本發明屬于休閑食品技術領域，具體涉及的是一種珍珠李水果糕及其制備方法。
背景技術：
龍灘珍珠李是廣西河池市天峨縣從當地八臘鄉本地野生李中選育出來的新李果品種，由于該果品結果密集，頗為豐產，掛在枝條，酷似串串珍珠，故取名珍珠李。龍灘珍珠李適宜種植在500米以上的高海拔地區，肉質脆爽，果肉離核，而且還具有晚熟、耐貯運、含糠量高等特點，因此被人們譽為“李族皇后”。該品種具有特晚熟(八月上中旬成熟)、自花結實、豐產穩產、抗逆性強、品質優異等特性，被評為廣西果樹優良單株和優良果樹品種，屬無公害和地理標志產品。果實近圓形至扁圓形，果實大小適中，平均單果重21克；果面深紫紅色，外觀美；果肉淡黃至橙黃色，酸甜適中，肉質細嫩脆爽，果肉有香味，風味佳，口感好，維生素C含量4.17mg/100g，可溶性固形物含量13.8％，總糖含量9.3g/100g，總酸含量0.73g/100mL,可食率高達97.8％，完全離核；果皮稍厚，耐貯運，商品果率高。
由于珍珠李特殊的味道和加工方法，食用人群受到限制，故而目前市面上珍珠李為主要原料的休閑食品較少。
公開于該背景技術部分的信息僅僅旨在增加對本發明的總體背景的理解，而不應當被視為承認或以任何形式暗示該信息構成已為本領域一般技術人員所公知的現有技術。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種珍珠李水果糕的制備方法，在保持珍珠李水果糕的色澤和特有的風味物質、營養成分的基礎上，降低其含油率、延長產品貨架期。
本發明的技術方案：
一種珍珠李水果糕，由如下重量份的原料制成：珍珠李3-8份，淀粉2-5份，白糖35-40份，麥芽糖漿35-40份，檸檬酸2-3份，蘋果酸1-2份，香櫞葉2-5份和水100-120份。
本發明還提供了所述的珍珠李水果糕的制備方法，包括如下步驟：
(1)制料：珍珠李和香櫞葉混為一體，按1：5料水質量比加水熬煮30-40分鐘，過濾；濾渣再按1：2料水質量比加水熬煮30-40分鐘，過濾并棄渣，取兩次濾汁合并得果汁濾液，備用；
(2)化膠：取淀粉以及白糖，加入13％水中拌勻使之溶脹得溶脹膠體；
(3)化糖：將余下的白糖、水、麥芽糖漿和溶脹膠體放入夾層鍋內，熬煮至白糖融完后再煮30分鐘得糖膠液；
(4)配料：在化好的糖膠液中加入果汁濾液、檸檬酸和蘋果酸并充分混勻得混合液；
(5)冷卻成型：把混勻的混合液盡快趁熱澆注成型，每片果糕重4-5g；
(6)干燥：在烘房內控溫40-45℃烘4小時，再升溫至45-50℃烘6小時，降溫至40-45℃繼續烘至含水率達到15-18％，出烘房，冷卻至室溫封裝，即得珍珠李水果糕。
與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：
(1)本發明的珍珠李水果糕是介于果凍和軟糖之間的食品，外觀光潤、口感細膩、富有彈性，并能能有效保留珍珠李的營養成份。
(2)本發明的珍珠李水果糕食用方便，味道香甜可口，不但珍珠李含量較高，還配有香櫞葉，因此潤肺，止咳作用更佳，是一種很好的保健果脯。
具體實施方式
下面結合具體例對本發明作進一步詳細的說明。
實施例1：
一種珍珠李水果糕，由如下重量份的原料制成：珍珠李3份，淀粉2份，白糖35份，麥芽糖漿35份，檸檬酸2份，蘋果酸1份，香櫞葉2份和水100份。
所述的珍珠李水果糕的制備方法，包括如下步驟：
(1)制料：珍珠李和香櫞葉混為一體，按1：5料水質量比加水熬煮30分鐘，過濾；濾渣再按1：2料水質量比加水熬煮30分鐘，過濾并棄渣，取兩次濾汁合并得果汁濾液，備用；
(2)化膠：取淀粉以及白糖，加入13％水中拌勻使之溶脹得溶脹膠體；
(3)化糖：將余下的白糖、水、麥芽糖漿和溶脹膠體放入夾層鍋內，熬煮至白糖融完后再煮30分鐘得糖膠液；
(4)配料：在化好的糖膠液中加入果汁濾液、檸檬酸和蘋果酸并充分混勻得混合液；
(5)冷卻成型：把混勻的混合液盡快趁熱澆注成型，每片果糕重4g；
(6)干燥：在烘房內控溫40℃烘4小時，再升溫至45℃烘6小時，降溫至40℃繼續烘至含水率達到15％，出烘房，冷卻至室溫封裝獲成品。
實施例2：
一種珍珠李水果糕，由如下重量份的原料制成：珍珠李8份，淀粉5份，白糖40份，麥芽糖漿40份，檸檬酸3份，蘋果酸2份，香櫞葉5份和水120份。
所述的珍珠李水果糕的制備方法，包括如下步驟：
(1)制料：珍珠李和香櫞葉混為一體，按1：5料水質量比加水熬煮40分鐘，過濾；濾渣再按1：2料水質量比加水熬煮40分鐘，過濾并棄渣，取兩次濾汁合并得果汁濾液，備用；
(2)化膠：取淀粉10％的白糖，加入13％水中拌勻使之溶脹得溶脹膠體；
(3)化糖：將余下的白糖、水、麥芽糖漿和溶脹膠體放入夾層鍋內，熬煮至白糖融完后再煮30分鐘得糖膠液；
(4)配料：在化好的糖膠液中加入果汁濾液、檸檬酸和蘋果酸并充分混勻得混合液；
(5)冷卻成型：把混勻的混合液盡快趁熱澆注成型，每片果糕重5g；
(6)干燥：在烘房內控溫45℃烘4小時，再升溫至50℃烘6小時，降溫至45℃繼續烘至含水率達到18％，出烘房，冷卻至室溫封裝獲成品。
實施例3：
一種珍珠李水果糕，由如下重量份的原料制成：珍珠李5份，淀粉4份，白糖38份，麥芽糖漿38份，檸檬酸2.5份，蘋果酸1.5份，香櫞葉4份和水110份。
所述的珍珠李水果糕的制備方法，包括如下步驟：
(1)制料：珍珠李和香櫞葉混為一體，按1：5料水質量比加水熬煮35分鐘，過濾；濾渣再按1：2料水質量比加水熬煮35分鐘，過濾并棄渣，取兩次濾汁合并得果汁濾液，備用；
(2)化膠：取淀粉10％的白糖，加入13％水中拌勻使之溶脹得溶脹膠體；
(3)化糖：將余下的白糖、水、麥芽糖漿和溶脹膠體放入夾層鍋內，熬煮至白糖融完后再煮30分鐘得糖膠液；
(4)配料：在化好的糖膠液中加入果汁濾液、檸檬酸和蘋果酸并充分混勻得混合液；
(5)冷卻成型：把混勻的混合液盡快趁熱澆注成型，每片果糕重4g；
(6)干燥：在烘房內控溫42℃烘4小時，再升溫至48℃烘6小時，降溫至43℃繼續烘至含水率達到16％，出烘房，冷卻至室溫封裝獲成品。
實施例4：本發明的珍珠李水果糕止咳效果試驗
4.1患者選擇
選擇確診的小兒支氣管炎患者400例臨床觀察，平均隨機分成4組，即治療組1、2、3和對照組，治療組300例，其中男性176例，女性224例，年齡0.5-2.5歲，平均年齡1歲，病程3個月-20個月，平均年齡11個月；對照組100例，其中男性50例，女性50例，年齡0.5-2.5個月，平均年齡11.5個月，病程3個月-18個月，平均10個月。4組病例的病程、癥狀輕重程度基本一致，無顯著差異，具有可比性。
4.2服用方法
治療組1-3分別食用本發明實施例1-3制備得到的珍珠李水果糕，服用方法：5天一個療程，每天服用2次，每次100-150g。對照組服用復方新諾明，一次0.05kg，一日2次，飯后口服。
4.3療效判定
(1)治愈：干咳、嘔吐、腹瀉、免疫力低下等癥狀消失，食欲增強，充滿活力。
(2)有效：上述癥狀有所緩解，食欲增強，充滿活力。
(3)無效：病癥無變化。
4.4結果
在食用本發明實施例1-3中制備的珍珠李水果糕2個療程后，對支氣管炎患者的效果進行統計，結果如表1所示。
表1本發明的珍珠李水果糕止咳效果試驗
由表1可知，實施例1-3中的有效率均在90以上；而對照組中治愈27例，顯效14例，有效19例，無效40例，治愈率27％，有效率60％。總之，治療組的治愈率和總有效率明顯高于對照組。
前述對本發明的具體示例性實施方案的描述是為了說明和例證的目的。這些描述并非想將本發明限定為所公開的精確形式，并且很顯然，根據上述教導，可以進行很多改變和變化。對示例性實施例進行選擇和描述的目的在于解釋本發明的特定原理及其實際應用，從而使得本領域的技術人員能夠實現并利用本發明的各種不同的示例性實施方案以及各種不同的選擇和改變。本發明的范圍意在由權利要求書及其等同形式所限定。