本發明屬于保健品技術領域，特別涉及一種鰻魚魚骨軟糖及其制備方法。
背景技術：
鰻魚脊椎骨是最理想的天然生物鈣源。鰻魚“萬里洄游”的超強體能源自其高度發達的脊椎骨骼，鰻魚脊椎骨則是營養物質的主要聚集處，十余種氨基酸和大量的維生素群等等，具有其它鈣源無法比擬的優勢。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1，與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，安全易吸收，適合兒童、中老年人、孕產婦等不同人群食用的鈣源。鰻魚魚油富含DHA、EPA和AKGs等有益物質。其中DHA和EPA有可降低低密度脂肪、升高高密度脂肪、平衡體內脂肪，起到調節血脂的作用；AKGs能刺激免疫細胞的生成，提高白細胞、淋巴細胞和血小板的數量，增強機體的免疫功能，同時還能清除細胞內的自由基，起到抗衰老的作用。
申請號為201110415398.1、發明名稱為“一種以深海魚魚骨為原料的鈣片及其制備方法”發明專利公開了一種以深海魚魚骨為原料的鈣片及其制備方法，該鈣片由阿斯巴甜為原料經混配、過篩、造粒等常規方法制得，所述原料的質量比為魚骨粉45～55、脫脂奶粉40～45，乳糖醇5～10，阿斯巴甜0.01～0.03，所述魚骨粉是以深海魚骨為原料經堿醇法等方法處理后所得的魚骨粉。該發明所述深海魚魚骨是指安康魚或金槍魚，并無加強人體吸收和增加其他有益物質，其作用與服用常用鈣片效果一致。
技術實現要素：
本發明的首要目的在于提供一種鰻魚魚骨軟糖，該軟糖以鰻魚魚骨為主要原料、輔以鰻魚魚油制備得到，易被腸道吸收，有較好的補鈣、調血脂和增強免疫力的效果，易被兒童和老人等人群廣泛接受。
本發明的再一目的在于提供所述鰻魚魚骨軟糖的制備方法。
本發明的目的通過以下技術方案實現：一種鰻魚魚骨軟糖，由外層凝膠和夾心組成，所述夾心的重量為整粒鰻魚魚骨軟糖重量的15～35％，所述外層凝膠的重量為整粒鰻魚魚骨軟糖重量的65～85％。
所述夾心包括如下按重量份數計的物質：鰻魚魚骨粉35～80份、鰻魚魚油15～40份和蜂蜜5～10份。
所述夾心采用如下方法制備得到：
(1)將粒度為800-1500目的鰻魚魚骨粉加入1％的枯草蛋白酶溶液中，于50℃水解6-12h，過濾，用蒸餾水清洗鰻魚魚骨粉2-5次后，加入5％活性炭水溶液中，于55℃水浴15-30min，過篩，將鰻魚魚骨粉和活性炭分離，取鰻魚魚骨粉，加入1.5％B-環糊精水溶液中，于60℃超聲震蕩10-20min，用蒸餾水清洗鰻魚魚骨粉至無腥味，滅菌，得到鰻魚魚骨粉；
(2)取步驟(1)的鰻魚魚骨粉35-75份、鰻魚魚油15-40份和蜂蜜5-15份，攪拌均勻后制丸，得到夾心。
所述外層凝膠包括如下按重量份數計的物質：麥芽糖漿45～50份、蔗糖15～30份、葡萄糖粉15～23份、果膠2～4份、檸檬酸鈉1.5～3份，乳酸0.25～0.5份，香精0.1～0.2份。
所述鰻魚魚骨軟糖采用如下方法制備：
1)將檸檬酸鈉1.5～3份溶于100份水得到檸檬酸鈉溶液，將葡萄糖粉15～23份和果膠2～4份混合均勻，加到80～90℃80份蒸餾水中，攪拌均勻，加熱煮沸，加入檸檬酸鈉溶液并調節pH為4～5，保溫至果膠完全溶解，過濾，得到果膠溶液；
2)將麥芽糖漿45～50份、蔗糖15～30份和100份水混合，充分攪拌，煮沸，加入步驟1)制得的果膠溶液，調節pH為3～3.5，熬煮至含75～80％可溶性固形物，得到外層凝膠；
3)將步驟2)的外層凝膠澆注進成型機儲備罐，85～90℃保溫，預先澆注成單面開口，然后將所述夾心輸送進開口糖內部，再澆注成型，采用淀粉壓模成型軟糖，干燥后脫模，得到軟糖；
4)將步驟3)的軟糖去除多余淀粉，加入拋光機，加入防粘食品級白油拋光，得到鰻魚魚骨軟糖。
本發明具有以下有益效果：本發明鰻魚魚骨軟糖有平衡體內脂肪、調節血脂和增強免疫力的作用，同時鰻魚魚骨鈣源安全、易被人體吸收，是優質的天然鈣源補充劑。通過現代制糖工藝，將鰻魚魚油和鰻魚魚骨混合制成夾心丸，最終制成軟糖，服用方式容易被更多的消費者接受，有助于其推廣使用。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明作進一步詳細的描述，但本發明的實施方式不限于此。
實施例1
一種鰻魚魚骨粉夾心軟糖由夾心軟糖由外層凝膠和夾心組成，夾心占整粒軟糖重量的30％，外層凝膠占整粒軟糖重量的70％。
上述夾心包括鰻魚魚骨粉57份、鰻魚魚油35份和蜂蜜8份。
上述外層凝膠包括麥芽糖漿45份、蔗糖15份、葡萄糖粉20份、果膠3份、檸檬酸鈉1.5份，乳酸0.3份，香精0.1份。
上述夾心的制備方法，步驟依次為：
1)將鰻魚魚骨經蒸餾水清洗脫脂，干燥后粉碎成粉末，粉末粒度800目；
2)將魚骨粉浸入1％枯草蛋白酶水溶液，恒溫50℃水解12h，過濾，用蒸餾水清洗魚骨粉3次；再將魚骨粉投入5％活性炭水溶液，在55℃下恒溫水浴30min，采用不同篩網分別分離出活性炭和魚骨粉，將魚骨粉放入含有1.5％β-環糊精的水溶液于60℃超聲震蕩20min，用蒸餾水清洗魚骨粉無腥味，滅菌，備用；
3)取上述制得的魚骨粉57份、取鰻魚魚油35份和蜂蜜8份，充分攪拌均勻，投入制丸機，制得夾心丸。
所述鰻魚魚骨夾心軟糖的制備方法，步驟依次為：
1)將1.5份檸檬酸鈉溶于水得到檸檬酸溶液，將3份果膠和20份葡萄糖混合均勻，緩慢加入到85℃蒸餾水，攪拌，加熱煮沸，加入檸檬酸鈉溶液調節PH在4.2，保溫至果膠完全溶解，過濾，得到果膠溶液；
2)將麥芽糖漿、白砂糖、葡萄糖和水混合，充分攪拌，煮沸，加入上述制得的果膠溶液，用檸檬酸鈉溶液、乳酸調節PH在3.2，熬煮至可溶性固形物在75％～80％范圍，得到外層凝膠；
3)將外層凝膠澆注進成型機儲備罐，85℃保溫，預先澆注成單面開口，然后將夾心輸送進開口糖內部，再澆注成型，成型工藝采用淀粉壓模成型軟糖，干燥后脫模，得到軟糖；
4)將上述制得的軟糖去除多余淀粉，加入拋光機，加入防粘食品級白油拋光，制得鰻魚魚骨軟糖。
實施例2
一種鰻魚魚骨粉夾心軟糖由夾心軟糖由外層凝膠和夾心組成，夾心占整粒軟糖重量的35％，外層凝膠占整粒軟糖重量的65％。
上述夾心包括鰻魚魚骨粉65份、鰻魚魚油30份和蜂蜜5份。
上述外層凝膠包括麥芽糖漿45份、蔗糖15份、葡萄糖粉20份、果膠3份、檸檬酸鈉2份，乳酸0.35份，香精0.1份。
上述夾心的制備方法，步驟依次為：
1)將鰻魚魚骨經蒸餾水清洗脫脂，干燥后粉碎成粉末，粉末粒度1500目；
2)將魚骨粉浸入1％枯草蛋白酶水溶液，恒溫50℃水解12h，過濾，用蒸餾水清洗魚骨粉3次；再將魚骨粉投入5％活性炭水溶液，在55℃下恒溫水浴20min，采用不同篩網分別分離出活性炭和魚骨粉，將魚骨粉放入含有1.5％β-環糊精的水溶液于60℃超聲震蕩20min，用蒸餾水清洗魚骨粉無腥味，滅菌，備用；
3)取上述制得的魚骨粉65份、取鰻魚魚油30份和蜂蜜5份，充分攪拌均勻，投入制丸機，制得夾心丸。
所述鰻魚魚骨夾心軟糖的制備方法，步驟依次為：
1)將1.5份檸檬酸鈉溶于水得到檸檬酸溶液，將3份果膠和20份葡萄糖混合均勻，緩慢加入到85℃蒸餾水，攪拌，加熱煮沸，加入檸檬酸鈉溶液調節PH在4.2，保溫至果膠完全溶解，過濾，得到果膠溶液；
2)將麥芽糖漿、白砂糖、葡萄糖和水混合，充分攪拌，煮沸，加入上述制得的果膠溶液，用檸檬酸鈉溶液、乳酸調節PH在3.2，熬煮至可溶性固形物在75％～80％范圍，得到外層凝膠；
3)將外層凝膠澆注進成型機儲備罐，88℃保溫，預先澆注成單面開口，然后將夾心輸送進開口糖內部，再澆注成型，成型工藝采用淀粉壓模成型軟糖，干燥后脫模，得到軟糖；
4)將上述制得的軟糖去除多余淀粉，加入拋光機，加入防粘食品級白油拋光，制得鰻魚魚骨軟糖。
實施例3
一種鰻魚魚骨粉夾心軟糖由夾心軟糖由外層凝膠和夾心組成，夾心占整粒軟糖重量的25％，外層凝膠占整粒軟糖重量的75％。
上述夾心包括鰻魚魚骨粉60份、鰻魚魚油30份和蜂蜜10份。
上述外層凝膠包括麥芽糖漿45份、蔗糖15份、葡萄糖粉20份、果膠3份、檸檬酸鈉1.5份，乳酸0.35份，香精0.1份。
上述夾心的制備方法，步驟依次為：
1)將鰻魚魚骨經蒸餾水清洗脫脂，干燥后粉碎成粉末，粉末粒度800目；
2)將魚骨粉浸入1％枯草蛋白酶水溶液，恒溫50℃水解12h，過濾，用蒸餾水清洗魚骨粉3次；再將魚骨粉投入5％活性炭水溶液，在55℃下恒溫水浴30min，采用不同篩網分別分離出活性炭和魚骨粉，將魚骨粉放入含有1.5％β-環糊精的水溶液于60℃超聲震蕩20min，用蒸餾水清洗魚骨粉無腥味，滅菌，備用；
3)取上述制得的魚骨粉60份、取鰻魚魚油30份和蜂蜜10份，充分攪拌均勻，投入制丸機，制得夾心丸。
所述鰻魚魚骨夾心軟糖的制備方法，其特征在于步驟依次為；
1)將1.5份檸檬酸鈉溶于水得到檸檬酸溶液，將3份果膠和20份葡萄糖混合均勻，緩慢加入到85℃蒸餾水，攪拌，加熱煮沸，加入檸檬酸鈉溶液調節PH在4.5，保溫至果膠完全溶解，過濾，得到果膠溶液；
2)將麥芽糖漿、白砂糖、葡萄糖和水混合，充分攪拌，煮沸，加入上述制得的果膠溶液，用檸檬酸鈉溶液、乳酸調節PH在3.5，熬煮至可溶性固形物在75％～80％范圍，得到外層凝膠；
3)將外層凝膠澆注進成型機儲備罐，80℃保溫，預先澆注成單面開口，然后將夾心輸送進開口糖內部，再澆注成型，成型工藝采用淀粉壓模成型軟糖，干燥后脫模，得到軟糖；
4)將上述制得的軟糖去除多余淀粉，加入拋光機，加入防粘食品級白油拋光，制得鰻魚魚骨軟糖。
上述實施例為本發明較佳的實施方式，但本發明的實施方式并不受上述實施例的限制，其他的任何未背離本發明的精神實質與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化，均應為等效的置換方式，都包含在本發明的保護范圍之內。