本發明屬于食品領域，具體涉及一種白銀豆酸奶及制作方法。
背景技術：
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。這些作用是：1.維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。2.通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。3.酸奶含有多種酶，促進消化吸收。4.通過抑制腐生菌在腸道的生 長，抑制了腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。
白銀豆具有補腎、益脾、清肺、養胃、利肝膽、降血糖、解酒毒等功能，由于煮熟的白銀豆原料容易被微生物污染，存在難于應用到酸奶中的問題。
技術實現要素：
本發明旨在解決上述技術問題，提供一種白銀豆酸奶，既有白銀豆補腎、益脾、清肺、養胃、利肝膽、降血糖、解酒毒等作用，又有酸奶特殊的功能和風味。
同已有的酸奶相比，本發明在酸奶中添加白銀豆，起到補腎、益脾、清肺、養胃、利肝膽、降血糖、解酒毒等作用；添加枸杞，滋補肝腎、明目，潤肺止渴，進而使人面色紅潤，消除疲勞；添加芋頭，能益脾胃，調中氣，化痰散結。
一種白銀豆酸奶，其特征在于，它包括以下質量份數的組分：鮮牛奶40份～60份，白銀豆15份～35份，芋頭10份～20份，蛋白粉1份～5份，穩定劑1份～5份，乳酸菌1份～7份，珍珠粉1份～6份，白砂糖2份～8份，枸杞2份～7份，膠原蛋白1份～5份，維生素 C 1份～5份；
優選地，該白銀豆酸奶質量份數組分： 鮮牛奶45份，白銀豆16份，芋頭10份，蛋白粉5份，穩定劑5份，乳酸菌3份，珍珠粉2份，白砂糖2份，枸杞2份，膠原蛋白5份，維生素 C 5份；
一種白銀豆酸奶的制備方法，將鮮牛奶、白銀豆、芋頭、蛋白粉、穩定劑、珍珠粉、白砂糖、枸杞、膠原蛋白、維生素 C混合后攪拌均勻，在 45℃ ，15Mpa下均質，得到原漿液，將所得原漿液在90℃滅菌后引入接種容器，冷卻至40℃后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40℃發酵 3小時，在0℃下冷藏 12 小時后即制得所述白銀豆酸奶。
本發明充分利用酸奶的營養特性，同時與白銀豆、芋頭、枸杞等結合，調節人體免疫機制，實現補腎、益脾、清肺、養胃、利肝膽、降血糖、解酒毒、消除疲勞、調中氣，化痰散結等保健功效。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明的具體實施方式作進一步詳細說明：
實施例1
一種白銀豆酸奶的制備方法，將鮮牛奶60g、白銀豆15g、芋頭10g、蛋白粉1g、穩定劑1g、珍珠粉1g、白砂糖2g、枸杞5g、膠原蛋白3g、維生素 C1g混合后攪拌均勻，在 45℃，15Mpa下均質，得到原漿液，將所得原漿液在90℃滅菌后引入接種容器，冷卻至40℃后加入乳酸菌1g，攪拌均勻，將接種后的原漿在40℃發酵 3小時，在0℃下冷藏 12 小時后即制得所述白銀豆酸奶。
實施例2
一種白銀豆酸奶的制備方法，將鮮牛奶40g、白銀豆20g、芋頭15g、蛋白粉2g、穩定劑3g、珍珠粉1g、白砂糖5g、枸杞5g、膠原蛋白2g、維生素 C2g混合后攪拌均勻，在 45℃，15Mpa下均質，得到原漿液，將所得原漿液在90℃滅菌后引入接種容器，冷卻至40℃后加入乳酸菌5g，攪拌均勻，將接種后的原漿在40℃發酵 3小時，在0℃下冷藏 12 小時后即制得所述白銀豆酸奶。