本發(fā)明涉及一種酵素飲品，具體涉及一種花青素酵素飲品的加工方法。
背景技術(shù)：
花青素是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì)，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，花青素類物質(zhì)除了賦予植物豐富的色彩外，還具有抗氧化、抗炎、降血脂、抑制腫瘤生成以及美容養(yǎng)顏、改善膚色等生理功能。在歐洲，花青素被稱為“口服的皮膚化妝品”。同時，花青素還是一種較為安全的天然色素。因此，大量開發(fā)花青素，不僅可滿足人們對其作為藥物、化妝品及保健食品的需求，而且可替代對人體有害的人工合成色素的使用。
酵素又稱為酶，是一類生物催化劑，多數(shù)為蛋白質(zhì)，也有一些是RNA或DNA分子。生物體內(nèi)含有數(shù)千種酶，它們支配著生物的新陳代謝、營養(yǎng)和能量轉(zhuǎn)換等許多催化過程，與生命過程關(guān)系密切的反應(yīng)大多是酶催化反應(yīng)，但是酶不一定只在細(xì)胞內(nèi)起催化作用。本發(fā)明的酵素是由優(yōu)質(zhì)水果天然發(fā)酵，含有豐富的酶系，這些酶可以分解臉部油脂、軟化角質(zhì)層，使皮膚更加干凈柔嫩。同時，水果在微生物和酶的作用下，蛋白質(zhì)類營養(yǎng)物質(zhì)會被分解成小分子肽或者氨基酸，維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素會充分釋放出來，天然花青素、多糖、黃酮等一些天然抗氧化產(chǎn)物也溶解在發(fā)酵液中，這些成分都可以被皮膚直接吸收，用于化妝品中，可以起到顯著的補水、祛斑和延緩衰老的功效。
現(xiàn)有酵素生產(chǎn)工藝簡單，但生產(chǎn)周期較長，且還存在著以下缺點：一是很容易造成腐敗菌的滋生或是發(fā)霉，因為大多都是利用空氣中所存在各種微生物所發(fā)酵而成，盡管成品是酵素卻也不能完全保證無病原菌的污染，容易因為誤食導(dǎo)致食物中毒；二是無法有效將酵素活性保留；三是無法有效控制發(fā)酵時間造成品質(zhì)無法管控。同時，現(xiàn)有的果蔬酵素營養(yǎng)成分單一，不能滿足人們對于營養(yǎng)的需求。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的一個目的是解決至少上述問題和/或缺陷，并提供至少后面將說明的優(yōu)點。
為了實現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的這些目的和其它優(yōu)點，提供了一種花青素酵素飲品的加工方法，包括以下步驟：
步驟一、取新鮮紫甘薯去皮、切成顆粒狀后打漿，加入紅糖和果醋混合均勻，使紅糖溶解后，裝入密封容器內(nèi)，每天開封翻動攪拌一次，每次5～10min，使密封容器內(nèi)的混合物充分混合，持續(xù)20～30天后密封，再繼續(xù)發(fā)酵3～5個月，即得紫甘薯花青素酵素；
步驟二、取紫甘薯花青素酵素、藍(lán)莓花青素酵素和黑枸杞花青素酵素攪拌混合均勻，得到花青素酵素飲品。
優(yōu)選的是，所述的紫甘薯、紅糖、果醋的重量比15～30:10～16:1～3。
優(yōu)選的是，所述藍(lán)莓花青素酵素的制備方法為：按重量份，取20～40份新鮮藍(lán)莓，加入8～10份蜂蜜、1～3份谷胱甘肽、0.5～2份檸檬烯、1～3份葉黃素、0.1～0.3份羧甲基纖維素鈉和0.1～0.3份卡拉膠置于帶攪拌的密封容器中，向其中通入氮氣使容器內(nèi)氮氣飽和，然后將該密封容器置于2.5MeV、40mA的電子加速器中進(jìn)行輻照攪拌處理，輻照完成后加入0.2～0.5份酵母菌，進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時間10～15天，發(fā)酵室溫度為19℃～29℃，得到藍(lán)莓酵素一次液和殘渣；將殘渣加水20～32份進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時間10～15天，發(fā)酵室溫度為19℃～29℃，得到藍(lán)莓酵素二次液；將藍(lán)莓酵素一次液和藍(lán)莓酵素二次液混合繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵熟成3～5個月，得到藍(lán)莓花青素酵素。
優(yōu)選的是，所述黑枸杞花青素酵素的制備方法為：按重量份，取20～40份新鮮黑枸杞，加入8～10份蜂蜜、2～3份谷胱甘肽、0.1～0.3份殼聚糖、1～3份水蘇糖、0.1～0.3份羧甲基纖維素鈉和0.1～0.3份菊粉置于帶攪拌的密封容器中，向其中通入氮氣使容器內(nèi)氮氣飽和，然后將該密封容器置于2.5MeV、40mA的電子加速器中進(jìn)行輻照攪拌處理，輻照完成后加入0.1～0.5份酵母菌，發(fā)酵3～5個月，即得黑枸杞花青素酵素。
優(yōu)選的是，所述輻照攪拌處理的輻照劑量率為100～500kGy/h，輻照劑量為100～1000kGy，攪拌速度為50～150r/min。
優(yōu)選的是，所述步驟一的過程替換為：按重量份，取15～30份新鮮紫甘薯去皮、切成顆粒狀后打漿，加入10～16份紅糖、1～3份果醋、0.5～1份谷胱甘肽、0.1～0.3份檸檬烯、1～2份烷基糖苷、0.5～0.8份聚賴氨酸、0.5～1份抗壞血酸和0.1～0.5份酵母菌混合均勻，裝入密封容器內(nèi)，每天開封翻動攪拌一次，每次5～10min，使密封容器內(nèi)的混合物充分混合，持續(xù)20～30天后密封，再繼續(xù)發(fā)酵3～5個月，即得紫甘薯花青素酵素。
優(yōu)選的是，所述步驟三中，紫甘薯花青素酵素、藍(lán)莓花青素酵素和黑枸杞花青素酵素的重量比為1～3:1～3:1～3。
優(yōu)選的是，所述步驟三的過程替換為：按重量份，取紫甘薯花青素酵素30～40份、藍(lán)莓花青素酵素30～40份、黑枸杞花青素酵素30～40份、0.1～0.5份羧甲基纖維素鈉、0.1～0.5份山梨酸鉀、0.1～0.3份海藻酸鈉、0.1～0.3份乳清蛋白、0.1～0.5份阿斯巴甜和0.1～0.3份檸檬酸鈉加入攪拌器中，攪拌混合，得到混合液，即花青素酵素飲品。
優(yōu)選的是，所述步驟三中，在攪拌混合前，向混合液底部通入氮氣，使混合液產(chǎn)生氣泡進(jìn)行混合。
優(yōu)選的是，所述氮氣的流量為10～30L/min，通氣時間為60～90min。
本發(fā)明至少包括以下有益效果：通過本發(fā)明的方法得到的花青素酵素最大限度的保留了花青素的活性及功能，可以中和人體內(nèi)多余的自由基，具有抗氧化，延緩衰老、緩解眼部疲勞、促進(jìn)心血管健康等優(yōu)點，在制備方法中采用輻照殺菌，抑制了腐敗菌的滋生，保留了酵素原有的風(fēng)味、營養(yǎng)與活性功能，提高了酵素的保質(zhì)期，具有廣闊的市場發(fā)展前景。同時，本發(fā)明的酵素營養(yǎng)成分豐富，能夠滿足人們對于營養(yǎng)的需求。
本發(fā)明的其它優(yōu)點、目標(biāo)和特征將部分通過下面的說明體現(xiàn)，部分還將通過對本發(fā)明的研究和實踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。
具體實施方式：
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施。
應(yīng)當(dāng)理解，本文所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術(shù)語并不配出一個或多個其它元件或其組合的存在或添加。
實施例1：
一種花青素酵素飲品的加工方法，包括以下步驟：
步驟一、取15kg新鮮紫甘薯去皮、切成顆粒狀后打漿，加入10kg紅糖和1kg果醋混合均勻，使紅糖溶解后，裝入密封容器內(nèi)，每天開封翻動攪拌一次，每次5min，使密封容器內(nèi)的混合物充分混合，持續(xù)20天后密封，再繼續(xù)發(fā)酵3個月，即得紫甘薯花青素酵素；
步驟二、取10kg紫甘薯花青素酵素、10kg藍(lán)莓花青素酵素和10kg黑枸杞花青素酵素攪拌混合均勻，得到花青素酵素飲品。
實施例2：
一種花青素酵素飲品的加工方法，包括以下步驟：
步驟一、取30kg新鮮紫甘薯去皮、切成顆粒狀后打漿，加入16kg紅糖和2kg果醋混合均勻，使紅糖溶解后，裝入密封容器內(nèi)，每天開封翻動攪拌一次，每次8min，使密封容器內(nèi)的混合物充分混合，持續(xù)25天后密封，再繼續(xù)發(fā)酵4個月，即得紫甘薯花青素酵素；
步驟二、取20kg紫甘薯花青素酵素、30kg藍(lán)莓花青素酵素和10kg黑枸杞花青素酵素攪拌混合均勻，得到花青素酵素飲品。
實施例3：
一種花青素酵素飲品的加工方法，包括以下步驟：
步驟一、取20kg新鮮紫甘薯去皮、切成顆粒狀后打漿，加入16kg紅糖和3kg果醋混合均勻，使紅糖溶解后，裝入密封容器內(nèi)，每天開封翻動攪拌一次，每次10min，使密封容器內(nèi)的混合物充分混合，持續(xù)30天后密封，再繼續(xù)發(fā)酵5個月，即得紫甘薯花青素酵素；
步驟二、取30kg紫甘薯花青素酵素、30kg藍(lán)莓花青素酵素和30kg黑枸杞花青素酵素攪拌混合均勻，得到花青素酵素飲品。。
實施例4：
一種花青素酵素飲品的加工方法，包括以下步驟：
步驟一、取20kg新鮮紫甘薯去皮、切成顆粒狀后打漿，加入16kg紅糖和3kg果醋混合均勻，使紅糖溶解后，裝入密封容器內(nèi)，每天開封翻動攪拌一次，每次10min，使密封容器內(nèi)的混合物充分混合，持續(xù)30天后密封，再繼續(xù)發(fā)酵5個月，即得紫甘薯花青素酵素；
步驟二、取30kg紫甘薯花青素酵素、30kg藍(lán)莓花青素酵素和30kg黑枸杞花青素酵素攪拌混合均勻，得到花青素酵素飲品；
其中，所述藍(lán)莓花青素酵素的制備方法為：取20kg新鮮藍(lán)莓，加入8kg蜂蜜、1kg谷胱甘肽、0.5kg檸檬烯、1kg葉黃素、0.1kg羧甲基纖維素鈉和0.1kg卡拉膠置于帶攪拌的密封容器中，向其中通入氮氣使容器內(nèi)氮氣飽和，然后將該密封容器置于2.5MeV、40mA的電子加速器中進(jìn)行輻照攪拌處理，輻照完成后加入0.2kg酵母菌，進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時間10天，發(fā)酵室溫度為19℃，得到藍(lán)莓酵素一次液和殘渣；將殘渣加水20kg進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時間10天，發(fā)酵室溫度為19℃，得到藍(lán)莓酵素二次液；將藍(lán)莓酵素一次液和藍(lán)莓酵素二次液混合繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵熟成3個月，得到藍(lán)莓花青素酵素；所述輻照攪拌處理的輻照劑量率為100kGy/h，輻照劑量為100kGy，攪拌速度為50r/min。
實施例5：
一種花青素酵素飲品的加工方法，包括以下步驟：
步驟一、取20kg新鮮紫甘薯去皮、切成顆粒狀后打漿，加入12kg紅糖和2kg果醋混合均勻，使紅糖溶解后，裝入密封容器內(nèi)，每天開封翻動攪拌一次，每次10min，使密封容器內(nèi)的混合物充分混合，持續(xù)30天后密封，再繼續(xù)發(fā)酵5個月，即得紫甘薯花青素酵素；
步驟二、取30kg紫甘薯花青素酵素、20kg藍(lán)莓花青素酵素和10kg黑枸杞花青素酵素攪拌混合均勻，得到花青素酵素飲品；
其中，所述藍(lán)莓花青素酵素的制備方法為：取40kg新鮮藍(lán)莓，加入10kg蜂蜜、3kg谷胱甘肽、2kg檸檬烯、3kg葉黃素、0.3kg羧甲基纖維素鈉和0.3kg卡拉膠置于帶攪拌的密封容器中，向其中通入氮氣使容器內(nèi)氮氣飽和，然后將該密封容器置于2.5MeV、40mA的電子加速器中進(jìn)行輻照攪拌處理，輻照完成后加入0.5kg酵母菌，進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時間15天，發(fā)酵室溫度為29℃，得到藍(lán)莓酵素一次液和殘渣；將殘渣加水32kg進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時間15天，發(fā)酵室溫度為29℃，得到藍(lán)莓酵素二次液；將藍(lán)莓酵素一次液和藍(lán)莓酵素二次液混合繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵熟成5個月，得到藍(lán)莓花青素酵素；所述輻照攪拌處理的輻照劑量率為500kGy/h，輻照劑量為1000kGy，攪拌速度為150r/min。
實施例6：
一種花青素酵素飲品的加工方法，包括以下步驟：
步驟一、取30kg新鮮紫甘薯去皮、切成顆粒狀后打漿，加入10kg紅糖和2kg果醋混合均勻，使紅糖溶解后，裝入密封容器內(nèi)，每天開封翻動攪拌一次，每次10min，使密封容器內(nèi)的混合物充分混合，持續(xù)30天后密封，再繼續(xù)發(fā)酵5個月，即得紫甘薯花青素酵素；
步驟二、取20kg紫甘薯花青素酵素、20kg藍(lán)莓花青素酵素和30kg黑枸杞花青素酵素攪拌混合均勻，得到花青素酵素飲品；
其中，所述藍(lán)莓花青素酵素的制備方法為：取30kg新鮮藍(lán)莓，加入9kg蜂蜜、2kg谷胱甘肽、1kg檸檬烯、2kg葉黃素、0.2kg羧甲基纖維素鈉和0.2kg卡拉膠置于帶攪拌的密封容器中，向其中通入氮氣使容器內(nèi)氮氣飽和，然后將該密封容器置于2.5MeV、40mA的電子加速器中進(jìn)行輻照攪拌處理，輻照完成后加入0.3kg酵母菌，進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時間12天，發(fā)酵室溫度為25℃，得到藍(lán)莓酵素一次液和殘渣；將殘渣加水30kg進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時間12天，發(fā)酵室溫度為25℃，得到藍(lán)莓酵素二次液；將藍(lán)莓酵素一次液和藍(lán)莓酵素二次液混合繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵熟成4個月，得到藍(lán)莓花青素酵素；所述輻照攪拌處理的輻照劑量率為400kGy/h，輻照劑量為200kGy，攪拌速度為100r/min。
實施例7：
所述黑枸杞花青素酵素的制備方法為：取20kg新鮮黑枸杞，加入8kg蜂蜜、2kg谷胱甘肽、0.1kg殼聚糖、1kg水蘇糖、0.1kg羧甲基纖維素鈉和0.1kg菊粉置于帶攪拌的密封容器中，向其中通入氮氣使容器內(nèi)氮氣飽和，然后將該密封容器置于2.5MeV、40mA的電子加速器中進(jìn)行輻照攪拌處理，輻照完成后加入0.1kg酵母菌，發(fā)酵3個月，即得黑枸杞花青素酵素；所述輻照攪拌處理的輻照劑量率為100kGy/h，輻照劑量為100kGy，攪拌速度為50r/min。其余參數(shù)和工藝過程與實施例3中的完全一致。
實施例8：
所述黑枸杞花青素酵素的制備方法為：取40kg新鮮黑枸杞，加入10kg蜂蜜、3kg谷胱甘肽、0.3kg殼聚糖、3kg水蘇糖、0.3kg羧甲基纖維素鈉和0.3kg菊粉置于帶攪拌的密封容器中，向其中通入氮氣使容器內(nèi)氮氣飽和，然后將該密封容器置于2.5MeV、40mA的電子加速器中進(jìn)行輻照攪拌處理，輻照完成后加入0.5kg酵母菌，發(fā)酵5個月，即得黑枸杞花青素酵素；所述輻照攪拌處理的輻照劑量率為500kGy/h，輻照劑量為1000kGy，攪拌速度為150r/min。其余參數(shù)和工藝過程與實施例6中的完全一致。
實施例9：
所述黑枸杞花青素酵素的制備方法為：取30kg新鮮黑枸杞，加入9kg蜂蜜、2.5kg谷胱甘肽、0.2kg殼聚糖、2kg水蘇糖、0.2kg羧甲基纖維素鈉和0.2kg菊粉置于帶攪拌的密封容器中，向其中通入氮氣使容器內(nèi)氮氣飽和，然后將該密封容器置于2.5MeV、40mA的電子加速器中進(jìn)行輻照攪拌處理，輻照完成后加入0.5kg酵母菌，發(fā)酵5個月，即得黑枸杞花青素酵素；所述輻照攪拌處理的輻照劑量率為400kGy/h，輻照劑量為200kGy，攪拌速度為100r/min。其余參數(shù)和工藝過程與實施例6中的完全一致。
實施例10：
所述步驟一的過程替換為：取15kg新鮮紫甘薯去皮、切成顆粒狀后打漿，加入10kg紅糖、1kg果醋、0.5kg谷胱甘肽、0.1kg檸檬烯、1kg烷基糖苷、0.5kg聚賴氨酸、0.5kg抗壞血酸和0.1kg酵母菌混合均勻，裝入密封容器內(nèi)，每天開封翻動攪拌一次，每次5min，使密封容器內(nèi)的混合物充分混合，持續(xù)20天后密封，再繼續(xù)發(fā)酵3個月，即得紫甘薯花青素酵素。其余參數(shù)和工藝過程與實施例3中的完全一致。
實施例11：
所述步驟一的過程替換為：取30kg新鮮紫甘薯去皮、切成顆粒狀后打漿，加入16kg紅糖、3kg果醋、1kg谷胱甘肽、0.3kg檸檬烯、2kg烷基糖苷、0.8kg聚賴氨酸、1kg抗壞血酸和0.5kg酵母菌混合均勻，裝入密封容器內(nèi)，每天開封翻動攪拌一次，每次10min，使密封容器內(nèi)的混合物充分混合，持續(xù)30天后密封，再繼續(xù)發(fā)酵5個月，即得紫甘薯花青素酵素。其余參數(shù)和工藝過程與實施例6中的完全一致。
實施例12：
所述步驟一的過程替換為：取20kg新鮮紫甘薯去皮、切成顆粒狀后打漿，加入14kg紅糖、2kg果醋、0.8kg谷胱甘肽、0.2kg檸檬烯、1.5kg烷基糖苷、0.6kg聚賴氨酸、0.8kg抗壞血酸和0.3kg酵母菌混合均勻，裝入密封容器內(nèi)，每天開封翻動攪拌一次，每次8min，使密封容器內(nèi)的混合物充分混合，持續(xù)25天后密封，再繼續(xù)發(fā)酵4個月，即得紫甘薯花青素酵素。其余參數(shù)和工藝過程與實施例9中的完全一致。
實施例13：
所述步驟二的過程替換為：取紫甘薯花青素酵素30kg、藍(lán)莓花青素酵素30kg、黑枸杞花青素酵素30kg、0.1kg羧甲基纖維素鈉、0.1kg山梨酸鉀、0.1kg海藻酸鈉、0.1kg乳清蛋白、0.1kg阿斯巴甜和0.1kg檸檬酸鈉加入攪拌器中，攪拌混合，得到混合液，即花青素酵素飲品。其余參數(shù)和工藝過程與實施例3中的完全一致。
實施例14：
所述步驟二的過程替換為：取紫甘薯花青素酵素40kg、藍(lán)莓花青素酵素40kg、黑枸杞花青素酵素40kg、0.5kg羧甲基纖維素鈉、0.5kg山梨酸鉀、0.3kg海藻酸鈉、0.3kg乳清蛋白、0.5kg阿斯巴甜和0.3kg檸檬酸鈉加入攪拌器中，攪拌混合，得到混合液，即花青素酵素飲品。其余參數(shù)和工藝過程與實施例6中的完全一致。
實施例15：
所述步驟二的過程替換為：取紫甘薯花青素酵素35kg、藍(lán)莓花青素酵素35kg、黑枸杞花青素酵素35kg、0.3kg羧甲基纖維素鈉、0.3kg山梨酸鉀、0.2kg海藻酸鈉、0.2kg乳清蛋白、0.1kg阿斯巴甜和0.2kg檸檬酸鈉加入攪拌器中，攪拌混合，得到混合液，即花青素酵素飲品。其余參數(shù)和工藝過程與實施例9中的完全一致。
實施例16：
所述步驟二的過程替換為：取紫甘薯花青素酵素30kg、藍(lán)莓花青素酵素40kg、黑枸杞花青素酵素30kg、0.3kg羧甲基纖維素鈉、0.5kg山梨酸鉀、0.2kg海藻酸鈉、0.1kg乳清蛋白、0.2kg阿斯巴甜和0.2kg檸檬酸鈉加入攪拌器中，攪拌混合，得到混合液，即花青素酵素飲品。其余參數(shù)和工藝過程與實施例12中的完全一致。
實施例17：
所述步驟二中，在攪拌混合前，向混合液底部通入氮氣，使混合液產(chǎn)生氣泡進(jìn)行混合；所述氮氣的流量為10L/min，通氣時間為60min。其余參數(shù)和工藝過程與實施例14中的完全一致，采用通入氮氣產(chǎn)生大量氣泡的方式，使多種酵素和添加劑的混合更加的均勻。
實施例18：
所述步驟二中，在攪拌混合前，向混合液底部通入氮氣，使混合液產(chǎn)生氣泡進(jìn)行混合；所述氮氣的流量為30L/min，通氣時間為90min。其余參數(shù)和工藝過程與實施例15中的完全一致。
實施例19：
所述步驟二中，在攪拌混合前，向混合液底部通入氮氣，使混合液產(chǎn)生氣泡進(jìn)行混合；所述氮氣的流量為20L/min，通氣時間為80min。其余參數(shù)和工藝過程與實施例16中的完全一致。
實施例20：
一種花青素酵素飲品的加工方法，包括以下步驟：
步驟一、按重量份，取20份新鮮紫甘薯去皮、切成顆粒狀后打漿，加入12份紅糖、2份果醋、0.8份谷胱甘肽、0.2份檸檬烯、1份烷基糖苷、0.6份聚賴氨酸、0.8份抗壞血酸和0.4份酵母菌混合均勻，裝入密封容器內(nèi)，每天開封翻動攪拌一次，每次8min，使密封容器內(nèi)的混合物充分混合，持續(xù)20天后密封，再繼續(xù)發(fā)酵4個月，即得紫甘薯花青素酵素；
步驟二、按重量份，取紫甘薯花青素酵素35份、藍(lán)莓花青素酵素35份、黑枸杞花青素酵素35份、0.3份羧甲基纖維素鈉、0.2份山梨酸鉀、0.2份海藻酸鈉、0.2份乳清蛋白、0.3份阿斯巴甜和0.2份檸檬酸鈉加入攪拌器中，攪拌混合，得到混合液，即花青素酵素飲品；
其中，所述步驟二中，在攪拌混合前，向混合液底部通入氮氣，使混合液產(chǎn)生氣泡進(jìn)行混合；所述氮氣的流量為20L/min，通氣時間為80min。
實施例21：
所述藍(lán)莓花青素酵素的制備方法為：按重量份，取30份新鮮藍(lán)莓，加入9份蜂蜜、2份谷胱甘肽、1份檸檬烯、2份葉黃素、0.2份羧甲基纖維素鈉和0.2份卡拉膠置于帶攪拌的密封容器中，向其中通入氮氣使容器內(nèi)氮氣飽和，然后將該密封容器置于2.5MeV、40mA的電子加速器中進(jìn)行輻照攪拌處理，輻照完成后加入0.3份酵母菌，進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時間12天，發(fā)酵室溫度為25℃，得到藍(lán)莓酵素一次液和殘渣；將殘渣加水30kg進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時間12天，發(fā)酵室溫度為25℃，得到藍(lán)莓酵素二次液；將藍(lán)莓酵素一次液和藍(lán)莓酵素二次液混合繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵熟成4個月，得到藍(lán)莓花青素酵素；所述輻照攪拌處理的輻照劑量率為400kGy/h，輻照劑量為200kGy，攪拌速度為100r/min；其余參數(shù)和工藝過程與實施例20中的完全一致。
實施例22：
所述黑枸杞花青素酵素的制備方法為：按重量份，取30份新鮮黑枸杞，加入9份蜂蜜、2.5份谷胱甘肽、0.2份殼聚糖、2份水蘇糖、0.2份羧甲基纖維素鈉和0.2份菊粉置于帶攪拌的密封容器中，向其中通入氮氣使容器內(nèi)氮氣飽和，然后將該密封容器置于2.5MeV、40mA的電子加速器中進(jìn)行輻照攪拌處理，輻照完成后加入0.3份酵母菌，發(fā)酵4個月，即得黑枸杞花青素酵素；所述輻照攪拌處理的輻照劑量率為400kGy/h，輻照劑量為200kGy，攪拌速度為100r/min。其余參數(shù)和工藝過程與實施例20中的完全一致。
實施例23：
采用實施例21中的方法制備藍(lán)莓花青素酵素、采用實施例22中的方法制備黑枸杞花青素酵素，其余參數(shù)和工藝過程與實施例20中的完全一致。
本發(fā)明制備的花青素酵素飲品中包含人體必需的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等微量元素豐富，營養(yǎng)保健價值高。
盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出與描述的實例。