本發(fā)明屬于糖尿病人代餐食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種糖尿病人的代餐食品及制備方法。
背景技術(shù)：
糖尿病是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等各種致病因子作用于機(jī)體，從而導(dǎo)致胰島功能減退、胰島素抵抗等而引發(fā)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂綜合癥，臨床上以高血糖為主要特點(diǎn)，典型病例可出現(xiàn)多尿、多飲、多食、消瘦等表現(xiàn)，即“三多一少”癥狀。
目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)糖尿病的藥物治療存在以下問(wèn)題：雙胍類藥物副作用大；磺酰胺類藥物損害肝臟、腎臟，并易與磺胺類藥物發(fā)生交叉過(guò)敏。因此，研制安全有效、旨在預(yù)防和輔助治療糖尿病的食品，具有重大的意義。
現(xiàn)有的各類糖尿病代餐食品，例如，降糖面條、降糖粉糊等，主要通過(guò)食品植物蛋白和膳食纖維來(lái)改善餐后血糖，但對(duì)空腹血糖，尤其是糖化血紅蛋白無(wú)效，因此，具有降糖效果非常有限、不顯著的不足。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明提供一種糖尿病人的代餐食品及制備方法，可有效解決上述問(wèn)題。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
本發(fā)明提供一種糖尿病人的代餐食品，包括以下原料組分：蓮子、芡實(shí)、石榴皮、黑棗和精瘦肉。
優(yōu)選的，各原料組分的重量配比為：
蓮子30～50重量份、芡實(shí)30～60重量份、石榴皮30～40重量份、黑棗20重量份、茵陳10～20重量份和精瘦肉40～55重量份。
優(yōu)選的，各原料組分的重量配比為：
蓮子40重量份、芡實(shí)45重量份、石榴皮35重量份、黑棗20重量份、茵陳15重量份和精瘦肉50重量份。
優(yōu)選的，石榴皮采用石榴皮浸膏；黑棗采用8個(gè)核的黑棗。
本發(fā)明還提供一種糖尿病人的代餐食品的制備方法，包括以下步驟：
步驟1，分別稱取配方量的蓮子和配方量的芡實(shí)，分別粉碎后過(guò)120～150目篩，得到蓮子粉末和芡實(shí)粉末；
步驟2，將蓮子粉末和芡實(shí)粉末同時(shí)置入蒸汽容器內(nèi)，在100℃～130℃蒸煮15～20分鐘，將蓮子粉末和芡實(shí)粉末蒸熟；
步驟3，向蒸熟的蓮子粉末和蒸熟的芡實(shí)粉末中加入配方量的精瘦肉，進(jìn)行一次混勻；然后，再加入配方量的石榴皮、配方量的黑棗和配方量的茵陳，進(jìn)行二次混勻；將混勻后的物料在120℃～140℃條件下烘培5～10分鐘，最終得到糖尿病人的全營(yíng)養(yǎng)代餐食品。
優(yōu)選的，包括以下步驟：
步驟1，分別稱取配方量的蓮子和配方量的芡實(shí)，分別粉碎后過(guò)135目篩，得到蓮子粉末和芡實(shí)粉末；
步驟2，將蓮子粉末和芡實(shí)粉末同時(shí)置入蒸汽容器內(nèi)，在120℃蒸煮18分鐘，將蓮子粉末和芡實(shí)粉末蒸熟；
步驟3，向蒸熟的蓮子粉末和蒸熟的芡實(shí)粉末中加入配方量的精瘦肉，進(jìn)行一次混勻；然后，再加入配方量的石榴皮、配方量的黑棗和配方量的茵陳，進(jìn)行二次混勻；將混勻后的物料在120℃條件下烘培7分鐘，最終得到糖尿病人的全營(yíng)養(yǎng)代餐食品。
本發(fā)明所用原料屬于藥食同源的原料，因此，本發(fā)明既可以做成食品，也可以做成具有功能的保健食品，用于輔助治療糖尿病。
本發(fā)明提供的糖尿病人的代餐食品，配方選擇理由為：在傳統(tǒng)食療方劑的基礎(chǔ)上，去掉多余藥材，針對(duì)現(xiàn)代糖尿病的發(fā)病因素，應(yīng)用去濕、活血、舒肝理氣、促進(jìn)代謝機(jī)制，修復(fù)糖耐量和糖代謝紊亂。同時(shí)，以農(nóng)副產(chǎn)品的高蛋白、低淀粉和低糖替代現(xiàn)有的淀粉主食對(duì)代謝的影響，同時(shí)，維持蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和不飽和脂肪的全面營(yíng)養(yǎng)。
具體的，以蓮子和芡實(shí)為主，作為代餐的主食，主要作用為：補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，固腎澀精，補(bǔ)脾止泄。而石榴皮作用為祛濕，黑棗作用為補(bǔ)中益氣，茵陳作用為解骨蒸勞熱，尤能泄暑溫之火。組方針對(duì)糖尿病的消渴癥，祛濕、清火、疏肝理氣，補(bǔ)充維生素，油脂，微量元素，蛋白質(zhì)以及少量?jī)?yōu)質(zhì)淀粉，既可以保持患者的營(yíng)養(yǎng)平衡，又具有明顯的降血糖作用，可有效彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)外數(shù)億計(jì)糖尿病患者除藥物以外的輔助治療的空白。
下面說(shuō)明本發(fā)明代餐食品中各原料的作用：
1、蓮子
蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經(jīng)；具補(bǔ)脾止瀉、益腎澀清、養(yǎng)心安神之功效。中醫(yī)常用于夜寐多夢(mèng)、失眠、健忘、心煩口渴、腰痛腳弱、耳目不聰、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。
蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹(shù)寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切構(gòu)成了蓮子的防癌效果?，F(xiàn)代藥物學(xué)研究證實(shí)，蓮子中的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷和鉀含量非常豐富，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。豐富的磷是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分，幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對(duì)精子的形成也有重要作用。
2、芡實(shí)
化學(xué)成分：含一定量淀粉。每100克芡實(shí)中含蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化物32克，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣9毫克，磷110毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗壞血酸6毫克，胡蘿卜素微量。
芡實(shí)味甘，性干溫、鮮涼。入脾、腎經(jīng)。
芡實(shí)的功效與作用：固腎澀精，補(bǔ)脾止泄。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。
3、石榴皮
止血：石榴皮曬干研磨，有很好的止血效果，泡水洗眼的話，也有名目的效果。
預(yù)防心血管疾病：石榴含有強(qiáng)力抗氧化劑，可以起到延緩衰老，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和減緩癌變進(jìn)程的效果。
石榴皮能使腸黏膜收斂，分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等癥。
現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，石榴皮提取液對(duì)金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等致病菌皆有明顯的抑制作用。
石榴皮鞣質(zhì)是抗生殖器皰疹病毒的有效成分，它不僅能抑制病毒在細(xì)胞內(nèi)的增殖，還有直接殺滅病毒和阻止其吸附細(xì)胞的作用。
石榴皮煎劑對(duì)甲型pr8株流感病毒有抑制作用。
石榴皮水提液對(duì)hbv有體外滅活作用。
石榴皮煎劑有驅(qū)絳蟲(chóng)作用，有效成分為石榴皮堿、異石榴皮堿、偽石榴皮堿等。
4、黑棗
養(yǎng)血安神：富含碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖緩解腦部葡萄糖養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者；
補(bǔ)中益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證；
緩和藥性：與祛邪藥配伍可緩其毒烈之性以護(hù)正氣。
提高免疫力：黑棗具有提高人體免疫力降低血清膽固醇提高血清白蛋白保護(hù)肝臟并可抑制癌細(xì)胞黑棗中還含有抑制癌細(xì)胞甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；
降低膽結(jié)石發(fā)生率：黑棗的作用經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石：這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素c使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼帷Ｄ懝檀忌倭私Y(jié)石形成的概率也就隨之減少
黑棗中含有豐富的維生素與礦物質(zhì)像保護(hù)眼睛的維生素a幫助身體代謝的維生素b群和礦物質(zhì)——鈣、鐵、鎂、鉀等。除此之外，黑棗最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。黑棗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素c和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多。有很高的藥用價(jià)值，多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物對(duì)貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。
黑棗中含有比較豐富的鈣和鐵元素，鈣與鐵對(duì)于防治骨質(zhì)疏松和貧血有著非常重要的作用。
黑棗最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是在于含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。
5、茵陳
茵陳氣味芳香，能解濕熱，故濕熱黃疸，濕溫，暑溫之證，均可應(yīng)用。但茵陳主入脾胃，為退黃主藥；青蒿主入肝，膽，功專解骨蒸勞熱，尤能泄暑溫之火，為骨蒸勞熱，瘧疾寒熱及暑溫壯熱所常用。
化學(xué)成分：濱蒿含揮發(fā)油，油中成分有香芹酮、對(duì)-聚傘花素、苧烯、紫蘇烯、α-水芹烯、百里香酚、α-、β-蒎烯、松油醇-4、馬鞭草酮、萘、芳甲基苯乙酮.另含濱蒿素、對(duì)羥基苯乙酮及綠原酸等.菌陳含揮發(fā)油,油中成分有月桂烯、苧烯、桉油精、α-蒎烯、莰烯、α-姜黃烯、達(dá)瓦酮、茵陳炔酮、丁香酚、異丁香酚、萘、苯甲醛、龍腦.另含茵陳色原酮、6,7-二甲氧基香豆素(即濱蒿素)。另?yè)?jù)報(bào)道，從茵陳蒿地上部分分得茵陳蒿素a、b。
藥理作用：清熱利濕；退黃。主治：黃疸、小便不利、濕瘡瘙癢、傳染性黃疸型肝炎等藥
理學(xué)研究有利膽，保護(hù)肝功能解熱，抗炎，降血脂，擴(kuò)冠等作用。
茵陳有顯著的保肝作用，對(duì)甲、乙型肝炎、黃疸型肝炎，有顯著的療效。有利膽，促進(jìn)膽汁分泌，增加膽汁中膽酸和膽紅素排出的作用.能增加心臟冠脈血流量，改善微循環(huán)，并有降血壓，降血脂，抗凝血，利尿解熱平喘，驅(qū)除蛔蟲(chóng)及抑制多種致病性皮膚真菌與細(xì)菌的作用。
6、精瘦肉
各種精瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化，約含蛋白質(zhì)20％，脂肪1～15％，無(wú)機(jī)鹽1％，其余水分。同時(shí)含無(wú)機(jī)鹽豐富，尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素b1、b2、b12、pp的良好來(lái)源，瘦豬肉中的維生素b1含量相當(dāng)高。
精瘦肉可采用各類動(dòng)物精瘦肉，例如，豬、雞或牛等。其中，豬瘦肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，不僅為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。相對(duì)牛羊肉來(lái)說(shuō)，豬瘦肉的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)在于：含有豐富的b族維生素，能調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和分裂，預(yù)防貧血發(fā)生，而且豬瘦肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
本發(fā)明提供的糖尿病人的代餐食品及制備方法具有以下優(yōu)點(diǎn)：
本發(fā)明提供的糖尿病人的代餐食品的組分中，蓮子、芡實(shí)、石榴皮、黑棗和茵陳等的降血糖、去濕、活血、舒肝理氣、促進(jìn)代謝機(jī)制、抗氧化、提高免疫力物質(zhì)、均衡營(yíng)養(yǎng)之間的作用是相互聯(lián)系和相輔相成的，各組分有機(jī)結(jié)合，增強(qiáng)了降糖效果，彌補(bǔ)了單一成分的不足，非常適合預(yù)防和輔助治療糖尿病，并且，降糖效果顯著持久。
附圖說(shuō)明
圖1為本發(fā)明提供的糖尿病人的代餐食品的制備方法的流程示意圖。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明所解決的技術(shù)問(wèn)題、技術(shù)方案及有益效果更加清楚明白，以下結(jié)合附圖及實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
糖尿病人的代餐食品制備實(shí)施例1-6：
實(shí)施例1-6所采用的配方見(jiàn)表1：
表1：配方
按表1的配方，采用以下方法制備得到最終的代餐食品：
步驟1，分別稱取配方量的蓮子和配方量的芡實(shí)，分別粉碎后過(guò)120～150目篩，得到蓮子粉末和芡實(shí)粉末；
步驟2，將蓮子粉末和芡實(shí)粉末同時(shí)置入蒸汽容器內(nèi)，在100℃～130℃蒸煮15～20分鐘，將蓮子粉末和芡實(shí)粉末蒸熟；
步驟3，向蒸熟的蓮子粉末和蒸熟的芡實(shí)粉末中加入配方量的精瘦肉，進(jìn)行一次混勻；然后，再加入配方量的石榴皮、配方量的黑棗和配方量的茵陳，進(jìn)行二次混勻；將混勻后的物料在120℃～140℃條件下烘培5～10分鐘，最終得到糖尿病人的全營(yíng)養(yǎng)代餐食品。
降血糖功效實(shí)驗(yàn)1
(1)臨床資料：選取59例糖尿病患者，隨機(jī)分為兩組，治療組30例，對(duì)照組29例，兩組病人在性別、年齡、病程及臨床表現(xiàn)等方面均相似，具有可比性。
(2)代餐方法：
治療組每日晚餐服用本發(fā)明實(shí)施例1制備得到的180g代餐食品，連續(xù)服用兩個(gè)月。
對(duì)照組每日晚餐服用市售常規(guī)的降糖面條180g，降糖面條成份為：蕎麥粉70％、小麥胚芽粉30％，此處為質(zhì)量分?jǐn)?shù)。連續(xù)服用兩個(gè)月。
(3)療效標(biāo)準(zhǔn)參考治療糖尿病臨床研究指導(dǎo)原則制訂：
①顯效：治療后癥狀基本消失，空腹血糖＜7.2mmol/l(130mg/dl)，餐后2小時(shí)血糖＜8.3mmol/l(150mg/dl)，24小時(shí)尿糖定量＜10.0g，或血糖24小時(shí)尿糖定量較治療前下降30％以上。
②有效：治療后癥狀明顯改善，空腹血糖＜8.3mmol/l(150mg/dl)，餐后2小時(shí)血糖＜10.0mmol/l(180mg/dl)，24小時(shí)尿糖定量＜25.0g，或血糖24小時(shí)尿糖定量較治療前下降10％以上。
③無(wú)效：治療后癥狀無(wú)明顯改善，血糖、尿糖下降未達(dá)到上述標(biāo)準(zhǔn)。
(4)療效結(jié)果：
治療組30例中，顯效29例，有效1例，無(wú)效0例，總有效率100％；
對(duì)照組29例中，顯效5例，有效10例，無(wú)效14例，總有效率51％，治療組療效明顯優(yōu)于對(duì)照組(p＜0.05)。
(5)療效評(píng)價(jià)：兩組病人治療2個(gè)月后，在總療效方面有顯著差異(p＜0.05)，從病人癥狀、血糖等主要指標(biāo)改善方面分析，治療組有較好的作用。
降血糖功效實(shí)驗(yàn)2
孔先生，男，71歲，28年糖尿病病史，空腹長(zhǎng)期血糖值≥24mmol/l，糖化血紅蛋白≥16％，通過(guò)兩個(gè)月的持續(xù)代餐，方法為：每天晚上食用一餐實(shí)施例2制備得到的172g代餐食品，然后停止繼續(xù)食用，至今4年，血糖穩(wěn)定，空腹長(zhǎng)期血糖值≤6.1mmol/l，糖化血紅蛋白≤7％。
綜合臨床觀察結(jié)果，可以得出以下結(jié)論：
1.本發(fā)明提供的糖尿病人的代餐食品，具有良好的降糖作用，無(wú)論是空腹血糖、餐后血糖，還是糖化血紅蛋白，均有明顯改善，因此，可作為有效的預(yù)防和治療糖尿病的食品或保健食品。
2.本發(fā)明提供的糖尿病人的代餐食品，不需醫(yī)生處方、食用安全、營(yíng)養(yǎng)全面、含糖量低、增強(qiáng)體質(zhì)、可預(yù)防和遏止糖尿病的發(fā)生、使人們可通過(guò)食品或保健食品途徑預(yù)防和治療糖尿病，為人們提供了積極健康的保健方式，這是本發(fā)明與治療藥物的根本區(qū)別。
以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視本發(fā)明的保護(hù)范圍。