本發明涉及寵物食品技術領域，尤其涉及一種寵物肉丸及其制備方法。
背景技術：
隨著經濟的發展，生活水平的提高，越來越多的寵物進入了人們的家庭，成為了人類不可缺少的朋友。寵物的飲食與人類大不相同。寵物食品就是專門為寵物、小動物提供的食品，介于人類食品與傳統畜禽飼料之間的高檔動物食品。現有的寵物食品外觀和顏色都較單調，其一般以散粒狀成型，且顏色偏棕、灰或黃等較深沉的顏色，寵物每天每餐幾乎都面對著這些一成不變的食品，會影響胃口，食欲不良。
技術實現要素：
為了克服現有技術的不足，本發明的第一個目的在于提供一種寵物肉丸，該寵物肉丸原料搭配合理，營養豐富，且肉丸的表面噴涂有色素，顏色艷麗，色彩豐富，吸引寵物，能夠增加寵物的食欲。
本發明的第二個目的在于提供一種寵物肉丸的制備方法，步驟少，流程簡單，操作安全。
本發明的第一個目的采用以下技術方案實現：
一種寵物肉丸，包括肉丸本體，所述肉丸本體的表面噴涂有第一色素；所述肉丸本體包括按照重量份計的以下成分：
優選的，所述第一色素和所述第二色素均為天然色素或人工合成色素。
優選的，所述天然色素包括葉綠素、紅花色素、胡蘿卜素、血紅素、蟲膠色素、胭脂蟲色素、紅曲色素和核黃素；所述人工合成色素包括胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍和白色素。
優選的，所述肉料為鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉、兔肉、羊肉和魚肉中的一種或任意混合。
優選的，所述肉丸本體包括按照重量份計的以下成分：
優選的，所述肉丸本體包括按照重量份計的以下成分：
優選的，所述肉丸本體包括按照重量份計的以下成分：
本發明的第二個目的采用以下技術方案實現：
一種寵物肉丸的制備方法，包括以下步驟：
1)準備肉料：取配方量的肉料，絞碎，得到碎肉料；
2)準備液體料：取配方量的水，然后加入配方量的第二色素，攪拌均勻；接著，加入配方量的甘油，攪拌均勻，得到液體料；
3)準備粉體料：取配方量的植物蛋白、小麥粉、白糖和蒜粉，混合均勻，得到粉體料；
4)真空攪拌：將所述碎肉料、液體料和粉體料依次加入真空攪拌機中，攪拌均勻，得到混合料；
5)成型：取所述混合料，放置于肉丸機中，制備出肉丸；
6)上色：在所述肉丸的表面噴上第一色素，得到半成品；
7)后處理：把所述半成品烘干，然后冷卻至室溫，接著包裝、殺菌，即得所述寵物肉丸。
優選的，在步驟1)中，將肉料放置于絞肉機中進行絞碎，所述絞肉機中的孔板的孔徑為5-7mm；在步驟4)中，攪拌過程中，真空度小于0.06KPa，攪拌速度為25-35r/min，攪拌時間為15-25min；在步驟5)中，所述肉丸為圓球狀肉丸，所述圓球狀肉丸的直徑為0.4-0.6cm；在步驟6)中，在同一顆肉丸的表面噴上一種或兩種以上顏色的第一色素；在步驟7)中，烘干溫度為50-60℃，烘干時間為10-15h；在常溫環境中進行冷卻；采取輻照滅菌的方式進行殺菌。
相比現有技術，本發明的有益效果在于：
(1)本發明所提供的寵物肉丸，原料搭配合理，營養豐富，把原料制作成丸子形，且丸子的表面噴上色素，色彩艷麗，繽紛多彩，吸引寵物；并且，可以根據食用犬種的類型，設定丸子的大小，以直徑為0.4-0.6cm的圓球狀為宜，造型小巧，便于寵物咀嚼，且寵物在咀嚼的過程中可以去除深層牙垢，連續用此肉丸喂養寵物(泰迪犬)一個月，對比上個月，寵物的口腔比較清潔，牙垢污跡最低減少10個百分點；同時，色素為食用色素，以天然色素為最佳，天然色素無刺激，無公害，寵物能快速消化，增強寵物腸胃動力。
(2)本發明所提供的寵物肉丸，含有甘油，甘油有保濕作用，能夠防止產品干裂，改善產品外觀；植物蛋白能夠增加蛋白含量，與小麥粉結合有利于補充寵物營養蛋白；同時含有蒜粉，蒜粉起調味作用，增加產品的風味，提高口感。
(3)本發明所提供的寵物肉丸的制備方法，步驟少，流程簡單，操作安全。原料成型后，把上了色素的肉丸置于50-60℃的環境下進行烘干，當溫度超過60℃時，會使產品的顏色較深，易干裂；當溫度低于50℃時，不易烘干，花費時間較長。
具體實施方式
下面，結合具體實施方式，對本發明做進一步描述：
一種寵物肉丸，包括肉丸本體，所述肉丸本體的表面噴涂有第一色素；所述肉丸本體包括按照重量份計的以下成分：
作為優選的方案，所述第一色素和所述第二色素均為天然色素或人工合成色素。
作為優選的方案，所述天然色素包括葉綠素、紅花色素、胡蘿卜素、血紅素、蟲膠色素、胭脂蟲色素、紅曲色素和核黃素；所述人工合成色素包括胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍和白色素。
作為優選的方案，所述肉料為鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉、兔肉、羊肉和魚肉中的一種或任意混合。
一種寵物肉丸的制備方法，包括以下步驟：
1)準備肉料：取配方量的肉料，絞碎，得到碎肉料；
2)準備液體料：取配方量的水，然后加入配方量的第二色素，攪拌均勻；接著，加入配方量的甘油，攪拌均勻，得到液體料；
3)準備粉體料：取配方量的植物蛋白、小麥粉、白糖和蒜粉，混合均勻，得到粉體料；
4)真空攪拌：將所述碎肉料、液體料和粉體料依次加入真空攪拌機中，攪拌均勻，得到混合料；
5)成型：取所述混合料，放置于肉丸機中，制備出肉丸；
6)上色：在所述肉丸的表面噴上第一色素，得到半成品；
7)后處理：把所述半成品烘干，然后冷卻至室溫，接著包裝、殺菌，即得所述寵物肉丸。
實施例1
一種寵物肉丸，依次按照以下步驟制備而成：
1)準備肉料：取50份雞肉料，置于孔板孔徑為6mm的絞肉機中，絞碎，得到碎肉料；
2)準備液體料：取5份水，然后加入2份胡蘿卜素，攪拌均勻；接著，加入8份甘油，攪拌均勻，得到液體料；
3)準備粉體料：取10份植物蛋白、5份小麥粉、3份白糖和1份蒜粉，混合均勻，得到粉體料；
4)真空攪拌：將所述碎肉料、液體料和粉體料依次加入真空攪拌機中，設置真空度為0.055KPa，攪拌速度為30r/min，攪拌時間為20min，攪拌均勻后，得到混合料；
5)成型：取所述混合料，放置于肉丸機中，自動打制出直徑為徑0.5cm的圓球狀肉丸；
6)上色：將肉丸放入“噴料機”中，在肉丸的表面噴上紅曲色素，得到半成品；
7)后處理：把所述半成品放在網孔為0.1cm的精細網盤上，置于55℃的環境下，烘烤12h；然后置于常溫中，冷卻1h直至溫度降至25℃左右；接著將冷卻后的肉丸稱量好，分袋裝制；最后輻照滅菌，即得。
實施例2
一種寵物肉丸，依次按照以下步驟制備而成：
1)準備肉料：取70份牛肉料，置于孔板孔徑為7mm的絞肉機中，絞碎，得到碎肉料；
2)準備液體料：取10份水，然后加入3份紅花色素，攪拌均勻；接著，加入10份甘油，攪拌均勻，得到液體料；
3)準備粉體料：取20份植物蛋白、8份小麥粉、5份白糖和2份蒜粉，混合均勻，得到粉體料；
4)真空攪拌：將所述碎肉料、液體料和粉體料依次加入真空攪拌機中，設置真空度為0.05KPa，攪拌速度為25r/min，攪拌時間為25min，攪拌均勻后，得到混合料；
5)成型：取所述混合料，放置于肉丸機中，自動打制出直徑為徑0.4cm的圓球狀肉丸；
6)上色：將肉丸放入“噴料機”中，在肉丸的表面噴上核黃素和葉綠素，得到半成品；
7)后處理：把所述半成品放在網孔為0.1cm的精細網盤上，置于50℃的環境下，烘烤15h；然后置于常溫中，冷卻1h直至溫度降至25℃左右；接著將冷卻后的肉丸稱量好，分袋裝制；最后輻照滅菌，即得。
實施例3
一種寵物肉丸，依次按照以下步驟制備而成：
1)準備肉料：取65份兔肉料，置于孔板孔徑為5mm的絞肉機中，絞碎，得到碎肉料；
2)準備液體料：取8份水，然后加入3份胭脂蟲素，攪拌均勻；接著，加入9份甘油，攪拌均勻，得到液體料；
3)準備粉體料：取18份植物蛋白、7份小麥粉、4份白糖和1.5份蒜粉，混合均勻，得到粉體料；
4)真空攪拌：將所述碎肉料、液體料和粉體料依次加入真空攪拌機中，設置真空度為0.058KPa，攪拌速度為35r/min，攪拌時間為15min，攪拌均勻后，得到混合料；
5)成型：取所述混合料，放置于肉丸機中，自動打制出直徑為徑0.6cm的圓球狀肉丸；
6)上色：將肉丸放入“噴料機”中，在肉丸的表面噴上血紅素和蟲膠素，得到半成品；
7)后處理：把所述半成品放在網孔為0.1cm的精細網盤上，置于60℃的環境下，烘烤10h；然后置于常溫中，冷卻1h直至溫度降至25℃左右；接著將冷卻后的肉丸稱量好，分袋裝制；最后輻照滅菌，即得。
對比例1
對比例1與實施例1的不同之處在于，不包括5份小麥粉和3份白糖；且制備過程中，沒有按照準備肉料、準備液體料、準備粉體料，然后把肉料、液體料和粉體料依次按順序加入真空攪拌機中進行混合的順序進行，而是把所用原料直接混合在一起。
對比例2
對比例2與實施例2的不同之處在于，不包括2份蒜粉；且肉丸成型后，直接進行烘干、包裝和殺菌操作，不需要在肉丸的表面噴上色素。
測試例1
根據“適口性系數”來測算寵物對實施例1-3和對比例1-2的寵物肉丸的接受程度。“適口性”主要是指動物、寵物對待食品、飼料的采食積極性和采食頻率，能夠直接反映寵物食品、狗糧品質的優劣。
綜合適口性系數的測算包括兩部分：適口性(X)+耐口性(Y)，綜合適口性系數＝(X+Y)÷2。
具體的評判標準如下：
最佳適口性系數數值＝10.0；較高適口性系數數值＝8.0；
較好適口性系數數值＝7.2；合格適口性系數數值＝6.0。
利用多只犬來計算適口性，利用單只犬計算耐口性。具體操作如下：
一、多只犬計算適口性
此實驗主要指代“第一口”偏好適口性試驗，是針對寵物對狗糧的氣味、香氣、口感和外觀的第一印象。
挑選30條實驗犬，平均分成3組，每組10條，并且，每組內小型犬種有4條，中型犬種有4條，大型犬種有2條。
給第1組實驗犬同時提供等重量的實施例1和對比例1的寵物肉丸，分別觀察選擇采食的犬只所占比例；連續觀察5天，分別求取平均值X1和X2，結果見表1；
給第2組實驗犬同時提供等重量的實施例2和對比例1的寵物肉丸，分別觀察選擇采食的犬只所占比例；連續觀察5天，分別求取平均值X3和X4，結果見表1；
給第3組實驗犬同時提供等重量的實施例3和對比例2的寵物肉丸，分別觀察選擇采食的犬只所占比例；連續觀察5天，分別求取平均值X5和X6，結果見表1。
其中，8條或以上犬只選擇，適口性系數為10.0；
7條犬只選擇，適口性系數為9.0；
6條犬只選擇，適口性系數為8.0；
5條犬只選擇，適口性系數為7.0；
4條犬只選擇，適口性系數為6.0；
3條犬只選擇，適口性系數為5.0；
2條犬只選擇，適口性系數為4.0；
1條犬只選擇，適口性系數為2.0；
0條犬只選擇，適口性系數為0.0。
二、單只犬計算耐口性
耐口性是針對寵物狗采食量和持續采食的測試，該種測試是從采食開始到該次采食行為結束，高點和低點總體積總質量的測量，采食總量決定了適口性優劣和狗糧食品耐口性強弱。
挑選5條實驗犬，分別食用等重量的實施例1-3和對比例1-2的寵物肉丸。喂食時間為上午9點前，采食活動結束，分別計算食物剩余量，連續觀察統計5天，取平均值，實施例1-3的結果分別記為Y1、Y2、Y3，對比例1-2的結果分別記為Y4、Y5，結果見表2。
其中，剩余100％，耐口性系數為0.0；
剩余90％，耐口性系數為1.0；
剩余80％，耐口性系數為2.0；
剩余70％，耐口性系數為3.0；
剩余60％，耐口性系數為4.0；
剩余50％，耐口性系數為5.0；
剩余40％，耐口性系數為6.0；
剩余30％，耐口性系數為7.0；
剩余20％，耐口性系數為8.0；
剩余10％，耐口性系數為9.0；
剩余0％，耐口性系數為10.0；
表1實施例1-3和對比例1-2的適口性實驗記錄表
也就是說，X1＝(9+9+10+10+9)/5＝9.4
X2＝(5+5+4+4+5)/5＝4.6
X3＝(10+9+8+9+10)/5＝9.2
X4＝(4+5+6+5+2)/5＝4.4
X5＝(9+9+10+10+9)/5＝9.4
X6＝(5+5+4+4+5)/5＝4.6
綜上所述，實施例1的寵物肉丸適口性系數為9.4；實施例2的寵物肉丸適口性系數為9.2；實施例3的寵物肉丸適口性系數為9.4；而在3個組內，對比例1的寵物肉丸，其適口性系數分別為4.6和4.4，平均值為4.5；對比例2的寵物肉丸的適口性系數為4.6。可見，實驗犬更加偏好實施例1-3的寵物肉丸。實施例1-3的寵物肉丸原料搭配合理，營養豐富，味道口感好，且肉丸的表面噴有色素，色彩豐富艷麗，成色好，能夠吸引寵物，增加寵物的食欲。且咀嚼肉丸的過程中，可以很好地清楚牙垢。
表2實施例1-3和對比例1-2的耐口性實驗記錄表
也就是說，Y1＝(10+9+9+8+8)/5＝8.8
Y2＝(9+8+9+7+10)/5＝8.6
Y3＝(9+9+8+9+9)/5＝8.8
Y4＝(7+6+7+8+9)/5＝7.4
Y5＝(5+8+8+7+6)/5＝6.8
綜上所述，實施例1的寵物肉丸耐口性系數為8.8；實施例2的寵物肉丸耐口性系數為8.6；實施例3的寵物肉丸耐口性系數為8.8；對比例1的寵物肉丸耐口性系數為7.4，對比例2的寵物肉丸耐口性系數為6.8。可見，實驗犬對實施例1-3寵物肉丸的食用量較大，說明實施例1-3寵物肉丸口感好，味道佳，寵物喜歡，不易產生厭惡感。
根據表1和表2的記錄，分別計算實施例1-3和對比例1-2的綜合適口性系數，分別如下；
實施例1：綜合適口性系數＝(X1+Y1)÷2＝(9.4+8.8)/2＝9.1
實施例2：綜合適口性系數＝(X3+Y2)÷2＝(9.2+8.6)/2＝8.9
實施例3：綜合適口性系數＝(X5+Y3)÷2＝(9.4+8.8)/2＝9.1
對比例1：綜合適口性系數＝(X2+X4+Y4)÷3＝(4.6+4.4+7.4)/3＝5.5
對比例2：綜合適口性系數＝(X6+Y5)÷2＝(4.6+6.8)/2＝5.7
可見，實施例1-3的寵物肉丸，其綜合適口性系數均高于8，實施例1和實施例3均達到9.1，適口性好。而對比例1-2的綜合適口性系數僅為5.5和5.7，可見，實驗犬更加偏好實施例1-3的寵物肉丸，原料豐富，營養均衡，口感口味好，肉丸表面噴涂有顏色，造型獨特，色彩繽紛，吸引寵物，增加寵物食欲。
對本領域的技術人員來說，可根據以上描述的技術方案以及構思，做出其它各種相應的改變以及形變，而所有的這些改變以及形變都應該屬于本發明權利要求的保護范圍之內。