本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種刺梨泡芙及其制備方法。
背景技術：
刺梨，繅絲花（學名：roshroxburghiitrhtt.）是開展灌木，高1-2.5米；樹皮灰褐色，小枝圓柱形，有成對皮刺。小葉9-15，葉片橢圓形或長圓形，花單生或2-3朵，生于短枝頂端；小苞片2-3枚，卵形，萼片通常寬卵形，花瓣重瓣至半重瓣，淡紅色或粉紅色，微香，倒卵形，果扁球形，綠紅色，花期5-7月，果期8-10月。
刺梨富含超氧化物歧化酶（簡稱sod），sod是眾所周知的具有抗衰、有一定抭癌作用的活性物質，還具有一定的抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統和各種腫瘤疾病防治方面，應用十分廣泛。刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素c含量極高，是當前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素c之王”的美稱。刺梨果實有很高的營養價值和醫療價值。其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止泄；用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素c缺乏癥等，刺梨汁還具有阻斷n-亞硝基化合物在人體內合成并具有防癌作用；對治療人體鉛中毒有特殊療效。刺梨提取物中有效成份維生素c，有抗衰老、延長女性青春期等作用！刺梨果實可加工果汁、果醬、果酒、果脯、糖果、糕點等。在上個世紀的1996年，刺梨果實價格一度飚升，其最主要的原因是當時風靡醫藥界的三株口服液也采用的有刺梨提取物成份。
膨化食品一直以其美妙的滋味深受著男女老少的青睞。無論是佳肴，還是作為零食，膨化食品都是一個不錯的選擇。膨化食品的類型很多，如焙烤類，高壓膨化類，油炸類……，但是在消費者的心目中，它的營養價值卻不容樂觀。他被歸類于垃圾食品的行業。其實，這是我們對膨化食品的一種誤會。一些非油炸的膨化食品，只要食用適量，是不會給人體帶來損害的，其中含有豐富的碳水化合物，是人體能量的保障，可以維持我們的生理機能，和促進新陳代謝。而且作為休閑食品，即可口又不至于有飽脹之感，可以在吃后保持愉快的心情。有科學資料顯示：適當的零食，可以使心情舒暢，并滋潤皮膚，使得身心健康。更重要的一點是，它的保存時間一直都比較長，這樣可以減少因腐敗而造成的浪費。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種操作簡單、富含維生素、多巴胺、口感好、營養豐富。
本發明的另一目的在于提供該刺梨泡芙的制備方法。
本發明的一種刺梨泡芙，按重量份計，包括以下原料：
黃油20-30份、高粉30-40份，雞蛋50-60份、大豆蛋白粉10-16份、水100-140份、刺梨4-6份，鮮牛奶3-5份，白砂糖15-17份，蛋清10-14份，大豆蛋白粉3-4份，低粉3-5份，奶油0.8-1.2份。
本發明的一種刺梨泡芙的制備方法，包括以下步驟：
（1）泡芙餡制備：
①、將4-6份刺梨制成茸，然后將10-14份的蛋清與15-17份白砂糖攪拌均勻后，過70-90目篩，加入3-5份低粉、8-12份大豆蛋白粉，刺梨茸攪拌均勻制成物質h；
②、將3-5份鮮牛奶加熱至80-90℃，將物質h加入到鮮牛奶中慢慢攪拌，調節其黏稠度，再加入0.8-1.2份奶油進行攪拌成黏稠狀，冷卻后放入冰箱在1-3℃溫度下冷藏；
（2）泡芙皮制備：
①、將20-30份黃油置于鍋內加熱至黃油完全熔化，加入100-140份再加入30-40份高粉、2-4份大豆蛋白粉攪拌至鍋底成一層薄膜時，然后以每次加入兩個雞蛋攪拌，一直到打到面糊倒立時為止，
②、將面糊置入到擠花袋中，擠到烤盤中，噴上水后放入烤箱，預熱10-15分鐘后，再以190-200℃烘烤15-20分鐘即可；
（3）成品制備：將步驟（2）烤好的泡芙自腰部割開，裝入步驟（1）制備的泡芙餡，包裝即得。
本發明與現有技術相比，具有明顯有益效果，從以上技術方案可知:本發明利用刺梨的優良營養來提高膨化食品地營養價值，并使其在有膨化食品特有風味的同時又能讓消費只體驗到菌菇的獨特鮮味。而且，將大豆蛋白作為膨化的主要原料之一，使大豆與刺梨美妙結合，進一步提高其營養價值。
具體實施方式
實施例1：
一種刺梨泡芙的制備方法，包括以下步驟：
（1）泡芙餡制備：
①、將6kg刺梨制成茸，然后將10kg的蛋清與17kg白砂糖攪拌均勻后，過70目篩，加入5kg低粉、8kg大豆蛋白粉，刺梨茸攪拌均勻制成物質h；
②、將5kg鮮牛奶加熱至80℃，將物質h加入到鮮牛奶中慢慢攪拌，調節其黏稠度，再加入1.2kg奶油進行攪拌成黏稠狀，冷卻后放入冰箱在1℃溫度下冷藏；
（2）泡芙皮制備：
①、將30kg黃油置于鍋內加熱至黃油完全熔化，加入100kg再加入40kg高粉、2kg大豆蛋白粉攪拌至鍋底成一層薄膜時，然后以每次加入兩個雞蛋攪拌，一直到打到面糊倒立時為止，
②、將面糊置入到擠花袋中，擠到烤盤中，噴上水后放入烤箱，預熱15分鐘后，再以190℃烘烤20分鐘即可；
（3）成品制備：將步驟（2）烤好的泡芙自腰部割開，裝入步驟（1）制備的泡芙餡，包裝即得。
實施例2：
一種刺梨泡芙的制備方法，包括以下步驟：
（1）泡芙餡制備：
①、將5kg刺梨制成茸，然后將12kg的蛋清與16kg白砂糖攪拌均勻后，過80目篩，加入4kg低粉、10kg大豆蛋白粉，刺梨茸攪拌均勻制成物質h；
②、將4kg鮮牛奶加熱至85℃，將物質h加入到鮮牛奶中慢慢攪拌，調節其黏稠度，再加入1.0kg奶油進行攪拌成黏稠狀，冷卻后放入冰箱在2℃溫度下冷藏；
（2）泡芙皮制備：
①、將25kg黃油置于鍋內加熱至黃油完全熔化，加入1200kg再加入35kg高粉、3kg大豆蛋白粉攪拌至鍋底成一層薄膜時，然后以每次加入兩個雞蛋攪拌，一直到打到面糊倒立時為止，
②、將面糊置入到擠花袋中，擠到烤盤中，噴上水后放入烤箱，預熱13分鐘后，再以195℃烘烤12分鐘即可；
（3）成品制備：將步驟（2）烤好的泡芙自腰部割開，裝入步驟（1）制備的泡芙餡，包裝即得。
實施例3：
一種刺梨泡芙的制備方法，包括以下步驟：
（1）泡芙餡制備：
①、將4kg刺梨制成茸，然后將14kg的蛋清與15kg白砂糖攪拌均勻后，過90目篩，加入3kg低粉、12kg大豆蛋白粉，刺梨茸攪拌均勻制成物質h；
②、將3kg鮮牛奶加熱至90℃，將物質h加入到鮮牛奶中慢慢攪拌，調節其黏稠度，再加入0.8kg奶油進行攪拌成黏稠狀，冷卻后放入冰箱在3℃溫度下冷藏；
（2）泡芙皮制備：
①、將20kg黃油置于鍋內加熱至黃油完全熔化，加入140kg再加入30kg高粉、4kg大豆蛋白粉攪拌至鍋底成一層薄膜時，然后以每次加入兩個雞蛋攪拌，一直到打到面糊倒立時為止，
②、將面糊置入到擠花袋中，擠到烤盤中，噴上水后放入烤箱，預熱10分鐘后，再以200℃烘烤15分鐘即可；
（3）成品制備：將步驟（2）烤好的泡芙自腰部割開，裝入步驟（1）制備的泡芙餡，包裝即得。
以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非對本發明作任何形式上的限制，任何未脫離本發明技術方案內容，依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發明技術方案的范圍內。