本發明涉及一種茶飲料領域，具體是一種紅茶飲料生產工藝。
背景技術：
紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質比鮮葉明顯增加，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征，但傳統紅茶飲用比較麻煩。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種紅茶飲料生產工藝，以解決上述背景技術中提出的問題。
為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：
一種紅茶飲料生產工藝，包括如下步驟：
(1)紅茶茶胚的初制：
a、加溫萎調：將采摘的新鮮紅茶茶葉放置室內溫度在30-40攝氏度的萎調室進行萎凋，當茶葉顏色呈暗綠色、茶香顯露出來，含水量在55％-65％左右時即為萎調完成；
b、揉捻：將萎調好的茶葉放置在室內溫度在20-40攝氏度，相對濕度在80％-90％的揉捻室進行揉捻，揉捻分三次,每次揉捻30-40分鐘，每次靜置40-50秒，直到茶汁充分揉出且不流失,茶葉局部泛紅,并發出較濃烈的清香則揉捻完成；
c、發酵：將揉捻好的茶葉放置在室內溫度25-27攝氏度，相對濕度95％以上，空氣新鮮供氧充足，通風良好,沒有陽光直通射，水泥地面,四周開溝排便于沖洗,室內裝置增濕設備的發酵室進行發酵，當茶葉顯現出紅色，并散發出濃厚的蘋果香味時即為發酵完成；
d、干燥：將發酵好的茶葉放進自動烘干機進行烘干，第一次毛火烘干，溫度在100-110攝氏度，然后攤晾30-50分鐘后進行第二次足火烘干，溫度在75-85攝氏度，毛火烘干完成的茶葉，用手捏住茶葉有點稍稍刺手，但茶葉表面軟用強性折茶梗不斷，茶葉含水量在20％-30％，足火烘干完成的茶葉，茶條緊縮，茶香濃烈，含水量在5％-10％；
(2)紅茶茶胚的精制：將步驟(1)制得的毛茶茶胚進行毛茶初撿、分篩、復撿、風選、初焙、勻堆形成精制茶胚；
(3)選花：選擇表面無破損、新鮮、完整、大小均勻、不帶梗、不帶葉、不帶泥土的茉莉花，把花瓣單層放置在無陽光照射的干凈的竹墊上晾曬，得到茉莉花鮮花料；
(4)茶胚窨花：在干凈的竹墊或白布上放置一層步驟(2)制得的精制茶胚，然后在茶胚上放置一層相同重量的茉莉花鮮花料，依照次例一層精制茶胚一層茉莉花鮮花料重復鋪成茶堆，頂層覆蓋一層精制茶胚至茶堆，進行窨花，窨花的溫度為25-30攝氏度，窨花時間為18個小時，窨制10個小時后翻動一次，翻動后續窨8個小時，然后用篩網過篩后得到窨花茶胚；
(5)通花散熱：將窨花茶胚扒開晾置12個小時，當窨花茶胚吸收香達到2個小時、茶堆溫度降到45攝氏度時，扒開茶堆上下翻動一次，使其散熱，當茶堆降溫到35攝氏度以下時，把茶堆收攏，進行第二次窨花，重復步驟(4)和步驟(5)，使茶胚均勻吸香，當茶堆的含水量在6％-8％時即窨花完成；
(6)對紅茶茉莉花進行100-120攝氏度的高溫處理，取35-45份紅茶茉莉花粉放置在水溶劑內，把水溶劑放置在溫度為100-110攝氏度的書中浸提25-35分鐘，過濾后加入熱水定容至1000份備用，在1000份紅茶茉莉花溶液中加入檸檬酸15-20份，加入蔗糖5-8份，進行調配，調配完成后放入130-150攝氏度溫度下滅菌3-5秒，然后在真空狀態下封裝成罐。
作為本發明進一步的方案：步驟b中揉捻分三次,每次揉捻30-40分鐘，每次靜置40-50秒。
作為本發明進一步的方案：步驟d中烘干分兩次。
作為本發明進一步的方案：步驟(4)中窨花進行兩次。
作為本發明進一步的方案：步驟(6)中紅茶茉莉花粉碎粒攝氏度為80-100目。
作為本發明進一步的方案：步驟a中萎調時間為1-2個小時。
作為本發明進一步的方案：步驟c中發酵時間為2.5-3.5個小時。
作為本發明進一步的方案：步驟(6)中對紅茶茉莉花粉進行高溫處理的時間為8-12分鐘。
作為本發明進一步的方案：步驟(3)中茉莉花晾曬時間為16-20個小時。
與現有技術相比，本發明的有益效果是：本發明的紅茶飲料的生產工藝是，對紅茶進行加溫萎調、揉捻、發酵和干燥一系列的工序之后，對紅茶和茉莉花進行窨花，然后對窨制好的紅茶茉莉花進行粉碎和浸提形成溶液，然后加入成比例的檸檬酸和蔗糖，調配均勻，最后進行殺菌、真空裝罐，本發明不僅把紅茶提神消疲、生津清熱、強壯骨骼、抗衰老等功效發揮的更好之外，還具有清熱解毒、理氣安神、溫中和胃、開郁辟穢、強心益肝、振脾健胃、抗菌消炎等功效，而且便于攜帶、飲用。
具體實施方式
下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
實施例1
一種紅茶飲料生產工藝，包括如下步驟：
(1)紅茶茶胚的初制：
a、加溫萎調：將采摘的新鮮紅茶茶葉放置室內溫度在30-40攝氏度的萎調室進行萎調，萎調時間在1個小時，當茶葉顏色呈暗綠色、茶香顯露出來，含水量在55％左右時即為萎調完成；
b、揉捻：將萎調好的茶葉放置在室內溫度在20攝氏度，相對濕度在80％的揉捻室進行揉捻，揉捻分三次,每次揉捻30分鐘，每次靜置40秒，直到茶汁充分揉出且不流失,茶葉局部泛紅,并發出較濃烈的清香則揉捻完成；
c、發酵：將揉捻好的茶葉放置在室內溫度25攝氏度，相對濕度95％以上，空氣新鮮供氧充足，通風良好,沒有陽光直通射，水泥地面,四周開溝排便于沖洗,室內裝置增濕設備的發酵室進行發酵，發酵時間在2.5個小時，當茶葉顯現出紅色，并散發出濃厚的蘋果香味時即為發酵完成；
d、干燥：將發酵好的茶葉放進自動烘干機進行烘干，烘干分兩次，第一次毛火烘干，溫度在100攝氏度，然后攤晾30分鐘后進行第二次足火烘干，溫度在75攝氏度，毛火烘干完成的茶葉，用手捏住茶葉有點稍稍刺手，但茶葉表面軟用強性折茶梗不斷，茶葉含水量在20％，足火烘干完成的茶葉，茶條緊縮，茶香濃烈，含水量在5％；
(2)紅茶茶胚的精制：將步驟(1)制得的毛茶茶胚進行毛茶初撿、分篩、復撿、風選、初焙、勻堆形成精制茶胚；
(3)選花：選擇表面無破損、新鮮、完整、大小均勻、不帶梗、不帶葉、不帶泥土的茉莉花，把花瓣單層放置在無陽光照射的干凈的竹墊上晾曬，晾曬時間為16個小時，得到茉莉花鮮花料；
(4)茶胚窨花：在干凈的竹墊或白布上放置一層步驟(2)制得的精制茶胚，然后在茶胚上放置一層相同重量的茉莉花鮮花料，依照次例一層精制茶胚一層茉莉花鮮花料重復鋪成茶堆，頂層覆蓋一層精制茶胚至茶堆，進行窨花，窨花的溫度為25攝氏度，窨花時間為18個小時，窨制10個小時后翻動一次，翻動后續窨8個小時，然后用篩網過篩后得到窨花茶胚；
(5)通花散熱：將窨花茶胚扒開晾置12個小時，當窨花茶胚吸收香達到2個小時、茶堆溫度降到45攝氏度時，扒開茶堆上下翻動一次，使其散熱，當茶堆降溫到35攝氏度以下時，把茶堆收攏，進行第二次窨花，重復步驟(4)和步驟(5)，窨花兩次，使茶胚均勻吸香，當茶堆的含水量在6％時即窨花完成；
(6)將窨制好的紅茶茉莉花粉碎至粒攝氏度為80目，然后對紅茶茉莉花粉進行100攝氏度的高溫處理，處理時間為8分鐘，取35份紅茶茉莉花粉放置在水溶劑內，把水溶劑放置在溫度為100攝氏度的書中浸提25分鐘，過濾后加入熱水定容至1000份備用，在1000份紅茶茉莉花溶液中加入檸檬酸15份，加入蔗糖5份，進行調配，調配完成后放入130攝氏度溫度下滅菌3秒，然后在真空狀態下封裝成罐。
實施例2
一種紅茶飲料生產工藝，包括如下步驟：
(1)紅茶茶胚的初制：
a、加溫萎調：將采摘的新鮮紅茶茶葉放置室內溫度在35攝氏度的萎調室進行萎調，萎調時間在1個半小時，當茶葉顏色呈暗綠色、茶香顯露出來，含水量在60％左右時即為萎調完成；
b、揉捻：將萎調好的茶葉放置在室內溫度在30攝氏度，相對濕度在85％的揉捻室進行揉捻，揉捻分三次,每次揉捻35分鐘，每次靜置45秒，直到茶汁充分揉出且不流失,茶葉局部泛紅,并發出較濃烈的清香則揉捻完成；
c、發酵：將揉捻好的茶葉放置在室內溫度26攝氏度，相對濕度95％以上，空氣新鮮供氧充足，通風良好,沒有陽光直通射，水泥地面,四周開溝排便于沖洗,室內裝置增濕設備的發酵室進行發酵，發酵時間在3個小時，當茶葉顯現出紅色，并散發出濃厚的蘋果香味時即為發酵完成；
d、干燥：將發酵好的茶葉放進自動烘干機進行烘干，烘干分兩次，第一次毛火烘干，溫度在105攝氏度，然后攤晾40分鐘后進行第二次足火烘干，溫度在80攝氏度，毛火烘干完成的茶葉，用手捏住茶葉有點稍稍刺手，但茶葉表面軟用強性折茶梗不斷，茶葉含水量在25％，足火烘干完成的茶葉，茶條緊縮，茶香濃烈，含水量在8％；
(2)紅茶茶胚的精制：將步驟(1)制得的毛茶茶胚進行毛茶初撿、分篩、復撿、風選、初焙、勻堆形成精制茶胚；
(3)選花：選擇表面無破損、新鮮、完整、大小均勻、不帶梗、不帶葉、不帶泥土的茉莉花，把花瓣單層放置在無陽光照射的干凈的竹墊上晾曬，晾曬時間為18個小時，得到茉莉花鮮花料；
(4)茶胚窨花：在干凈的竹墊或白布上放置一層步驟(2)制得的精制茶胚，然后在茶胚上放置一層相同重量的茉莉花鮮花料，依照次例一層精制茶胚一層茉莉花鮮花料重復鋪成茶堆，頂層覆蓋一層精制茶胚至茶堆，進行窨花，窨花的溫度為28攝氏度，窨花時間為18個小時，窨制10個小時后翻動一次，翻動后續窨8個小時，然后用篩網過篩后得到窨花茶胚；
(5)通花散熱：將窨花茶胚扒開晾置12個小時，當窨花茶胚吸收香達到2個小時、茶堆溫度降到45攝氏度時，扒開茶堆上下翻動一次，使其散熱，當茶堆降溫到35攝氏度以下時，把茶堆收攏，進行第二次窨花，重復步驟(4)和步驟(5)，窨花兩次，使茶胚均勻吸香，當茶堆的含水量在7％時即窨花完成；
(6)將窨制好的紅茶茉莉花粉碎至粒攝氏度為90目，然后對紅茶茉莉花粉進行110攝氏度的高溫處理，處理時間為10分鐘，取40份紅茶茉莉花粉放置在水溶劑內，把水溶劑放置在溫度為105攝氏度的書中浸提30分鐘，過濾后加入熱水定容至1000份備用，在1000份紅茶茉莉花溶液中加入檸檬酸18份，加入蔗糖6份，進行調配，調配完成后放入140攝氏度溫度下滅菌4秒，然后在真空狀態下封裝成罐。
實施例3
一種紅茶飲料生產工藝，包括如下步驟：
(1)紅茶茶胚的初制：
a、加溫萎調：將采摘的新鮮紅茶茶葉放置室內溫度在40攝氏度的萎調室進行萎調，萎調時間在2個小時，當茶葉顏色呈暗綠色、茶香顯露出來，含水量在65％左右時即為萎調完成；
b、揉捻：將萎調好的茶葉放置在室內溫度在40攝氏度，相對濕度在90％的揉捻室進行揉捻，揉捻分三次,每次揉捻40分鐘，每次靜置50秒，直到茶汁充分揉出且不流失,茶葉局部泛紅,并發出較濃烈的清香則揉捻完成；
c、發酵：將揉捻好的茶葉放置在室內溫度27攝氏度，相對濕度95％以上，空氣新鮮供氧充足，通風良好,沒有陽光直通射，水泥地面,四周開溝排便于沖洗,室內裝置增濕設備的發酵室進行發酵，發酵時間在3.5個小時，當茶葉顯現出紅色，并散發出濃厚的蘋果香味時即為發酵完成；
d、干燥：將發酵好的茶葉放進自動烘干機進行烘干，烘干分兩次，第一次毛火烘干，溫度在110攝氏度，然后攤晾50分鐘后進行第二次足火烘干，溫度在85攝氏度，毛火烘干完成的茶葉，用手捏住茶葉有點稍稍刺手，但茶葉表面軟用強性折茶梗不斷，茶葉含水量在30％，足火烘干完成的茶葉，茶條緊縮，茶香濃烈，含水量在10％；
(2)紅茶茶胚的精制：將步驟(1)制得的毛茶茶胚進行毛茶初撿、分篩、復撿、風選、初焙、勻堆形成精制茶胚；
(3)選花：選擇表面無破損、新鮮、完整、大小均勻、不帶梗、不帶葉、不帶泥土的茉莉花，把花瓣單層放置在無陽光照射的干凈的竹墊上晾曬，晾曬時間為20個小時，得到茉莉花鮮花料；
(4)茶胚窨花：在干凈的竹墊或白布上放置一層步驟(2)制得的精制茶胚，然后在茶胚上放置一層相同重量的茉莉花鮮花料，依照次例一層精制茶胚一層茉莉花鮮花料重復鋪成茶堆，頂層覆蓋一層精制茶胚至茶堆，進行窨花，窨花的溫度為30攝氏度，窨花時間為18個小時，窨制10個小時后翻動一次，翻動后續窨8個小時，然后用篩網過篩后得到窨花茶胚；
(5)通花散熱：將窨花茶胚扒開晾置12個小時，當窨花茶胚吸收香達到2個小時、茶堆溫度降到45攝氏度時，扒開茶堆上下翻動一次，使其散熱，當茶堆降溫到35攝氏度以下時，把茶堆收攏，進行第二次窨花，重復步驟(4)和步驟(5)，窨花兩次，使茶胚均勻吸香，當茶堆的含水量在6％-7％時即窨花完成；
(6)將窨制好的紅茶茉莉花粉碎至粒攝氏度為100目，然后對紅茶茉莉花粉進行120攝氏度的高溫處理，處理時間為12分鐘，取45份紅茶茉莉花粉放置在水溶劑內，把水溶劑放置在溫度為110攝氏度的書中浸提35分鐘，過濾后加入熱水定容至1000份備用，在1000份紅茶茉莉花溶液中加入檸檬酸20份，加入蔗糖8份，進行調配，調配完成后放入150攝氏度溫度下滅菌5秒，然后在真空狀態下封裝成罐。
本發明的工作原理是：本發明的紅茶飲料的生產工藝是，對紅茶進行加溫萎調、揉捻、發酵和干燥一系列的工序之后，對紅茶和茉莉花進行窨花，然后對窨制好的紅茶茉莉花進行粉碎和浸提形成溶液，然后加入成比例的檸檬酸和蔗糖，調配均勻，最后進行殺菌、真空裝罐，本發明不僅把紅茶提神消疲、生津清熱、強壯骨骼、抗衰老等功效發揮的更好之外，還具有清熱解毒、理氣安神、溫中和胃、開郁辟穢、強心益肝、振脾健胃、抗菌消炎等功效，而且便于攜帶、飲用。
對于本領域技術人員而言，顯然本發明不限于上述示范性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發明內。
此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。