本發明涉及食品加工領域，特別涉及以雙腎草、蜘蛛蟹為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種雙腎草風味蜘蛛蟹速食湯。
背景技術：
雙腎草，采收和儲藏：夏、秋采挖，除去莖葉，洗凈，鮮用。長距玉鳳花，多年生草本。塊莖長圓形，肉質。莖直立，高達70cm，干后呈黑色。葉5-7枚，直立伸展，披針形或長圓形，先端漸尖，基部抱莖。總狀花序具4-12朵花，長8-20cm；苞片披針形，下部的長于子房；花大。雙腎草味甘、淡，性平。具有滋陰補腎、止帶活血的功效，主治腎虛腰痛、折帶過多、跌打損傷。
蜘蛛蟹，是海蟹的一種。有堅硬的外殼，有蟹類中最長的前螯，因酷似蜘蛛而得名。蜘蛛蟹是海蟹的一種，生長于美國阿拉斯加，因為八條腿特長，外觀形似蜘蛛，而且觸角也比普通螃蟹多，所以被稱為蜘蛛蟹。體較厚實而圓，足細長，行動遲緩。多數食腐肉。蜘蛛蟹肉美味可口，蛋白質豐富，對身體有很好的滋補作用。蜘蛛蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。蜘蛛蟹味咸，性寒，歸肝、胃二經，具有活血祛痰、補骨添髓、養筋接骨、清熱解毒的功效，常用于淤血、黃疸、腰腿酸痛、風濕性關節炎。
石鏈子，為蘭科植物伏生石豆蘭的全草。附生植物。根莖纖細，粗約1.5mm。假鱗莖卵形，長1-2cm，粗5-10mm，彼此相距5-9cm，基部有多數須根。頂生1葉；葉片革質。狹披針形，長7-8（-15）cm，寬7-10（-16）mm，先端鈍、微凹，基部楔形下延呈短柄，全緣。石鏈子味甘、淡，性涼，歸胃、肺、腎經。具有潤肺止咳、養胃生津、續筋接骨的功效，主治咳嗽咯血、慢性咽痛、慢性胃炎、跌打損傷、骨折。
桂木根，為桑科植物桂木的根。喬木，高達10m，全株有乳汁。樹皮暗紫色，成薄片剝落；小枝被略緊貼的柔毛。單葉互生，2列；葉柄長l-2.2cm，有短毛；托葉線形或狹三角形，長約2mm，被毛，脫落后有疤痕。桂木根味辛，性微溫。具有健脾和胃、祛風活血的功效，主治胃脘不舒、食欲不振、風濕痹痛、跌打損傷。
速食湯，是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉，從而味道外泄，和水混合在一起，煮熟并進行真空灌裝保存，需要食用時只需加熱煮熟即可，方便了時間。大量水分和長時間的烹調使湯混合了很多滋味和香味成分。由調味不同，湯可以有開胃、正菜、補充水分、解膩等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅多配鮮湯一起食用。以雙腎草、蜘蛛蟹為主要原料，石鏈子、桂木根為保健原料，生產出一種營養保健型速食湯，目前還未見報道和產品上市。
技術實現要素：
本發明以蜘蛛蟹為原料，同時添加石鏈子、桂木根開發出一種雙腎草風味蜘蛛蟹速食湯，填補了國內使用這類原料制作速食湯的一項空白。
一種雙腎草風味蜘蛛蟹速食湯，其特征在于，采用以下步驟制作：
A.雙腎草預處理：取鮮嫩的雙腎草草，清洗干凈，放入裝有80-100目網篩的打漿機進行打漿，制得雙腎草漿，加入雙腎草漿重1-3%的果酒酵母，攪拌后密封靜置發酵，待酒精度達到0.8-1.2%體積比，結束發酵；
B.蜘蛛蟹預處理：取新鮮的蜘蛛蟹，去殼取出蜘蛛蟹肉，清洗干凈，將蜘蛛蟹肉塊放入蓄水池中，用循環水將蜘蛛蟹浸泡20-40分鐘；
C.腌制：將蜘蛛蟹放入腌制鋼內，加入蜘蛛蟹肉重10-20%的醋、5-7%的鹽、15-20%的八角，腌制20-30分鐘；
D．中藥材預處理：按一定比例取中藥材石鏈子、桂木根，清洗干凈，加入原料中藥材重10-20倍的水，煎煮30-60分鐘，再用裝有60-80目網篩的打漿機進行打漿，再用80-120目網篩的過濾設備進行過濾，取得中藥汁；
E．醬汁預處理：取適量的辣椒醬、辣椒醬重50-60%的黃豆醬、20-30%的甜面醬、5-10%的中藥汁、1-3倍的水，放入容器中，攪拌均勻，調成醬汁
F．醬包制作：向不銹鋼鍋內加入植物油5-15重量份，加熱至100℃-160℃，放入姜末5-6重量份、蒜末10-13重量份，爆炒2-5秒，倒入發酵好的雙腎草100-200重量份，翻炒2-5分鐘，再加入醬汁50-100重量份、醋1-3重量份，繼續翻炒3-6分鐘，攪拌均勻，小火熬煮30-60分鐘，最后可加入10-15重量份黑芝麻，翻炒至汁水收干即可，制得狗響鈴風味醬；
G．裝袋：將雙腎草風味醬、腌制好的蜘蛛蟹按比例分別裝入食品級包裝袋中，迅速封口，再裝入總包裝袋中，封口，制得狗響鈴風味蜘蛛蟹速食湯；
H．殺菌、冷卻：將裝袋好的狗響鈴風味江珧速食湯通過微波殺菌機進行殺菌，后置于冷卻室冷卻至常溫。
I.檢驗、冷藏：將檢驗合格的雙腎草風味蜘蛛蟹速食湯置于陰涼的冷藏室中存放。
本發明步驟D中一定比例中藥材為以下原料重量比：石鏈子40-60%、桂木根40-60%。
本發明的作用機理：
雙腎草，滋陰補腎、止帶活血；蜘蛛蟹，活血祛痰、補骨添髓；石鏈子，潤肺止咳、養胃生津；桂木根，健脾和胃、祛風活血。利用以上四味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肺的肅降，胃的健運，促進腎的封藏，固達滋陰補腎、活血祛痰的功效。
本發明公開了一種雙腎草風味蜘蛛蟹速食湯的制作方法，其以雙腎草、蜘蛛蟹為原料，同時添加石鏈子、桂木根，制作出一種雙腎草風味蜘蛛蟹速食湯。其充分利用雙腎草、蜘蛛蟹的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，具有滋陰補腎、活血祛痰的功效。發明中，對雙腎草進行果酒酵母初發酵，為產品增添了甘甜味，成品風味甘甜，口感鮮美，食用方便易保存，且保健功能突出，長期食用可改善跌倒摔傷導致淤血人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現，符合市場發展需要，可以進行規模化生產。
以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。
具體實施方式
實施例1，一種雙腎草風味蜘蛛蟹速食湯，采用以下步驟制作：
A.雙腎草預處理：取鮮嫩的雙腎草草，清洗干凈，放入裝有80目網篩的打漿機進行打漿，制得雙腎草漿，加入雙腎草漿重1%的果酒酵母，攪拌后密封靜置發酵，待酒精度達到0.8%體積比，結束發酵；
B.蜘蛛蟹預處理：取新鮮的蜘蛛蟹，去殼取出蜘蛛蟹肉，清洗干凈，將蜘蛛蟹肉塊放入蓄水池中，用循環水將蜘蛛蟹浸泡20-40分鐘；
C.腌制：將蜘蛛蟹放入腌制鋼內，加入蜘蛛蟹肉重10%的醋、5%的鹽、15%的八角，腌制20-30分鐘；
D．中藥材預處理：按重量比例取中藥材石鏈子55%、桂木根45%，清洗干凈，加入原料中藥材重10倍的水，煎煮30分鐘，再用裝有60目網篩的打漿機進行打漿，再用80目網篩的過濾設備進行過濾，取得中藥汁；
E．醬汁預處理：取適量的辣椒醬、辣椒醬重50%的黃豆醬、20%的甜面醬、5%的中藥汁、1-3倍的水，放入容器中，攪拌均勻，調成醬汁
F．醬包制作：向不銹鋼鍋內加入植物油5kg，加熱至100℃，放入姜末5kg、蒜末10kg，爆炒2秒，倒入發酵好的雙腎草100kg，翻炒2分鐘，再加入醬汁50kg、醋1kg，繼續翻炒3分鐘，攪拌均勻，小火熬煮30分鐘，最后可加入10kg黑芝麻，翻炒至汁水收干即可，制得狗響鈴風味醬；
G．裝袋：將雙腎草風味醬、腌制好的蜘蛛蟹按比例分別裝入食品級包裝袋中，迅速封口，再裝入總包裝袋中，封口，制得狗響鈴風味蜘蛛蟹速食湯；
H．殺菌、冷卻：將裝袋好的狗響鈴風味江珧速食湯通過微波殺菌機進行殺菌，后置于冷卻室冷卻至常溫。
I.檢驗、冷藏：將檢驗合格的雙腎草風味蜘蛛蟹速食湯置于陰涼的冷藏室中存放。
本發明實施例1經23位跌倒摔傷導致淤血的人群，連續食用3天，每日50克，癥狀明顯緩解人數為14人，有效率為60.87%；連續食用6天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數為17人，有效率為73.91%。
實施例2，一種雙腎草風味蜘蛛蟹速食湯，采用以下步驟制作：
A.雙腎草預處理：取鮮嫩的雙腎草草，清洗干凈，放入裝有90目網篩的打漿機進行打漿，制得雙腎草漿，加入雙腎草漿重2%的果酒酵母，攪拌后密封靜置發酵，待酒精度達到1%體積比，結束發酵；
B.蜘蛛蟹預處理：取新鮮的蜘蛛蟹，去殼取出蜘蛛蟹肉，清洗干凈，將蜘蛛蟹肉塊放入蓄水池中，用循環水將蜘蛛蟹浸泡30分鐘；
C.腌制：將蜘蛛蟹放入腌制鋼內，加入蜘蛛蟹肉重15%的醋、6%的鹽、17%的八角，腌制25分鐘；
D．中藥材預處理：按重量比例取中藥材石鏈子23%、桂木根18%、伊貝母19%、五葉薯22%、三對葉丹參18%，清洗干凈，加入原料中藥材重15倍的水，煎煮45分鐘，再用裝有70目網篩的打漿機進行打漿，再用100目網篩的過濾設備進行過濾，取得中藥汁；
E．醬汁預處理：取適量的辣椒醬、辣椒醬重55%的黃豆醬、25%的甜面醬、7%的中藥汁、1-3倍的水，放入容器中，攪拌均勻，調成醬汁
F．醬包制作：向不銹鋼鍋內加入植物油7kg，加熱至150℃，放入姜末5kg、蒜末11kg，爆炒4秒，倒入發酵好的雙腎草150kg，翻炒4分鐘，再加入醬汁60kg、醋2kg，繼續翻炒4分鐘，攪拌均勻，小火熬煮50分鐘，最后可加入12kg黑芝麻，翻炒至汁水收干即可，制得狗響鈴風味醬；
G．裝袋：將雙腎草風味醬、腌制好的蜘蛛蟹按比例分別裝入食品級包裝袋中，迅速封口，再裝入總包裝袋中，封口，制得狗響鈴風味蜘蛛蟹速食湯；
H．殺菌、冷卻：將裝袋好的狗響鈴風味江珧速食湯通過微波殺菌機進行殺菌，后置于冷卻室冷卻至常溫。
I.檢驗、冷藏：將檢驗合格的雙腎草風味蜘蛛蟹速食湯置于陰涼的冷藏室中存放。
伊貝母，呈扁球形，高0.5-1.5cm。表面類白色，光滑。外層鱗葉2瓣，月牙形，肥厚，大小相近而緊靠。頂端平展而開裂，基部圓鈍，內有較大的鱗片及殘莖、心芽各1枚。質硬而脆，斷面白色，富粉性。伊貝母味甘，微寒，歸肺、心經。具有清熱潤肺、化痰止咳的功效，常用于肺熱咳嗽、干咳少痰、陰虛勞嗽、咯痰帶血。
五葉薯，為薯蕷科植物五葉薯蕷的塊莖。纏繞草質藤本。塊莖形狀不規則，通常為長卵形，外皮有多數細長須根，斷面剛切開時白色，不久變棕色。莖疏被短柔毛，有皮刺。掌狀復葉有3-7小葉；小葉片常為倒卵狀橢圓形，最外側的小葉常為斜卵狀橢圓形，長6.5-24cm，寬2.5-9cm，先端短漸尖或凸尖，全緣，表面疏被貼伏短柔毛，背面疏生短柔毛；葉腋內有珠芽。五葉薯味甘，性平。具有補脾益腎、利濕消腫的功效，主治牌腎虛弱、浮腫、泄瀉、產后瘦弱、缺乳、無名腫毒。
三對葉丹參，為唇形科植物三葉鼠尾草的根。根莖頂端殘留有莖基。根1至數條，細長圓柱形或彎曲，多分枝，直徑0.5-4mm；表面朱紅色，有縱棱。質堅硬，易折斷，斷面不平坦，角質樣或纖維性，木栓層朱紅色，皮部灰褐色或灰白色，木部黃白色，有放射狀紋理。三對葉丹參味甘，性溫，歸肝、心、腎經。具有活血調經、祛瘀生新、益腎安神的功效，主治月經不調、痛經、經閉、血崩、腎虛腰痛、陽痿、失眠、多夢、跌打損傷。
本發明實施例2的作用機理：
雙腎草，滋陰補腎、止帶活血；蜘蛛蟹，活血祛痰、補骨添髓；石鏈子，潤肺止咳、養胃生津；桂木根，健脾和胃、祛風活血；伊貝母，清熱潤肺、化痰止咳；五葉薯，補脾益腎、利濕消腫；三對葉丹參，活血調經、益腎安神。利用以上七味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肺的肅降，胃的健運，促進腎的封藏，固達滋陰補腎、活血祛痰的功效。
本發明實施例2經24位跌倒摔傷導致淤血的人群，連續食用3天，每日50克，癥狀明顯緩解人數為18人，有效率為75%；連續食用6天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數為20人，有效率為83.33%。
實施例3，一種雙腎草風味蜘蛛蟹速食湯，采用以下步驟制作：
A.雙腎草預處理：取鮮嫩的雙腎草草，清洗干凈，放入裝有80-100目網篩的打漿機進行打漿，制得雙腎草漿，加入雙腎草漿重1-3%的果酒酵母，攪拌后密封靜置發酵，待酒精度達到1.2%體積比，結束發酵；
B.蜘蛛蟹預處理：取新鮮的蜘蛛蟹，去殼取出蜘蛛蟹肉，清洗干凈，將蜘蛛蟹肉塊放入蓄水池中，用循環水將蜘蛛蟹浸泡40分鐘；
C.腌制：將蜘蛛蟹放入腌制鋼內，加入蜘蛛蟹肉重20%的醋、7%的鹽、20%的八角，腌制30分鐘；
D．中藥材預處理：按重量比例取中藥材石鏈子14%、桂木根13%、伊貝母16%、五葉薯13%、三對葉丹參14%、仰天鐘14%、叢毛榕16%，清洗干凈，加入原料中藥材重20倍的水，煎煮60分鐘，再用裝有80目網篩的打漿機進行打漿，再用120目網篩的過濾設備進行過濾，取得中藥汁；
E．醬汁預處理：取適量的辣椒醬、辣椒醬重60%的黃豆醬、30%的甜面醬、10%的中藥汁、1-3倍的水，放入容器中，攪拌均勻，調成醬汁
F．醬包制作：向不銹鋼鍋內加入植物油5-15kg，加熱至160℃，放入姜末6kg、蒜末13kg，爆炒5秒，倒入發酵好的雙腎草200kg，翻炒5分鐘，再加入醬汁100kg、醋3kg，繼續翻炒6分鐘，攪拌均勻，小火熬煮60分鐘，最后可加入15kg黑芝麻，翻炒至汁水收干即可，制得狗響鈴風味醬；
G．裝袋：將雙腎草風味醬、腌制好的蜘蛛蟹按比例分別裝入食品級包裝袋中，迅速封口，再裝入總包裝袋中，封口，制得狗響鈴風味蜘蛛蟹速食湯；
H．殺菌、冷卻：將裝袋好的狗響鈴風味江珧速食湯通過微波殺菌機進行殺菌，后置于冷卻室冷卻至常溫。
I.檢驗、冷藏：將檢驗合格的雙腎草風味蜘蛛蟹速食湯置于陰涼的冷藏室中存放。
仰天鐘，為野牡丹科植物假朝天罐的全草。灌木，高0.2-1.5m。莖四棱形，被疏或密且平展的刺毛。葉對生；葉柄長2-15mm，密被糙伏毛；葉片堅紙質，長圓狀披針形、卵狀披針形至橢圓形，長4-9cm，寬2-3.5cm，先端急尖至近漸尖，基部鈍或近心形，全緣，具緣毛，葉面被糙伏毛，背面僅脈上被毛，基出脈5。仰天鐘味甘，性平，歸肺、腎、肝經。具有斂肺益腎、活血止血的功效，主治久咳、虛喘、體虛頭暈、風濕痹痛、淋濁、瀉痢、便血、血崩、月經不調、白帶、跌打瘀腫、外傷出血、燙傷。
叢毛榕，落葉灌木。分枝多彎曲，棕色，嫩枝被白色柔毛。葉互生，具短柄；葉片紙質，橢圓形至橢圓狀倒披針形，長4-12厘米，寬2-3.5厘米，先端尾尖，中部以下逐漸收縮而變狹。基部圓形至楔形，邊緣微呈波狀，或近于全緣，上面深綠色，下面淡綠色，具短毛，羽狀脈在近邊緣處相結，網脈明顯。隱頭花序腋生。隱花果成熟時棕紅色，倒卵形，長約1.2厘米，被短粗毛。叢毛榕味甘、性溫。具有祛風行氣、健脾利濕的功效，主治關節風濕痛、勞倦乏力、消化不良、胸悶白帶、癰疽、潰瘍不易收口。
本發明實施例3的作用機理：
雙腎草，滋陰補腎、止帶活血；蜘蛛蟹，活血祛痰、補骨添髓；石鏈子，潤肺止咳、養胃生津；桂木根，健脾和胃、祛風活血；伊貝母，清熱潤肺、化痰止咳；五葉薯，補脾益腎、利濕消腫；三對葉丹參，活血調經、益腎安神；仰天鐘，斂肺益腎、活血止血；叢毛榕，祛風行氣、健脾利濕。利用以上九味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肺的肅降，胃的健運，促進腎的封藏，固達滋陰補腎、活血祛痰的功效。
本發明實施例3經27位跌倒摔傷導致淤血的人群，連續食用3天，每日50克，癥狀明顯緩解人數為23人，有效率為85.19%；連續食用6天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數為25人，有效率為92.59%。
以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。