本發(fā)明涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有養(yǎng)陰生津、清熱瀉火功效的飲品制備方法。
背景技術(shù)：
保健食品屬于食品范疇，具有一般食品的共性，雖具有調(diào)節(jié)人體某種機(jī)能的作用，但它不是人類賴以治療疾病的物質(zhì)。由于保健食品副作用較小、口感較好且調(diào)理作用確切，因此近年來得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。現(xiàn)有技術(shù)中，遵循中醫(yī)理念的保健食品不勝枚舉，其存在形式多樣，食材范圍也較寬。在多種保健食品類型中，飲料類相對(duì)較少，這一方面是由于以天然食材制備飲料工藝相對(duì)復(fù)雜，另一方面，在飲料制備過程中，設(shè)計(jì)怎樣的處理工藝才能在保證風(fēng)味的基礎(chǔ)上盡可能保留功效成分，這些問題制約著飲料類保健食品的開發(fā)。
具體到產(chǎn)品來看，如果開發(fā)具有養(yǎng)陰生津、清熱瀉火等功效的保健飲品，可選食材類別廣泛，例如沙參、麥冬、天門冬、芹菜、番茄等均具有確切的功效。然而，為了獲得更好的療效，選擇何種食材類別，采用何種配比方式仍需要進(jìn)一步探索；此外，傳統(tǒng)烹飪方式加熱溫度較高，易破壞食材中的功效性蛋白、多糖等物質(zhì)結(jié)構(gòu)，而如果不進(jìn)行加熱則口感較差，甚至難以食用，因此此類功效性食品在制備方法層面應(yīng)當(dāng)進(jìn)行針對(duì)性設(shè)計(jì)；另一方面，由于食材中功效性成分并不明確，因此為提升吸收效率在制備環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)盡可能釋放其胞內(nèi)物質(zhì)。綜上所述，在開發(fā)具有養(yǎng)陰生津、清熱瀉火功效的食品過程中，為同時(shí)保證療效與口感，需要進(jìn)行創(chuàng)新性設(shè)計(jì)，而現(xiàn)有技術(shù)的制備方法在上述方面存在明顯的不足。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明旨在針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的技術(shù)缺陷，提供一種具有養(yǎng)陰生津、清熱瀉火功效的飲品制備方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)的相關(guān)制備方法所制得的食品，功效不佳的技術(shù)問題。
本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問題是現(xiàn)有技術(shù)的相關(guān)制備方法所制得的食品，其功效成分不易吸收。
本發(fā)明要解決的再一技術(shù)問題是現(xiàn)有技術(shù)的相關(guān)制備方法所制得的食品，其口味不佳。
為實(shí)現(xiàn)以上技術(shù)目的本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：
一種具有養(yǎng)陰生津、清熱瀉火功效的飲品制備方法，該制備方法的原料包括黃瓜、苦瓜、麥冬和玉竹，其特征在于該制備方法包括以下步驟：
1)取配方量的黃瓜和苦瓜，分別榨汁后分別過濾，得到黃瓜汁濾液和苦瓜汁濾液；
2)取配方量的麥冬，煎煮后過濾，取濾液；
3)取配方量的玉竹，煎煮后過濾，取濾液；
4)將步驟1)所得的黃瓜汁濾液和苦瓜汁濾液、步驟2)所述濾液、步驟3)所述濾液四者混合，而后經(jīng)磁化過濾器過濾，取濾液即為粗產(chǎn)物；
5)將步驟4)所述粗產(chǎn)物在55～65℃條件下均質(zhì)；
6)將步驟5)均質(zhì)后的產(chǎn)物滅菌，即得到本發(fā)明所述具有養(yǎng)陰生津、清熱瀉火功效的飲品。
作為優(yōu)選，步驟2)所述的煎煮包括以下操作：將麥冬切塊后與水按1:1(w/w)的比例混合，而后煎煮15～25min。
作為優(yōu)選，步驟2)中過濾介質(zhì)的孔徑為300目。
作為優(yōu)選，步驟3)所述的煎煮包括以下操作：將玉竹切塊后與水按1:1(w/w)的比例混合，而后煎煮15～25min。
作為優(yōu)選，步驟3)中過濾介質(zhì)的孔徑為300目。
作為優(yōu)選，步驟4)中磁化過濾器過濾的操作條件如下：磁力棒表磁10000gs，工作溫度100℃，濾膜精度為2μm。
作為優(yōu)選，步驟5)所述的均質(zhì)，是利用均質(zhì)機(jī)處理2次。
作為優(yōu)選，步驟6)所述的滅菌是巴氏滅菌。
作為優(yōu)選，黃瓜、苦瓜、麥冬和玉竹的質(zhì)量比為2:0.15:2:2。
作為優(yōu)選，所述原料還包括木糖醇，所述木糖醇是在步驟4)均質(zhì)前加入粗產(chǎn)物的。
作為優(yōu)選，步驟5)結(jié)束后先進(jìn)行灌裝，而后再滅菌。
在以上技術(shù)方案中，黃瓜、苦瓜、麥冬和玉竹均為新鮮成分，可自市面購得；所述均質(zhì)是使懸浮液(或乳化液)體系中的分散物微?；?、均勻化的處理過程，可以依據(jù)本技術(shù)領(lǐng)域的常規(guī)方法實(shí)現(xiàn)，例如通過均質(zhì)機(jī)處理。
從中醫(yī)角度看，黃瓜味甘、性涼，可清熱、利水、解毒?？喙衔陡士?，具清熱解毒功效。麥冬的小塊根是中藥，有生津解渴、潤(rùn)肺止咳之效。玉竹具養(yǎng)陰、潤(rùn)燥、清熱、生津、止咳等功效?？捎米髯萄a(bǔ)藥品，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結(jié)核病等癥，并可作高級(jí)滋補(bǔ)食品、佳肴和飲料，具有保健作用。本發(fā)明以黃瓜、苦瓜、麥冬和玉竹為主要原料，以兼顧功效與口感為目的設(shè)計(jì)了全新的配比方式，所得飲品既養(yǎng)陰生津、清熱瀉火，又實(shí)現(xiàn)了藥食同源的目的，同時(shí)具有良好的風(fēng)味和口感。
在制備工藝方面，本發(fā)明對(duì)食材先后進(jìn)行加熱、勻漿處理，過濾后舍棄濾渣，以濾液作為食用部分，從而降低了大量食材渣滓對(duì)口感的影響；由于采用了適當(dāng)?shù)募訜釛l件，能夠在降低生鮮食材腥味的基礎(chǔ)上保證其功效成分得到盡可能保留；而充分的勻漿處理能促進(jìn)胞內(nèi)成分釋放，從而提升了產(chǎn)品中功效成分的水平。此外，本發(fā)明設(shè)置了獨(dú)立的磁化過濾步驟，經(jīng)磁化的濾液富含植物小分子團(tuán)，更便于人體吸收，進(jìn)一步增強(qiáng)了飲品的功效。本發(fā)明以創(chuàng)新性的技術(shù)改進(jìn)實(shí)現(xiàn)了優(yōu)越的技術(shù)效果，所制備的飲品口感良好、保健功效突出，具有良好的市場(chǎng)前景。
具體實(shí)施方式
以下將對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式進(jìn)行詳細(xì)描述。為了避免過多不必要的細(xì)節(jié)，在以下實(shí)施例中對(duì)屬于公知的結(jié)構(gòu)或功能將不進(jìn)行詳細(xì)描述。除有定義外，以下實(shí)施例中所用的技術(shù)和科學(xué)術(shù)語具有與本發(fā)明所屬領(lǐng)域技術(shù)人員普遍理解的相同含義。
實(shí)施例1
原料配方：黃瓜、麥冬、玉竹各200kg，苦瓜15kg。據(jù)此制備養(yǎng)陰生津、清熱瀉火保健飲品——黃瓜苦瓜麥冬玉竹飲，步驟如下：
(一)制備黃瓜、苦瓜原液：將黃瓜200kg清洗、去皮、榨汁，苦瓜15kg清洗、去籽、榨汁，均過濾備用；
(二)制備麥冬原液：
(1)清洗：麥冬小塊根的挑選和清洗；
(2)切小塊：將麥冬小塊根切成更小的塊；
(3)熬制：麥冬200kg，加水200kg，煎煮20分鐘，冷卻備用；
(4)過濾：用300目的過濾網(wǎng)過濾，過濾后，濾渣排出；
(三)制備玉竹原液：
(1)清洗：玉竹莖根的挑選和清洗；
(2)切小塊：將玉竹組織切成更小的塊；
(3)熬制：玉竹200kg，加水200kg，煎煮20分鐘，冷卻備用；
(4)過濾：用300目的過濾網(wǎng)過濾，過濾后，濾渣排出；
(四)混合磁化：混合黃瓜苦瓜麥冬玉竹飲原液，經(jīng)過磁化過濾器3次磁化過濾，磁力棒表磁10000gs，工作溫度100℃，濾膜精度為2μm；
(五)調(diào)配：將經(jīng)磁化處理后的混合原液與木糖醇混合；
(六)均質(zhì)：再將混合調(diào)配液在60℃的溫度下均質(zhì)2次；
(七)灌裝：將均質(zhì)后的飲料進(jìn)行透明玻璃瓶或者利樂灌裝；
(八)滅菌：將灌裝好的飲料進(jìn)行巴氏滅菌以充分保留風(fēng)味及營養(yǎng)活性成分。獲得550ml/瓶和350ml/利樂枕的黃瓜苦瓜麥冬玉竹保健飲料。每日早餐服食一枕或中午服食一瓶，服用者清熱瀉火效果明顯，適用于脾氣急躁、易上火人群飲用。
實(shí)施例2
除原料配方為黃瓜、麥冬各200kg，玉竹300kg，苦瓜15kg，生產(chǎn)方法與實(shí)施例一相同，獲得550ml/瓶和350ml/利樂枕的黃瓜苦瓜麥冬玉竹保健飲料，每日早餐服食一枕或中午服食一瓶，服用者養(yǎng)陰生津效果較明顯，適用于心臟病、糖尿病人群使用。
實(shí)施例3
除原料配方為黃瓜、玉竹各200kg，麥冬300kg，苦瓜15kg，生產(chǎn)方法與實(shí)施例一相同，獲得550ml/瓶和350ml/利樂枕的黃瓜苦瓜麥冬玉竹保健飲料，每日早餐服食一枕或中午服食一瓶，服用者清熱解毒、潤(rùn)燥效果較明顯，適用于虛熱燥咳人群使用，春秋季節(jié)服用效果更好。
實(shí)施例4
一種具有養(yǎng)陰生津、清熱瀉火功效的飲品制備方法，該制備方法的原料包括黃瓜、苦瓜、麥冬和玉竹，該制備方法包括以下步驟：
1)取配方量的黃瓜和苦瓜，分別榨汁后分別過濾，得到黃瓜汁濾液和苦瓜汁濾液；
2)取配方量的麥冬，煎煮后過濾，取濾液；
3)取配方量的玉竹，煎煮后過濾，取濾液；
4)將步驟1)所得的黃瓜汁濾液和苦瓜汁濾液、步驟2)所述濾液、步驟3)所述濾液四者混合，而后經(jīng)磁化過濾器過濾，取濾液即為粗產(chǎn)物；
5)將步驟4)所述粗產(chǎn)物在55℃條件下均質(zhì)；
6)將步驟5)均質(zhì)后的產(chǎn)物滅菌，即得到本發(fā)明所述具有養(yǎng)陰生津、清熱瀉火功效的飲品。
在以上技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，滿足以下條件：
步驟2)所述的煎煮包括以下操作：將麥冬切塊后與水按1:1(w/w)的比例混合，而后煎煮15min。
步驟2)中過濾介質(zhì)的孔徑為300目。
步驟3)所述的煎煮包括以下操作：將玉竹切塊后與水按1:1(w/w)的比例混合，而后煎煮15min。
步驟3)中過濾介質(zhì)的孔徑為300目。
步驟4)中磁化過濾器過濾的操作條件如下：磁力棒表磁10000gs，工作溫度100℃，濾膜精度為2μm。
步驟5)所述的均質(zhì)，是利用均質(zhì)機(jī)處理2次。
步驟6)所述的滅菌是巴氏滅菌。
黃瓜、苦瓜、麥冬和玉竹的質(zhì)量比為2:0.15:2:2。
所述原料還包括木糖醇，所述木糖醇是在步驟4)均質(zhì)前加入粗產(chǎn)物的。
實(shí)施例5
一種具有養(yǎng)陰生津、清熱瀉火功效的飲品制備方法，該制備方法的原料包括黃瓜、苦瓜、麥冬和玉竹，該制備方法包括以下步驟：
1)取配方量的黃瓜和苦瓜，分別榨汁后分別過濾，得到黃瓜汁濾液和苦瓜汁濾液；
2)取配方量的麥冬，煎煮后過濾，取濾液；
3)取配方量的玉竹，煎煮后過濾，取濾液；
4)將步驟1)所得的黃瓜汁濾液和苦瓜汁濾液、步驟2)所述濾液、步驟3)所述濾液四者混合，而后經(jīng)磁化過濾器過濾，取濾液即為粗產(chǎn)物；
5)將步驟4)所述粗產(chǎn)物在65℃條件下均質(zhì)；
6)將步驟5)均質(zhì)后的產(chǎn)物滅菌，即得到本發(fā)明所述具有養(yǎng)陰生津、清熱瀉火功效的飲品。
在以上技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，滿足以下條件：
步驟2)所述的煎煮包括以下操作：將麥冬切塊后與水按1:1(w/w)的比例混合，而后煎煮25min。
步驟3)所述的煎煮包括以下操作：將玉竹切塊后與水按1:1(w/w)的比例混合，而后煎煮25min。
步驟6)所述的滅菌是巴氏滅菌。
黃瓜、苦瓜、麥冬和玉竹的質(zhì)量比為2:0.15:2:2。
實(shí)施例6
一種具有養(yǎng)陰生津、清熱瀉火功效的飲品制備方法，該制備方法的原料包括黃瓜、苦瓜、麥冬和玉竹，該制備方法包括以下步驟：
1)取配方量的黃瓜和苦瓜，分別榨汁后分別過濾，得到黃瓜汁濾液和苦瓜汁濾液；
2)取配方量的麥冬，煎煮后過濾，取濾液；
3)取配方量的玉竹，煎煮后過濾，取濾液；
4)將步驟1)所得的黃瓜汁濾液和苦瓜汁濾液、步驟2)所述濾液、步驟3)所述濾液四者混合，而后經(jīng)磁化過濾器過濾，取濾液即為粗產(chǎn)物；
5)將步驟4)所述粗產(chǎn)物在60℃條件下均質(zhì)；
6)將步驟5)均質(zhì)后的產(chǎn)物滅菌，即得到本發(fā)明所述具有養(yǎng)陰生津、清熱瀉火功效的飲品。
以上對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明。凡在本發(fā)明的申請(qǐng)范圍內(nèi)所做的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。