一種具有遠紅外輔助加熱功能的食品發酵倉的制作方法

本實用新型涉及一種發酵設備，更具體地說，涉及一種具有遠紅外輔助加熱功能的食品發酵倉。

背景技術：

發酵是不少食品加工制作過程中的一道重要工序，通過發酵可以使食物的營養更加豐富。黑蒜就是一種發酵后的大蒜，也稱為黑大蒜或發酵黑蒜，其是用新鮮的生蒜帶皮發酵制成的。黑蒜在保留生大蒜原有成份的基礎上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數十倍，又把生大蒜本身的蛋白質大量轉化成為人體每天所必需的18種氨基酸，進而被人體迅速吸收，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞、保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無蒜味，不上火，是速效性的保健食品，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌癥都有非常顯著的防治功效。

在食品發酵過程中，一般通過控制溫度、濕度和時間等參數來控制發酵品質。現有的黑蒜的生產方法是，將生大蒜放在高溫高濕的發酵室里進行發酵，需要60～90天發酵制成，但這種傳統的方法不僅發酵耗時長，生產效率低，而且工人的勞動強度大，存在一定危險性，頻繁出入發酵室造成能耗較高，同時最大的問題是大蒜受熱發酵不均勻，產品品質不一。

因此有必要開發一種食品發酵設備，以使產品發酵周期縮短，提高生產效率，同時保證產品受熱均勻，使產品品質均一。

在現有技術中，也有采用遠紅外加熱器(遠紅外加熱板和遠紅外加熱管)作為發酵加熱源的技術方案公開，但這些遠紅外加熱器本身屬于一種發熱源，受其本身結構限制，往往在發酵倉內設置不方便，并且由于其難以均勻設置從而導致發酵倉內溫度不均勻，因此難以保證產品發酵后的品質。

技術實現要素：

1.實用新型要解決的技術問題

本實用新型的目的在于克服現有發酵設備存在的上述不足，提供一種具有遠紅外輔助加熱功能的食品發酵倉，采用本實用新型的技術方案，在發酵腔的內側壁上設有遠紅外材料層，利用遠紅外材料層將加熱裝置的輻射熱能轉換為發酵產品易于吸收的遠紅外熱能，達到遠紅外輔助加熱的作用，從而使加熱裝置的輻射熱能對發酵產品的滲透性更好，大大縮減了發酵時間，提高了產品制作效率；同時能夠促使發酵腔內的熱能分布更加均勻，保證發酵后產品 品質的一致性。

2.技術方案

為達到上述目的，本實用新型提供的技術方案為：

本實用新型的一種具有遠紅外輔助加熱功能的食品發酵倉，包括一端開口的筒體、能夠與筒體的開口密封蓋合的筒蓋、以及能夠為筒體和筒蓋蓋合形成的發酵腔加熱的加熱裝置，所述的發酵腔的內側壁上設有遠紅外材料層。

更進一步地，所述的遠紅外材料層是通過耐高溫粘合劑均勻固定在發酵腔內側壁上的遠紅外材料顆粒構成的。

更進一步地，所述的筒體為圓筒狀結構，且筒體采用臥式布置。

更進一步地，所述的筒體沿其軸向分為若干段分段控溫的加熱區域，每段加熱區域均設有獨立控溫的加熱裝置。

更進一步地，每段加熱區域內的加熱裝置均包括繞筒體的軸線螺旋纏繞在筒體側壁中的電熱線、以及用于檢測對應加熱區域溫度的溫度傳感器。

更進一步地，所述的筒體固定在筒體支架上，所述的筒蓋固定在可移動的筒蓋支架上，所述的筒體在筒體支架上的高度與筒蓋在筒蓋支架上的高度相等。

更進一步地，所述的筒體和筒蓋之間通過若干均布的鎖緊機構鎖緊蓋合。

更進一步地，所述的鎖緊機構包括固定在筒蓋外周上的鎖扣和固定在筒體外周上的搭扣。

3.有益效果

采用本實用新型提供的技術方案，與已有的公知技術相比，具有如下有益效果：

(1)本實用新型的一種具有遠紅外輔助加熱功能的食品發酵倉，其在發酵腔的內側壁上設有遠紅外材料層，利用遠紅外材料層將加熱裝置的輻射熱能轉換為發酵產品易于吸收的遠紅外熱能，達到遠紅外輔助加熱的作用，從而使加熱裝置的輻射熱能對發酵產品的滲透性更好，大大縮減了發酵時間，提高了產品制作效率；同時能夠促使發酵腔內的熱能分布更加均勻，保證發酵后產品品質的一致性；

(2)本實用新型的一種具有遠紅外輔助加熱功能的食品發酵倉，其遠紅外材料層是通過耐高溫粘合劑均勻固定在發酵腔內側壁上的遠紅外材料顆粒構成的，不僅制作簡單方便，而且遠紅外材料顆粒的熱能轉換面積大，能夠充分發揮加熱裝置的輻射熱能作用，提高熱能利用率，進一步提高發酵效率；

(3)本實用新型的一種具有遠紅外輔助加熱功能的食品發酵倉，其筒體為圓筒狀結構，且筒體采用臥式布置，使筒體內的溫度能夠更好地形成對流，提高了筒體內溫度的一致性；

(4)本實用新型的一種具有遠紅外輔助加熱功能的食品發酵倉，其筒體沿其軸向分為若 干段分段控溫的加熱區域，每段加熱區域均設有獨立控溫的加熱裝置，采用分段控溫的方式，能夠使筒體內部溫度更加均勻一致，進一步保證了發酵后產品品質的一致性；

(5)本實用新型的一種具有遠紅外輔助加熱功能的食品發酵倉，其筒體固定在筒體支架上，筒蓋固定在可移動的筒蓋支架上，筒體在筒體支架上的高度與筒蓋在筒蓋支架上的高度相等，便于筒蓋蓋合在筒體上，操作輕松方便。

附圖說明

圖1為本實用新型的一種具有遠紅外輔助加熱功能的食品發酵倉的關閉狀態結構示意圖；

圖2為本實用新型的一種具有遠紅外輔助加熱功能的食品發酵倉的開蓋狀態結構示意圖。

示意圖中的標號說明：

1、筒體；1-1、筒體支架；1-2、發酵腔；2、筒蓋；2-1、筒蓋支架；3、加熱裝置；4、遠紅外材料層；5、鎖緊機構；5-1、鎖扣；5-2、搭扣。

具體實施方式

為進一步了解本實用新型的內容，結合附圖和實施例對本實用新型作詳細描述。

實施例

結合圖1和圖2所示，本實施例的一種具有遠紅外輔助加熱功能的食品發酵倉，用于食品發酵使用，其包括一端開口的筒體1、能夠與筒體1的開口密封蓋合的筒蓋2、以及能夠為筒體1和筒蓋2蓋合形成的發酵腔1-2加熱的加熱裝置3，發酵腔1-2的內側壁上設有遠紅外材料層4，即筒體1的內側壁和筒蓋2的內側壁上均設置遠紅外材料層4，當然也可以僅在筒體1的內側壁上設置遠紅外材料層4，利用遠紅外材料層4將加熱裝置3的輻射熱能轉換為發酵產品易于吸收的遠紅外熱能，達到遠紅外輔助加熱的作用，從而使加熱裝置的輻射熱能對發酵產品的滲透性更好，大大縮減了發酵時間，提高了產品制作效率；同時能夠促使發酵腔內的熱能分布更加均勻，保證發酵后產品品質的一致性；并且，采用遠紅外材料層4更加便于實施，使發酵倉的結構更加簡單。在本實施例中優選地，遠紅外材料層4是通過耐高溫粘合劑均勻固定在發酵腔1-2內側壁上的遠紅外材料顆粒構成的，不僅制作簡單方便，而且遠紅外材料顆粒的熱能轉換面積大，能夠充分發揮加熱裝置3的輻射熱能作用，提高熱能利用率，進一步提高發酵效率。

接續圖1和圖2所示，本實施例的一種具有遠紅外輔助加熱功能的食品發酵倉，其筒體1為圓筒狀結構，且筒體1采用臥式布置，即筒體1的軸線水平布置，這樣能夠使筒體1內的溫度能夠更好地形成對流，提高了筒體1內溫度的一致性。在本實施例中，筒體1沿其軸 向分為若干段分段控溫的加熱區域，每段加熱區域均設有獨立控溫的加熱裝置3，采用分段控溫的方式，能夠使筒體1內部溫度更加均勻一致，進一步保證了發酵后產品品質的一致性。每段加熱區域內的加熱裝置3均包括繞筒體1的軸線螺旋纏繞在筒體1側壁中的電熱線、以及用于檢測對應加熱區域溫度的溫度傳感器，利用螺旋纏繞的電熱線能使熱量更加均勻，使各個加熱區域內的溫度均能得到很好地平衡，從而實現精確均勻控溫。

為了方便操作，在本實施例中，筒體1固定在筒體支架1-1上，筒蓋2固定在可移動的筒蓋支架2-1上，筒體1在筒體支架1-1上的高度與筒蓋2在筒蓋支架2-1上的高度相等，這樣，能夠通過推動筒蓋2來使筒蓋2蓋合在筒體1上，操作輕松方便，同時筒體支架1-1也可以采用可移動的結構，方便設備的移動。另外，在本實施例中，筒體1和筒蓋2之間通過若干均布的鎖緊機構5鎖緊蓋合，在筒體1和筒蓋2之間最好設置固定在筒體1或筒蓋2上的耐高溫的密封圈，以保證發酵倉的氣密性。上述的鎖緊機構5包括固定在筒蓋2外周上的鎖扣5-1和固定在筒體1外周上的搭扣5-2，操作簡單方便。

本實用新型的一種具有遠紅外輔助加熱功能的食品發酵倉，尤其適用于黑蒜的發酵制作，也同樣適用于其他采用類似發酵工藝進行發酵的產品。通過在發酵腔的內側壁上設有遠紅外材料層，利用遠紅外材料層將加熱裝置的輻射熱能轉換為發酵產品易于吸收的遠紅外熱能，達到遠紅外輔助加熱的作用，從而使加熱裝置的輻射熱能對發酵產品的滲透性更好，大大縮減了發酵時間，提高了產品制作效率；同時能夠促使發酵腔內的熱能分布更加均勻，保證發酵后產品品質的一致性。

以上示意性地對本實用新型及其實施方式進行了描述，該描述沒有限制性，附圖中所示的也只是本實用新型的實施方式之一，實際的結構并不局限于此。所以，如果本領域的普通技術人員受其啟示，在不脫離本實用新型創造宗旨的情況下，不經創造性地設計出與該技術方案相似的結構方式及實施例，均應屬于本實用新型的保護范圍。