一種益于產后恢復的營養月子餐的制作方法

文檔序號：11218314閱讀：384來源：國知局

本發明涉及一種益于產后恢復的營養月子餐，屬于食品技術領域。

背景技術：

中國自古以來就有坐月子的習俗，坐月子是產婦改善體質的關鍵時期，月子里女人身子較虛，易患病，營養供給就顯得格外重要。合理的飲食搭配及營養攝入會給產婦的身體注入新的能量及健康和人體的恢復打下堅實的基礎，還能提供給新生寶寶充足的奶水。

近年來，產婦(包括剖腹產手術后的產婦人群)由于營養單一，膳食搭配不合理和不科學等原因，使產后女人的發病率逐年遞增，容易引發妊娠糖尿病、高血壓和肥胖癥、子宮頸炎、乳腺炎、盆腔炎、產后血暈、少乳等問題，以及人乳頭瘤病毒(hpv)感染引起導致心腦血管疾病等。國內市面上雖有些醫用特善，但大多比較單一，考慮不是很全面。如中國專利申請(公開號：cn104432279a)公開了一種月子餐，主要由助產湯、愈合湯、通氣湯、通乳腺湯、催奶湯、營養湯和斷奶湯組成；所述愈合湯為鴿子湯或烏魚通草湯；所述通乳湯為通草蒸雞蛋或通乳腺湯；所述催奶湯為烏魚通草湯、豬爪黃豆湯、牛鼻子湯、鯰魚豆腐皮湯、鮟鰦魚蘿卜絲湯、酒釀雞蛋湯、清燉公雞湯和蓮子豬肚湯中的一種或幾種；所述營養湯為鴿子湯、豬腰湯、豬爪黃豆湯、豬爪蘿卜湯、豬肚花生米湯、老母雞/鴨湯、豬肝/梅條肉湯、排骨蘿卜湯、酒釀雞蛋湯、清燉公雞湯和霸王鱉雞湯中的一種或幾種；所述助產湯，其配制方法為：干桂圓2兩放入鍋內大火為喂20分鐘，然后將巧克力20-35g放入，再用小火燒10分鐘即可；所述通氣湯，其配制方法為：先將蘿卜500g刨皮洗凈，刨成絲狀，放水入鍋中煮，大火燒10分鐘小火煮5分鐘，放少許鹽即可。雖然，其具有一定的改善月子期間的各種癥狀，使產婦的乳汁充沛、子宮收縮和對嬰兒的生長及大腦發育或停奶時的營養月子餐，但還有很多不足之處，尤其是對于產婦月子期間的調養對身體健康的改善方面的不足。

技術實現要素：

本發明針對以上現有技術中存在的缺陷，提供一種益于產后恢復的營養月子餐，解決的問題是如何改善產婦的營養餐使能夠兼具營養均衡、催乳和改善妊娠后高膽固醇、肥胖癥及高血壓的功效。

本發明的目的是通過以下技術方案得以實現的，一種益于產后恢復的營養月子餐，主要由主食材、葷菜和素菜原料組成；其特征在于，所述主食材選自黑米、糙米、糯米和索面中的一種或幾種；食用時將黑米、糙米或糯米加水后燒熟成相應的米飯或粥；所述索面加水后燒熟成相應的面條；

所述葷菜包括海鮮和肉類，所述海鮮選自章魚、海參、蟶子、帶魚、扒皮魚、鱸魚、青魚、銀魚、黃魚、魚肚、海蝦和海蜇頭中的一種或幾種；所述海鮮各自加工成熟食并加入調味料調味后，冷卻，再將各個海鮮分別經過真空包裝，食用時將包裝拆開進行加熱處理后即可；

所述肉類選自鵝肉、雞翅、豬腰、鹿肉、牛肉、羊肉、牛蹄筋和鵪鶉肉中的一種或幾種；所述肉類各自加工成熟食并加入調味料調味，冷卻后，再將各個肉類食材分別經過真空包裝，食用時將包裝拆開進行加熱處理后即可；

所述素菜選自山藥、西蘭花、蓮藕、海帶、蘆筍、竹筍、食用菌、豆類、豆腐干、洋蔥和腐竹中的一種或幾種；所述素菜各自加工成熟食并加入調味料調味，冷卻后，再將每個素菜分別經過真空包裝，食用時將包裝拆開進行加熱處理后即可。

本發明益于產后恢復的營養月子餐通過科學合理的搭配，采用以上特定的食材進行食用，使能夠實現多病同治、無毒、無副作用且能夠促進治療產婦的食療康復效果。同時，通過按照本發明的月子餐在中、晚餐進行食用，這些食材按照一般的加工方法加工成熟食并加入適當的調味料進行調味后，再將每道菜進行真空包裝后放置在一起即可。通過食用本發明的月子餐一方面能夠使產婦在月子里和哺乳期滿足母乳喂養期營養膳食的供給體系，使能夠保證母乳充分的功效；另一方面，通過采用上述搭配的食療材料進行食用，還能夠防治膽固醇、肥胖癥、高血壓的功效；以及預防或抑制乳腺癌、宮頸癌和卵巢癌等的發生率，對產婦乳汁量不足及不通腸子和貧血等有較好的改善功效，心臟病和動脈硬化等疾病的功效且能夠較有效的預防乳腺炎、人乳頭狀瘤病毒等功效。

在上述益于產后恢復的營養月子餐中，所述黑米中富含鉀、磷、鋅等礦物質元素以及纖維素和花青素等物質，具有較高的營養功效；同時，能夠起到健脾開胃、補肝、明目、滋陰補腎及防止心腦心管疾病的功效；而糙米對于防治肥胖癥、產后高血壓和膽固醇等具有較好的食療功效。選用糯米不僅具較高的營養功效，還具有改善妊娠后腰腹腫脹、解氣虛所至盜汗等功效；而選用的索面是一種面食，含有大量的膳食纖維、維生素e、c和b族維生素等多種營養成分；還具有防止肥胖和高血壓等慢性病的發生。

在上述益于產后恢復的營養月子餐中，選用的葷菜之間的搭配食用能夠起到很好的協同作用，使能夠達到營養均衡和食療的功效。其中，章魚的肉中富含epa、dha、大量牛磺酸和礦物質及多種氨基酸等營養成分，使整體食用后的營養更均衡，且選用的章魚食用后能夠起到降低血液中的膽固醇、抑制動脈硬化、保持血壓正常，且益氣收斂、生肌、適宜產婦乳汁不足的功效。海滲能夠起到改善產后體虛、氣血不足及腰椎酸痛等作用，使能夠防治和改善產后產婦體質的功效；同時，對月經不調和防治糖病有一定的功效。蟶子含有豐富的蛋白質、鋅錳、鈣、鐵硒等營養成分，且具有防止產婦出現肥胖和預防膽固醇等有較好的功效。帶魚中含有較多不飽和脂肪酸和豐富的鎂等微量元素；且還具有降低血液中膽固醇和酰甘油的作用，還發現具有一定的催奶功效，有利于產后無乳或奶水不足的產婦增加奶水量的功效。扒皮魚，學名又叫綠鰭馬面鲀(革鲀科)，能夠起到治療胃病的功效和預防乳腺炎的功效，且還具有防止消化道出血的食療功效。青魚中含有豐富的鉀、硒、鈣等營養成分，且還能夠促進胰島素的分泌，具有養胃、調節血糖水平的作用。鵪鶉肉不僅含有豐富的營養成分，還具有防治浮腫和肥胖癥以及肥胖型高血壓等食療功效。黃魚和魚肚中富含多種氨基酸和人體必須的微量元素及維生素和膠蛋白，具有改善營養均衡的功效。海蝦含有豐富的b族維生素和鎂、鐵、鋅、硒、鐵等人體必須的元素，在食療方面具有通乳的功效以及防治缺鐵性貧血的效果。海蜇除具有較高營養成分外，還具有消腫和降低的功效，使產后身體較快速的恢復正常體質。鱸魚中富含對人體有益必需脂肪酸、含有優質蛋白、維生素a和b族維生素及銅鈣、鎂、鋅等元素，具有營養均衡的優勢，且鱸魚具有護心和降低膽固醇、防治妊娠水腫等的食療功效。烏骨雞的雞肉中含有色物質和鐵、銅、鈣、磷等元素具有高營養成分的優勢，具有補腎益肝的功效以及促進產婦催奶的功效，保證具有充足的奶水。羊肉和牛肉中富含多種營養成分，且具有益氣和胃及通乳的功效。雞翅、鵝肉能夠更均衡的達到營養平衡，具有補氣、補血、養心潤肺和改善人體免疫能力等作用。對于食用菌和豆類及整體的素菜食材具有不同和營養成分，在預防產后肥胖癥和高血脂及高血壓等疾病上具有較好的功效，以及具有抑制黑色素的形成，滋陰活血、排毒等功效使達到瘦身的作用，并能夠祛除附在血管上膽固醇的功效。

在上述益于產后恢復的營養月子餐中，作為優選，所述食用菌選自竹蓀、金針、猴頭菇、白玉菇、香菇和茶樹菇中的一種或幾種。這些菌不僅富含多種營養成分，有利于保證制品整體的營養均衡性，且能夠與葷菜中的成分起到協同作用，使更有效的防治糖尿病和高血壓等疾病的功效，還能夠起到較好的通乳及催乳的功效。

在上述益于產后恢復的營養月子餐中，作為優選，所述豆類選自荷蘭豆、蠶豆、扁豆和四季豆中的一種或幾種。含有豐富的植物蛋白，有利于均衡營養的優點。

在上述益于產后恢復的營養月子餐中，作為優選，所述葷菜中至少含有海蝦、帶魚、牛蹄筋和鵪鶉肉；所述素菜中至少含有海帶、山藥、白玉菇和蓮藕。這些食材均含有豐富的營養成分，且配合食用后能夠起到很好的催奶效果，有利于哺乳期有更充足的奶水供寶寶食用。

在上述益于產后恢復的營養月子餐中，一般對于中、晚餐的食用量可根據每個產婦的不同進行合適的調整。作為優選，所述主食材：葷菜：素菜的用量比為35～50：15～20：10～15。通過調整主食材、葷菜和素菜的用量比例來達到更好的營養均衡性，使食用更科學和更合理，有利于更好的恢復產婦的身體素質使達到健康食用的功效。

在上述益于產后恢復的營養月子餐中，由于其中的葷菜和素菜一般是通過加工成熟食后進行包裝，均要求有較好的保存性能，作為優選，所述葷菜和素菜中添加有防腐劑。能夠起到較好的防腐功能，使具有更好的保存功能。作為進一步優選，所述防腐劑選自抗菌肽或海藻酸鈉。

在上述益于產后恢復的營養月子餐中，作為優選，所述月子餐還包括黃酒；所述黃酒在中餐或晚餐中飲用200g～250g；所述黃酒中加有15g～25g的黑棗子、5g～10g的姜絲進行浸泡后，再加入雞蛋一只，然后經過加熱至雞蛋熟后食用。食用時用黑棗子、姜絲及雞蛋加熱后食用，能夠起到藥引的作用，有利于補血、驅寒等。作為進一步的優選，所述黃酒為古越龍山酒。含有豐富的無機鹽等元素以及大量的氨基酸成分。

在上述益于產后恢復的營養月子餐中，作為優選，所述月子餐在每天的中餐和晚餐中食用，且按照10天為周期進行輪換食用，按照周期中的第一天、第三天、第五天、第七天和第九天的主食材選用中餐為黑米飯，晚餐為索面；且所述中餐和晚餐中每餐至少一個葷菜和一個素菜進行搭配食用；

再按周期中的第二天、第四天、第六天、第八天和第十天的主食材選用中餐為糙米飯，晚餐為糯米飯，且所述中餐和晚餐中每餐至少一個葷菜和一個素菜進行搭配食用。通過按照上述的配餐進行食用，能夠很好的發揮食材的功效，既能夠保證充足的營養成分，使營養達到均衡的效果；又能夠很好的起到食療和起到催乳的功效。

綜上所述，本發明與現有技術相比，具有以下優點：

1.本益于產后恢復的營養月子餐通過采用選用的主食材、葷菜和素菜搭配食用后，能夠起到較好的協同作用，能夠使產婦在月子里以及哺乳期滿足母乳喂養期營養膳食的供給體系，使具有催乳及通乳作用從而能夠保證母乳充分的功效；同時兼具改善妊娠后膽固醇、肥胖癥及血壓的功效。

具體實施方式

下面通過具體實施例，對本發明的技術方案作進一步具體的說明，但是本發明并不限于這些實施例。

本發明的益于產后恢復的營養月子餐可按照每旬(10天)用餐周期進行配餐，以10天為一個周期進行輪換食用，即每10天的配餐均按照以下的配餐進行周期食用，其中月子餐在每天的中餐和晚餐中食用，且按照10天為周期進行輪換食用，按照周期中的第一天、第三天、第五天、第七天和第九天的主食材選用中餐為黑米飯，晚餐為索面；且所述中餐和晚餐中每餐至少一個葷菜和一個素菜進行搭配食用；

再按周期中的第二天、第四天、第六天、第八天和第十天的主食材選用中餐為糙米飯，晚餐為糯米飯，且所述中餐和晚餐中每餐至少一個葷菜和一個素菜進行搭配食用。且中或晚餐中可以搭配黃酒適用飲用，中餐或晚餐中飲用200g～250g；所述黃酒中加有15g～25g的黑棗子、5g～10g的姜絲進行浸泡后，再加入雞蛋一只，然后經過加熱至雞蛋熟后食用。而早餐可以根據產婦自己喜好進行食用。10天之后，再按照上述的10周期的配餐方式進行每天中、晚餐的進行重復輪換食用。

月子餐中的主食材可以待食用時，將配好的黑米、糙米或糯米，按家常做飯的方式燒熟成相應的米飯食用，索面可以放入沸水中加工至熟后食用。具體來說，向鍋內注入清水燒沸后，加入索面燒5分鐘左右后，撈出再放入另一鍋已燒沸的水中燒3分鐘左右，撈出，搭配上相應的葷菜和素菜及調味料即可食用。

本月子餐中的葷菜和素菜一般按照家常的方法加工至可食用的菜品即可，如可以根據選擇采用水煮、蒸煮、紅燒、爆炒或清蒸等方式加工至熟等等，本發明將相應的葷菜和素菜加入少量的鹽和適量的調味料后分別進行加工至熟后進行殺菌和防腐處理后包裝成袋即可。其中，每道菜中鹽和調味料的用量按照一般的量即可，最好使鹽的用量為每100g相應的葷菜或素菜中為2g～10g，調味料為2g～50g，調味料可以是姜、蔥、蒜、辣椒等，還可以有生抽、老抽、耗油等常用的材料，食用時只要將相應的葷菜和素菜拆開包裝后燒熱后即可食用。

其中，葷菜中的章魚可以按照水煮章魚的做法進行加工，即將章魚清洗干凈后再放入鍋內的水中并加入少量的鹽和調味料進行調味，然后將水燒開后再煮2-5分鐘后出鍋，冷卻，再將章魚肉中加入防腐劑后進行真空包裝成袋裝。通過采用水煮加工章魚能夠有效的防止其營養成分的流失，保證其營養功效。食用時，將包裝拆開，取出章魚肉放入盤子內，再經過加熱處理后即可食用。

海參按照蒸煮海參的做法進行加工，即將海參去除內臟并清洗干凈后，再放入鍋內的水中進行蒸煮10-15分鐘蒸透后，取去海參進行控水，然后，將海參整個或切絲后再加入防腐劑后進行真空包裝成袋裝。能夠有效保護海參內的營養成分和保證其食療的功效。食用時，將包裝拆開，取出海參放入盤子內，再經過加熱處理后即可食用。

其中，蟶子可以通過爆炒蟶子的做法進行加工，即將蟶子用淡鹽水養半小時左右，再進行清洗干凈后，將帶殼的蟶子用開水進行沖泡并不停的翻動，使蟶子的開裂后露出內部的蟶子肉，取出開裂的蟶子；然后，在鍋內加入適量的油加熱后，再加入生姜、大蒜和蔥頭進行翻炒出香味后，再倒入蟶子進行翻炒1-2分鐘后，加入適量鹽和其它的調味料進行調味即可出鍋，待冷卻后可以直接進行真空包裝或取出其中的蟶子肉進行真空包裝均可。食用時，將包裝拆開，取出蟶子放入盤子內，再經過加熱處理后即可食用。

其中，帶魚可以通過清蒸做法進行加工成相應的清蒸帶魚。具體來說，清蒸帶魚為將帶魚去除內臟并清洗干凈后放入盤子內，并加入適量的鹽，以及姜絲、蒜和料油后，再在鍋內加入清水后進行清蒸10-15分鐘后即可，冷卻后，加入防腐劑后進行真空包裝成袋，食用時，將包裝拆開，取出帶魚放入盤子內，再經過加熱處理后即可食用。還有鱸魚和青魚、扒皮魚、銀魚、黃魚、魚肚均可以采用上述清蒸的做法進行加工。

其中，海蝦可以通過在水中加入少量的鹽后放入海蝦的做法加工成鹽水海蝦的方式。同樣，海蜇頭也可以加工成鹽水海蜇頭后，再加入防腐劑后真空包裝成袋。食用時，將包裝拆開，取出相應的食材放入盤子內，再經過加熱處理后即可食用。

其中，葷菜中的肉類也可以按照普通的做法進行加工后，再加入防腐劑后進行真空包裝成袋。食用時，將包裝拆開，取出相應的食材放入盤子內，再經過加熱處理后即可食用。如鵝肉可以采用燉鵝肉的做法進行加工，其中肉類中的雞翅、豬腰、鹿肉、牛肉、羊肉、牛蹄筋和鵪鶉肉均可按照常規的方法加工成熟食后并調味，再通過真空包裝即可，如紅燒雞翅、暴炒豬腰、五香鹿肉、紅燒牛肉、燒羊肉、三鮮牛蹄筋和炒鵪鶉肉等常規燒法加工而成。

其中素菜中的山藥、西蘭花、蓮藕、海帶、蘆筍、竹筍、食用菌、豆類、豆腐干、洋蔥和腐竹均可按照常規的方法加工成熟食后并調味，再通過真空包裝即可。

本益于產后恢復的營養月子餐，主要由主食材、葷菜和素菜原料組成；其中，主食材選自黑米、糙米、糯米和索面中的一種或幾種；食用時將黑米、糙米或糯米加水后燒熟成相應的米飯或粥；而索面加水后燒熟成相應的面條；其中葷菜包括海鮮和肉類，海鮮選自章魚、海參、蟶子、帶魚、扒皮魚、鱸魚、青魚、銀魚、黃魚、魚肚、海蝦和海蜇頭中的一種或幾種；且將海鮮各自加工成熟食并加入調味料調味后，冷卻，再將各個海鮮分別經過真空包裝，食用時將包裝拆開進行加熱處理后即可；

其中，肉類選自鵝肉、雞翅、豬腰、鹿肉、牛肉、羊肉、牛蹄筋和鵪鶉肉中的一種或幾種；將每一種肉類各自加工成熟食并加入調味料調味，冷卻后，再將各個肉類食材分別經過真空包裝，食用時將包裝拆開進行加熱處理后即可；

其中，素菜選自山藥、西蘭花、蓮藕、海帶、蘆筍、竹筍、食用菌、豆類、豆腐干、洋蔥和腐竹中的一種或幾種；將素菜經過各自加工成熟食并加入調味料調味，冷卻后，再將每個素菜分別經過真空包裝，食用時將包裝拆開進行加熱處理后即可。最好將本發明的月子餐整體包裝成桶裝，再將上述經過分別包裝好的主食材、葷菜和素菜的食材全部混放在一起裝內桶內包裝成一體，為了使月子餐中的營養更充分和達到較好的食療功效，最好使月子餐中的主食材包括黑米、糙米、糯米和索面，并將每道主食材分別進行包裝；使葷菜包括海鮮和肉類，其中，海鮮和肉類可以按照1：1的質量份進行配餐，且海鮮包括章魚、海參、蟶子、帶魚、扒皮魚、鱸魚、青魚、銀魚、黃魚、魚肚、海蝦和海蜇頭；且肉類包括鵝肉、雞翅、豬腰、鹿肉、牛肉、羊肉、牛蹄筋和鵪鶉肉，并將葷菜中的每一種葷菜經過分別加工成熟食后，再分別各自獨立進行包裝后裝桶；其中的素菜包括山藥、西蘭花、蓮藕、海帶、蘆筍、竹筍、食用菌、豆類、豆腐干、洋蔥和腐竹；并將每道素菜經過分別加工成熟食后，再分別各自獨立進行包裝后裝桶。這種月子餐的整體搭配成在一起，既有利于食用人的可選性，又能夠保證通過食用本月子餐后能夠有效的達到營養均衡和有利于催奶及和改善妊娠后膽固醇、肥胖癥及高血壓的功效。

食用時，按照每天中、晚餐中均含有主食材、至少一個葷菜和至少一個素菜的搭配進行食用，使達到營養均衡的同時，兼具改善產婦的營養使能夠兼具營養均衡、催乳和改善妊娠后膽固醇、肥胖癥及高血壓的功效。更進一步的說，其中，食用菌最好選用竹蓀、金針、猴頭菇、白玉菇、香菇和茶樹菇中的一種或幾種。不僅營養成分高且整體均衡性好，更有利于起到均衡營養的功效。再者豆類最好選用荷蘭豆、蠶豆、扁豆和四季豆中的一種或幾種。同時，在每天的中、晚餐中可以搭配半斤黃酒如古越龍山酒飲用飲用200g～250g；其中，黃酒中最好加有15g～25g的黑棗子、5g～10g的姜絲進行浸泡后，再加入雞蛋一只，然后經過加熱至雞蛋熟后飲用。

實施例1

按照本月子餐中各食材進行選材在每天的中餐和晚餐進行搭配食用，本實施例中益于產后恢復的營養月子餐，主要由主食材、葷菜和素菜原料組成；主食材選自黑米，中餐或晚餐中，葷菜中至少含有海蝦和帶魚，且葷菜還含有豬腰；素菜中至少含有海帶，且素菜中含有山藥。其中，每道葷菜和素菜中均添加有防腐劑生物抗菌肽。

食用時，將黑米的包裝拆開，再將黑米按照家常的方式加工成黑米飯即可。相應的葷菜和素菜也可以將包裝拆開后，分別將每道菜加熱后可加工適量的調料即可食用。