本發明涉及蔬菜紙領域，具體涉及一種滋補養顏胡蘿卜蔬菜紙的制備方法。
背景技術：
蔬菜紙是指以新鮮蔬菜為原料加工制成的一種蔬菜深加工食品，其外形與紙類似，也稱為紙菜。蔬菜紙既保留了原來蔬菜中的膳食纖維、維生素、礦物質及多種微量元素，同時也具有低糖、低鈉、低脂、低熱量的優點，其風味獨特，食用方便，保藏期長，成為健康方便的休閑食品。
現有的蔬菜紙大多不具有保健價值，所以，如何制備出一種具有保健價值的蔬菜紙是一個重要的研究方法。
技術實現要素：
本發明的目的在于：提供一種滋補養顏胡蘿卜蔬菜紙的制備方法。
為了實現上述目的，本發明提供如下技術方案：
一種滋補養顏胡蘿卜蔬菜紙的制備方法，具體步驟如下：
(1)切塊：將清洗去皮后的胡蘿卜切成1-3cm3的小塊；
(2)護色：將胡蘿卜塊放入95-105℃，質量分數為0.1％NaHCO3溶液中，燙漂1.5-2min，然后取出，迅速用流動冷水冷卻；
(3)打漿：將冷卻后的胡蘿卜塊放入組織搗碎機中，打成漿狀；
(4)中藥濃縮液的制備
將百合、玉竹、蓮子、西洋參、枸杞、黃精、黃芪清洗凈、干燥、粉粹得混合粉末；將混合粉末中加水浸泡，然后大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.5-1.8h，過濾，得中藥濃縮液備用；
(5)脫氣：將中藥濃縮液、粘結劑、玉米淀粉、大豆蛋白粉、甘油加入漿料中，拌勻后放入真空干燥箱中，在0.09MPa真空度下脫氣4-6min；
(6)成型、烘烤：將脫氣后的漿料倒入玻璃板上，厚度為1-3mm，立即送入烘烤箱干燥，烘烤溫度60-65℃，時間25-35min；
(7)調味、壓合：將食鹽、五香粉、味精調勻后均勻涂于胡蘿卜紙表面，壓合后，再次烘烤2-6min即可揭紙。
優選地，步驟(4)的具體過程如下：
將百合、玉竹、蓮子、西洋參、枸杞、黃精、黃芪清洗干凈后，避光在43-55℃下干燥12-16h，然后文火加熱翻炒0.2-0.5h，最后進行粉碎，得到粒徑為80-120目的混合粉末；在混合粉末中加入2-5倍的水浸泡2-3h，然后大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.5-1.8h，過濾，得中藥濃縮液備用。
優選地，步驟(4)中各原料的重量份數如下：
百合1-3份、玉竹1-3份、蓮子2-4份、西洋參3-5份、枸杞1-3份、黃精3-5份、黃芪2-4份。
優選地，步驟(5)中漿料、中藥濃縮液、粘結劑、玉米淀粉、大豆蛋白粉、甘油的重量比為100-120:0.1-0.2:0.3-0.5:0.5-0.7:0.1-0.2:2.5-3.5。
優選地，步驟(5)中粘結劑由重量比為1:2.5:1的CMC-Na、海藻酸鈉、瓊脂組合而成。
優選地，步驟7(中)食鹽、五香粉、味精與打漿后的漿料的重量比為0.1-0.3:0.2-0.5:0.1-0.2:110-130。
本發明的有益效果在于：本發明的蔬菜紙組織狀態致密均勻、韌性好、色澤鮮亮、平整、口感松脆；同時，由于本發明的蔬菜紙干燥所需時間短且溫度低，減少了蔬菜中熱敏性物質的損失，提高蔬菜紙的營養價值。通過在漿料中加入百合、玉竹、蓮子、西洋參、枸杞、黃精、黃芪制備而成的中藥濃縮液，使得得到的蔬菜紙具有滋補養顏、增強抵抗力的保健功效。
具體實施方式
實施例1
一種滋補養顏胡蘿卜蔬菜紙的制備方法，具體步驟如下：
(1)切塊：將清洗去皮后的胡蘿卜切成1-3cm3的小塊；
(2)護色：將胡蘿卜塊放入95-105℃，質量分數為0.1％NaHCO3溶液中，燙漂1.5-2min，然后取出，迅速用流動冷水冷卻；
(3)打漿：將冷卻后的胡蘿卜塊放入組織搗碎機中，打成漿狀；
(4)中藥濃縮液的制備
將百合、玉竹、蓮子、西洋參、枸杞、黃精、黃芪清洗干凈后，避光在43-55℃下干燥12-16h，然后文火加熱翻炒0.2-0.5h，最后進行粉碎，得到粒徑為80-120目的混合粉末；在混合粉末中加入2-5倍的水浸泡2-3h，然后大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.5-1.8h，過濾，得中藥濃縮液備用；
其中，各原料的重量份數如下：
百合1份、玉竹1份、蓮子2份、西洋參3份、枸杞1份、黃精3份、黃芪2份；
(5)脫氣：將中藥濃縮液、粘結劑、玉米淀粉、大豆蛋白粉、甘油加入漿料中，拌勻后放入真空干燥箱中，在0.09MPa真空度下脫氣4-6min；
其中，漿料、中藥濃縮液、粘結劑、玉米淀粉、大豆蛋白粉、甘油的重量比為100:0.1:0.3:0.5:0.1:2.5；
粘結劑由重量比為1:2.5:1的CMC-Na、海藻酸鈉、瓊脂組合而成；
(6)成型、烘烤：將脫氣后的漿料倒入玻璃板上，厚度為1-3mm，立即送入烘烤箱干燥，烘烤溫度60-65℃，時間25-35min；
(7)調味、壓合：將食鹽、五香粉、味精調勻后均勻涂于胡蘿卜紙表面，壓合后，再次烘烤2-6min即可揭紙；
其中，食鹽、五香粉、味精與打漿后的漿料的重量比為0.1:0.2:0.1:110。
實施例2
一種滋補養顏胡蘿卜蔬菜紙的制備方法，具體步驟如下：
(1)切塊：將清洗去皮后的胡蘿卜切成1-3cm3的小塊；
(2)護色：將胡蘿卜塊放入95-105℃，質量分數為0.1％NaHCO3溶液中，燙漂1.5-2min，然后取出，迅速用流動冷水冷卻；
(3)打漿：將冷卻后的胡蘿卜塊放入組織搗碎機中，打成漿狀；
(4)中藥濃縮液的制備
將百合、玉竹、蓮子、西洋參、枸杞、黃精、黃芪清洗干凈后，避光在43-55℃下干燥12-16h，然后文火加熱翻炒0.2-0.5h，最后進行粉碎，得到粒徑為80-120目的混合粉末；在混合粉末中加入2-5倍的水浸泡2-3h，然后大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.5-1.8h，過濾，得中藥濃縮液備用；
其中，各原料的重量份數如下：
百合2份、玉竹2份、蓮子3份、西洋參4份、枸杞2份、黃精4份、黃芪3份；
(5)脫氣：將中藥濃縮液、粘結劑、玉米淀粉、大豆蛋白粉、甘油加入漿料中，拌勻后放入真空干燥箱中，在0.09MPa真空度下脫氣4-6min；
其中，漿料、中藥濃縮液、粘結劑、玉米淀粉、大豆蛋白粉、甘油的重量比為110:0.15:0.4:0.6:0.15:3；
粘結劑由重量比為1:2.5:1的CMC-Na、海藻酸鈉、瓊脂組合而成；
(6)成型、烘烤：將脫氣后的漿料倒入玻璃板上，厚度為1-3mm，立即送入烘烤箱干燥，烘烤溫度60-65℃，時間25-35min；
(7)調味、壓合：將食鹽、五香粉、味精調勻后均勻涂于胡蘿卜紙表面，壓合后，再次烘烤2-6min即可揭紙；
其中，食鹽、五香粉、味精與打漿后的漿料的重量比為0.2:0.3:0.15:120。
實施例3
一種滋補養顏胡蘿卜蔬菜紙的制備方法，具體步驟如下：
(1)切塊：將清洗去皮后的胡蘿卜切成1-3cm3的小塊；
(2)護色：將胡蘿卜塊放入95-105℃，質量分數為0.1％NaHCO3溶液中，燙漂1.5-2min，然后取出，迅速用流動冷水冷卻；
(3)打漿：將冷卻后的胡蘿卜塊放入組織搗碎機中，打成漿狀；
(4)中藥濃縮液的制備
將百合、玉竹、蓮子、西洋參、枸杞、黃精、黃芪清洗干凈后，避光在43-55℃下干燥12-16h，然后文火加熱翻炒0.2-0.5h，最后進行粉碎，得到粒徑為80-120目的混合粉末；在混合粉末中加入2-5倍的水浸泡2-3h，然后大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.5-1.8h，過濾，得中藥濃縮液備用；
其中，各原料的重量份數如下：
百合3份、玉竹3份、蓮子4份、西洋參5份、枸杞3份、黃精5份、黃芪4份；
(5)脫氣：將中藥濃縮液、粘結劑、玉米淀粉、大豆蛋白粉、甘油加入漿料中，拌勻后放入真空干燥箱中，在0.09MPa真空度下脫氣4-6min；
其中，漿料、中藥濃縮液、粘結劑、玉米淀粉、大豆蛋白粉、甘油的重量比為120:0.2:0.5:0.7:0.2:3.5；
粘結劑由重量比為1:2.5:1的CMC-Na、海藻酸鈉、瓊脂組合而成；
(6)成型、烘烤：將脫氣后的漿料倒入玻璃板上，厚度為1-3mm，立即送入烘烤箱干燥，烘烤溫度60-65℃，時間25-35min；
(7)調味、壓合：將食鹽、五香粉、味精調勻后均勻涂于胡蘿卜紙表面，壓合后，再次烘烤2-6min即可揭紙；
其中，食鹽、五香粉、味精與打漿后的漿料的重量比為0.3:0.5:0.2:130。
經檢測實施例1-3制備得到的蔬菜紙中細菌總數不超過50cfu/g，大腸桿菌不超過5mpn/100g，致病菌不得檢出。其中蔬菜紙經保存3個月后，其中維生素的含量損失低于3％，保存1年，蔬菜紙中的維生素含量損失低于6％，水分損失低于4％。
以上內容僅僅是對本發明所作的舉例和說明，所屬本技術領域的技術人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，只要不偏離發明的構思或者超越本權利要求書所定義的范圍，均應屬于本發明的保護范圍。