本發明屬于保健食品加工領域，具體涉及一種富含維生素B12的營養保健品及該保健品的制備方法。
背景技術：
動物肝臟富含維生素A，其含量遠遠超過奶、蛋、肉及魚等食品，具有維持人體正常生長和生殖機能的作用。能保護眼睛、維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。動物肝臟中含有一般肉類食品不具有的維生素e和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，維持健康的膚色。動物肝臟含鐵豐富，適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，動物肝臟富含蛋白質、氨基酸、B族維生素，特別是維生素B12含量較高，具有很好的營養及補血作用，具有助消化，增進食欲的作用。經常食用動物肝臟還能補充維生素B12，這補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去除具有重要作用。動物肝臟經水解制成浸膏，營養價值較肚本身具有很大提高，其中的蛋白質及氨基酸成分通過水解形成氨基酸或氨基酸肽類，更利于人體的吸收和利用。作為臨床治療用藥，在20世紀60-70年代用豬肝制成的肝浸膏片、肚精注射液、肝B12片、肝B12注射液等作為原紅血球性貧血、缺鐵性貧血、孕期及營養性E 紅血球性貧血、肝炎、消化不良、營養不良等癥的治療劑。
當今社會由于人們的生活節奏加快，電腦互聯網的普及，身體虛弱的人員逐年增加，特別是由腦工作者視疲勞對人們的健康危害較大而且普通，提供一種能夠補充人們營養需要的健康型保健食品也是人們加快節奏生活的需要。為此，申請人就針對動物肝臟研發的營養性食品，提交了兩件發明申請，其中一種營養食品及生產方法（CN103719855A）和一種保健食品（CN103734767A）為動物肝臟的有效利用，擴大資源利用和豐富營養食品品種取得了有益效果。動物肝臟的營養價值及功效，從動物的肝臟營養成份和臨床應用中可以看出，主要是維生素含量多少超到關鍵性的作用，B族維生素對助消化、增加食欲的功效起到很好的作用，V B12的含量決定了動物肝臟加工處理過程中的溫度、酸堿條件下的水解使得維生素B12受到破壞，造成維生素B12的成份含量甚微，結果導致其產品應用效果不佳，因而，醫學臨床應用的肝臟提取物制備的藥品大多添加維生素B12制成復方制劑，以保證其臨床應用效果。但由于維生素B12的引濕性較強，在高溫或有氧化劑、重金屬鹽類以及微生物的條件下均使之失效，溫度過高或加工消毒時間過長均可使之分解，使得產品不能很好的起到應用功效，強化維生素B12并且使的維生素B12的制品具有良好的穩定性，是開發動物肝臟營養食品和保健品有效途徑之一。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種口感好，無腥味，食用方便，營養價值高的一種富含維生素B12的營養保健品的制備方法。
為實現上述目的，本發明采用了以下技術方案：
一種富含維生素B12的營養保健食品，其特征是由下述重量配比的原料組合而成，在每1000g富含維生素B12的營養保健食品中輔酶維生素B120.002-0.01g，枸椽酸鈉45-65g，枸椽酸31-43g，蘋果酸1.8-2.2g，木糖醇50-100g，其余為動物肝粉；按以下制備方法制得：取輔酶維生素B12溶于65-68℃水中使成100g溶液備用；另取枸椽酸鈉，枸椽酸，蘋果酸和木糖醇，依次分別加水50℃水中攪拌溶解，制成2000g溶液 ，再取動物肝粉與溶液混合，然后加入上述輔酶維生素B12溶液，并用枸椽酸-枸椽酸鈉緩沖液調節PH值至4.3-4.6，并添加65-68℃熱水至4.0kg，混勻，經噴霧干燥，使含水量在1%-3%，得富含維生素B12的營養保健食品。
本發明制得的富含維生素B12的營養保健食品可作為營養保健品的添加劑原料使用。還可以根據需要加入食品加工可以接受的助劑(輔料)進一步加工成顆粒劑，片劑，膠囊劑等內服劑型。
也可以根據需要加入適量的助劑和溶媒進一步加工成口服液或糖漿劑等內服劑型。
本發明采用的動物肝粉是雞肝、鴨肝、鵝肝、兔肝、羊肝、豬肝、牛肝中的任意一種新鮮或速凍肝臟按現有方法制得，其制備方法為：取健康新鮮或速凍的動物肝臟，除去脂肪及結締組織，于80-100℃干燥后磨粉，過100目篩，得動物肝粉。
為了干燥方便和保證干燥效果，在對肝臟干燥前可以將動物肝臟剪切成適宜的小塊狀。
維生素B12又名氰鈷胺，為細胞使成核苷酸的重要輔酶，參與體內甲基轉換及葉酸代謝，促進5-甲基四氫葉酸墨跡為四氫葉酸。缺乏時，可致葉酸缺乏，并因此導致DNA使成障礙，影響紅細胞的發育與成熟。維生素B12還促使甲基丙二酸轉變為琥珀酸，參與三羧循環。此作用關系到神經髓鞘脂類的使成及維生素有鞘神經纖維功能完整，維生素B12缺乏癥的神經損害可能與此有關。維生素B12主要由食物提供但在人體缺乏時，常常需要給予足夠的維生素B12以達到治療疾病的目的，為了能夠使動物肝臟制得的營養食品起到滿足人體需要的維生素B12，采用強化加入的方法，可有效提高肝臟營養食品的有益功效。由于維生素B12具有不穩定性，常常造成食品中的維生素B12的損失或失效和吸收不良等因素，很難達到良好的應用效果，故臨床醫學常以維生素B12注射液經肌注給予應用。然而，輔酶維生素B12，又稱輔酶維生素B12、腺苷鈷胺，為氰鈷型維生素B12的同類物，即其CN基被腺嘌吟核酸取代，成為5’—脫氧腺苷鈷胺，它是體內維生素B12的兩種活性輔酶形式之一，是細胞生長繁殖和維生素神經系統髓鞘完整所必需的物質。由于輔酶維生素B12適宜口服給藥并可直接吸收利用，活性強，與組織細胞視和力強，排泄較慢，作為營養保健食品的應用比維生素B12具有更好的穩定和應用效果。
本發明解決其技術問題所采用的技術方案還可以進一步完善。由下述重量配比的原料優化組合制成:在每1000g富含維生素B12的營養保健食品中輔酶維生素B120.006g,枸椽酸鈉55.0g，枸椽酸37.0g,蘋果酸2.0g，木糖醇75.0g，其余為動物肝粉。
一種富含維生素B12的營養保健食品的制備方法，其特征在于包括如下步驟：（1）稱取配方量輔酶維B12溶于65-68℃適量純凈水中，攪拌使溶，添加足量的65-68℃適量純凈水，定溶至100g溶液備用；（2）分別稱取配方量枸椽酸鈉，枸椽酸，蘋果酸和木糖醇，依次加入50℃純凈水中，攪拌溶解，制成2000g溶液；（3）稱取配方量的動物肝粉先與步驟（2）制得的溶液混合，然后再加入步驟（1）制得的輔酶維B12溶液混合，攪拌均勻，得混合溶液；（4）將混合溶液采用枸椽酸—枸椽酸鈉緩沖液調節PH4.3-4.6，并添加65-68℃純凈水至4.0kg，混勻，經噴霧干燥，使含水量在1%-3%，得富含維生素B12的營養保健食品；其中動物肝粉是雞肝、鴨肝、鵝肝、兔肝、羊肝、豬肝、牛肝中的任意一種新鮮或速凍肝臟按以下方法制得：取健康新鮮或速凍的動物肝臟，除去脂肪及結締組織，清洗干凈后，于80-100℃干燥后，磨粉，過100目篩，即得。
本發明的有益效果
本發明提供的富含維生素B12的營養保健食品，是由輔酶維B12與肝粉組合制成，除具有動物肝臟所具備的營養價值還充分富集了維生素B12的含量，使其補益作用得到更有益的提高。由于動物肝臟在加工中維生素B12的的損失和失效，往往達不到其補益效果，加入維生素B12對提升維生素B12的含量具保證其營養價值的意義。本發明添加的輔酶維B12具有適宜口服，可直接墾荒推薦額頭，活性強，與組織細胞視和力強，排泄較慢的特點，本發明的制備工藝能進一步增加輔酶維B12的穩定性，使得制成品具有穩定性和功效的保證。本發明制備方法工藝簡單，易于操控，成本低，易于產業化生產。本發明方法為動物肝臟的有效利用，為營養食品增添了新品種。起到了拓展資源利用的有益效果。
本發明制得的產品可作為營養食品或保健食品的營養性添加劑使用。
本發明制得的富含維生素B12的營養保健食品還可根據需要加入食品加工可以接受的助劑進一步加工成顆粒劑，片劑，膠囊劑，口服液和糖漿劑等內服劑型。
具體實施方式
本發明的全部以下實施例僅是看作對本發明作出的進一步說明，而非本發明的全部。
實施例1
取健康新鮮的雞肝，除去脂肪及結締組織，用純凈水反復漂洗干凈，瀝干水分，用刀切成小塊，置于電熱烘干箱內于80℃干燥后，磨成粉，過100目篩，得干目粉備用。
實施例2
取健康速凍的雞肝，置于冷純凈水中，讓其自然解凍后，除去脂肪腦及結締組織，再用純凈水漂洗干凈撈出，瀝干水分，用刀切成小塊，置于電熱烘干箱內，于90℃干燥后，磨成粉，過100目篩，制得肝粉備用。
實施例3
取健康新鮮的鴨肝，除去脂肪及結締組織，用純凈水反復漂洗干凈，撈出，瀝干水分，用刀切成小塊，置于電熱烘干箱內，于85℃干燥后，磨成粉，過100目篩，制得肝粉備用。
實施例4
取健康經速凍的鵝肝，置于冷純凈水中，讓其自然解凍后，除去脂肪及結締組織，再用純凈水漂洗干凈，撈出，瀝干水分，用刀切成小塊，置于電熱烘干箱內，于95℃干燥后，磨成粉，過100目篩，制得肝粉備用。
實施例5
取健康新鮮的兔肝，除去脂肪及結締組織，用純凈水反復漂洗干凈，撈出，瀝干水分，用刀切成小塊，置于電熱烘干箱內，于95℃干燥后，磨成粉，過100目篩，制得肝粉備用。
實施例6
取健康經速凍的兔肝，置于冷純凈水，讓其自然解凍后，除去脂肪及結締組織，再用純凈水漂洗干凈，撈出，瀝干水分，用刀切成小塊，置于電熱干燥箱內，于98℃干燥后，經粉碎過100目篩，制得肝粉備用。
實施例7
取健康經速凍的羊肝，置于冷純凈水中，讓其自然靜冷后，除去脂肪及結締組織，再用純凈水漂洗干凈，撈出，瀝干水分，用刀切成小塊，置于電熱干燥箱內，于100℃干燥后，經粉碎，過100目篩，制得肝粉備用。
實施例8
取健康新鮮的豬肝，除去脂肪及結締組織，用純凈水反復漂洗干凈，撈出，瀝干水分，用刀切成小塊，置于電熱烘干箱內，于100℃干燥后，經粉碎，過100目篩，制得肝粉備用。
實施例9
取健康經速凍的豬肝，置于冷純凈水中，讓其自然靜冷后，除去脂肪及結締組織，再用純凈水漂洗干凈，撈出，瀝干水分，用刀切成小塊，置于電熱干燥箱內，于95℃干燥后，經粉碎，過100目篩，制得肝粉備用。
實施例10
取健康經速凍的牛肝，置于冷純凈水中，讓其自然靜冷后，除去脂肪及結締組織，再用純凈水漂洗干凈，撈出，瀝干水分，用刀切成小塊，置于電熱干燥箱內，于100℃干燥后，經粉碎，過100目篩，制得肝粉備用。
實施例11
（1）稱取輔酶維B12 0.006g，溶于68℃ 80g的純凈水中，攪拌使溶解后，再添加68℃的純凈水定容至100g溶液；（2）分別稱取枸椽酸鈉55.0g，枸椽酸37.0g，蘋果酸2.0g和木糖醇75.0g，依次加入到50℃到1000g純凈水中，攪拌，溶解，然后再添加50℃純凈水制成2000g溶液；（3）稱取實施例1制得的肝粉830.994g與步驟（2）制得的溶液混合，然后再加入步驟（1）制得的輔酶維B12溶液混合，攪拌均勻，得混合溶液；（4）將混合溶液采用枸椽酸—枸椽酸鈉緩沖溶液調節pH值至4.6，然后再添加68℃純凈水使溶液至4.0kg，攪拌混合均勻，經噴霧干燥，使含水量在1%-3%，得富含維生素B12的營養保健食品。
實施例12
（1）稱取輔酶維B12 0.002g，溶于65℃ 80g的純凈水中，攪拌使溶解后，再添加65℃的純凈水定容至100g溶液；（2）分別稱取枸椽酸鈉45g，枸椽酸31g，蘋果酸1.8g和木糖醇50g，依次加入到65℃到1000g純凈水中，攪拌，溶解，然后再添加50℃純凈水制成2000g溶液；（3）稱取實施例2制得的肝粉872.198g與步驟（2）制得的溶液混合，然后再加入步驟（1）制得的輔酶維B12溶液混合，攪拌均勻，得混合溶液；（4）將混合溶液采用枸椽酸—枸椽酸鈉緩沖溶液調節pH值至4.3，然后再添加65℃純凈水使溶液至4.0kg，攪拌混合均勻，經噴霧干燥，使含水量在1%-3%，得富含維生素B12的營養保健食品。
實施例13
（1）稱取輔酶維B12 0.005g，溶于66℃ 80g的純凈水中，攪拌使溶解后，再添加66℃的純凈水定容至100g溶液；（2）分別稱取枸椽酸鈉65.0g，枸椽酸43.0g，蘋果酸2.2g和木糖醇100g，依次加入到66℃到1000g純凈水中，攪拌，溶解，然后再添加50℃純凈水制成2000g溶液；（3）稱取實施例3制得的肝粉889.795g與步驟（2）制得的溶液混合，然后再加入步驟（1）制得的輔酶維B12溶液混合，攪拌均勻，得混合溶液；（4）將混合溶液采用枸椽酸—枸椽酸鈉緩沖溶液調節pH值至4.4，然后再添加66℃純凈水使溶液至4.0kg，攪拌混合均勻，經噴霧干燥，使含水量在1%-3%，得富含維生素B12的營養保健食品。
實施例14
（1）稱取輔酶維B12 0.0035g，溶于65℃ 80g的純凈水中，攪拌使溶解后，再添加65℃的純凈水定容至100g溶液；（2）分別稱取枸椽酸鈉50.0g，枸椽酸40.0g，蘋果酸2.1g和木糖醇100g，依次加入到50℃到1000g純凈水中，攪拌，溶解，然后再添加50℃純凈水制成2000g溶液；（3）稱取實施例4制得的肝粉847.8965g與步驟（2）制得的溶液混合，然后再加入步驟（1）制得的輔酶維B12溶液混合，攪拌均勻，得混合溶液；（4）將混合溶液采用枸椽酸—枸椽酸鈉緩沖溶液調節pH值至4.5，然后再添加65℃純凈水使溶液至4.0kg，攪拌混合均勻，經噴霧干燥，使含水量在1%-3%，得富含維生素B12的營養保健食品。
實施例15
（1）稱取輔酶維B12 0.006g，溶于65℃ 80g的純凈水中，攪拌使溶解后，再添加65℃的純凈水定容至100g溶液；（2）分別稱取枸椽酸鈉55.0g，枸椽酸37.0g，蘋果酸2.0g和木糖醇75.0g，依次加入到50℃到1000g純凈水中，攪拌，溶解，然后再添加50℃純凈水制成2000g溶液；（3）稱取實施例5制得的肝粉830.994g與步驟（2）制得的溶液混合，然后再加入步驟（1）制得的輔酶維B12溶液混合，攪拌均勻，得混合溶液；（4）將混合溶液采用枸椽酸—枸椽酸鈉緩沖溶液調節pH值至4.6，然后再添加68℃純凈水使溶液至4.0kg，攪拌混合均勻，經噴霧干燥，使含水量在1%-3%，得富含維生素B12的營養保健食品。
實施例16
（1）稱取輔酶維B12 0.01g，溶于68℃ 80g的純凈水中，攪拌使溶解后，再添加68℃的純凈水定容至100g溶液；（2）分別稱取枸椽酸鈉65.0g，枸椽酸43.0g，蘋果酸2.2g和木糖醇100g，依次加入到50℃到1000g純凈水中，攪拌，溶解，然后再添加50℃純凈水制成2000g溶液；（3）稱取實施例6制得的肝粉789.79g與步驟（2）制得的溶液混合，然后再加入步驟（1）制得的輔酶維B12溶液混合，攪拌均勻，得混合溶液；（4）將混合溶液采用枸椽酸—枸椽酸鈉緩沖溶液調節pH值至4.5，然后再添加68℃純凈水使溶液至4.0kg，攪拌混合均勻，經噴霧干燥，使含水量在1%-3%，得富含維生素B12的營養保健食品。
實施例17
（1）稱取輔酶維B12 0.004g，溶于67℃ 80g的純凈水中，攪拌使溶解后，再添加67℃的純凈水定容至100g溶液；（2）分別稱取枸椽酸鈉48.0g，枸椽酸34.0g，蘋果酸2.1g和木糖醇80g，依次加入到50℃到1000g純凈水中，攪拌，溶解，然后再添加50℃純凈水制成2000g溶液；（3）稱取實施例7制得的肝粉835.896g與步驟（2）制得的溶液混合，然后再加入步驟（1）制得的輔酶維B12溶液混合，攪拌均勻，得混合溶液；（4）將混合溶液采用枸椽酸—枸椽酸鈉緩沖溶液調節pH值至4.4，然后再添加67℃純凈水使溶液至4.0kg，攪拌混合均勻，經噴霧干燥，使含水量在1%-3%，得富含維生素B12的營養保健食品。
實施例18
（1）稱取輔酶維B12 0.007g，溶于68℃ 80g的純凈水中，攪拌使溶解后，再添加68℃的純凈水定容至100g溶液；（2）分別稱取枸椽酸鈉60.0g，枸椽酸41.0g，蘋果酸2.0g和木糖醇85g，依次加入到50℃到1000g純凈水中，攪拌，溶解，然后再添加50℃純凈水制成2000g溶液；（3）稱取實施例8制得的肝粉811.993g與步驟（2）制得的溶液混合，然后再加入步驟（1）制得的輔酶維B12溶液混合，攪拌均勻，得混合溶液；（4）將混合溶液采用枸椽酸—枸椽酸鈉緩沖溶液調節pH值至4.3，然后再添加68℃純凈水使溶液至4.0kg，攪拌混合均勻，經噴霧干燥，使含水量在1%-3%，得富含維生素B12的營養保健食品。
實施例19
（1）稱取輔酶維B12 0.006g，溶于66℃ 80g的純凈水中，攪拌使溶解后，再添加66℃的純凈水定容至100g溶液；（2）分別稱取枸椽酸鈉55.0g，枸椽酸37.0g，蘋果酸2.0g和木糖醇75.0g，依次加入到50℃到1000g純凈水中，攪拌，溶解，然后再添加50℃純凈水制成2000g溶液；（3）稱取實施例9制得的肝粉830.994g與步驟（2）制得的溶液混合，然后再加入步驟（1）制得的輔酶維B12溶液混合，攪拌均勻，得混合溶液；（4）將混合溶液采用枸椽酸—枸椽酸鈉緩沖溶液調節pH值4.65，然后再添加66℃純凈水使溶液至4.0kg，攪拌混合均勻，經噴霧干燥，使含水量在1%-3%，得富含維生素B12的營養保健食品。
實施例20
（1）稱取輔酶維B12 0.008g，溶于68℃ 80g的純凈水中，攪拌使溶解后，再添加68℃的純凈水定容至100g溶液；（2）分別稱取枸椽酸鈉63.0g，枸椽酸42.0g，蘋果酸2.1g和木糖醇85.0g，依次加入到50℃到1000g純凈水中，攪拌，溶解，然后再添加50℃純凈水制成2000g溶液；（3）稱取實施例10制得的肝粉807.89g與步驟（2）制得的溶液混合，然后再加入步驟（1）制得的輔酶維B12溶液混合，攪拌均勻，得混合溶液；（4）將混合溶液采用枸椽酸—枸椽酸鈉緩沖溶液調節pH值4.6，然后再添加68℃純凈水使溶液至4.0kg，攪拌混合均勻，經噴霧干燥，使含水量在1%-3%，得富含維生素B12的營養保健食品。
實施例21
稱取實施例11得到的富含維生素B12的營養保健食品10kg，用江蘇菌群干燥設備廠生產的GK-80型干式投粒機直接壓制成18目顆粒，采用聚乙烯袋定量真空包裝，即得顆粒劑型。
實施例22
將實施例21制得的顆粒，經過整粒后，在膠囊填充機中的每次1.0克填充膠囊，然后用鋁箔袋充氮包裝，即得膠囊劑成品。
實施例23
將實施例21制得的顆粒，經整粒后，加入硬脂酸鎂250克與顆粒充分混勻，采用壓片機壓制成片重1.0克的片劑，然后采用真空或充氮包裝，即得片劑成品。
實施例24
稱取實施例15得到的富含維生素B12的營養保健食品10kg，置于江蘇一步干燥設備有限公司生產的GHL型高速混合制粒機中，用含量為65%乙醇作濕潤劑，攪拌制成軟材料，將軟材用JZL型擠壓造粒機制成16目顆粒，然后置入烘箱中，在65-70℃條件下烘干至含水量在1%-2%，采用聚乙稀袋真空包裝，即得顆粒劑成片。
實施例25
將實施例24制得的顆粒，經過整粒后，在膠囊填充機中以每次0.5克填充膠囊，然后采用鋁箔袋充氮包裝，即得膠囊劑成品。
實施例26
將實施例24制得的顆粒，經整粒后，加入硬脂酸鎂200克與顆粒充分混勻，采用壓片機壓制成片重0.5克的片劑，然后采用真空或充氮包裝，即得片劑成品。