本發明涉及蔬菜深加工領域，具體涉及一種蕨菜保健調味粉。
背景技術：
：蕨菜為山珍，入饌歷史極其悠久。蕨菜有延年益壽的食療功效。蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇，此外還含有18種氨基酸等。然而隨著人們進一步的研究發現，蕨菜是一種具有致癌能力的植物，蕨菜中含有的與癌癥有關的物質有苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。其致癌風險使得人們對其望而卻步，怎樣降低蕨菜中致癌物的含量，使得人們放心使用成為當前需要解決的技術難題。技術實現要素：為了解決當前存在的問題，本發明提供了一種蕨菜保健調味粉，在制作過程中大大減少了蕨菜中原蕨苷的含量，將致癌風險降低至可以忽落不計，使得蕨菜的營養價值得到充分利用。本發明是通過以下技術方案實現的：一種蕨菜保健調味粉，由以下重量份的原料制成：蕨菜40-45份、堿蓬8-10份、葛根4-6份、馬齒莧3.5-4.5份、姜3-5份、陳皮2-4份、黃芪2.5-3.0份、羅布麻1.5-2.0份、蟾蜍草1-2份、夏枯草1-1.5份、丁香酒15-20份、蘋果醋9-12份、酵母提取物0.8-1.2份，其制備方法包括以下步驟：（1）選取粗壯、無蟲蛀、長度在25-40厘米的新鮮蕨菜作為主料，切去老根，清洗干凈，在通風干燥處晾曬2-3天，既可以保持原有的風味又可以防止變質，再加開水汆燙5-7分鐘，加水量以沒過蕨菜為準，主要為了降低原蕨苷的含量；（2）選取干凈的陶瓷罐，將汆燙的蕨菜平鋪在罐中，每鋪2-3厘米，加入一定量堿蓬、羅布麻、黃芪、葛根、姜、陳皮、馬齒莧、蟾蜍草、夏枯草、丁香酒、蘋果醋，加入量根據鋪設的層數來均分，罐口放2-3塊適當大小的石頭，密封3-5天，使用丁香酒和蘋果醋腌制的效果：可矯味增香，達到非常好的食用風味，含有的丁香油可以吸附蕨菜中的致癌物質，果膠可以抑制人體對原蕨苷和其他鉛、鎳、鈷等重金屬離子的吸收，能夠有效的排出體內毒素；（3）取出腌制好的蕨菜、堿蓬、葛根、馬齒莧、姜、陳皮、黃芪、羅布麻、蟾蜍草、夏枯草，用清水沖洗干凈，在60-65℃下烘干，粉碎至150-180目細度，加入酵母提取物，混合均勻，經冷凍干燥、滅菌包裝，即得成品。作為對上述方案的進一步描述，在步驟（1）汆燙使用的開水中，加入了新榨取的蘆薈汁，富含蘆薈大黃素，可以收縮蕨菜細胞，使其吸收多種碳水化合物以及氨基酸、維生素、礦物質等成分，含的多糖和多種維生素對人體皮膚有良好的營養、滋潤、增白作用，加入量為每1升開水加入3-5克，汆燙過程中每隔1分鐘翻動一次，使得受熱均勻。作為對上述方案的進一步描述，步驟（2）中，所述堿蓬、葛根、馬齒莧、姜均為新鮮狀態，作用更加溫和，適合各種人群，不傷脾胃，只經過清洗處理，陳皮、黃芪、羅布麻、蟾蜍草、夏枯草為市場上銷售的中藥制品。作為對上述方案的進一步描述，所述丁香酒的制作方法為：取干制丁香花花瓣30-50克，絞股藍10-12克，加入到1千克的42-45度特曲酒中泡制，不會影響丁香的功效，密封7-9天，取出過濾，除去雜質即得，該丁香酒不僅起到增味增香的作用，還可以提高細胞免疫力，既有防止正常細胞癌變，又有促使癌細胞逐漸恢復正常的功效。本發明的有益效果：本發明的蕨菜保健調味粉以新鮮蕨菜作為主料，使用的輔料不僅具有使調味粉味道鮮美的作用，還富含多重營養元素以及抗癌物質，在制作過程中大大減少了蕨菜中原蕨苷的含量，在合理食用范圍內，將致癌風險降低至可以忽落不計，使得蕨菜的營養價值得到充分利用，并且本發明制得的蕨菜保健調味粉不僅可以調味，提高菜肴的口感，還可以沖飲，方便了人們對健康的需求，長期使用，可以修復人體肺功能，對哮喘有很好的治療效果。具體實施方式實施例1一種蕨菜保健調味粉，由以下重量份的原料制成：蕨菜40份、堿蓬8份、葛根4份、馬齒莧3.5份、姜3份、陳皮2份、黃芪2.5份、羅布麻1.5份、蟾蜍草1份、夏枯草1份、丁香酒15份、蘋果醋9份、酵母提取物0.8份，其制備方法包括以下步驟：（1）選取粗壯、無蟲蛀、長度在25-40厘米的新鮮蕨菜作為主料，切去老根，清洗干凈，在通風干燥處晾曬2天，既可以保持原有的風味又可以防止變質，再加開水汆燙5分鐘，加水量以沒過蕨菜為準，主要為了降低原蕨苷的含量；（2）選取干凈的陶瓷罐，將汆燙的蕨菜平鋪在罐中，每鋪2-3厘米，加入一定量堿蓬、羅布麻、黃芪、葛根、姜、陳皮、馬齒莧、蟾蜍草、夏枯草、丁香酒、蘋果醋，加入量根據鋪設的層數來均分，罐口放2塊適當大小的石頭，密封3天，使用丁香酒和蘋果醋腌制的效果：可矯味增香，達到非常好的食用風味，含有的丁香油可以吸附蕨菜中的致癌物質，果膠可以抑制人體對原蕨苷和其他鉛、鎳、鈷等重金屬離子的吸收，能夠有效的排出體內毒素；（3）取出腌制好的蕨菜、堿蓬、葛根、馬齒莧、姜、陳皮、黃芪、羅布麻、蟾蜍草、夏枯草，用清水沖洗干凈，在60℃下烘干，粉碎至150目細度，加入酵母提取物，混合均勻，經冷凍干燥、滅菌包裝，即得成品。作為對上述方案的進一步描述，在步驟（1）汆燙使用的開水中，加入了新榨取的蘆薈汁，富含蘆薈大黃素，可以收縮蕨菜細胞，使其吸收多種碳水化合物以及氨基酸、維生素、礦物質等成分，含的多糖和多種維生素對人體皮膚有良好的營養、滋潤、增白作用，加入量為每1升開水加入3克，汆燙過程中每隔1分鐘翻動一次，使得受熱均勻。作為對上述方案的進一步描述，步驟（2）中，所述堿蓬、葛根、馬齒莧、姜均為新鮮狀態，作用更加溫和，適合各種人群，不傷脾胃，只經過清洗處理，陳皮、黃芪、羅布麻、蟾蜍草、夏枯草為市場上銷售的中藥制品。作為對上述方案的進一步描述，所述丁香酒的制作方法為：取干制丁香花花瓣30克，絞股藍10克，加入到1千克的42度特曲酒中泡制，不會影響丁香的功效，密封7天，取出過濾，除去雜質即得，該丁香酒不僅起到增味增香的作用，還可以提高細胞免疫力，既有防止正常細胞癌變，又有促使癌細胞逐漸恢復正常的功效。實施例2一種蕨菜保健調味粉，由以下重量份的原料制成：蕨菜42份、堿蓬9份、葛根5份、馬齒莧4.0份、姜4份、陳皮3份、黃芪2.8份、羅布麻1.8份、蟾蜍草1.5份、夏枯草1.2份、丁香酒18份、蘋果醋11份、酵母提取物1.0份，其制備方法包括以下步驟：（1）選取粗壯、無蟲蛀、長度在25-40厘米的新鮮蕨菜作為主料，切去老根，清洗干凈，在通風干燥處晾曬2.5天，既可以保持原有的風味又可以防止變質，再加開水汆燙6分鐘，加水量以沒過蕨菜為準，主要為了降低原蕨苷的含量；（2）選取干凈的陶瓷罐，將汆燙的蕨菜平鋪在罐中，每鋪2-3厘米，加入一定量堿蓬、羅布麻、黃芪、葛根、姜、陳皮、馬齒莧、蟾蜍草、夏枯草、丁香酒、蘋果醋，加入量根據鋪設的層數來均分，罐口放3塊適當大小的石頭，密封4天，使用丁香酒和蘋果醋腌制的效果：可矯味增香，達到非常好的食用風味，含有的丁香油可以吸附蕨菜中的致癌物質，果膠可以抑制人體對原蕨苷和其他鉛、鎳、鈷等重金屬離子的吸收，能夠有效的排出體內毒素；（3）取出腌制好的蕨菜、堿蓬、葛根、馬齒莧、姜、陳皮、黃芪、羅布麻、蟾蜍草、夏枯草，用清水沖洗干凈，在62℃下烘干，粉碎至165目細度，加入酵母提取物，混合均勻，經冷凍干燥、滅菌包裝，即得成品。作為對上述方案的進一步描述，在步驟（1）汆燙使用的開水中，加入了新榨取的蘆薈汁，富含蘆薈大黃素，可以收縮蕨菜細胞，使其吸收多種碳水化合物以及氨基酸、維生素、礦物質等成分，含的多糖和多種維生素對人體皮膚有良好的營養、滋潤、增白作用，加入量為每1升開水加入4克，汆燙過程中每隔1分鐘翻動一次，使得受熱均勻。作為對上述方案的進一步描述，步驟（2）中，所述堿蓬、葛根、馬齒莧、姜均為新鮮狀態，作用更加溫和，適合各種人群，不傷脾胃，只經過清洗處理，陳皮、黃芪、羅布麻、蟾蜍草、夏枯草為市場上銷售的中藥制品。作為對上述方案的進一步描述，所述丁香酒的制作方法為：取干制丁香花花瓣40克，絞股藍11克，加入到1千克的43度特曲酒中泡制，不會影響丁香的功效，密封8天，取出過濾，除去雜質即得，該丁香酒不僅起到增味增香的作用，還可以提高細胞免疫力，既有防止正常細胞癌變，又有促使癌細胞逐漸恢復正常的功效。實施例3一種蕨菜保健調味粉，由以下重量份的原料制成：蕨菜45份、堿蓬10份、葛根6份、馬齒莧4.5份、姜5份、陳皮4份、黃芪3.0份、羅布麻2.0份、蟾蜍草2份、夏枯草1.5份、丁香酒20份、蘋果醋12份、酵母提取物1.2份，其制備方法包括以下步驟：（1）選取粗壯、無蟲蛀、長度在25-40厘米的新鮮蕨菜作為主料，切去老根，清洗干凈，在通風干燥處晾曬3天，既可以保持原有的風味又可以防止變質，再加開水汆燙7分鐘，加水量以沒過蕨菜為準，主要為了降低原蕨苷的含量；（2）選取干凈的陶瓷罐，將汆燙的蕨菜平鋪在罐中，每鋪2-3厘米，加入一定量堿蓬、羅布麻、黃芪、葛根、姜、陳皮、馬齒莧、蟾蜍草、夏枯草、丁香酒、蘋果醋，加入量根據鋪設的層數來均分，罐口放3塊適當大小的石頭，密封5天，使用丁香酒和蘋果醋腌制的效果：可矯味增香，達到非常好的食用風味，含有的丁香油可以吸附蕨菜中的致癌物質，果膠可以抑制人體對原蕨苷和其他鉛、鎳、鈷等重金屬離子的吸收，能夠有效的排出體內毒素；（3）取出腌制好的蕨菜、堿蓬、葛根、馬齒莧、姜、陳皮、黃芪、羅布麻、蟾蜍草、夏枯草，用清水沖洗干凈，在65℃下烘干，粉碎至180目細度，加入酵母提取物，混合均勻，經冷凍干燥、滅菌包裝，即得成品。作為對上述方案的進一步描述，在步驟（1）汆燙使用的開水中，加入了新榨取的蘆薈汁，富含蘆薈大黃素，可以收縮蕨菜細胞，使其吸收多種碳水化合物以及氨基酸、維生素、礦物質等成分，含的多糖和多種維生素對人體皮膚有良好的營養、滋潤、增白作用，加入量為每1升開水加入5克，汆燙過程中每隔1分鐘翻動一次，使得受熱均勻。作為對上述方案的進一步描述，步驟（2）中，所述堿蓬、葛根、馬齒莧、姜均為新鮮狀態，作用更加溫和，適合各種人群，不傷脾胃，只經過清洗處理，陳皮、黃芪、羅布麻、蟾蜍草、夏枯草為市場上銷售的中藥制品。作為對上述方案的進一步描述，所述丁香酒的制作方法為：取干制丁香花花瓣50克，絞股藍12克，加入到1千克的45度特曲酒中泡制，不會影響丁香的功效，密封9天，取出過濾，除去雜質即得，該丁香酒不僅起到增味增香的作用，還可以提高細胞免疫力，既有防止正常細胞癌變，又有促使癌細胞逐漸恢復正常的功效。對比試驗1選擇100只健康狀況良好的小白鼠，隨機均分為兩組，分別使用本發明得到的蕨菜保健調味粉和市場上售賣的調味蕨菜（作為對照組）拌入飼料中喂養，一日三餐均使用等量的蕨菜制品，使用量占飼料的二分之一，3個月后對小白鼠進行醫學鑒定，將結果記錄如表1；項目小白鼠狀態癌細胞本發明無不良反應，和正常白鼠無異樣50只小白鼠均未發現癌細胞對照組精神萎靡，食欲不佳，腹瀉，部分有失明癥狀在17只小白鼠小腸內發現癌細胞通過對比試驗1表明，大量食用蕨菜確實具有致癌風險，而本發明制得的蕨菜保健調味粉即使在大量使用的情況下也并沒有產生細胞癌變，說明本發明將致癌風險在一定使用范圍內降低至可以忽落不計的程度。對比試驗2隨機選擇100位市民，分別免費發放本發明制得的蕨菜保健調味粉和市場上銷售的調味蕨菜，將使用效果通過回訪將數據統計記錄如表2所示，其中口感滿分為10分，取平均分；項目口感（分）使用評價本發明蕨菜制品9.5方便使用，食用方法多樣市場上蕨菜制品7.6使用不便，食用方法單一通過表2可以看出，本發明的蕨菜制品口感更佳，并且使用起來很方便，既可以作為調味粉，提高菜肴的口感，還可以沖飲，方便了人們對健康的需求。本發明的蕨菜保健調味粉不僅具有益氣、安神、解毒、清熱、潤腸、化痰、降血壓等功效，還具有保濕美白、抗衰老，提高免疫力等多項治療保健作用。除上述功效，經過大量實驗驗證，還能夠起到修復人體肺功能的作用，對哮喘有很好的治療效果。將100例哮喘病患者應用本發明的蕨菜保健調味粉，按照常規劑量使用，療效觀察：本發明在臨床上取得了較好的療效，在100例哮喘病患者中，服用本發明的蕨菜保健調味粉90天后，病情得到控制90例，控制率占90%，輕微改善6例，占6%，總有效率為96%，無效4例，無效率占4%。具體案例：王某，男36歲，支氣管哮喘病史10年，病情嚴重時，每天需吸入沙丁胺醇氣霧劑1-2次，以緩解胸悶癥狀，夜間常咳嗽、憋醒。應用本發明的蕨菜保健調味粉，按照常規劑量方法使用，連續使用60天后，喘息、氣促、咳嗽、胸悶的癥狀減輕；連續使用90天后，睡眠基本恢復正常，能夠進入正常熟睡狀態，藥物依賴減少，心情變得舒暢，提升了精神面貌。當前第1頁1 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