本發明涉及烹調領域，特別涉及一種香滑黃豆煎蛋的制作方法。
背景技術：
日常人們在制作豆漿時，為了使口感更佳，常常通過篩網過濾蒸煮豆漿過程中的黃豆殘渣，以使口感不會干澀。然而，一般過濾后的黃豆殘渣通常直接棄掉，由此導致黃豆的浪費。
黃豆實際具有豐富的蛋白質，而蒸煮后的黃豆蛋白質雖有部分以流入豆漿中，但其大部分還殘余至黃豆殘渣中，而如能對黃豆殘渣進行充分烹調及利用，可使人體全面吸收黃豆的蛋白質，提升人體健康。
技術實現要素：
本發明要解決的技術問題是：針對上述現有技術的不足，提供一種香滑黃豆煎蛋的制作方法
本發明解決其技術問題的解決方案是：一種香滑黃豆煎蛋的制作方法，其特征在于，由以下材料按照下列重量份配制而成：
一種香滑黃豆煎蛋的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）稱量黃豆90-200g，采用純凈水沖洗2次，后加入60-80℃的開水浸泡，浸泡時間為20h-24h；
（2）將浸泡后的黃豆加入純凈水1.0-1.2L，并轉移至豆漿機蒸煮，蒸煮時間為20-30min，在蒸煮過程中充分打散黃豆成微粒狀；
（3）將蒸煮后的黃豆采用篩網過濾，過濾后移除濾出的豆漿，在篩網上剩余黃豆殘渣；
（4）將黃豆殘渣上加入1-3個雞蛋，并加入定量的糖及米粉，攪拌均勻；
（5）攪拌均勻后小許油、鹽，按常用方法煎蛋，煎蛋過程中加入少量的蔥花，得到最終產品。
作為優選的技術方案之一，其特征在于，在步驟1中的黃豆可摻雜10-60g的黑豆。
作為優選的技術方案之一，其特征在于，所述的步驟1中的浸泡時間可以是“至見黃豆出芽時”。
本發明的有益效果是：（1）本發明經上述步驟烹調出黃豆煎蛋，由于采用了蒸煮豆漿后的黃豆殘渣，以進一步利用了殘渣黃豆中所含有的高蛋白質；（2）黃豆內部蛋白可與雞蛋內部蛋白可相互混合，由此品嘗的口感并不像黃豆殘渣的口感，且使得煎煮的雞蛋更加香滑；（3）黃豆殘渣可進一步填充雞蛋內部空間，由此煎煮的黃豆煎蛋量是傳統的單雞蛋量的3倍以上，且具有豐富的蛋白質，適合大眾口味。
具體實施方式
以下將結合實施例對本發明的構思、具體結構及產生的技術效果進行清楚、完整地描述，以充分地理解本發明的目的、特征和效果。顯然，所描述的實施例只是本發明的一部分實施例，而不是全部實施例，基于本發明的實施例，本領域的技術人員在不付出創造性勞動的前提下所獲得的其他實施例，均屬于本發明保護的范圍。
實施例：一種香滑黃豆煎蛋的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）稱量黃豆100g，采用純凈水沖洗2次，后加入80℃的開水浸泡，浸泡時間為24h；
（2）將浸泡后的黃豆加入純凈水1.2L，并轉移至豆漿機蒸煮，蒸煮時間為30min，在蒸煮過程中充分打散黃豆成微粒狀；
（3）將蒸煮后的黃豆采用篩網過濾，過濾后移除濾出的豆漿，在篩網上剩余黃豆殘渣；
（4）將黃豆殘渣上加入1個雞蛋，并加入定量的糖及米粉，攪拌均勻；
（5）攪拌均勻后小許油、鹽，按常用方法煎蛋，煎蛋過程中加入少量的蔥花，得到最終產品。
本實施方式經上述步驟烹調出黃豆煎蛋，由于采用了蒸煮豆漿后的黃豆殘渣，以進一步利用了殘渣黃豆中所含有的高蛋白質；黃豆內部蛋白可與雞蛋內部蛋白可相互混合，由此品嘗的口感并不像黃豆殘渣的口感，且使得煎煮的雞蛋更加香滑；黃豆殘渣可進一步填充雞蛋內部空間，由此煎煮的黃豆煎蛋量是傳統的單雞蛋量的3倍以上，且具有豐富的蛋白質，適合大眾口味。
作為優選的實施方式之一，其特征在于，在步驟1中的黃豆可摻雜10-60g的黑豆。本實施方式中在黃豆中摻雜黑豆，黑豆中也豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素，且成本較黃豆低下，可進一步降低成本。
作為優選的實施方式之一，其特征在于，所述的步驟1中的浸泡時間可以是“至見黃豆出芽時”。經測試，在浸泡至“至見黃豆出芽時”的黃豆與普通黃豆相比蛋白含量較高。
以上對本發明的較佳實施方式進行了具體說明，但本發明創造并不限于所述實施例，熟悉本領域的技術人員在不違背本發明精神的前提下還可作出種種的等同變型或替換，這些等同的變型或替換均包含在本申請權利要求所限定的范圍內。