本發明涉及食品加工領域，具體而言，涉及一種保健餅干及其生產工藝。
背景技術：
餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結構有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30％以下，用油量為20％以下。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結構細密，為面粉量的14％～30％。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達50％左右。伴隨著時代的發展，人們的物質生活也日益豐裕，但是肥胖也困擾著越來越多的人。據相關調查數據統計表明，全世界被肥胖困擾的人超過三億，數目還在不斷上升，形勢極其嚴峻。肥胖不僅影響身體健康，更嚴重影響自身形象儀容。因此，戰勝肥胖的唯一途徑——減肥就成為人們的熱門話題。人們往往都選擇西藥來治療，但是采用西藥副作用大，而且復發率高，在崇尚中藥養生的今天，中藥減肥更倍受人們的歡迎
瑪咖(Lepidiummeyenii)又稱瑪卡、馬卡，英文俗稱為MACA，為十字花科(Brassicaceae)獨行菜屬(Lepidium)一年生草本植物，主產于南美海拔3500m以上的安第斯山區。瑪咖含有蛋白質、氨基酸、多糖、維生素等多種營養成分，不僅是營養豐富的食品，還含有特殊功效的天然植物活性成分瑪咖烯、瑪咖酰胺、芥子油、生物堿、氨基酸和礦物質微量元素，是有多種功效的藥用草本植物，具有提高免疫力、改善性功能、調節內分泌、抗疲勞、抗氧化、抗腫瘤等藥效。因其在秘魯有悠久的種植和食用歷史，在營養成分和提高耐力功效方面堪與人參媲美，故又被稱為“秘魯人參”。目前已成為國際保健品市場中的一顆新星，得到越來越多消費者的青睞。但是目前國內瑪咖加工產品單一，以簡單的干制原料銷售為主，另外主要以片劑形式作為保健品銷售，符合大眾食品消費領域的產品較少。
紅曲也稱“丹曲”，一直被認為是具有藥用和食用雙重功效的產品。紅曲的應用在我國有著很長的歷史，紅曲烹調食物的最早記錄見于五代陶谷的《清異錄》，“有賜緋羊，其法以紅曲煮肉，緊卷，石鎮，深入酒骨腌透，切如紙薄襖，乃進”，也是紅曲色素應用于食品方面的最早記錄。明代李時珍在《本草綱目》中記述了紅曲在中醫學中的應用：“紅曲主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢，下水谷。釀酒，破血行藥勢，治打撲傷損”。現代科學研究報告表明，紅曲菌能產生多種次級代謝產物，主要是紅曲色素，Monacolin K；紅曲中Monacolin K有兩種存在形式，分別是酸式和內酯式，其中實際在人體內真正起抑制HMG-CoA還原酶作用的是酸式結構的Monacolin K。而服用以內酯式洛伐他汀的降脂藥物后，人體會產生一種羧基酯酶，將其水解成酸型洛伐他汀，再起降脂作用，這個過程會造成人體肝腎負擔加重，對部分人有不良作用，并且酸式Monacolin K極不穩定，容易受外界條件影響轉化為內酯式Monacolin K。此外紅曲米中還含有麥角固醇、葡萄糖胺、γ～氨基丁酸(GABA)，不飽和脂肪酸、紅曲多糖、黃酮等多種生理活性物質。正是這些生理活性物質賦予了紅曲具有降血脂、降血壓、抗氧化、抗菌、抗疲勞、軟化血管、預防老年癡呆等多重功效，并且使其具有很高的商業價值。
如何能將減肥的傳統中草藥配方融入到餅干中，使人們在食用餅干的同時，能吸收中草藥成分，食用與治療、預防一舉兩得。所以，我們可以從改善小麥浸泡的程序入手，來改善餅干的營養價值和健康品質。如何將健康，綠色保健等概念融入到餅干中，這正是本發明將要研討的核心問題。
技術實現要素：
本發明提供了一種保健餅干，該保健餅干在生產工藝中加入一種減肥的中草藥配方，該保健餅干在生產工藝中沒有加入任何色素、添加劑、化學成分及礦物質，且具有治療、預防疾病的健康功效。
為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：
一種保健餅干，所述保健餅干包括有小麥原料1000克、中草藥、香料和輔料；
所述中草藥組份及重量份數配比為：紅曲12克、黃精8克、瑪咖7克、川芎8克、首烏12克、澤瀉9克、山楂11克、丹參15克、茵陳16克、水牛角14克、桔皮8克、生大黃5克，花蕊石5克，石榴皮7克，赤小豆15克；以上中草藥組合在一起構成一種減肥的中草藥配方；
所述香料組份及重量份數配比為：丁香4克、肉桂4克；
所述輔料組份及重量份數配比為：番茄和紅蘿卜各150克或苦瓜、芹菜和菠菜各150克。
本發明的保健餅干的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：
1)在鍋內倒入2500克清水，將上述的中草藥和香料投入鍋內，先用大火熬制30分鐘，后用小火熬制45分鐘后停火，待冷卻后濾出水溶液，備用；
2)將中草藥和香料按上述組份及重量份數配比另備一份，一起上制粉機，經過反復磨粉后，得中草藥和香料的混合粉；
3)取小麥原料1000克淘洗干凈，再取步驟2)中制備的混合粉一起放入步驟1)中的水溶液浸泡24h，并加入1.2％的食用堿調解浸泡液的pH值，使小麥原料充分足夠的吸收中草藥、香料成分而膨脹；
4)將步驟3)中的小麥過濾制作成面粉，將輔料榨汁備用；
5)將步驟4)中的面粉和輔料混合成團，餳半小時；
6)用搟面杖把面團搟成厚薄均勻的大面片，用模子壓出形狀；餅干厚度0.3-0.6cm即可，放入烤箱烤20分鐘即可食用。
本發明保健餅干的生產工藝，其特征在于：所述輔料加入到用于制作保健餅干的混合成團工藝中；在混合成團工藝中加入番茄和紅蘿卜，保健餅干的成品表面為淡紅色；加入苦瓜、芹菜和菠菜，保健餅干的成品表面為淡綠色，并增加了保健餅干中含有各種維生素成分，且具有治療、預防疾病的健康綠色功效的食品之一本發明創造性的以紅曲、瑪咖為原料，還將其與雞蛋、起酥油混合在一起，有效改善紅曲瑪咖餅干的風味、口感、均一性等，大大提升了產品的感官評價，是非常有價值的一個配方，另外其能補充人體所需的多種氨基酸，具有很好的滋補作用。
本發明一種保健餅干及其生產工藝的有益效果是：該保健餅干在生產工藝中沒有加入任何色素、添加劑、化學成分及礦物質，且具有治療、預防疾病的健康功效。此外、本發明的配方不僅可發揮組分的各自功效，又可體現上述組分的協同功效，強化了預防肥胖的功效，且均衡了營養，互相促進吸收。
具體實施方式
下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
實施例1：
一種保健餅干，所述保健餅干包括有小麥原料1000克、中草藥、香料和輔料；
所述中草藥組份及重量份數配比為：紅曲12克、黃精8克、瑪咖7克、川芎8克、首烏12克、澤瀉9克、山楂11克、丹參15克、茵陳16克、水牛角14克、桔皮8克、生大黃5克，花蕊石5克，石榴皮7克，赤小豆15克；以上中草藥組合在一起構成一種減肥的中草藥配方；
所述香料組份及重量份數配比為：丁香4克、肉桂4克；
所述輔料組份及重量份數配比為：番茄和紅蘿卜各150克或苦瓜、芹菜和菠菜各150克。
本發明的保健餅干的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：
1)在鍋內倒入2500克清水，將上述的中草藥和香料投入鍋內，先用大火熬制30分鐘，后用小火熬制45分鐘后停火，待冷卻后濾出水溶液，備用；
2)將中草藥和香料按上述組份及重量份數配比另備一份，一起上制粉機，經過反復磨粉后，得中草藥和香料的混合粉；
3)取小麥原料1000克淘洗干凈，再取步驟2)中制備的混合粉一起放入步驟1)中的水溶液浸泡24h，并加入1.2％的食用堿調解浸泡液的pH值，使小麥原料充分足夠的吸收中草藥、香料成分而膨脹；
4)將步驟3)中的小麥過濾制作成面粉，將輔料榨汁備用；
5)將步驟4)中的面粉和輔料混合成團，餳半小時；
6)用搟面杖把面團搟成厚薄均勻的大面片，用模子壓出形狀；餅干厚度0.3-0.6cm即可，放入烤箱烤20分鐘即可食用。
典型案例
何某，女，38歲，身高1.6米，體重155斤并且體弱多病，已有兩年多。每天食用保健餅干200-300克，連續食用三個月后體重減輕20斤，食用六個后體重減輕至110斤，體質也有了很大的改善，更精神，而且沒發燒感冒之類的小毛病，在服用期間沒有出現嘔吐、頭暈、疼痛等癥狀，因此本發明具有治療穩定、無副作用的功效。
此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。