本發(fā)明屬于熱干面技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種高湯熱干面及加工方法。
背景技術(shù)：
熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美，拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，色香味俱全；但傳統(tǒng)的制造已經(jīng)無法滿足現(xiàn)代人工作節(jié)奏以及愛好美食的需要，雖然市井之中也有個(gè)體戶在做，其衛(wèi)生狀況堪憂，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，人們需要一種衛(wèi)生狀況良好且能大批量生產(chǎn)的熱干面。隨著人們生活水平的提高，食品行業(yè)也在發(fā)生著變化，食品在口味以及產(chǎn)品種類上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，這越來越不能滿足人們堆高生活水品的要求。
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素b1、b2、c，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪?！侗静菥V目》中說：菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，老年人常食有益。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo)：菱角具有一定的抗癌作用?？捎弥乐问车腊?、胃癌、子宮癌等。
慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素，具有一定的強(qiáng)心作用，同時(shí)慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。
松葉為松科松屬的針葉，具有祛風(fēng)燥濕、殺蟲止癢、活血安神的功效。祛風(fēng)活血，明目，安神，解毒，止癢，除口臭，去口干舌燥，治便秘。用于流行性感冒，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，跌打腫痛，夜盲癥，高血壓病，神經(jīng)衰弱；外用治凍瘡。通過現(xiàn)代技術(shù)對(duì)松針的測試發(fā)現(xiàn)：松針提取物富含糖類、粗蛋白、粗脂肪、多種氨基酸和多種微量礦元素、多種維生素、生物黃酮類物質(zhì)、精油、葉綠素、不飽和脂肪酸、酶與輔酶等活性物質(zhì)。松樹藥用的代表部位是松針，松針的藥用成分高于松樹的其他部位，不但含有大量生物黃酮類物質(zhì)、前花青素，還富含葉綠素、多種維生素。松針提取物可用于擴(kuò)張動(dòng)脈血管，增加紅血球攜氧能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善毛細(xì)血管的機(jī)能，提高免疫力，增加荷爾蒙的分泌，強(qiáng)精，使身體的組織年輕化。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種保健效果好和口味好的滋補(bǔ)養(yǎng)生牛肉湯。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案：
一種高湯熱干面，該牛肉湯的各組分及其質(zhì)量份數(shù)為：面粉80-90、石榴籽粉10-12、黑豆粉20-25、黑糖粉5-7、富硒酵母4-5、羊骨30-35、雞胸骨10-25、黑枸杞1-2、木糖醇28-30、松葉6-6.5、芝麻14-18、山黃皮葉5-6、菱粉6-7、葛根5-6、桑葚根皮5-6、雪蓮花4-5、石斛5-6、食鹽適量、蜂蜜適量、水適量。
更進(jìn)一步的，該牛肉湯的各組分及其質(zhì)量份數(shù)為：面粉85、石榴籽粉11、黑豆粉23、黑糖粉6、富硒酵母4.5、羊骨32、雞胸骨19、黑枸杞1.5、木糖醇29、松葉6.3、芝麻16、山黃皮葉5.5、菱粉6.5、葛根5.5、桑葚根皮5.5、雪蓮花4.5、石斛5.5、食鹽適量、蜂蜜適量、水適量。
一種高湯熱干面的加工方法，所述滋補(bǔ)養(yǎng)生牛肉湯的制作方法包括有如下步驟：
（1）將采收好的山黃皮葉和松葉用清水洗干凈后曬干或烘干，使其含水率在10%以下，再用超微粉碎，將粉碎后的山黃皮葉和松葉混合粉，添加木糖醇和富硒酵母，加水充分?jǐn)嚢瑁?5℃條件下，有氧發(fā)酵，發(fā)酵40小時(shí)后，得混合粉備用；
（2）將羊骨、雞胸骨洗凈，焯水后置于鍋中，倒入其質(zhì)量的7倍的水、加入黑枸杞、雪蓮花、葛根、石斛和桑葚根皮，加熱燉煮至肉爛，得濃湯備用；
（3）將剩余原料中除水外的其他物料與混合粉和濃湯合并，與適量的水混合倒入和面機(jī)中，攪拌和面，得到軟硬適中的面?zhèn)溆茫?/p>
（4）將和好的面放在面條機(jī)上壓制面皮，壓制兩次，面皮表面光滑，厚度2.5mm，將壓制好的面皮在面條機(jī)上進(jìn)行成型制作，長度45cm，得面條備用；
（5）將面條放入煮沸的鍋中燙熟后撈出，根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行配料即可食用。
本發(fā)明的有益效果：
本發(fā)明所制出的高湯熱干面效果較好，保存時(shí)間夠長，同時(shí)營養(yǎng)成分高。
具體實(shí)施方式
下面對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
實(shí)施例1：
一種高湯熱干面，該牛肉湯的各組分及其質(zhì)量份數(shù)為：面粉85、石榴籽粉11、黑豆粉23、黑糖粉6、富硒酵母4.5、羊骨32、雞胸骨19、黑枸杞1.5、木糖醇29、松葉6.3、芝麻16、山黃皮葉5.5、菱粉6.5、葛根5.5、桑葚根皮5.5、雪蓮花4.5、石斛5.5、食鹽適量、蜂蜜適量、水適量。
一種高湯熱干面的加工方法，所述滋補(bǔ)養(yǎng)生牛肉湯的制作方法包括有如下步驟：
（1）將采收好的山黃皮葉和松葉用清水洗干凈后曬干或烘干，使其含水率在10%以下，再用超微粉碎，將粉碎后的山黃皮葉和松葉混合粉，添加木糖醇和富硒酵母，加水充分?jǐn)嚢瑁?5℃條件下，有氧發(fā)酵，發(fā)酵40小時(shí)后，得混合粉備用；
（2）將羊骨、雞胸骨洗凈，焯水后置于鍋中，倒入其質(zhì)量的7倍的水、加入黑枸杞、雪蓮花、葛根、石斛和桑葚根皮，加熱燉煮至肉爛，得濃湯備用；
（3）將剩余原料中除水外的其他物料與混合粉和濃湯合并，與適量的水混合倒入和面機(jī)中，攪拌和面，得到軟硬適中的面?zhèn)溆茫?/p>
（4）將和好的面放在面條機(jī)上壓制面皮，壓制兩次，面皮表面光滑，厚度2.5mm，將壓制好的面皮在面條機(jī)上進(jìn)行成型制作，長度45cm，得面條備用；
（5）將面條放入煮沸的鍋中燙熟后撈出，根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行配料即可食用。
實(shí)施例2：
一種高湯熱干面，該牛肉湯的各組分及其質(zhì)量份數(shù)為：面粉80、石榴籽粉10、黑豆粉20、黑糖粉5、富硒酵母4、羊骨30、雞胸骨10、黑枸杞1、木糖醇28、松葉6、芝麻14、山黃皮葉5、菱粉6、葛根5、桑葚根皮5、雪蓮花4、石斛5、食鹽適量、蜂蜜適量、水適量。
一種高湯熱干面的加工方法，所述滋補(bǔ)養(yǎng)生牛肉湯的制作方法包括有如下步驟：
（1）將采收好的山黃皮葉和松葉用清水洗干凈后曬干或烘干，使其含水率在10%以下，再用超微粉碎，將粉碎后的山黃皮葉和松葉混合粉，添加木糖醇和富硒酵母，加水充分?jǐn)嚢?，?5℃條件下，有氧發(fā)酵，發(fā)酵40小時(shí)后，得混合粉備用；
（2）將羊骨、雞胸骨洗凈，焯水后置于鍋中，倒入其質(zhì)量的7倍的水、加入黑枸杞、雪蓮花、葛根、石斛和桑葚根皮，加熱燉煮至肉爛，得濃湯備用；
（3）將剩余原料中除水外的其他物料與混合粉和濃湯合并，與適量的水混合倒入和面機(jī)中，攪拌和面，得到軟硬適中的面?zhèn)溆茫?/p>
（4）將和好的面放在面條機(jī)上壓制面皮，壓制兩次，面皮表面光滑，厚度2.5mm，將壓制好的面皮在面條機(jī)上進(jìn)行成型制作，長度45cm，得面條備用；
（5）將面條放入煮沸的鍋中燙熟后撈出，根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行配料即可食用。
實(shí)施例3：
一種高湯熱干面，該牛肉湯的各組分及其質(zhì)量份數(shù)為：面粉90、石榴籽粉12、黑豆粉20-25、黑糖粉7、富硒酵母5、羊骨35、雞胸骨25、黑枸杞2、木糖醇30、松葉6.5、芝麻18、山黃皮葉6、菱粉7、葛根6、桑葚根皮6、雪蓮花5、石斛6、食鹽適量、蜂蜜適量、水適量。
一種高湯熱干面的加工方法，所述滋補(bǔ)養(yǎng)生牛肉湯的制作方法包括有如下步驟：
（1）將采收好的山黃皮葉和松葉用清水洗干凈后曬干或烘干，使其含水率在10%以下，再用超微粉碎，將粉碎后的山黃皮葉和松葉混合粉，添加木糖醇和富硒酵母，加水充分?jǐn)嚢?，?5℃條件下，有氧發(fā)酵，發(fā)酵40小時(shí)后，得混合粉備用；
（2）將羊骨、雞胸骨洗凈，焯水后置于鍋中，倒入其質(zhì)量的7倍的水、加入黑枸杞、雪蓮花、葛根、石斛和桑葚根皮，加熱燉煮至肉爛，得濃湯備用；
（3）將剩余原料中除水外的其他物料與混合粉和濃湯合并，與適量的水混合倒入和面機(jī)中，攪拌和面，得到軟硬適中的面?zhèn)溆茫?/p>
（4）將和好的面放在面條機(jī)上壓制面皮，壓制兩次，面皮表面光滑，厚度2.5mm，將壓制好的面皮在面條機(jī)上進(jìn)行成型制作，長度45cm，得面條備用；
（5）將面條放入煮沸的鍋中燙熟后撈出，根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行配料即可食用。
以上所述的實(shí)施例，只是本發(fā)明的較優(yōu)選的具體方式之一，本領(lǐng)域的技術(shù)員在本發(fā)明技術(shù)方案范圍內(nèi)進(jìn)行的通常變化和替換都應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。