本發明屬于蘑菇后加工領域，尤其涉及一種以草菇為主要原料生產草菇醬的方法。
背景技術：
草菇是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產量居世界之首，草菇營養豐富，味道鮮美，富含維生素c、糖分、粗蛋白、脂肪、灰分和18種氨基酸，其中必需氨基酸占40%以上，此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素，草菇也有一定的藥用價值，具有消食祛熱、補脾益氣、清暑熱、滋陰壯陽、增加乳汁、防止壞血病、促進創傷愈合、護肝健胃、增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。草菇的食用方法有炒、熘、燴、燒、釀、蒸，也可做湯或作各種葷菜的配料，還有一種重要的用途就是制醬。由于蘑菇種類多，再加上制漿工藝各地都有不同，蘑菇醬的品種非常多，本發明是一種草菇醬，生產方法為工廠批量生產，使用的原料包括：草菇、辣醬、黃豆醬、豆油、紅油、麻油、五香粉、生姜粉、味精、料酒；生產的工藝流程主要分為三部分：原料預處理部分、炒制部分、灌裝部分；原料預處理部分的流程為：草菇的清洗-分揀-蒸煮-切丁-甩干，其它輔料的準備，如辣醬、黃豆醬、豆油、紅油、麻油、五香粉、生姜粉、味精、料酒等；炒制部分的流程為：醬料的炒制-中轉儲存-輸送；灌裝部分的流程為：洗瓶-理瓶-烘干-灌裝-旋蓋-殺菌-貼標-塑封-噴碼-裝箱。原料預處理工藝使用的設備包括：氣泡清洗機、蒸鍋、多用切菜機等；炒制車間主要設備包括：自動化攪拌炒鍋、醬料輸送泵、相應管道及閥門；灌裝車間主要設備：理瓶機、洗瓶機、烘干機、灌裝機、旋蓋機、殺菌機等。
技術實現要素：
本發明主要解決的問題是提供一種批量生產草菇醬的方法，該方法以組合設備組成一條生產線來進行批量生產，使用公司研發人員研發的獨家配方，在配方中不使用防腐劑和合成添加劑，而使用滅菌罐進行滅菌；本發明使用的原料按重量配比包括：草菇39-41%、黃豆醬29-31%、辣醬18%、豆油11.5464%、紅油0.15%、麻油0.15%、五香粉0.0013%、生姜粉0.0013%、味精0.001%、料酒0.15%。
本發明通過下述技術方案來解決現有技術中所存在的技術問題：
（1）將配方量的草菇送入水洗機用高壓水反復清洗，清洗干凈的草菇送入蒸鍋送入蒸汽加熱蒸煮30-35分鐘后停止蒸煮；將蒸鍋的煮草菇水適量（此處使用煮菇水主要是因為煮菇水營養豐富，但如全部泵入制醬將導致醬太稀，因此只能部分泵入自動化攪拌炒鍋）泵入自動化攪拌炒鍋；煮熟的草菇送入多用切菜機切成菇丁，將熟菇丁用輸送機送入自動化攪拌炒鍋。
（2）將配方量的黃豆醬、辣醬、豆油、紅油、麻油、五香粉、生姜粉、味精、料酒加入自動化攪拌炒鍋后，啟動攪拌器開始攪拌的同時將蒸汽送入自動化攪拌炒鍋的夾層，邊攪拌邊加熱至80-90℃，時間為1-1.5小時后停止加熱得到草菇醬。
（3）將自動化攪拌炒鍋中的草菇醬泵送灌裝機，計量后裝入廣口瓶，擰上瓶蓋，用專用小推車每車20瓶，共5車沿滅菌罐中的滑道一次性推入滅菌罐后密封，向滅菌罐夾層送入蒸汽，加熱滅菌25-30分鐘后得到成品。
優選的是：所述的多用切菜機為yqc-cj660型；
優選的是：所述的自動化攪拌炒鍋為r205-456型；
優選的是：所述的殺菌罐為p205-438型；
優選的是：所述的麻油為黑芝麻榨取；
優選的是：所述的五香粉為八角、丁香、豆蔻、肉桂、山柰按0.3:0.25:0.25:0.1:0.1的比例磨碎配制而成。
優選的是：所述的菇丁直徑為3-6毫米；
本發明的有益效果是：提供了一種批量生產草菇醬的方法，該方法生產工藝簡單，使用的主要設備少；使用的主要原料草菇為本公司自己種植，原料可充分滿足供應，節約運輸成本；產品不含防腐劑；味道鮮美。
具體實施方式
下面對本發明的優選實施例進行詳細闡述，以使本發明的優點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本發明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。
實施例1
將占總量為的39%草菇送入水洗機用高壓水反復清洗，清洗干凈的草菇送入蒸鍋送入蒸汽加熱蒸煮30分鐘后停止蒸煮；將蒸鍋的煮草菇水適量（此處使用煮菇水主要是因為煮菇水營養豐富，但如全部泵入制醬將導致醬太稀，因此只能部分泵入自動化攪拌炒鍋）泵入自動化攪拌炒鍋；煮熟的草菇送入多用切菜機切成菇丁，將熟菇丁用輸送機送入自動化攪拌炒鍋；將占總量為29%的黃豆醬、18%的辣醬、11.5464%的豆油、0.15%的紅油、0.15%的麻油、0.1113%的五香粉、0.1113%的生姜粉、0.001%的味精、0.15%的料酒加入自動化攪拌炒鍋后，啟動攪拌器開始攪拌的同時將蒸汽送入自動化攪拌炒鍋的夾層，邊攪拌邊加熱至80℃，時間為1小時后停止加熱得到草菇醬；將自動化攪拌炒鍋中的草菇醬泵送灌裝機，計量后裝入廣口瓶，擰上瓶蓋，用專用小推車每車20瓶，共5車沿滅菌罐中的滑道一次性推入滅菌罐后密封，向滅菌罐夾層送入蒸汽，加熱滅菌25分鐘后得到成品。
實施例2
將占總量為的40%草菇送入水洗機用高壓水反復清洗，清洗干凈的草菇送入蒸鍋送入蒸汽加熱蒸煮32.5分鐘后停止蒸煮；將蒸鍋的煮草菇水適量（此處使用煮菇水主要是因為煮菇水營養豐富，但如全部泵入制醬將導致醬太稀，因此只能部分泵入自動化攪拌炒鍋）泵入自動化攪拌炒鍋；煮熟的草菇送入多用切菜機切成菇丁，將熟菇丁用輸送機送入自動化攪拌炒鍋；將占總量為30%的黃豆醬、18%的辣醬、11.5464%的豆油、0.15%的紅油、0.15%的麻油、0.1113%的五香粉、0.1113%的生姜粉、0.001%的味精、0.15%的料酒加入自動化攪拌炒鍋后，啟動攪拌器開始攪拌的同時將蒸汽送入自動化攪拌炒鍋的夾層，邊攪拌邊加熱至85℃，時間為1.25小時后停止加熱得到草菇醬；將自動化攪拌炒鍋中的草菇醬泵送灌裝機，計量后裝入廣口瓶，擰上瓶蓋，用專用小推車每車20瓶，共5車沿滅菌罐中的滑道一次性推入滅菌罐后密封，向滅菌罐夾層送入蒸汽，加熱滅菌27.5分鐘后得到成品。
實施例3
將占總量為的41%草菇送入水洗機用高壓水反復清洗，清洗干凈的草菇送入蒸鍋送入蒸汽加熱蒸煮30-35分鐘后停止蒸煮；將蒸鍋的煮草菇水適量（此處使用煮菇水主要是因為煮菇水營養豐富，但如全部泵入制醬將導致醬太稀，因此只能部分泵入自動化攪拌炒鍋）泵入自動化攪拌炒鍋；煮熟的草菇送入多用切菜機切成菇丁，將熟菇丁用輸送機送入自動化攪拌炒鍋；將占總量為29%的黃豆醬、18%的辣醬、11.5464%的豆油、0.15%的紅油、0.15%的麻油、0.1113%的五香粉、0.1113%的生姜粉、0.001%的味精、0.15%的料酒加入自動化攪拌炒鍋后，啟動攪拌器開始攪拌的同時將蒸汽送入自動化攪拌炒鍋的夾層，邊攪拌邊加熱至90℃，時間為1.0小時后停止加熱得到草菇醬；將自動化攪拌炒鍋中的草菇醬泵送灌裝機，計量后裝入廣口瓶，擰上瓶蓋，用專用小推車每車20瓶，共5車沿滅菌罐中的滑道一次性推入滅菌罐后密封，向滅菌罐夾層送入蒸汽，加熱滅菌30分鐘后得到成品。
以上僅僅是本發明的部分實施方式的設計思路，在系統允許的情況下，本發明可以擴展為同時外接更多的設備，從而最大限度擴展其功能。
以上所述，僅為本發明的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何不經過創造性勞動想到的變化或替換，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。因此，本發明的保護范圍應該以權利要求書所限定的保護范圍為準。