本發明涉及營養軟糖及其制備方法。更具體地，涉及一種富鐵復合藥食用補血成分的營養軟糖及其制備方法。
背景技術：
世界衛生組織將缺鐵性貧血定為4大營養缺乏癥之一。世界衛生組織2008年資料顯示，全球缺鐵性貧血發病率為37％，人口數達到20億3千萬。我國2002全國第四次營養與健康調查數據顯示我國貧血發病率為20.1％，貧血人口數超過2.6億。中、晚期妊娠的孕婦鐵缺乏的患病率在50％左右，2歲以內嬰幼兒和60歲以上老年人貧血患病率也較高，分別為31.1％、29.1％，而男性為15.8％，女性為23.3％。可知，缺鐵性貧血的人群數量龐大。
中醫認為貧血屬于“血虛”癥，因“氣為血帥，血為氣母”，血虛均伴不同程度的氣虛癥狀。西醫認為造血不良或紅細胞破壞過多是貧血的核心因素，而造血原料是決定造血不良的主要因素之一。造血原料包括鐵、葉酸和維生素B12等營養素。貧血時，血紅蛋白減少、紅細胞攜帶氧的能力降低，全身組織和器官發生缺氧變化，故其所產生的危害涉及到全身各個系統。輕度貧血一般會導致疲倦、乏力、頭暈、耳鳴、記憶力減退、注意力不集中等癥狀。貧血可引起機體免疫功能和抗感染力下降等問題。
現有針對貧血健康問題，主要有以下手段：
1)單純鐵劑產品。此類產品所選只補充鐵，例如，補鐵元素僅為鐵劑；
2)單純的中藥成分或鐵劑搭配中藥成分的產品。例如，以焦磷酸鐵復配人參等中藥成分來改善營養性貧血的食品養血茶沖劑；或者，以卟啉鐵和當歸、黃芪等中藥成分來獲得的補鐵軟糖；又或者以川穹為主要原料獲得補血軟糖。
3)“藥食同源”成分的產品。例如，以阿膠或黑棗等藥食用補血成分作為主要補血成分獲得黑棗軟糖或阿膠軟糖。
但上述現有技術中存在以下缺陷：軟膠囊、片劑等藥品劑型產品，兒童和老人存在吞服困難，易發生危險。口服液劑型產品由于口感不佳，人們也難以堅持服用。目前軟糖劑型的產品，由于單一補充鐵或藥食用成分改善貧血效果不理想；還有一些補血產品含中藥成分不適用于孕婦和兒童的日常保健食用。因此開發結合中西醫理論、功效明顯、口感好、適合長期服用的補血產品來改善缺鐵性貧血問題，具有重要意義。
技術實現要素：
本發明的第一個目的在于提供一種富鐵營養軟糖，該富鐵營養軟糖補鐵效果好、改善貧血效果佳，且該營養軟糖口感好，咀嚼性、彈性和硬度表現良好，適合包括兒童和孕婦等各類人群的日常保健食用。
本發明的第二個目的在于提供一種富鐵營養軟糖的制備方法。該方法操作簡單，易于工業化生產。
為達到上述第一個目的，本發明提供一種富鐵營養軟糖，該軟糖中包含氯化高鐵血紅素和桂圓提取物，其中，氯化高鐵血紅素的含量是1～5g/100g，桂圓提取物的含量為1～10g/100g。
桂圓具有補心血的作用。本發明中，發明人在實驗過程中意外的發現，在軟糖中同時添加上述含量的氯化高鐵血紅素和桂圓提取物，兩者具有協同的促進人體的補鐵、補血的功效。但兩者的添加量需嚴格的控制，桂圓提取物添加量過少，則起不到協同作用，添加量過多，則軟糖的形貌及口感均較差。優選地，當軟糖中氯化高鐵血紅素的含量為2～3g/100g，桂圓提取物的含量為4～7g/100g時，前述協同效果更佳。進一步地，軟糖中氯化高鐵血紅素的含量可為2～2.5g/100g，桂圓提取物的含量為4～5g/100g等。
本發明中的軟糖，如果每粒3g，每天只需使用3粒即可達到改善的補鐵補血的作用。
優選地，所述軟糖中，氯化高鐵血紅素和桂圓提取物的質量比為1:1.5～1:2.5。
優選地，所述軟糖中還包含紅棗提取物和/或紅糖，所述紅棗提取物利用本領域中常規的水提法制得。其中，每20份紅棗提取得到1份的紅棗提取物。紅棗具有健脾養血的功效，紅糖具有健脾暖胃、益氣補血的作用，在軟糖原料中紅棗提取物和/或紅糖能進一步促進其補血效果。
優選地，所述紅棗提取物在成品中的添加量為12～300g/kg。進一步地，紅棗提取物在成品中的添加量還可為例如，12～50g/kg、20～50g/kg、20～40g/kg、33g/kg等。
優選地，所述紅糖在成品中的添加量為12～300g/kg。進一步地，紅糖在成品中的添加量還可為例如，100～300g/kg、100～250g/kg、100～150g/kg、120g/kg等。
優選地，所述桂圓提取物可利用本領域中常規的水提法制得。其中，每20份桂圓提取得到1份的桂圓提取物。
為達到上述第二個目的，本發明提供一種富鐵營養軟糖的制備方法，該方法包括如下步驟：
1)前處理
將凝膠劑和水混合加熱，使其充分溶解；將甜味劑和水混合加熱，使其完全溶解；將溶解后的凝膠劑和甜味劑溶液混合均勻，得混合液，保溫備用；
2)混合、調配
在混合液中加入氯化高鐵血紅素的水溶液、桂圓提取物、添加劑，攪拌均勻得到料液；
3)成型
將料液成型，后處理得到成品。
優選地，步驟1)中，所述凝膠劑選自果膠、明膠、瓊脂、魔芋膠、變性淀粉、阿拉伯膠、卡拉膠和結冷膠中的一種或兩種以上的混合物；所述凝膠劑在成品中的添加量為20～100g/kg，進一步地，凝膠劑在成品中的添加量還可為例如60～80g/kg、65～80g/kg等。
優選地，步驟1)中，凝膠劑和水混合加熱的條件是：置于溶膠罐中進行，加熱的溫度范圍為70～150℃。
優選地，步驟1)中，所述甜味劑選自葡萄糖漿、果葡萄糖漿、乳糖、果糖、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、赤蘚糖醇、木糖醇、白砂糖和葡萄糖中的一種或兩種以上的混合物；所述甜味劑在成品中的添加量為300～900g/kg。進一步地，甜味劑在成品中的添加量還可為例如600～800g/kg、650～800g/kg、680～780g/kg等。
優選地，所述甜味劑和水混合加熱的條件是：置于溶糖罐中進行，加熱的溫度范圍為70～150℃。
優選地，步驟1)中，所述凝膠劑和甜味劑溶液混合均勻的條件為：置于調配罐中進行，所得混合液中的固形物的質量分數為65％～85％。
優選地，步驟2)中，所述添加劑為酸味調節劑和食用香精中的一種或兩種；所述添加劑在配方中一般都會加，但不是每個配方都必須添加，屬于可加可不加的物料。添加劑在成品中的添加量為0～65g/kg。優選地，添加劑在成品中的添加量為4～65g/kg。進一步地，添加劑在成品中的添加量還可為例如10～30g/kg、15～25g/kg、18～23g/kg等。
優選地，所述酸味調節劑選自檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、乳酸、酒石酸和富馬酸中的一種或兩種以上的混合物；酸味調節劑在成品中的添加量為2～60g/kg。進一步地，酸味調節劑在成品中的添加量還可為例如10～20g/kg、12～18g/kg、14～20g/kg等。
優選地，所述水在成品中的添加量為30～45g/kg。
優選地，當本發明中的軟糖中含有紅棗提取物和/或紅糖時，上述制備方法中，將紅棗提取物和/或紅糖在步驟2)中與桂圓提取物同時加入混合液中。
優選地，步驟3)中，將料液成型時，將料液通過澆注機澆注于模盤中成型；所述后處理為：將澆注完成的模盤干燥后，脫模、上油或拌粉，包裝后即得成品。
優選地，所述磨盤可為淀粉磨盤；所述粉可為砂糖粉；油為上光油。
如無特殊說明，本發明中的各原料均可通過市售購買獲得，本發明中所用的設備可采用所屬領域中的常規設備或參照所屬領域的現有技術進行。
本發明的有益效果如下：
1.一般的有機鐵和無機鐵劑均存在一定的腸胃道不適反應，本發明中選用的氯化高鐵血紅素為生物態鐵可直接被腸粘膜細胞吸收，不產生任何消化道刺激癥狀，同時口感佳、無鐵銹澀味，是理想的補鐵劑。
2.本發明中將中西醫理論結合，創造性的將具有補心血作用的桂圓與氯化高鐵血紅素按特定的配比結合，在補鐵、改善貧血方面具有協同的明顯的促進作用。
3.本發明中的軟糖口感好、咀嚼性、彈性和軟硬度表現優異，且方便攜帶、使用，適合包括兒童和孕婦的各類人群的日常保健食用。
4.本發明的制備方法操作簡單，易于工業化生產。
具體實施方式
為了更清楚地說明本發明，下面結合優選實施例對本發明做進一步的說明。本領域技術人員應當理解，下面所具體描述的內容是說明性的而非限制性的，不應以此限制本發明的保護范圍。
實施例1
1.備料
一種富鐵營養軟糖，原料(以原料總量為1000g計)為：
其中，上述桂圓提取物和紅棗提取物均是通過水提法得到，每20份原料提取得到1份的提取物；氯化高鐵血紅素的含鐵量為7.9wt％。
2.上述富鐵營養軟糖的制備方法，包括如下步驟：
1)前處理：將明膠與適量的水，置于溶膠罐中混合，在75℃溫度下加熱，使明膠充分溶解，將得到的膠液保溫備用；將葡萄糖漿、白砂糖、山梨糖醇液與適量的水置于溶糖罐中，在120℃溫度下加熱，使其充分溶解，得糖漿溶液；在調配罐中將充分溶解后得到的膠液和糖漿溶液混合均勻，得混合液；
2)混合、調配：將氯化高鐵血紅素溶于剩余的水中，得氯化高鐵血紅素的水溶液，再在混合液中加入氯化高鐵血紅素的水溶液、桂圓提取物、紅棗提取物、檸檬酸、蘋果酸、食品用香精，攪拌均勻得到料液；
3)成型：將淀粉磨盤干燥至水分含量為6％，將料液輸送至澆注機，澆注于淀粉磨盤中成型，將澆注完成后的磨盤送至干燥房進行干燥，干燥溫度為20℃，干燥時間為72小時，將干燥后的糖進行脫模、上砂糖粉，包裝即得成品。
實施例2
1.備料
一種富鐵營養軟糖，原料(以原料總量為1000g計)為：
其中，上述桂圓提取物和紅棗提取物均是通過水提法得到，每20份原料提取得到1份的提取物；氯化高鐵血紅素的含鐵量為7.9wt％。
2.上述富鐵營養軟糖的制備方法，包括如下步驟：
1)前處理：將明膠與適量的水，置于溶膠罐中混合，在70℃溫度下加熱，使明膠充分溶解，將得到的膠液保溫備用；將葡萄糖漿、白砂糖、山梨糖醇液與適量的水置于溶糖罐中，在100℃溫度下加熱，使其充分溶解，得糖漿溶液；在調配罐中將充分溶解后得到的膠液和糖漿溶液混合均勻，得混合液；
2)混合、調配：將氯化高鐵血紅素溶于剩余的水中，得氯化高鐵血紅素的水溶液，再在混合液中加入氯化高鐵血紅素的水溶液、桂圓提取物、紅棗提取物、檸檬酸、蘋果酸、食品用香精，攪拌均勻得到料液；
3)成型：將淀粉磨盤干燥至水分含量為4％，將料液輸送至澆注機，澆注于淀粉磨盤中成型，將澆注完成后的磨盤送至干燥房進行干燥，干燥溫度為23℃，干燥時間為72小時，將干燥后的糖進行脫模、上光油，包裝即得成品。
實施例3
1.備料
一種富鐵營養軟糖，原料(以原料總量為1000g計)為：
其中，上述桂圓提取物是通過水提法得到，每20份桂圓原料提取得到1份的提取物；氯化高鐵血紅素的含鐵量為7.9wt％。
2.上述富鐵營養軟糖的制備方法，包括如下步驟：
1)前處理：將明膠與適量的水，置于溶膠罐中混合，在75℃溫度下加熱，使明膠充分溶解，將得到的膠液保溫備用；將葡萄糖漿、白砂糖、山梨糖醇液適量的水置于溶糖罐中，在120℃溫度下加熱，使其充分溶解，得糖漿溶液；在調配罐中將充分溶解后得到的膠液和糖漿溶液混合均勻，得混合液；
2)混合、調配：將氯化高鐵血紅素溶于剩余的水中，得氯化高鐵血紅素的水溶液，再在混合液中加入氯化高鐵血紅素的水溶液、桂圓提取物、紅糖、檸檬酸、蘋果酸、食品用香精，攪拌均勻得到料液；
3)成型：將淀粉磨盤干燥至水分含量為6％，將料液輸送至澆注機，澆注于淀粉磨盤中成型，將澆注完成后的磨盤送至干燥房進行干燥，干燥溫度為25℃，干燥時間為72小時，將干燥后的糖進行脫模、上砂糖粉，包裝即得成品。
實施例4
1.備料
一種富鐵營養軟糖，原料(以原料總量為1000g計)為：
其中，上述桂圓提取物是通過水提法得到，每20份桂圓原料提取得到1份的提取物；氯化高鐵血紅素的含鐵量為7.9wt％。
2.上述富鐵營養軟糖的制備方法，包括如下步驟：
1)前處理：將明膠與適量的水，置于溶膠罐中混合，在70℃溫度下加熱，使明膠充分溶解，將得到的膠液保溫備用；將葡萄糖漿、白砂糖、山梨糖醇液適量的水置于溶糖罐中，在120℃溫度下加熱，使其充分溶解，得糖漿溶液；在調配罐中將充分溶解后得到的膠液和糖漿溶液混合均勻，得混合液；
2)混合、調配：在混合液中加入氯化高鐵血紅素的水溶液、桂圓提取物、檸檬酸、蘋果酸、食品用香精，攪拌均勻得到料液；
3)成型：將淀粉磨盤干燥至水分含量為6％，將料液輸送至澆注機，澆注于淀粉磨盤中成型，將澆注完成后的磨盤送至干燥房進行干燥，干燥溫度為25℃，干燥時間為72小時，將干燥后的糖進行脫模、上砂糖粉，包裝即得成品。
實施例5
1.備料
一種富鐵營養軟糖，原料(以原料總量為1000g計)為：
其中，上述桂圓提取物是通過水提法得到，每20份桂圓原料提取得到1份的提取物；氯化高鐵血紅素的含鐵量為7.9wt％。
2.上述軟糖的制備同實施例4中的制備方法。
對比例1
1.備料
一種軟糖，原料(以原料總量為1000g計)為：
其中，氯化高鐵血紅素的含鐵量為7.9wt％
2.上述軟糖的制備同實施例4中的制備方法，只是不加桂圓提取物。
對比例2
1.備料
一種軟糖，原料(以原料總量為1000g計)為：
其中，上述桂圓提取物是通過水提法得到，每20份桂圓原料提取得到1份的提取物；氯化高鐵血紅素的含鐵量為7.9wt％。
2.上述軟糖的制備同實施例4中的制備方法，只是不添加氯化高鐵血紅素。
對比例3
1.備料
一種軟糖，原料(以原料總量為1000g計)為：
其中，上述桂圓提取物是通過水提法得到，每20份桂圓原料提取得到1份的提取物；氯化高鐵血紅素的含鐵量為7.9wt％。
2.上述軟糖的制備同實施例4中的制備方法。
對比例4
重復實施例4，區別在于，將氯化高鐵血紅素換成檸檬酸鐵(含鐵量為16,5％)，其余條件不變，得到軟糖。
實驗例1測試各實施例及對比例得到的軟糖對改善貧血效果的功效
1.實驗材料
1.1試驗樣品
將氯化高鐵血紅素、紅棗提取物、桂圓提取物、紅糖分別按照實施例1～5以及對比例1～4中的配比進行混合，依次編號為樣品1～5以及對比樣品1～4，空白對照組樣品：生理鹽水(N.S)。
1.2實驗動物
SPF級小鼠，體重18～22g，購于廣東省醫學實驗動物中心。
1.3實驗設備
EXFA6030型全自動動物血液細胞分析儀(南京普朗醫用設備有限公司)；
TG16-W型微量高速離心機(湖南湘儀實驗室儀器開發有限公司)；
DJ-5000C型電子天平(中外合資亞太電子天平廠)。
1.4劑量設計
表1：給藥劑量設計
注：以上小鼠劑量按照60kg成人日服用量的10倍折算。氯化高鐵血紅素原料含鐵量7.9％，檸檬酸鐵原料中鐵含量為16.5％。
2.試驗方法
全部小鼠自造模之日起隔日由眼底后靜脈叢放血0.3mL，同時改變其正常飲食量，飼料控制在每日70g/kg體重，自由飲水，連續7d。
將小鼠隨機分為10組，每組11只。其中第一組對應樣品1、第二組對應樣品2，以此類推，第九組對應對比樣品4、第十組對應空白對照組(空白對照樣品為與前述樣品等體積的生理鹽水)。各給藥組小鼠于造模前7d給相應藥物，每日1次，連續灌胃至造模第24d(即給藥第31d)。空白對照組給予等體積生理鹽水。
在造模第0、24d每只小鼠尾靜脈取血20μL，檢測外周血血紅細胞計數(RBC)和血紅蛋白(Hb)濃度。
3.試驗結果
3.1在給藥31d(造模第24d)時外周血血紅細胞計數(RBC)見表2。
表2各樣品對失血性貧血小鼠外周血RBC的影響(n＝11)
注：與同期空白對照組比較*P<0.05、**P<0.01。
3.2在給藥31d(造模第24d)時外周血血紅蛋白(Hb)含量見表3。
表3各樣品對失血性貧血小鼠外周血紅蛋白Hb含量的影響(n＝11)
注：與同期空白對照組比較*P<0.05、**P<0.01。
從上表2和表3中可知，本發明實施例中的軟糖具有顯著改善貧血的作用。從實施例4以及對比例1和2的對比可知，本發明軟糖中的氯化高鐵血紅素與桂圓提取物間具有協同的促進改善機體貧血的作用。同時，進一步結合對比例4可知，本發明中的氯化高鐵血紅素的作用是不可用其它的有機或無機鐵劑所替代的。此外，從本發明實施例1～5中還可知，紅糖或紅棗提取物的添加也能一定程度上促進軟糖的改善貧血作用。
實驗例2各實施例及對比例得到的軟糖感官評定
測定各實施例及對比例得到的軟糖的感官特性。其中，使用的描述詞匯、定義及評價標準見表4，招募20名成年人(10名男性、10名女性)組成感官評定小組。在試驗前，對品評員進行針對性的額外培訓，使他們了解每一指標。測試的樣品的呈送順序和品評順序隨機。每個測試樣品的感官評分數據去掉最高和最低評分后取算術平均值。感官評定結果見表5。
表4感官評定標準
表5感官評定試驗結果
從上表4和表5中可知，本發明實施例1-5制備得到的軟糖均得到總體口感良好，彈性和硬度適中、咀嚼性良好。且這些效果均優于單獨使用氯化高鐵血紅素(對比例1)或桂圓提取物(對比例2)，或者兩者的添加量及配比不在此要求的范圍內(對比例3)或者是采用其它的有機鐵劑(對比例4)所能獲得的效果。
顯然，本發明的上述實施例僅僅是為清楚地說明本發明所作的舉例，而并非是對本發明的實施方式的限定，對于所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其它不同形式的變化或變動，這里無法對所有的實施方式予以窮舉，凡是屬于本發明的技術方案所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發明的保護范圍之列。