技術領域
本發明涉及食品加工領域，具體涉及以康乃馨、槐米為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種康乃馨風味餅干。
背景技術：
康乃馨，石竹科、石竹屬多年生草本植物。康乃馨含人體所需的各種微量元素，能加速血液循環，促進新陳代謝。康乃馨味甘，性微涼，入肺、腎經，具有具有美容養顏，安神止渴，清心明目，消炎除煩，生津潤喉，健胃消積的功效。
槐米別名白槐、槐花、槐花米、槐籽，為豆科植物槐的干燥花蕾及花。槐米味甘，性涼，入肝、大腸經，具有涼血止血、清肝瀉火的功效，常用于便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血、肝熱目赤、頭痛眩暈等癥狀。
金銀花，又名忍冬，三月開花，五出，微香，蒂帶紅色，花初開則色白，經一、二日則色黃，故名金銀花。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。金銀花味甘，性寒，氣芳香。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等癥，均效果顯著。
蒲公英，別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開后隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。性味甘，微苦，寒。歸肝、胃經。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。治熱毒、癰腫、瘡瘍、內癰、目赤腫痛、濕熱、黃疸、小便淋瀝澀痛、疔瘡腫毒、乳癰、瘰疬、牙痛、目赤、咽痛、肺癰，腸癰、濕熱黃疸、熱淋澀痛。治急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒瘡腫、急性結膜炎感冒發熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染等。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，食用方便，是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。餅干種類繁多，隨著消費者健康意識的增強，選擇對身體健康有利的餅干變得尤為重要。以康乃馨、槐米為主要原料，金銀花、蒲公英為保健原料，生產出一種康乃馨風味餅干，目前還未見報道和產品上市。
技術實現要素：
本發明以康乃馨、槐米為原料，同時添加金銀花、蒲公英開發出一種康乃馨風味餅干。填補了國內使用這類原料制作餅干的一項空白。
一種康乃馨風味餅干，其特征在于，采用以下步驟制作：
A．康乃馨預處理：取無霉變、無蟲蛀的康乃馨干花瓣，洗凈，切碎，放入攪拌機中加入康乃馨花重2-5倍的水、攪拌均勻，再放入80-100目的網篩打漿機打漿，制得康乃馨泥；
B．槐米預處理：取無霉變、無蟲蛀的槐花蕾，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈后瀝干，瀝干后放入鼓風干燥箱中烘干水分，再放入80-100目的網篩粉碎機進行粉碎，制得槐米粉；
C．中藥材預處理：按一定比例取中藥材金銀花、蒲公英，加入原料中藥材重8-15倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；
D．第一次調粉：取適量低筋面粉，加入低筋面粉重50-60%的水，放入調粉機調制成面團，靜置發酵5-10小時，制得種子面團；
E．調合配料：加入康乃馨泥50-60重量份、槐米粉30-40重量份、白砂糖5-15重量份、食用鹽1.5-3重量份、奶粉5-10重量份、雞蛋液3-6重量份，攪拌均勻，加入種子面團40-60重量份、低筋面粉50-100重量份、中藥汁3-8重量份、水25-60重量份、小蘇打1-2.5重量份，放入調粉機調制成成品面團；
F．醒發：將成品面團送入醒發室醒發，醒發溫度掌握在35-40℃，相對濕度80-90%，醒發10-15分鐘；
G．成型：將醒發好的面團放入餅干成型機進行壓制、切割，餅干厚度保持在0.2-0.5厘米；
H.烘烤：將成型的餅干胚放入電烤爐烘烤6-20分鐘，爐溫控制在180-200℃，制得康乃馨風味餅干；
I．冷卻、包裝：待康乃馨風味餅干自然冷卻，去除次品，在無菌的環境中用食品級包裝物進行包裝；
J．檢驗、貯存：將檢驗合格的康乃馨風味營養餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。
本發明所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:金銀花40-50%、蒲公英50-60%。
本發明的作用機理：
康乃馨，清心明目、生津潤喉；槐米，涼血止血、清肝瀉火；金銀花，清解血毒、通經活絡；蒲公英，清熱解毒，利尿散結。利用以上四味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肺的肅降，脾的健運，促進肝的升發，以達清心明目、清肝瀉火的功效。
本發明以康乃馨、槐米為原料，同時添加金銀花、蒲公英，制作出一種康乃馨風味餅干。其充分利用康乃馨、槐米的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，具有清肝瀉火、清心明目的功效。長期食用可明顯改善長年飲酒引起的肝熱目赤、視物模糊人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現，可以進行廣泛推廣。
以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。
具體實施方式
實施例1，一種康乃馨風味餅干，采用以下步驟制作：
A．康乃馨預處理：取無霉變、無蟲蛀的康乃馨干花瓣，洗凈，切碎，放入攪拌機中加入康乃馨重2倍的水、攪拌均勻，再放入80目的網篩打漿機打漿，制得康乃馨泥；
B．槐米預處理：取無霉變、無蟲蛀的槐花蕾，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈后瀝干，瀝干后放入鼓風干燥箱中烘干水分，再放入80目的網篩粉碎機進行粉碎，制得槐米粉；
C．中藥材預處理：按重量比取中藥材金銀花45%、蒲公英55%，加入原料中藥材重12倍的水，浸泡2小時，再煎煮50分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；
D．第一次調粉：取適量低筋面粉，加入低筋面粉重60%的水，放入調粉機調制成面團，靜置發酵8小時，制得種子面團；
E．調合配料：加入康乃馨泥50kg、槐米粉30kg、白砂糖10kg、食用鹽2kg、奶粉8kg、雞蛋液5kg，攪拌均勻，加入種子面團60kg、低筋面粉100kg、中藥汁6kg、水60kg、小蘇打2kg，放入調粉機調制成成品面團；
F．醒發：將成品面團送入醒發室醒發，醒發溫度掌握在38℃，相對濕度85%，醒發15分鐘；
G．成型：將醒發好的面團放入餅干成型機進行壓制、切割，餅干厚度保持在0.3厘米；
H.烘烤：將成型的餅干胚放入電烤爐烘烤15分鐘，爐溫控制在200℃，制得康乃馨風味餅干；
I．冷卻、包裝：待康乃馨風味餅干自然冷卻，去除次品，在無菌的環境中用食品級包裝物進行包裝；
J．檢驗、貯存：將檢驗合格的康乃馨風味營養餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。
本發明實施例1經17位長年飲酒引起的肝熱目赤、視物模糊的人群，連續食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數為12人，有效率為70.59%；連續食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數為14人，有效率為82.35%。
實施例2，一種康乃馨風味餅干，采用以下步驟制作：
A．康乃馨預處理：取無霉變、無蟲蛀的康乃馨干花瓣，洗凈，切碎，放入攪拌機中加入康乃馨花重2倍的水、攪拌均勻，再放入80目的網篩打漿機打漿，制得康乃馨泥；
B．槐米預處理：取無霉變、無蟲蛀的槐花蕾，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈后瀝干，瀝干后放入鼓風干燥箱中烘干水分，再放入80目的網篩粉碎機進行粉碎，制得槐米粉；
C．中藥材預處理：按重量比取中藥材金銀花25%、蒲公英35%、馬齒莧15%、魚腥草15%、木芙蓉10%，加入原料中藥材重12倍的水，浸泡2小時，再煎煮50分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；
D．第一次調粉：取適量低筋面粉，加入低筋面粉重60%的水，放入調粉機調制成面團，靜置發酵8小時，制得種子面團；
E．調合配料：加入康乃馨泥50kg、槐米粉30kg、白砂糖10kg、食用鹽2kg、奶粉8kg、雞蛋液5kg，攪拌均勻，加入種子面團60kg、低筋面粉100kg、中藥汁6kg、水60kg、小蘇打2kg，放入調粉機調制成成品面團；
F．醒發：將成品面團送入醒發室醒發，醒發溫度掌握在38℃，相對濕度85%，醒發15分鐘；
G．成型：將醒發好的面團放入餅干成型機進行壓制、切割，餅干厚度保持在0.3厘米；
H.烘烤：將成型的餅干胚放入電烤爐烘烤15分鐘，爐溫控制在200℃，制得康乃馨風味餅干；
I．冷卻、包裝：待康乃馨風味餅干自然冷卻，去除次品，在無菌的環境中用食品級包裝物進行包裝；
J．檢驗、貯存：將檢驗合格的康乃馨風味營養餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。
馬齒莧，一年生草本植物，馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。馬齒莧味酸，性寒，具有清熱解毒、涼血止血的功效，常用于熱痢膿血、熱淋、帶下病、癰腫惡瘡等癥。
魚腥草，草藥來源為三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質，曬干。魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食的功效，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
木芙蓉，又名芙蓉花、拒霜花、木蓮、地芙蓉、華木，為錦葵科、木槿屬落葉灌木或小喬木。花于枝端葉腋間單生。木芙蓉花亦可燒湯食，軟滑爽口，花瓣與雞肉一道可制成芙蓉花雞片；與竹筍同煮可制成雪霞羹；與粳米一道可煮“芙蓉花粥”，還可與面粉調合，放入油鍋中炸，炸后與軟骨煨湯等。具有清熱解毒，消腫排膿，涼血止血。
本發明實施例2的作用機理：
康乃馨，清心明目、生津潤喉；槐米，涼血止血、清肝瀉火；金銀花，清解血毒、通經活絡；蒲公英，清熱解毒，利尿散結；馬齒莧，清熱利濕、解毒消腫；魚腥草，清熱止痢、健胃消食；木芙蓉，清熱解毒、消腫排膿。利用以上七味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肺的肅降，脾的健運，促進肝的升發，以達清心明目、清肝瀉火的功效。
本發明實施例2經22位長年飲酒引起的肝熱目赤、視物模糊的人群，連續食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數為16人，有效率為72.72%；連續食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數為19人，有效率為86.36%。
實施例3，一種康乃馨風味保健餅干，采用以下步驟制作：
A．康乃馨預處理：取無霉變、無蟲蛀的康乃馨花瓣，洗凈，切碎，放入攪拌機中加入康乃馨花重2倍的水、攪拌均勻，再放入80目的網篩打漿機打漿，制得康乃馨泥；
B．槐米預處理：取無霉變、無蟲蛀的槐花蕾，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈后瀝干，瀝干后放入鼓風干燥箱中烘干水分，再放入80目的網篩粉碎機進行粉碎，制得槐米粉；
C．中藥材預處理：按重量比取中藥材金銀花15%、蒲公英25%、馬齒莧15%、魚腥草15%、木芙蓉10%、杜仲葉10%、白牛膝10%，加入原料中藥材重12倍的水，浸泡2小時，再煎煮50分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；
D．第一次調粉：取適量低筋面粉，加入低筋面粉重60%的水，放入調粉機調制成面團，靜置發酵8小時，制得種子面團；
E．調合配料：加入康乃馨泥50kg、槐米粉30kg、白砂糖10kg、食用鹽2kg、奶粉8kg、雞蛋液5kg，攪拌均勻，加入種子面團60kg、低筋面粉100kg、中藥汁6kg、水60kg、小蘇打2kg，放入調粉機調制成成品面團；
F．醒發：將成品面團送入醒發室醒發，醒發溫度掌握在38℃，相對濕度85%，醒發15分鐘；
G．成型：將醒發好的面團放入餅干成型機進行壓制、切割，餅干厚度保持在0.3厘米；
H.烘烤：將成型的餅干胚放入電烤爐烘烤15分鐘，爐溫控制在200℃，制得康乃馨風味餅干；
I．冷卻、包裝：待康乃馨風味餅干自然冷卻，去除次品，在無菌的環境中用食品級包裝物進行包裝；
J．檢驗、貯存：將檢驗合格的康乃馨風味營養餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。
杜仲葉，為杜仲科植物杜仲的干燥葉，屬杜仲科杜仲屬。夏、秋二季枝葉茂盛時采收，曬干或低溫烘干。杜仲葉面呈橢圓形或卵形，表面黃綠色或黃褐色，微有光澤，先端漸尖，基部圓形成廣楔形，邊緣有鋸齒，具短葉柄。質脆，搓之易碎，折斷面有少量銀白色橡膠絲相連。杜仲葉味微辛，性溫，歸肝、腎經，具有補肝益腎、強筋壯骨的功效，常用于頭暈目眩、腰膝酸痛、筋骨痿軟。
白牛膝，為石竹科植物短瓣花的根或全草，夏秋季采，洗凈，曬干。干燥根細長圓柱形，灰黃色。表面多縱皺，略扭曲，有時有分歧，有橫向皮孔。質硬而脆，易折斷，斷面蠟質樣，皮部灰白色，木質部黃色。白牛膝味甘、苦，性平，歸肝、脾經，具有活血化瘀、通淋泄濁、解毒消腫的功效，常用于血瘀痛經、經閉、倒經、熱淋、血淋、白濁、白帶等癥。
實施例3的作用機理：
康乃馨，清心明目、生津潤喉；槐米，涼血止血、清肝瀉火；金銀花，清解血毒、通經活絡；蒲公英，清熱解毒，利尿散結；馬齒莧，清熱利濕、解毒消腫；魚腥草，清熱止痢、健胃消食；木芙蓉，清熱解毒、消腫排膿；杜仲葉，補肝益腎、強筋壯骨；白牛膝，活血化瘀、通淋泄濁。利用以上九味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肺的肅降，脾的健運，促進肝的升發，以達清心明目、清肝瀉火的功效。
本發明實施例3經25位長年飲酒引起的肝熱目赤、視物模糊的人群，連續食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數為19人，有效率為76%；連續食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數為22人，有效率為88%。
以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。