本發明涉及火鍋底料領域，具體涉及一種泰式酸辣火鍋底料及其制備方法。
背景技術：
火鍋具有食用方便，營養豐富的特點，并且，可以根據不同人群、不同氣候，調制成各種口味，因此，一種深受人們喜愛的飲食方式，在中國有很長的歷史。
火鍋的質量決定于火鍋底料即調味料的配方，由于我國地域廣闊，各地的氣候、習俗等方面的差異，因此出現了風味各異的火鍋底料。隨著人們生活水平的提高，人們對火鍋底料的要求也越來越高，因此不斷有新的火鍋的底料的出現。例如，公開號為CN1136407A的中國專利文獻報道了一種火鍋底料及其制備方法，其主要配方為西紅柿、紅辣椒、植物油、生姜等；公開號為CN1101514A的中國專利文獻報道了一種大明火鍋底料，其主要配方為植物油、冰糖、豆瓣醬、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆蔻、草果、丁香、良姜、山萘、水和食鹽等。申請號為2 01140300.4的中國專利文獻報道了一種火鍋底料及其制備方法，其主要配方為枸杞子、黨參、小棗、山藥、川明參、冰糖、美國因子國際投資集團公司研制的多功能特味王調味料SFK因子、雞精、味精、食鹽和胡椒等。上述報道的不同配方的火鍋底料在口味上有較大的差異。
技術實現要素：
本發明提出了一種具有泰式風味、檸檬清香、酸辣開胃，香味濃郁，口感適中的泰式酸辣火鍋底料及其制備方法。
為了實現上述目的，本發明是通過以下技術方案來實現的：
一種泰式酸辣火鍋底料，包括如下重量份的原料：檸檬葉10-20份，香茅100-150份，南姜50-100份，魚露20-50份，冬陰功醬120-150份，樹番茄30-50份，檸檬汁20-40份，棕櫚油200-250份，食醋10-30份，香菜籽5-15份，白糖1-10份。
優選的，泰式酸辣火鍋底料，包括如下重量份的原料：檸檬葉12-16份，香茅100-150份，南姜50-80份，魚露20-40份，冬陰功醬120-150份，樹番茄30-40份，檸檬汁20-30份，棕櫚油200-250份，食醋10-20份，香菜籽5-10份，白糖1-5份。
優選的，泰式酸辣火鍋底料，包括如下重量份的原料：檸檬葉12-16份，香茅120-140份，南姜55-65份，魚露20-30份，冬陰功醬120-150份，樹番茄30-40份，檸檬汁20-25份，棕櫚油200-250份，食醋10-20份，香菜籽5-8份，白糖3-5份。
泰式酸辣火鍋底料的制備方法，包括以下步驟：
(1)將棕櫚油加熱至80-100℃，得到熱油，向所述熱油種加入香茅、南姜和香菜籽，用中火翻炒8-10min后撈出，得到第一產品；
(2)向所述第一產品中加入檸檬葉和白糖，小火翻炒3-8min后，得到第二產品；
(3)向所述第二產品中加入冬陰功醬和食醋，小火翻炒3-8min后，得到第三產品；
(4)向所述第三產品中加入樹番茄、魚露和檸檬汁，在小火中混合均勻，即得到泰式酸辣風味火鍋底料。
優選的，上述所述步驟(2)和步驟(3)中小火翻炒為5-6min。
本發明泰式酸辣火鍋底料及其制備方法，其有益效果在于：
(1)加入了冬陰功醬，冬陰功醬中含有新鮮大蝦、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露和橄欖油等，泰式風味、檸檬清香、酸辣爽口。
(2)本發明用棕櫚油代替牛油，無牛油的腥味、不油膩，并且保持了火鍋的味道鮮香的特點，同時本發明制備的火鍋底料辣而不燥、口感適中，適宜各地的具有不同飲食習慣的人食用。
(3)本發明各組分通過精確配比，既能夠使火鍋底料健脾養胃，不上火。
具體實施方式
下面結合具體實施例來進一步詳細說明本發明。
實施例1
一種泰式酸辣火鍋底料，包括如下重量份的原料：檸檬葉20份，香茅150份，南姜100份，魚露20份，冬陰功醬120份，樹番茄30份，檸檬汁40份，棕櫚油200份，食醋10份，香菜籽5份，白糖10份。
泰式酸辣火鍋底料的制備方法，包括以下步驟：
(1)將棕櫚油加熱至80℃，得到熱油，向所述熱油種加入香茅、南姜和香菜籽，用中火翻炒10min后撈出，得到第一產品；
(2)向所述第一產品中加入檸檬葉和白糖，小火翻炒5min后，得到第二產品；
(3)向所述第二產品中加入冬陰功醬和食醋，小火翻炒5min后，得到第三產品；
(4)向所述第三產品中加入樹番茄、魚露和檸檬汁，在小火中混合均勻，即得到泰式酸辣風味火鍋底料。
實施例2
一種泰式酸辣火鍋底料，包括如下重量份的原料：檸檬葉12份，香茅100份，南姜80份，魚露40份，冬陰功醬150份，樹番茄40份，檸檬汁30份，棕櫚油250份，食醋20份，香菜籽10份，白糖5份。
泰式酸辣火鍋底料的制備方法，包括以下步驟：
(1)將棕櫚油加熱至80℃，得到熱油，向所述熱油種加入香茅、南姜和香菜籽，用中火翻炒10min后撈出，得到第一產品；
(2)向所述第一產品中加入檸檬葉和白糖，小火翻炒6min后，得到第二產品；
(3)向所述第二產品中加入冬陰功醬和食醋，小火翻炒5min后，得到第三產品；
(4)向所述第三產品中加入樹番茄、魚露和檸檬汁，在小火中混合均勻，即得到泰式酸辣風味火鍋底料。
實施例3
一種泰式酸辣火鍋底料，包括如下重量份的原料：檸檬葉16份，香茅120份，南姜65份，魚露30份，冬陰功醬130份，樹番茄30份，檸檬汁25份，棕櫚油220份，食醋15份，香菜籽5份，白糖5份。
泰式酸辣火鍋底料的制備方法，包括以下步驟：
(1)將棕櫚油加熱至80℃，得到熱油，向所述熱油種加入香茅、南姜和香菜籽，用中火翻炒10min后撈出，得到第一產品；
(2)向所述第一產品中加入檸檬葉和白糖，小火翻炒6min后，得到第二產品；
(3)向所述第二產品中加入冬陰功醬和食醋，小火翻炒5min后，得到第三產品；
(4)向所述第三產品中加入樹番茄、魚露和檸檬汁，在小火中混合均勻，即得到泰式酸辣風味火鍋底料。
實施例4
一種泰式酸辣火鍋底料，包括如下重量份的原料：檸檬葉16份，香茅120份，南姜55份，魚露20份，冬陰功醬140份，樹番茄20份，檸檬汁20份，棕櫚油240份，食醋10份，香菜籽8份，白糖3份。
泰式酸辣火鍋底料的制備方法，包括以下步驟：
(1)將棕櫚油加熱至80℃，得到熱油，向所述熱油種加入香茅、南姜和香菜籽，用中火翻炒10min后撈出，得到第一產品；
(2)向所述第一產品中加入檸檬葉和白糖，小火翻炒6min后，得到第二產品；
(3)向所述第二產品中加入冬陰功醬和食醋，小火翻炒5min后，得到第三產品；
(4)向所述第三產品中加入樹番茄、魚露和檸檬汁，在小火中混合均勻，即得到泰式酸辣風味火鍋底料。
以上對本發明實施例所提供的技術方案進行了詳細介紹，本文中應用了具體個例對本發明實施例的原理以及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只適用于幫助理解本發明實施例的原理；同時，對于本領域的一般技術人員，依據本發明實施例，在具體實施方式以及應用范圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內容不應理解為對本發明的限制。