健酵素。實施例2一種具有抗氧化功能的保健酵素的制備方法，按重量份計，由添加物10份，水80份，大豆粉12份，菌種8份組成；其中，所述添加物為黃芪、沙棘、枸杞、葛根、綠茶、西洋參、紅景天、黃精、桑椹、大棗、絞股藍、紅糖；所述菌種為動物雙歧桿菌、干酪乳桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種、格氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、乳酸乳球菌乳脂亞種和乳酸乳球菌雙乙酰亞種。上述具有抗氧化功能的保健酵素的制備方法，包括如下步驟：1)稱取添加物黃芪、沙棘、枸杞、葛根、綠茶、西洋參、紅景天、黃精、桑椹、大棗、絞股藍、紅糖，經微波滅菌；2)向滅菌好的添加物中加入液體基質，密封后，于發酵罐中進行兼性厭氧發酵，發酵溫度為30℃，發酵時間為25天；3)將發酵完成的發酵物采用袋式過濾機進行過濾1～2次，所得濾液即為該保健酵素。實施例3一種具有抗氧化功能的保健酵素的制備方法，按重量份計，由添加物15份，水80份，大豆粉12份，菌種8份組成；其中，所述添加物為黃芪、沙棘、枸杞、葛根、綠茶、人參、紅景天、黃精、桑葚、龍眼肉、銀杏葉、山楂、丹參、紅糖；所述菌種為短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、發酵乳桿菌、瑞士乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌雙乙酰亞種。上述具有抗氧化功能的保健酵素的制備方法，包括如下步驟：1)稱取添加物黃芪、沙棘、枸杞、葛根、綠茶、人參、紅景天、黃精、桑葚、龍眼肉、銀杏葉、山楂、丹參、紅糖，經微波滅菌；2)向滅菌好的添加物中加入液體基質，密封后，于發酵罐中進行無氧發酵，發酵溫度為40℃，發酵時間為20天；3)將發酵完成的發酵物采用袋式過濾機進行過濾1～2次，所得濾液即為該保健酵素。實施例4一種具有抗氧化功能的保健酵素的制備方法，按重量份計，由添加物20份，水80份，大豆粉12份，菌種8份組成；其中，所述添加物為黃芪、沙棘、枸杞、葛根、綠茶、人參、茯苓、紅景天、黃精、巴戟天、山藥、龍眼肉、陳皮、銀杏葉、紅糖；所述菌種為長雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、約氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、唾液乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸乳球菌乳酸亞種、腸膜明串珠菌腸膜亞種。上述具有抗氧化功能的保健酵素的制備方法，包括如下步驟：1)稱取添加物黃芪、沙棘、枸杞、葛根、綠茶、人參、茯苓、紅景天、黃精、巴戟天、山藥、龍眼肉、陳皮、銀杏葉、紅糖，經微波滅菌；2)向滅菌好的添加物中加入液體基質，密封后，于發酵罐中進行兼性厭氧發酵，發酵溫度為35℃，發酵時間為40天；3)將發酵完成的發酵物采用袋式過濾機進行過濾1～2次，所得濾液即為該保健酵素。實施例5一種具有抗氧化功能的保健酵素的制備方法，按重量份計，由添加物30份，水80份，大豆粉12份，菌種8份組成；其中，所述添加物為黃芪、沙棘、枸杞、葛根、綠茶、茯苓、西洋參、巴戟天、山藥、大棗、龍眼肉、陳皮、黨參、絞股藍、紅糖；所述菌種為兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌乳亞種、約氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、乳酸乳球菌雙乙酰亞種、腸膜明串珠菌腸膜亞種。上述具有抗氧化功能的保健酵素的制備方法，包括如下步驟：1)稱取添加物黃芪、沙棘、枸杞、葛根、綠茶、茯苓、西洋參、巴戟天、山藥、大棗、龍眼肉、陳皮、黨參、絞股藍、紅糖，經微波滅菌；2)向滅菌好的添加物中加入液體基質，密封后，于發酵罐中進行無氧發酵，發酵溫度為25℃，發酵時間為25天；3)將發酵完成的發酵物采用袋式過濾機進行過濾1～2次，所得濾液即為該保健酵素。將上述實施例1～實施例5制備的具有抗氧化功能的保健酵素進行實驗，對總抗氧化能力、羥自由基清除能力以及超氧自由基清除能力進行結果分析，如表1-3和圖1-3所示：表1具有抗氧化功效保健食品總抗氧化能力實驗結果濃度(mg/ml)00.20.40.60.81.0tac(u/ml)25.250.175.4100.3124.9149.3表2具有抗氧化功效保健食品羥自由基清除能力濃度(mg/ml)00.20.40.60.81.0羥自由基清除率(％)37.243.545.348.151.262.7表3具有抗氧化功效保健食品超氧自由基清除能力濃度(mg/ml)00.20.40.60.81.0超氧自由基清除率(％)21.238.957.273.178.681.3由上表1-3及附圖1-3的實驗結果表明：連續服用上述保健酵素后，隨著濃度的增加，總抗氧化能力、清除羥自由基和超氧自由基的能力也不斷的在增加。因此，本發明制備的具有抗氧化功能的保健酵素具有抗氧化功能、緩解體力疲勞的功效，效果較為顯著。當前第1頁12