本發明涉及茶葉加工技術領域，具體涉及一種紅茶及其制備方法。
背景技術：
飲茶不但是中國傳統飲食文化，同時也是一項美容養顏、娛樂健康活動，在每天喝、品三兩次茶的自娛自樂的過程中即消除了人體中的自由基，又起到了美容養顏的作用，更是起到了保健養生(防老)的功效。
在眾多的茶葉中，滇紅茶、烏龍茶是非常重要的茶品種。其中，滇紅茶的湯色紅濃明亮、滋味醇厚，但茶湯濃強度大，部分人喝后喉嚨有不適感。
而烏龍茶的加工工藝：經萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥制成的烏龍干茶，是半發酵茶，具有烏龍茶的高香，茶湯色呈黃綠色，一是不耐泡，二是茶湯顏色馬上變淺、茶滋味變淡(2-3泡后茶香氣、茶滋味損失較快)。
因此，有必要制備一款能夠更好發揮滇紅茶、烏龍茶各自優點、特點的紅茶品種。
技術實現要素：
針對現有技術中的缺陷，本發明提供一種紅茶及其制備方法，以解決滇紅茶濃強度大、部分人喝后喉嚨有不適感的問題和烏龍茶不耐泡、茶湯香氣難持久的問題。
一種紅茶制備方法，包括如下步驟：
(1)將云南臨滄大葉種茶和普通烏龍茶品種的鮮葉分別制作為干品，并進行調配，得到紅茶干品；
(2)將特高香型烏龍茶品種的鮮葉經萎凋、揉捻、干燥工藝分別制成干品，并進行調配，得到配制茶；
(3)將步驟(1)制成的紅茶干品、陳紅茶、步驟(2)制成的配制茶，按照重量比為(0.5-1.5)：(0.3-2.3)：(0.1-0.5)的比例調配，得到自然玫瑰花香型紅茶；
(4)將步驟(3)得到的自然玫瑰花香型紅茶在常溫下貯藏2-3個月，即得到成品紅茶。
作為一種優選的技術方案，步驟(1)中，所述云南臨滄大葉種茶和普通烏龍茶品種包括云南勐庫大葉群體種、云南鳳慶大葉群體種、鳳慶清水3號、臨滄市茶科所選育的香歸銀毫、鐵觀音、小葉黃旦、鳳凰單樅、金萱、梅占、青心大冇、軟枝烏龍、黃觀音、金觀音、悅茗香、英紅9號。
作為一種進一步優選的技術方案，步驟(3)中，所述紅茶干品為以上15種干品的組合物，組合物中各種干品的重量比例相同。例如，均按照1千克的量稱取，具體可根據需配制這款茶的總量而定。
作為一種進一步優選的技術方案，步驟(3)中，所述陳紅茶是指上述的紅茶干品在常溫下儲藏了3個月以上的紅茶干品。此處主要是為了與上面的紅茶干品區分開來，因而定義為“陳紅茶”。
作為一種優選的技術方案，步驟(2)中，所述特高香型烏龍茶品種包括悅茗香、軟枝烏龍、梅占、小葉黃旦、青心大冇。
作為一種優選的技術方案，步驟(2)中，所述配制茶為以上5種干品的組合物，組合物中各種干品的重量比例相同。例如，各種茶按0.2千克的量稱取。
作為一種優選的技術方案，步驟(1)中，所述干品加工的具體步驟包括：
萎凋：用簸箕薄攤茶鮮葉，使其失水達45wt％；也可以采用萎凋槽吹熱風進行萎凋；
揉捻：失水45wt％的茶葉進行手工揉至輕握茶葉成團時不滴茶汁，也可以采用揉茶機揉制；
發酵：揉制好的茶葉集中按緊堆漚發酵，堆上用毛巾或紗布遮蓋、溫度20—25℃時發酵14小時；也可以用可控溫、控制濕度、控制時間的發酵機進行發酵；
干燥：首先用日光進行干燥，后用微波爐或烘干機再干燥；也可以用110—120℃高溫快速烘焙鈍化酶的活性停止發酵，后用95—105℃恒溫烘干；
分選、精制：茶葉的分級。
作為一種優選的技術方案，步驟(2)中，所述干品的制作工藝為以下步驟：
萎凋：用簸箕薄攤茶鮮葉，使其失水達45wt％；
揉捻：失水45wt％的茶葉進行手工揉至輕握茶葉成團時不滴茶汁為好；
干燥：用日光進行干燥。
可以看到，該步驟中，無需對茶葉進行發酵。
作為一種優選的技術方案，步驟(4)中常溫是指20℃-25℃。該步驟能夠讓烏龍紅茶在正常室溫下(20℃左右)(云南臨滄春、夏、秋季都能達到)經緩慢鈍化、炭化后極致的發揮出其特有的茶香氣—玫瑰花香氣。
一種紅茶，采用如上的制備方法制作而成。
由上述技術方案可知，本發明具有以下有益效果：
發明人通過大量反復的試驗，從繁多的茶品中篩選了特定的茶品，進行了特定的加工、調配，最終制成本發明所述的紅茶。本發明提供的紅茶，茶湯紅艷透亮呈淺琥珀色—深琥珀色，具有濃郁的自然玫瑰花香味、花香持久、經久耐泡、滋味醇和、入口即化(爽滑)、回甘快是一款高品質、高端滇紅茶品種。而相比之下該發明較老式的烏龍茶生產工藝省時、省工、省工序、降能耗，無需過多考慮環境污染治理等工作和問題。
本發明的制備工藝中，需要對干品進行特定的加工，而且加工工藝對后續調配得到的茶品影響甚大。例如，萎凋：是指茶鮮葉經過一段時間的攤晾，使有一定硬脆的梗、葉失水后(失水達45％左右)變成萎焉凋謝狀態的過程，本發明采用簸箕薄攤茶鮮葉(攤在室內或室外陽光不太強處)使其失水達45wt％。鮮葉經萎凋后，葉片柔軟、韌性增強，便于揉捻造型，在攤晾過程中，使茶葉中的青草味消失、茶葉的自然清香欲現是形成紅茶香氣的重要加工工序。揉捻：將失水45wt％的茶葉進行手工揉至輕握茶葉成團時不滴茶汁，讓茶葉在揉捻的過程中成形并增進色、香、味濃度，同時由于茶葉葉細胞組織的被破壞，便于茶葉發生酶促氧化反應，有利發酵的順利進行。本發明采用的發酵方法為揉制好的茶葉集中按緊堆漚發酵，堆上用毛巾或紗布遮蓋、溫度20—25℃時發酵14小時，經過發酵葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點，其機理是通過揉捻的茶葉，其葉組織細胞膜結構受到嚴重的破壞，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應的發生變化，使綠色的茶葉產生紅變形成紅茶的色香味品質。目前茶企普遍使用發酵機控溫、控時、控濕進行發酵。發酵適度嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。本發明采用首先日光干燥，蒸發水分，縮小體積，散發大部分低沸點的青草氣味；后用微波爐或烘干機再干燥(迅速鈍化酶的活性停止發酵)固定外形，保持干度以防霉變，同時激化并保留了高沸點芳香物質，才得以制成湯色鮮紅、滋味甘醇的紅茶(獲得紅茶特有的甜度)。
運用云南滇紅茶制作工藝制作出的烏龍紅茶，最大限度的提升了高香型烏龍茶的滋味、香氣持久和茶湯顏色等問題。
本發明的特點是：具有自然玫瑰花香味且香味持久、耐泡、茶湯紅艷透亮呈淺琥珀—深琥珀色，沖泡出來的紅茶滋味醇和、爽滑、入口即化、回甘快。解決了滇紅茶濃強度大、部分人喝后喉嚨有不適感的問題和烏龍茶不耐泡、茶湯香氣難持久等等問題。
具體實施方式
下面將結合具體實施例對本發明技術方案的實施例進行詳細的描述。以下實施例僅用于更加清楚地說明本發明的技術方案，因此只作為示例，而不能以此來限制本發明的保護范圍。
實施例1
一種紅茶制備方法，包括如下步驟：
(1)將云南臨滄大葉種茶和普通烏龍茶品種的鮮葉分別制作為干品，并進行調配，得到紅茶干品，加工的具體步驟包括：
萎凋：用簸箕薄攤茶鮮葉，使其失水達45wt％；也可以采用萎凋槽吹熱風進行萎凋；
揉捻：失水45wt％的茶葉進行手工揉至握茶葉成團時不滴茶汁，也可以采用揉茶機揉制；
發酵：揉制好的茶葉集中按緊堆漚發酵，堆上用毛巾或紗布遮蓋、溫度20℃時發酵14小時；
干燥：首先用日光進行干燥，后用微波爐或烘干機再干燥；
分選、精制：茶葉的分級。
其中，所述云南臨滄大葉種茶和普通烏龍茶品種包括云南勐庫大葉群體種、云南鳳慶大葉群體種、鳳慶清水3號、臨滄市茶科所選育的香歸銀毫、鐵觀音、小葉黃旦、鳳凰單樅、金萱、梅占、青心大冇、軟枝烏龍、黃觀音、金觀音、悅茗香、英紅9號，所述紅茶干品為以上15種干品的組合物，組合物中各種干品的重量比例相同，本實施例中均按照1千克的量稱取；
所述干品的制作工藝為以下步驟：
萎凋：用簸箕薄攤茶鮮葉，使其失水達45wt％；
揉捻：失水45wt％的茶葉進行手工揉至握茶葉成團時不滴茶汁為好；
干燥：用日光進行干燥；
(2)將特高香型烏龍茶品種的鮮葉經萎凋、揉捻、干燥工藝分別制成干品，并進行調配，得到配制茶；其中，所述特高香型烏龍茶品種包括悅茗香、軟枝烏龍、梅占、小葉黃旦、青心大冇，所述配制茶為以上5種干品的組合物，組合物中各種干品的重量比例相同，本實施例中各種茶按0.2千克的量稱??；
(3)將步驟(1)制成的紅茶干品、陳紅茶、步驟(2)制成的配制茶，按照重量比為0.5：0.3：0.1的比例調配，得到自然玫瑰花香型紅茶；其中，所述陳紅茶是指步驟(1)中的紅茶干品在常溫下儲藏了3個月以上的紅茶干品。
(4)將步驟(3)得到的自然玫瑰花香型紅茶在20℃下貯藏2-3個月，即得到成品紅茶。
實施例2
一種紅茶制備方法，包括如下步驟：
(1)將云南臨滄大葉種茶和普通烏龍茶品種的鮮葉分別制作為干品，并進行調配，得到紅茶干品，加工的具體步驟包括：
萎凋：用簸箕薄攤茶鮮葉，使其失水達45wt％；也可以采用萎凋槽吹熱風進行萎凋；
揉捻：失水45wt％的茶葉進行手工揉至握茶葉成團時不滴茶汁，也可以采用揉茶機揉制；
發酵：揉制好的茶葉集中按緊堆漚發酵，堆上用毛巾或紗布遮蓋、溫度25℃時發酵14小時；也可以用可控溫、控制濕度、控制時間的發酵機進行發酵；
干燥：首先用日光進行干燥，后用微波爐或烘干機再干燥；
分選、精制：茶葉的分級。
其中，所述云南臨滄大葉種茶和普通烏龍茶品種包括云南勐庫大葉群體種、云南鳳慶大葉群體種、鳳慶清水3號、臨滄市茶科所選育的香歸銀毫、鐵觀音、小葉黃旦、鳳凰單樅、金萱、梅占、青心大冇、軟枝烏龍、黃觀音、金觀音、悅茗香、英紅9號，所述紅茶干品為以上15種干品的組合物，組合物中各種干品的重量比例相同，本實施例中均按照1千克的量稱??；
所述干品的制作工藝為以下步驟：
萎凋：用簸箕薄攤茶鮮葉，使其失水達45wt％；
揉捻：失水45wt％的茶葉進行手工揉至握茶葉成團時不滴茶汁為好；
干燥：用日光進行干燥；
(2)將特高香型烏龍茶品種的鮮葉經萎凋、揉捻、干燥工藝分別制成干品，并進行調配，得到配制茶；其中，所述特高香型烏龍茶品種包括悅茗香、軟枝烏龍、梅占、小葉黃旦、青心大冇，所述配制茶為以上5種干品的組合物，組合物中各種干品的重量比例相同，本實施例中各種茶按0.2千克的量稱取；
(3)將步驟(1)制成的紅茶干品、陳紅茶、步驟(2)制成的配制茶，按照重量比為1.5：2.3：0.5的比例調配，得到自然玫瑰花香型紅茶；其中，所述陳紅茶是指步驟(1)中的紅茶干品在常溫下儲藏了3個月以上的紅茶干品。
(4)將步驟(3)得到的自然玫瑰花香型紅茶在25℃下貯藏2-3個月，即得到成品紅茶。
實施例3
一種紅茶制備方法，包括如下步驟：
(1)將云南臨滄大葉種茶和普通烏龍茶品種的鮮葉分別制作為干品，并進行調配，得到紅茶干品，加工的具體步驟包括：
萎凋：用簸箕薄攤茶鮮葉，使其失水達45wt％；也可以采用萎凋槽吹熱風進行萎凋；
揉捻：失水45wt％的茶葉進行手工揉至握茶葉成團時不滴茶汁，也可以采用揉茶機揉制；
發酵：揉制好的茶葉集中按緊堆漚發酵，堆上用毛巾或紗布遮蓋、溫度23℃時發酵14小時；
干燥：首先用日光進行干燥，后用微波爐或烘干機再干燥；
分選、精制：茶葉的分級。
其中，所述云南臨滄大葉種茶和普通烏龍茶品種包括云南勐庫大葉群體種、云南鳳慶大葉群體種、鳳慶清水3號、臨滄市茶科所選育的香歸銀毫、鐵觀音、小葉黃旦、鳳凰單樅、金萱、梅占、青心大冇、軟枝烏龍、黃觀音、金觀音、悅茗香、英紅9號，所述紅茶干品為以上15種干品的組合物，組合物中各種干品的重量比例相同，本實施例中均按照1千克的量稱??；
所述干品的制作工藝為以下步驟：
萎凋：用簸箕薄攤茶鮮葉，使其失水達45wt％；
揉捻：失水45wt％的茶葉進行手工揉至握茶葉成團時不滴茶汁為好；
干燥：用日光進行干燥；
(2)將特高香型烏龍茶品種的鮮葉經萎凋、揉捻、干燥工藝分別制成干品，并進行調配，得到配制茶；其中，所述特高香型烏龍茶品種包括悅茗香、軟枝烏龍、梅占、小葉黃旦、青心大冇，所述配制茶為以上5種干品的組合物，組合物中各種干品的重量比例相同，本實施例中各種茶按0.2千克的量稱??；
(3)將步驟(1)制成的紅茶干品、陳紅茶、步驟(2)制成的配制茶，按照重量比為1：1.5：0.3的比例調配，得到自然玫瑰花香型紅茶；其中，所述陳紅茶是指步驟(1)中的紅茶干品在常溫下儲藏了3個月以上的紅茶干品。
(4)將步驟(3)得到的自然玫瑰花香型紅茶在25℃下貯藏3個月，即得到成品紅茶。
實施例4
一種紅茶制備方法，包括如下步驟：
(1)將云南臨滄大葉種茶和普通烏龍茶品種的鮮葉分別制作為干品，并進行調配，得到紅茶干品，加工的具體步驟包括：
萎凋：用簸箕薄攤茶鮮葉，使其失水達45wt％；也可以采用萎凋槽吹熱風進行萎凋；
揉捻：失水45wt％的茶葉進行手工揉至握茶葉成團時不滴茶汁，也可以采用揉茶機揉制；
發酵：揉制好的茶葉集中按緊堆漚發酵，堆上用毛巾或紗布遮蓋、溫度21℃時發酵14小時；也可以用可控溫、控制濕度、控制時間的發酵機進行發酵；
干燥：首先用日光進行干燥，后用微波爐或烘干機再干燥；
分選、精制：茶葉的分級。
其中，所述云南臨滄大葉種茶和普通烏龍茶品種包括云南勐庫大葉群體種、云南鳳慶大葉群體種、鳳慶清水3號、臨滄市茶科所選育的香歸銀毫、鐵觀音、小葉黃旦、鳳凰單樅、金萱、梅占、青心大冇、軟枝烏龍、黃觀音、金觀音、悅茗香、英紅9號，所述紅茶干品為以上15種干品的組合物，組合物中各種干品的重量比例相同，本實施例中均按照1千克的量稱??；
所述干品的制作工藝為以下步驟：
萎凋：用簸箕薄攤茶鮮葉，使其失水達45wt％；
揉捻：失水45wt％的茶葉進行手工揉至握茶葉成團時不滴茶汁為好；
干燥：用日光進行干燥；
(2)將特高香型烏龍茶品種的鮮葉經萎凋、揉捻、干燥工藝分別制成干品，并進行調配，得到配制茶；其中，所述特高香型烏龍茶品種包括悅茗香、軟枝烏龍、梅占、小葉黃旦、青心大冇，所述配制茶為以上5種干品的組合物，組合物中各種干品的重量比例相同，本實施例中各種茶按0.2千克的量稱取；
(3)將步驟(1)制成的紅茶干品、陳紅茶、步驟(2)制成的配制茶，按照重量比為0.5：2.3：0.2的比例調配，得到自然玫瑰花香型紅茶；其中，所述陳紅茶是指步驟(1)中的紅茶干品在常溫下儲藏了3個月以上的紅茶干品。
(4)將步驟(3)得到的自然玫瑰花香型紅茶在23℃下貯藏2.5個月，即得到成品紅茶。
實施例5
一種紅茶制備方法，包括如下步驟：
(1)將云南臨滄大葉種茶和普通烏龍茶品種的鮮葉分別制作為干品，并進行調配，得到紅茶干品，加工的具體步驟包括：
萎凋：用簸箕薄攤茶鮮葉，使其失水達45wt％；也可以采用萎凋槽吹熱風進行萎凋；
揉捻：失水45wt％的茶葉進行手工揉至握茶葉成團時不滴茶汁，也可以采用揉茶機揉制；
發酵：揉制好的茶葉集中按緊堆漚發酵，堆上用毛巾或紗布遮蓋、溫度25℃時發酵14小時；也可以用可控溫、控制濕度、控制時間的發酵機進行發酵；
干燥：首先用日光進行干燥，后用微波爐或烘干機再干燥；
分選、精制：茶葉的分級。
其中，所述云南臨滄大葉種茶和普通烏龍茶品種包括云南勐庫大葉群體種、云南鳳慶大葉群體種、鳳慶清水3號、臨滄市茶科所選育的香歸銀毫、鐵觀音、小葉黃旦、鳳凰單樅、金萱、梅占、青心大冇、軟枝烏龍、黃觀音、金觀音、悅茗香、英紅9號，所述紅茶干品為以上15種干品的組合物，組合物中各種干品的重量比例相同，本實施例中均按照1千克的量稱取；
所述干品的制作工藝為以下步驟：
萎凋：用簸箕薄攤茶鮮葉，使其失水達45wt％；
揉捻：失水45wt％的茶葉進行手工揉至握茶葉成團時不滴茶汁為好；
干燥：用日光進行干燥；
(2)將特高香型烏龍茶品種的鮮葉經萎凋、揉捻、干燥工藝分別制成干品，并進行調配，得到配制茶；其中，所述特高香型烏龍茶品種包括悅茗香、軟枝烏龍、梅占、小葉黃旦、青心大冇，所述配制茶為以上5種干品的組合物，組合物中各種干品的重量比例相同，本實施例中各種茶按0.2千克的量稱??；
(3)將步驟(1)制成的紅茶干品、陳紅茶、步驟(2)制成的配制茶，按照重量比為1：2：0.2的比例調配，得到自然玫瑰花香型紅茶；其中，所述陳紅茶是指步驟(1)中的紅茶干品在常溫下儲藏了3個月以上的紅茶干品。
(4)將步驟(3)得到的自然玫瑰花香型紅茶在24℃下貯藏2個月，即得到成品紅茶。
實施例6
一種紅茶制備方法，包括如下步驟：
(1)將云南臨滄大葉種茶和普通烏龍茶品種的鮮葉分別制作為干品，并進行調配，得到紅茶干品，加工的具體步驟包括：
萎凋：采用萎凋槽吹熱風進行萎凋；
揉捻：采用揉茶機揉制；
發酵：用可控溫、控制濕度、控制時間的發酵機進行發酵；
干燥：用110—120℃高溫烘焙，后用95—105℃恒溫烘干；
分選、精制：茶葉的分級。
其中，所述云南臨滄大葉種茶和普通烏龍茶品種包括云南勐庫大葉群體種、云南鳳慶大葉群體種、鳳慶清水3號、臨滄市茶科所選育的香歸銀毫、鐵觀音、小葉黃旦、鳳凰單樅、金萱、梅占、青心大冇、軟枝烏龍、黃觀音、金觀音、悅茗香、英紅9號，所述紅茶干品為以上15種干品的組合物，組合物中各種干品的重量比例相同，本實施例中均按照1千克的量稱取；
所述干品的制作工藝為以下步驟：
萎凋：用簸箕薄攤茶鮮葉，使其失水達45wt％；
揉捻：失水45wt％的茶葉進行手工揉至握茶葉成團時不滴茶汁為好；
干燥：用日光進行干燥；
(2)將特高香型烏龍茶品種的鮮葉經萎凋、揉捻、干燥工藝分別制成干品，并進行調配，得到配制茶；其中，所述特高香型烏龍茶品種包括悅茗香、軟枝烏龍、梅占、小葉黃旦、青心大冇，所述配制茶為以上5種干品的組合物，組合物中各種干品的重量比例相同，本實施例中各種茶按0.2千克的量稱取；
(3)將步驟(1)制成的紅茶干品、陳紅茶、步驟(2)制成的配制茶，按照重量比為1：2：0.5的比例調配，得到自然玫瑰花香型紅茶；其中，所述陳紅茶是指步驟(1)中的紅茶干品在常溫下儲藏了3個月以上的紅茶干品。
(4)將步驟(3)得到的自然玫瑰花香型紅茶在常溫下貯藏2-3個月，即得到成品紅茶。
實施例1-5制備的紅茶與傳統的滇紅茶、烏龍茶相比，具有以下優點：
花香持久，經久耐泡：
烏龍茶一般經2-3泡即無味，而實施例1-5制備的紅茶香氣更持久，經5-6泡才無味；
茶湯顏色：滇紅茶茶品顏色一般都是鮮紅、紅濃明亮，茶湯濃強度大，部分人喝后喉嚨有不適感，而實施例1-5制備的紅茶湯色是紅艷透亮呈淺琥珀—深琥珀色，滋味醇和、爽滑，對滇紅茶存在不適感的人群，在飲用該茶品時，無任何不適感。
最后應說明的是：以上各實施例僅用以說明本發明的技術方案，而非對其限制；盡管參照前述各實施例對本發明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分或者全部技術特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發明各實施例技術方案的范圍，其均應涵蓋在本發明的權利要求和說明書的范圍當中。