本發明涉及食品領域，尤其涉及一種菌菇酵素食品的制作工藝。
背景技術：
目前，市面上的菌菇通常都是直接炒制或者煮制后作為菜肴食用的，無法隨時進行食用，缺乏將菌菇食品作為即時食用食品的產品，存在著營養不均衡、風味單調、嚴重同質化等問題，不能滿足消費者的各種需求，而且市面上的菌菇作為菜肴食用時，營養成分少，營養成分單一，隨著人們生活水平和健康意識的提高，更加注重菌菇及其制品的營養保健和風味口感，市場上需要更好的營養豐富、風味適口、休閑方便的菌菇食品。
技術實現要素：
本發明要解決上述現有技術存在的問題，提供一種菌菇酵素食品，營養豐富全面，具有保健效果，滿足人們的需求。
本發明解決其技術問題采用的技術方案：這種菌菇酵素食品的制作工藝，包括如下步驟：
第一步，原料選取，選取干香菇作為制備菌菇酵素休閑食品的原料，將干香菇清洗干凈，然后沿中間切開，切開后的香菇置入容器內備用；
第二步，黑豆粉的制備，先選取新鮮黑豆，然后將新鮮黑豆清洗干凈后自然晾干，然后將晾干的黑豆置入到研磨器中進行研磨，研磨后過70目～90目篩得到黑豆粉；
第三步，白菜湯的制備，先選取新鮮白菜，然后將新鮮白菜清洗干凈后置入到鍋中，然后在鍋中加入清水進行燉煮，燉煮時間為2小時～3小時，燉煮完畢后撈出白菜，最后得到白菜燉煮湯；
第四步，百合粉的制備，選取百合干品作為制備百合粉的原料，將百合干品除雜去垢后置入到研磨器中進行研磨，研磨后過150目篩得到百合粉；
第五步，蒲公英莖葉煮出液的制備，先選取新鮮的蒲公英莖葉，然后將新鮮的蒲公英莖葉清洗干凈，再置入到鐵鍋中，然后在鐵鍋中加入清水進行煎煮，煎煮時間為1小時～2小時，煎煮完畢后撈出蒲公英莖葉得到蒲公英莖葉煮出液；
第六步，香菜汁的制備，先選取新鮮香菜，然后將選取的新鮮香菜清洗干凈然后置入到溫水中浸泡5分鐘～7分鐘，溫水的溫度為30℃～40℃，然后將浸泡后的新鮮香菜切斷后置入到榨汁機中進行榨汁，榨汁后得到香菜汁，再將香菜汁置入到碗中備用；
第七步，植物酵素的制備，植物酵素制備時按照下列步驟進行：
s1，原料選擇，選取檸檬、蘆薈、薏仁、陳皮、山藥作為植物酵素制作的原料；
s2，檸檬處理，將選取的檸檬外表清洗干凈，然后切成厚度為0.5毫～0.7毫米的檸檬片備用；
s3，蘆薈處理，將選取的蘆薈去除外皮，然后切成三段備用；
s4，薏仁處理，然后將選取的薏仁采用研磨器進行研磨，過70目～90目篩后得到薏仁粉；
s5，陳皮處理，將陳皮置入鍋中進行燉煮，燉煮時間為2小時～3小時，燉煮后獲得陳皮煮出液，將陳皮煮出液置于陰涼通風處自然冷卻至常溫；
s6，山藥處理，將山藥置入鍋中進行燉煮，燉煮時間為3小時～4小時，燉煮后獲得山藥燉煮液，將山藥燉煮液置于陰涼通風處自然冷卻至常溫；
s7，原料混合發酵，取發酵桶作為發酵容器，先將蘆薈鋪在發酵桶的底部，然后再鋪上檸檬片，再加入薏仁粉、陳皮煮出液和山藥燉煮液，原料混合完畢后再加入酵母菌進行發酵，其中蘆薈的用量為5份～7份，檸檬的用量為3份～5份，薏仁粉的用量為2份～3份，陳皮煮出液的用量為10份～12份，山藥燉煮液的用量為10份～12份，酵母菌的用量為0.1份～0.2份；
s8，植物酵素獲得，帶原料發酵2年后，取出獲得植物酵素；
第八步，菌菇酵素食品的制作，將選取的香菇投入到鍋中煮熟，煮熟后獲得菇湯，然后在菇湯未冷卻時加入黑豆粉、白菜湯、百合粉、蒲公英莖葉煮出液、香菜汁，加入后攪拌均勻，然后置于陰涼通風處自然冷卻至常溫，最后在菇湯常溫時加入植物酵素，攪拌均勻獲得菌菇酵素食品，其中菇湯、黑豆粉、白菜湯、百合粉、蒲公英莖葉煮出液、香菜汁、植物酵素的用量比例是：1:0.3:1:0.3:1:0.5:0.8；
第九步，菌菇酵素食品包裝，將獲得的菌菇酵素食品經過質檢后進行包裝，最后獲得菌菇酵素食品成品。
進一步的，第一步中的香菇替換為杏鮑菇、牛肝菌、雞油菌、雞樅菌、松茸中的任意一種。
本發明的菌菇酵素食品的制作工藝，采用香菇作為制作原料，也可替換為杏鮑菇、牛肝菌、雞油菌、雞樅菌、松茸中的任意一種，黑豆含有蛋白質、維生素、微量元素等營養物質，同時含有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖、異黃酮等。白菜營養豐富，含糖類、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c，其維生素c、維生素b2的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍，微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬，其中維生素c，可增加機體對感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治，白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生，采用燉煮的方式能夠使白菜中的營養成分充分析出到白菜湯中，增加菌菇酵素食品的營養成分含量。百合，除含有蛋白質、還原糖、鈣、磷、鐵、維生素b、維生素c等營養元素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿，這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。香菜，具有健胃消食的作用，利于菌菇食品的消化，便于人體吸收。蒲公英富含維生素a、維生素c及鉀，也含有鐵、鈣、維生素b2、維生素b1、鎂、維生素b6、葉酸及銅，蒲公英莖葉中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。然后，在菌菇酵素食品中加入植物酵素，植物酵素通過檸檬、蘆薈、薏仁、陳皮、山藥發酵制成，檸檬含有豐富的維生素c，具有生津健胃的功效，蘆薈具有消炎解毒、健胃下泄、強心活血的功效，薏仁富含淀粉、蛋白質、多種維生素及人體所需的多種氨基酸，具有健脾利濕、清熱排膿等功效。陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉的功效，通過這些原料制作的植物酵素，能夠促進人體消化吸收，達到促進菌菇被人體消化吸收的效果，使菌菇食品在被食用后，能夠迅速被人體消化吸收，達到營養成分快速吸收的功效，同時促進人體消化吸收能力，預防疾病，達到保健效果，植物酵素發酵時間為2年，2年的發酵時間能夠充分將營養成分析出，并使植物酵素具有獨特的口感。
本發明有益的效果是：本發明的菌菇酵素食品的制作工藝，制作出來的菌菇酵素食品，含有豐富的營養成分，營養成分多樣化，在菌菇食品中加入植物酵素，天然環保，不加入任何食品添加劑，在保證營養充分的前提下，促進營養成分被人體吸收，提高營養成分吸收效率，促進人體消化吸收，并且能夠預防疾病，達到保健效果，同時，便于隨時食用，方便快捷，食用效果好，利于推廣。
具體實施方式
下面對本發明作進一步說明：
實施例一：
這種菌菇酵素食品的制作工藝，包括如下步驟：
第一步，原料選取，選取干香菇作為制備菌菇酵素休閑食品的原料，將干香菇清洗干凈，然后沿中間切開，切開后的香菇置入容器內備用；
第二步，黑豆粉的制備，先選取新鮮黑豆，然后將新鮮黑豆清洗干凈后自然晾干，然后將晾干的黑豆置入到研磨器中進行研磨，研磨后過70目篩得到黑豆粉；
第三步，白菜湯的制備，先選取新鮮白菜，然后將新鮮白菜清洗干凈后置入到鍋中，然后在鍋中加入清水進行燉煮，燉煮時間為2小時，燉煮完畢后撈出白菜，最后得到白菜燉煮湯；
第四步，百合粉的制備，選取百合干品作為制備百合粉的原料，將百合干品除雜去垢后置入到研磨器中進行研磨，研磨后過150目篩得到百合粉；
第五步，蒲公英莖葉煮出液的制備，先選取新鮮的蒲公英莖葉，然后將新鮮的蒲公英莖葉清洗干凈，再置入到鐵鍋中，然后在鐵鍋中加入清水進行煎煮，煎煮時間為1小時，煎煮完畢后撈出蒲公英莖葉得到蒲公英莖葉煮出液；
第六步，香菜汁的制備，先選取新鮮香菜，然后將選取的新鮮香菜清洗干凈然后置入到溫水中浸泡5分鐘，溫水的溫度為30℃，然后將浸泡后的新鮮香菜切斷后置入到榨汁機中進行榨汁，榨汁后得到香菜汁，再將香菜汁置入到碗中備用；
第七步，植物酵素的制備，植物酵素制備時按照下列步驟進行：
s1，原料選擇，選取檸檬、蘆薈、薏仁、陳皮、山藥作為植物酵素制作的原料；
s2，檸檬處理，將選取的檸檬外表清洗干凈，然后切成厚度為0.5毫的檸檬片備用；
s3，蘆薈處理，將選取的蘆薈去除外皮，然后切成三段備用；
s4，薏仁處理，然后將選取的薏仁采用研磨器進行研磨，過70目篩后得到薏仁粉；
s5，陳皮處理，將陳皮置入鍋中進行燉煮，燉煮時間為2小時，燉煮后獲得陳皮煮出液，將陳皮煮出液置于陰涼通風處自然冷卻至常溫；
s6，山藥處理，將山藥置入鍋中進行燉煮，燉煮時間為3小時，燉煮后獲得山藥燉煮液，將山藥燉煮液置于陰涼通風處自然冷卻至常溫；
s7，原料混合發酵，取發酵桶作為發酵容器，先將蘆薈鋪在發酵桶的底部，然后再鋪上檸檬片，再加入薏仁粉、陳皮煮出液和山藥燉煮液，原料混合完畢后再加入酵母菌進行發酵，其中蘆薈的用量為5份，檸檬的用量為3份，薏仁粉的用量為2份，陳皮煮出液的用量為10份，山藥燉煮液的用量為10份，酵母菌的用量為0.1份；
s8，植物酵素獲得，帶原料發酵2年后，取出獲得植物酵素；
第八步，菌菇酵素食品的制作，將選取的香菇投入到鍋中煮熟，煮熟后獲得菇湯，然后在菇湯未冷卻時加入黑豆粉、白菜湯、百合粉、蒲公英莖葉煮出液、香菜汁，加入后攪拌均勻，然后置于陰涼通風處自然冷卻至常溫，最后在菇湯常溫時加入植物酵素，攪拌均勻獲得菌菇酵素食品，其中菇湯、黑豆粉、白菜湯、百合粉、蒲公英莖葉煮出液、香菜汁、植物酵素的用量比例是：1:0.3:1:0.3:1:0.5:0.8；
第九步，菌菇酵素食品包裝，將獲得的菌菇酵素食品經過質檢后進行包裝，最后獲得菌菇酵素食品成品。
進一步的，第一步中的香菇替換為杏鮑菇、牛肝菌、雞油菌、雞樅菌、松茸中的任意一種。
實施例二：
這種菌菇酵素食品的制作工藝，包括如下步驟：
第一步，原料選取，選取干香菇作為制備菌菇酵素休閑食品的原料，將干香菇清洗干凈，然后沿中間切開，切開后的香菇置入容器內備用；
第二步，黑豆粉的制備，先選取新鮮黑豆，然后將新鮮黑豆清洗干凈后自然晾干，然后將晾干的黑豆置入到研磨器中進行研磨，研磨后過80目篩得到黑豆粉；
第三步，白菜湯的制備，先選取新鮮白菜，然后將新鮮白菜清洗干凈后置入到鍋中，然后在鍋中加入清水進行燉煮，燉煮時間為3小時，燉煮完畢后撈出白菜，最后得到白菜燉煮湯；
第四步，百合粉的制備，選取百合干品作為制備百合粉的原料，將百合干品除雜去垢后置入到研磨器中進行研磨，研磨后過150目篩得到百合粉；
第五步，蒲公英莖葉煮出液的制備，先選取新鮮的蒲公英莖葉，然后將新鮮的蒲公英莖葉清洗干凈，再置入到鐵鍋中，然后在鐵鍋中加入清水進行煎煮，煎煮時間為2小時，煎煮完畢后撈出蒲公英莖葉得到蒲公英莖葉煮出液；
第六步，香菜汁的制備，先選取新鮮香菜，然后將選取的新鮮香菜清洗干凈然后置入到溫水中浸泡6分鐘，溫水的溫度為35℃，然后將浸泡后的新鮮香菜切斷后置入到榨汁機中進行榨汁，榨汁后得到香菜汁，再將香菜汁置入到碗中備用；
第七步，植物酵素的制備，植物酵素制備時按照下列步驟進行：
s1，原料選擇，選取檸檬、蘆薈、薏仁、陳皮、山藥作為植物酵素制作的原料；
s2，檸檬處理，將選取的檸檬外表清洗干凈，然后切成厚度為0.6毫米的檸檬片備用；
s3，蘆薈處理，將選取的蘆薈去除外皮，然后切成三段備用；
s4，薏仁處理，然后將選取的薏仁采用研磨器進行研磨，過80目篩后得到薏仁粉；
s5，陳皮處理，將陳皮置入鍋中進行燉煮，燉煮時間為3小時，燉煮后獲得陳皮煮出液，將陳皮煮出液置于陰涼通風處自然冷卻至常溫；
s6，山藥處理，將山藥置入鍋中進行燉煮，燉煮時間為3小時，燉煮后獲得山藥燉煮液，將山藥燉煮液置于陰涼通風處自然冷卻至常溫；
s7，原料混合發酵，取發酵桶作為發酵容器，先將蘆薈鋪在發酵桶的底部，然后再鋪上檸檬片，再加入薏仁粉、陳皮煮出液和山藥燉煮液，原料混合完畢后再加入酵母菌進行發酵，其中蘆薈的用量為6份，檸檬的用量為4份，薏仁粉的用量為3份，陳皮煮出液的用量為112份，山藥燉煮液的用量為11份，酵母菌的用量為0.2份；
s8，植物酵素獲得，帶原料發酵2年后，取出獲得植物酵素；
第八步，菌菇酵素食品的制作，將選取的牛肝菌投入到鍋中煮熟，煮熟后獲得菇湯，然后在菇湯未冷卻時加入黑豆粉、白菜湯、百合粉、蒲公英莖葉煮出液、香菜汁，加入后攪拌均勻，然后置于陰涼通風處自然冷卻至常溫，最后在菇湯常溫時加入植物酵素，攪拌均勻獲得菌菇酵素食品，其中菇湯、黑豆粉、白菜湯、百合粉、蒲公英莖葉煮出液、香菜汁、植物酵素的用量比例是：1:0.3:1:0.3:1:0.5:0.8；
第九步，菌菇酵素食品包裝，將獲得的菌菇酵素食品經過質檢后進行包裝，最后獲得菌菇酵素食品成品。
實施例三：
這種菌菇酵素食品的制作工藝，包括如下步驟：
第一步，原料選取，選取干香菇作為制備菌菇酵素休閑食品的原料，將干香菇清洗干凈，然后沿中間切開，切開后的香菇置入容器內備用；
第二步，黑豆粉的制備，先選取新鮮黑豆，然后將新鮮黑豆清洗干凈后自然晾干，然后將晾干的黑豆置入到研磨器中進行研磨，研磨后過90目篩得到黑豆粉；
第三步，白菜湯的制備，先選取新鮮白菜，然后將新鮮白菜清洗干凈后置入到鍋中，然后在鍋中加入清水進行燉煮，燉煮時間為3小時，燉煮完畢后撈出白菜，最后得到白菜燉煮湯；
第四步，百合粉的制備，選取百合干品作為制備百合粉的原料，將百合干品除雜去垢后置入到研磨器中進行研磨，研磨后過150目篩得到百合粉；
第五步，蒲公英莖葉煮出液的制備，先選取新鮮的蒲公英莖葉，然后將新鮮的蒲公英莖葉清洗干凈，再置入到鐵鍋中，然后在鐵鍋中加入清水進行煎煮，煎煮時間為2小時，煎煮完畢后撈出蒲公英莖葉得到蒲公英莖葉煮出液；
第六步，香菜汁的制備，先選取新鮮香菜，然后將選取的新鮮香菜清洗干凈然后置入到溫水中浸泡7分鐘，溫水的溫度為40℃，然后將浸泡后的新鮮香菜切斷后置入到榨汁機中進行榨汁，榨汁后得到香菜汁，再將香菜汁置入到碗中備用；
第七步，植物酵素的制備，植物酵素制備時按照下列步驟進行：
s1，原料選擇，選取檸檬、蘆薈、薏仁、陳皮、山藥作為植物酵素制作的原料；
s2，檸檬處理，將選取的檸檬外表清洗干凈，然后切成厚度為0.7毫米的檸檬片備用；
s3，蘆薈處理，將選取的蘆薈去除外皮，然后切成三段備用；
s4，薏仁處理，然后將選取的薏仁采用研磨器進行研磨，過90目篩后得到薏仁粉；
s5，陳皮處理，將陳皮置入鍋中進行燉煮，燉煮時間為3小時，燉煮后獲得陳皮煮出液，將陳皮煮出液置于陰涼通風處自然冷卻至常溫；
s6，山藥處理，將山藥置入鍋中進行燉煮，燉煮時間為4小時，燉煮后獲得山藥燉煮液，將山藥燉煮液置于陰涼通風處自然冷卻至常溫；
s7，原料混合發酵，取發酵桶作為發酵容器，先將蘆薈鋪在發酵桶的底部，然后再鋪上檸檬片，再加入薏仁粉、陳皮煮出液和山藥燉煮液，原料混合完畢后再加入酵母菌進行發酵，其中蘆薈的用量為7份，檸檬的用量為5份，薏仁粉的用量為3份，陳皮煮出液的用量為12份，山藥燉煮液的用量為12份，酵母菌的用量為0.2份；
s8，植物酵素獲得，帶原料發酵2年后，取出獲得植物酵素；
第八步，菌菇酵素食品的制作，將選取的松茸投入到鍋中煮熟，煮熟后獲得菇湯，然后在菇湯未冷卻時加入黑豆粉、白菜湯、百合粉、蒲公英莖葉煮出液、香菜汁，加入后攪拌均勻，然后置于陰涼通風處自然冷卻至常溫，最后在菇湯常溫時加入植物酵素，攪拌均勻獲得菌菇酵素食品，其中菇湯、黑豆粉、白菜湯、百合粉、蒲公英莖葉煮出液、香菜汁、植物酵素的用量比例是：1:0.3:1:0.3:1:0.5:0.8；
第九步，菌菇酵素食品包裝，將獲得的菌菇酵素食品經過質檢后進行包裝，最后獲得菌菇酵素食品成品。
在本發明實施例中，1份為200克。
選取本發明實施例一、實施例二、實施例三制備的菌菇酵素食品與市面上的菌菇食品進行對比，對比結果如下：
從上表可知，本發明實施例制備的菌菇酵素食品，在營養價值上優于常見的菌菇食品，又能夠即時食用，方便省力。
本發明實施例的特點是：制作出來的菌菇酵素食品，含有豐富的營養成分，營養成分多樣化，在菌菇食品中加入植物酵素，天然環保，不加入任何食品添加劑，在保證營養充分的前提下，促進營養成分被人體吸收，提高營養成分吸收效率，促進人體消化吸收，并且能夠預防疾病，達到保健效果，同時，便于隨時食用，方便快捷，食用效果好，利于推廣。
雖然本發明已通過參考優選的實施例進行了描述，但是，本專業普通技術人員應當了解，在權利要求書的范圍內，可作形式和細節上的各種各樣變化。