本發明涉及一種面條的制作方法，特別涉及一種含蔬菜的面條的制作方法，屬于農業加工技術領域。
背景技術：
面條，是一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的食品。考古發現與史料證明，面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條因為制作簡單、食用方便、營養豐富的、花樣繁多和品種豐富等特點而為世界人民所接受與喜愛。面條在我國種類很多，如北京的炸醬面、河北的撈面，山西的刀削面、上海的陽春面、港臺地區的擔擔面等。面條的地方特色及其豐富，如節日喜慶的長壽面，國外的香濃意大利面等。
中國、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發源地，但可考的關于面條的最早文字記錄是東漢時期的中國。而且在2005年，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址(約4000年前被地震掩埋)中發現了距今有4000多年歷史的面條，長約50厘米、寬0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和實物佐證，很明顯面條是起源于中國。
在古代中國，食品衛生條件較差，相對于其他食品而言，經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。由于制條、調味的不同，從而使中國各地出現了數以千計的面條品種，遍及各地。
鍋蓋面俗稱鎮江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。當面條下入沸水鍋后，用一個小鍋蓋蓋在面湯上。其特點：一是生面條逐份投入，熟后不粘結，不散亂，分量準確；二是面湯滾沸時，易于清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，不生不爛。
煮面條，人們習慣將水燒開，再放進干面條去煮，這種方法其實不對。因為干面條進入沸水的短時間內，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護層，阻止沸水再滲入干面條內部，造成了“硬蕊”面。這樣煮，既費時又不易熟。
正確的煮法是，在煮面的水沸騰前2-3分鐘將干面條放進鍋里，使干面條有一個被水滲透的機會，待水滲透干面條后，煮面水也沸騰起來，面條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。
買來的切面有時堿味很重，加堿是為了去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。因此，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。
面條中很少加入蔬菜類原料，因為會影響面條的筋道和整體性，所以人們很少能吃到含有蔬菜的面條，只能是在煮面條時另外加入蔬菜。
技術實現要素：
為了克服面條中加入蔬菜改變面條的筋道問題，本人發明了一種蔬菜面條，既含有多種蔬菜，也能保持面條的筋道和整體性，口味更獨特、爽口，食而不耐。
一種含蔬菜的面條制作方法解決問題所采取的技術方案是按下面的步驟進行的：一、所用的原料：小麥面粉50~70份、木薯淀粉30~40份、新鮮小白菜30~40份、新鮮苦瓜30~40份；二、將新鮮白菜葉、新鮮苦瓜洗凈后用食品搗碎打漿機加工成混合菜漿；三、在混合菜漿中加入木薯淀粉攪拌均勻成為混合淀粉糊；四、將混合淀粉糊緩慢加熱至100℃，邊加熱邊攪拌使之受熱均勻成為有彈性的木薯軟糕；五、木薯軟糕降溫后，將小麥面粉加入到木薯軟糕中并攪拌均勻成為混合軟面泥；六、將混合軟面泥加壓流經面條成型小孔、涼干即成含蔬菜的面條。
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。面粉是制作面條的主要原料成份，一般的面條制作中采用全原料面粉，這樣口感較為單一、呆板，但全原料面粉制作面條較為筋道和成型性好，加入其它雜料后改變其面條的整體和嚴重影響成型。
木薯淀粉，是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應用于食品工業及非食品工業。由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合于很多用途。同時，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產生疏松結構，這在許多食品加工中相當重要。本發明中加入木薯淀粉的作用是增強各混合原料的相互粘結性，使混合原料面粉保持整體性和筋道，雖然混入了大量的蔬菜原料，一樣久煮不爛。
小白菜，原產于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。十字花科蕓薹屬。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜區別于大白菜，小白菜青綠色較為明顯、維生素含量較多，口味較為特獨純正，人們稱小白菜為蔬菜的代表。
苦瓜（學名：Momordica charantia L.）葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛，葉片輪廓卵狀腎形或近圓形，上面綠色，背面淡綠色，脈上密被明顯的微柔毛，葉脈掌狀，雌雄同株，果實紡錘形或圓柱形，花、果期5-10月。 苦瓜廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。 苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用；根、藤及果實入藥，有清熱解毒的功效。 苦瓜也是青綠色較為突出的瓜類，葉綠素、維生素含量較多，口味獨特。
一種含蔬菜的面條制作方法發明的有益效果是：一種含蔬菜的面條制作方法將蔬菜搗碎加入到面條原料中，采取先將木薯淀粉與蔬菜漿混合熟化而粘結，最后混合小麥面粉制作成混合蔬菜面條，制作得的蔬菜面條一樣筋道、久煮不爛，并且口感更豐富、特別，多食而不耐。
具體實施方式
實施例1：一種含蔬菜的面條制作方法是按下面的步驟進行的：一、所用的原料：小麥面粉50~70份、木薯淀粉30~40份、新鮮小白菜30~40份、新鮮苦瓜30~40份；二、將新鮮白菜葉、新鮮苦瓜洗凈后用食品搗碎打漿機加工成混合菜漿；三、在混合菜漿中加入木薯淀粉攪拌均勻成為混合淀粉糊；四、將混合淀粉糊緩慢加熱至100℃，邊加熱邊攪拌使之受熱均勻成為有彈性的木薯軟糕；五、木薯軟糕降溫后，將小麥面粉加入到木薯軟糕中并攪拌均勻成為混合軟面泥；六、將混合軟面泥加壓流經面條成型小孔、涼干即成含蔬菜的面條。
實施例2：一種含蔬菜的面條制作方法是按下面的步驟進行的：一、所用的原料：小麥面粉50~70份、糯米粉30~40份、新鮮小白菜30~40份、新鮮苦瓜30~40份；二、將新鮮白菜葉、新鮮苦瓜洗凈后用食品搗碎打漿機加工成混合菜漿；三、在混合菜漿中加入糯米粉攪拌均勻成為混合淀粉糊；四、將混合淀粉糊緩慢加熱至100℃，邊加熱邊攪拌使之受熱均勻成為有彈性的糯米軟糕；五、糯米軟糕降溫后，將小麥面粉加入到糯米軟糕中并攪拌均勻成為混合軟面泥；六、將混合軟面泥加壓流經面條成型小孔、涼干即成含蔬菜的面條。