防粘鍋豆筋鍋的制作方法

本實(shí)用新型涉及一種食品加工生產(chǎn)設(shè)備，尤其涉及一種用于提高豆棒產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率的防粘鍋豆筋鍋。

背景技術(shù)：

眾所周知，豆?jié){鍋是煮豆?jié){并制取豆皮或豆棒的常用設(shè)備。

現(xiàn)有技術(shù)的豆?jié){鍋在制取豆皮或豆棒時(shí)，由于豆皮邊緣與豆?jié){鍋側(cè)壁發(fā)生粘連，所以揭取豆皮后，總有一部分豆皮粘附在豆?jié){鍋的側(cè)壁上，久而久之豆?jié){鍋的側(cè)壁上就會(huì)形成很厚的凝結(jié)物，當(dāng)卷制豆棒過程中容易將豆皮拉破，進(jìn)而影響豆皮或豆棒的產(chǎn)品質(zhì)量，所以生產(chǎn)中需要人工來將鍋周圍的凝結(jié)物刮掉，這不但增加了勞動(dòng)量，而且嚴(yán)重影響了生產(chǎn)效果，然而現(xiàn)有技術(shù)中還沒有更好的辦法來解決此問題。

針對上述問題，需研制一種豆?jié){鍋，要求該豆?jié){鍋在制取豆皮時(shí)，豆皮的邊緣不與豆?jié){鍋的側(cè)壁發(fā)生粘連。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

有鑒于此，本實(shí)用新型要解決的問題是提供一種防粘鍋豆筋鍋，采用該豆?jié){鍋能夠有效地防止豆皮與豆?jié){鍋發(fā)生粘連，進(jìn)而解決現(xiàn)有技術(shù)中的豆?jié){鍋制取豆皮時(shí)，豆?jié){鍋側(cè)壁上會(huì)形成很厚的凝結(jié)物而影響豆制品產(chǎn)品質(zhì)量的問題。

本實(shí)用新型通過以下技術(shù)手段解決上述技術(shù)問題：

本實(shí)用新型的防粘鍋豆筋鍋，包括鍋本體，所述鍋本體的側(cè)壁為具有空腔的夾層結(jié)構(gòu)，所述鍋本體的外側(cè)壁上還設(shè)置有向夾層中注水的進(jìn)水管和將夾層中水排出的出水管；沿所述鍋本體的內(nèi)側(cè)壁橫向上并列設(shè)置有多個(gè)吹風(fēng)孔，所述吹風(fēng)孔與所述鍋本體側(cè)壁內(nèi)的空腔相連通，所述鍋本體的外側(cè)壁上設(shè)置有與鍋本體側(cè)壁內(nèi)的空腔下部相連通的進(jìn)氣孔；還包括氣泵，所述氣泵通過管道與所述進(jìn)氣孔相連通。

進(jìn)一步，所述鍋本體的內(nèi)部具有至少一個(gè)豆?jié){結(jié)皮區(qū)和一個(gè)豆皮卷制區(qū)，所述豆?jié){結(jié)皮區(qū)的水平截面呈等腰梯形，所述豆皮卷制區(qū)緊鄰豆?jié){結(jié)皮區(qū)等腰梯形水平截面的上底一側(cè)。

進(jìn)一步，所述豆皮卷制區(qū)的水平截面呈長條形，所述豆?jié){結(jié)皮區(qū)設(shè)置有兩個(gè)，所述兩個(gè)豆?jié){結(jié)皮區(qū)分別設(shè)置在豆皮卷制區(qū)長邊的兩側(cè)。

進(jìn)一步，所述豆皮卷制區(qū)短邊兩側(cè)設(shè)置有驅(qū)動(dòng)卷輥繞自身軸線旋轉(zhuǎn)的卷輥驅(qū)動(dòng)裝置。

進(jìn)一步，所述豆皮卷制區(qū)的長邊大于豆?jié){結(jié)皮區(qū)的上底長度。

本實(shí)用新型的有益效果：本實(shí)用新型的防粘鍋豆筋鍋,包括鍋本體，所述鍋本體的側(cè)壁為具有空腔的夾層結(jié)構(gòu)，所述鍋本體的外側(cè)壁上還設(shè)置有向夾層中注水的進(jìn)水管和將夾層中水排出的出水管；沿所述鍋本體的內(nèi)側(cè)壁橫向上并列設(shè)置有多個(gè)吹風(fēng)孔，所述吹風(fēng)孔與所述鍋本體側(cè)壁內(nèi)的空腔相連通，所述鍋本體的外側(cè)壁上設(shè)置有與鍋本體側(cè)壁內(nèi)的空腔下部相連通的進(jìn)氣孔；還包括氣泵，所述氣泵通過管道與所述進(jìn)氣孔相連通。本實(shí)用新型的防粘鍋豆筋鍋通過水冷的方式使得貼近豆筋鍋內(nèi)側(cè)壁的豆?jié){表面不易結(jié)皮，同時(shí)靠近豆筋鍋側(cè)壁處凝結(jié)的豆皮在吹風(fēng)孔的吹風(fēng)下不會(huì)靠近豆筋鍋側(cè)壁，從而進(jìn)一步防止了豆皮與豆筋鍋側(cè)壁的粘連。

附圖說明

下面結(jié)合附圖對本實(shí)用新型作進(jìn)一步描述。

圖1為本實(shí)用新型防粘鍋豆筋鍋的立體結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本實(shí)用新型防粘鍋豆筋鍋的俯視圖；

圖3為本實(shí)用新型防粘鍋豆筋鍋安裝到鍋架上后的立體結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

以下將結(jié)合附圖對本實(shí)用新型進(jìn)行詳細(xì)說明：

如圖1至3所示，本實(shí)施例中的防粘鍋豆筋鍋，包括鍋本體1，所述鍋本體1可如圖3所示，安裝到箱型的鍋架中，所述鍋本體1的側(cè)壁為具有空腔的夾層結(jié)構(gòu)，所述鍋本體1的外側(cè)壁上還設(shè)置有向夾層中注水的進(jìn)水管1b和將夾層中水排出的出水管1c，工作時(shí)，可以向夾層中注入冷水來達(dá)到降低側(cè)壁溫度，從而達(dá)到防止豆皮結(jié)皮以及與豆筋鍋側(cè)壁發(fā)生粘連的目的；沿所述鍋本體1的內(nèi)側(cè)壁橫向上并列設(shè)置有多個(gè)吹風(fēng)孔1a，所述吹風(fēng)孔1a與所述鍋本體1側(cè)壁內(nèi)的空腔相連通，所述鍋本體1的外側(cè)壁上設(shè)置有與鍋本體1側(cè)壁內(nèi)的空腔下部相連通的進(jìn)氣孔1d；還包括氣泵2，所述氣泵2通過管道2a與所述進(jìn)氣孔1d相連通，上述設(shè)置使得貼近豆筋鍋內(nèi)側(cè)壁處結(jié)成的豆皮能夠在吹風(fēng)孔1a處吹出的風(fēng)力的作用下及時(shí)地與豆筋鍋內(nèi)側(cè)壁相分離，達(dá)到防粘鍋的目的。本實(shí)用新型的防粘鍋豆筋鍋通過水冷的方式使得貼近豆筋鍋內(nèi)側(cè)壁的豆?jié){表面不易結(jié)皮，同時(shí)靠近豆筋鍋側(cè)壁處凝結(jié)的豆皮在吹風(fēng)孔的吹風(fēng)下不會(huì)靠近豆筋鍋側(cè)壁，從而進(jìn)一步防止了豆皮與豆筋鍋側(cè)壁的粘連。解決現(xiàn)有技術(shù)中的豆?jié){鍋制取豆皮時(shí)，豆?jié){鍋側(cè)壁上會(huì)形成很厚的凝結(jié)物而影響豆制品產(chǎn)品質(zhì)量的問題。另外，從吹風(fēng)孔1a處吹出的風(fēng)還可以起到加速豆?jié){結(jié)皮的作用。

作為對上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述鍋本體1的內(nèi)部具有至少一個(gè)豆?jié){結(jié)皮區(qū)1e和一個(gè)豆皮卷制區(qū)1f，所述豆?jié){結(jié)皮區(qū)1e的水平截面呈等腰梯形，所述豆皮卷制區(qū)1f緊鄰豆?jié){結(jié)皮區(qū)1e等腰梯形水平截面的上底一側(cè)。上述設(shè)置可以避免卷制出的豆棒呈紡錘形，起到進(jìn)一步提高豆棒卷制質(zhì)量的作用。

作為對上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述豆皮卷制區(qū)1f的水平截面呈長條形，所述豆?jié){結(jié)皮區(qū)1e對稱設(shè)置有兩個(gè)，所述兩個(gè)豆?jié){結(jié)皮區(qū)1e分別設(shè)置在豆皮卷制區(qū)1f長邊的兩側(cè)。將所述豆?jié){結(jié)皮區(qū)1e對稱設(shè)置兩個(gè)，工作時(shí)，卷輥可從豆皮的中部開始卷制，進(jìn)而縮短了一半的卷制時(shí)間，提高了豆棒的卷制效率。

作為對上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述豆皮卷制區(qū)1f短邊兩側(cè)設(shè)置有驅(qū)動(dòng)卷輥繞自身軸線旋轉(zhuǎn)的卷輥驅(qū)動(dòng)裝置3且所述豆皮卷制區(qū)1f的長邊大于豆?jié){結(jié)皮區(qū)1e的上底長度。上述設(shè)置使得本實(shí)用新型的豆筋鍋適宜替換現(xiàn)有豆棒卷制機(jī)上的豆筋鍋。

最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本實(shí)用新型的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對本實(shí)用新型進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本實(shí)用新型的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本實(shí)用新型技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本實(shí)用新型的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。