本發明涉及食品加工領域，具體涉及以佛手、芍藥為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種芍藥風味佛手油炸餅干。
背景技術：
佛手，別稱九爪木、五指橘、佛手柑，蕓香科柑橘屬植物，果大供藥用，皮鮮黃色，皺而有光澤，頂端分歧，常張開如手指狀，故名佛手，肉白，無種子。佛手全身都是寶。根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無毒；入肝、脾、胃三經，有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃等多種藥用功能。對老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用；對一般人的消化不良、胸腹脹悶，有更為顯著的療效。
芍藥，別名將離、離草，屬五椏果目，毛茛科芍藥屬多年生草本花卉。塊根由根頸下方生出，肉質，粗壯，呈紡錘形或長柱形，粗0.6-3.5厘米。芍藥花瓣呈倒卵形，花盤為淺杯狀，花期5-6月，一般獨開在莖的頂端或近頂端葉腋處，原種花白色，花瓣5-13枚。園藝品種花色豐富，有白、粉、紅、紫、黃、綠、黑和復色等，花徑10-30厘米，花瓣可達上百枚。芍藥花能夠養血柔肝，散郁祛瘀，改善面部黃褐斑，皮膚粗糙衰老，泄熱，可以治療內分泌紊亂引起的雀斑、黃褐斑、暗瘡。促進新陳代謝，提高肌體免疫力，抑制臉上的暗瘡，延緩皮膚衰老。養血柔肝，使氣血充沛，容顏紅潤。具有清熱解暑、去斑、清心潤肺、平肝明目、護膚養顏等功能。
藏菖蒲，為天南星科植物藏菖蒲的干燥根莖。別名白菖、菖蒲、泥菖蒲、臭菖、大葉菖蒲，秋冬二季采挖，除去須根及泥沙，曬干。葉痕呈斜三角形，左右交互排列，側面莖基痕周圍常殘留有鱗片狀葉基和毛發狀須根。質硬，斷面淡棕色，內皮層環明顯，可見眾多棕色油細胞小點。氣濃烈而特異，味苦、辛，性溫、燥、銳。溫胃，消炎止痛。用于補胃陽，消化不良，食物積滯，白喉，炭疽等。
赤陽子，為薔薇科植物火棘的果實。秋季果實成熟時采摘，曬干。別名救軍糧、赤果、純陽子、火把果，性平，味酸澀，無毒。有健脾消積、活血止血的功效，治消化不良，腹瀉等癥狀。
餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，食用方便，是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。餅干種類繁多，隨著消費者健康意識的增強，選擇對身體健康有利的餅干變得尤為重要。以芍藥、佛手為主要原料，加入藏菖蒲、赤陽子保健原料，生產出一種芍藥風味的佛手油炸餅干。
技術實現要素：
本發明以佛手、芍藥為原料，同時添加藏菖蒲、赤陽子研制出一種芍藥風味佛手油炸餅干。填補了國內使用這類原料制作餅干的一項空白。
一種芍藥風味的佛手油炸餅干及其制作方法，其特征在于，采用以下步驟制作：
A．佛手預處理：取完全成熟、無蟲害的佛手，洗凈去皮，將可食用部分切碎，與佛手重3-6倍的水放到裝有80-100目網篩的粉碎機中粉碎，制得佛手泥；
B．芍藥預處理：取曬干的芍藥花瓣，洗凈，用烘干機將花瓣烘干，放入裝有60-100目網篩的研磨機進行研磨，制得芍藥花粉末；
C．中藥材預處理：按一定比例取中藥材藏菖蒲、赤陽子，加入原料中藥材重10-16倍的水，浸泡30-50分鐘，再煎煮40-60分鐘，用60-80目的網篩除去中藥渣，制得中藥汁；
D．第一次調粉：取適量低筋面粉，加入低筋面粉重8-10%的中藥汁與適量的水，放入和面機和成面團，靜置發酵6-10小時，制得種子面團；
E．調合配料：加入佛手泥20-30重量份、木糖醇7-10重量份、食用鹽1.5-3重量份、雞蛋清3-6重量份、低筋面粉40-50重量份、中藥汁4-6重量份，攪拌均勻，加入種子面團30-50重量份、小蘇打1-2重量份，放入和面機和成成品面團；
F．醒發：將成品面團送入醒發室醒發，醒發溫度掌握在35-38℃，醒發20-30分鐘；
G．裝模、烘烤：將醒發好的面團放入餅干模具里壓縮成型，將成型的餅干放入電烤爐中烘烤10-20分鐘，溫度控制在180-200℃,制成成型的佛手餅干；
H.第二次調粉：將芍藥花粉末與芍藥花粉末重2-3倍的小麥粉進行混合，加入適量水與木糖醇，制成芍藥花粉與小麥粉混合漿；
I.油炸：將成型的佛手餅干全面均勻涂上芍藥花粉與小麥粉混合漿，放入油溫在120-150℃之間的油鍋里油炸2-3分鐘，取出放置；
J．冷卻、包裝：待芍藥風味的佛手油炸餅干自然冷卻，在無菌的環境中用食品級包裝物進行包裝；
K．檢驗、貯存：將檢驗合格的芍藥風味佛手油炸餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。
本發明所述步驟B中的芍藥可以換成桂花、荷花、梅花中的一種。
本發明所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:藏菖蒲30-50%、赤陽子50-70%。
本發明的作用機理：
佛手，理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾；芍藥，養血柔肝、清心潤肺；藏菖蒲，溫胃、消食化積；赤陽子，健脾消積、活血止血，利用以上四味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，肺的肅降，促進脾的健運，以達促進食欲、消食化積的功效。
本發明以佛手、芍藥為原料，同時添加藏菖蒲、赤陽子，制作出一種芍藥風味佛手油炸餅干。不僅發揮出佛手的食用價值，還能保留芍藥的芳香，通過油炸這一工序，使得餅干更加酥脆，在與中藥相互配伍，協同增效的情況下，具有促進食欲、消食化積的功效。長期食用可明顯改善消化不良、食欲不振人群的不適。本發明以獨特的原料與制作方法制作餅干，比較少見，融合前人較理想的制作方法，創造出不一樣的餅干，其制作工藝簡單，易于實現，可擴大生產。
以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。
具體實施方式
實施例1，一種芍藥風味佛手油炸餅干及其制作方法，采用以下步驟制作：
A．佛手預處理：取完全成熟、無蟲害的佛手，洗凈去皮，將可食用部分切碎，與佛手重3倍的水放到裝有80目網篩的粉碎機中粉碎，制得佛手泥；
B．芍藥預處理：取曬干的芍藥花瓣，洗凈，用烘干機將花瓣烘干，放入裝有60目網篩的研磨機進行研磨，制得芍藥花粉末；
C．中藥材預處理：按重量比例取中藥材藏菖蒲35%、赤陽子65%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡30分鐘，再煎煮40分鐘，用60目的網篩除去中藥渣，制得中藥汁；
D．第一次調粉：取適量低筋面粉，加入低筋面粉重8%的中藥汁與適量的水，放入和面機和成面團，靜置發酵6小時，制得種子面團；
E．調合配料：加入佛手泥20千克、木糖醇7千克、食用鹽1.5千克、雞蛋清3千克、低筋面粉40千克、中藥汁4千克，攪拌均勻，加入種子面團30千克、小蘇打1千克，放入和面機和成成品面團；
F．醒發：將成品面團送入醒發室醒發，醒發溫度掌握在35℃，醒發20分鐘；
G．裝模、烘烤：將醒發好的面團放入餅干模具里壓縮成型，將成型的餅干放入電烤爐中烘烤10分鐘，溫度控制在180℃,制成成型的佛手餅干；
H.第二次調粉：將芍藥花粉末與芍藥花粉末重2倍的小麥粉進行混合，加入適量水與木糖醇，制成芍藥花粉與小麥粉混合漿；
I.油炸：將成型的佛手餅干全面均勻涂上芍藥花粉與小麥粉混合漿，放入油溫在120℃的油鍋里油炸3分鐘，取出放置；
J．冷卻、包裝：待芍藥風味佛手油炸餅干自然冷卻，在無菌的環境中用食品級包裝物進行包裝；
K．檢驗、貯存：將檢驗合格的芍藥風味佛手油炸餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。
本發明實施例1經17位消化不良、食欲不振的人群，連續食用10天，每日15克，癥狀明顯緩解人數為11人，有效率為64.71%；連續食用20天，每日15克以上，癥狀明顯緩解人數為12人，有效率為70.59%。
實施例2，一種芍藥風味佛手油炸餅干及其制作方法，采用以下步驟制作：
A．佛手預處理：取完全成熟、無蟲害的佛手，洗凈去皮，將可食用部分切碎，與佛手重4倍的水放到裝有80目網篩的粉碎機中粉碎，制得佛手泥；
B．芍藥預處理：取曬干的芍藥花瓣，洗凈，用烘干機將花瓣烘干，放入裝有80目網篩的研磨機進行研磨，制得芍藥花粉末；
C．中藥材預處理：按重量比例取中藥材藏菖蒲35%、赤陽子50%、半拉子15%，加入原料中藥材重12倍的水，浸泡40分鐘，再煎煮50分鐘，用60目的網篩除去中藥渣，制得中藥汁；
D．第一次調粉：取適量低筋面粉，加入低筋面粉重9%的中藥汁與適量的水，放入和面機和成面團，靜置發酵8小時，制得種子面團；
E．調合配料：加入佛手泥25千克、木糖醇7千克、食用鹽2千克、雞蛋清5千克、低筋面粉45千克、中藥汁5千克，攪拌均勻，加入種子面團40千克、小蘇打1.5千克，放入和面機和成成品面團；
F．醒發：將成品面團送入醒發室醒發，醒發溫度掌握在36℃，醒發25分鐘；
G．裝模、烘烤：將醒發好的面團放入餅干模具里壓縮成型，將成型的餅干放入電烤爐中烘烤15分鐘，溫度控制在190℃,制成成型的佛手餅干；
H.第二次調粉：將芍藥花粉末與芍藥花粉末重2倍的小麥粉進行混合，加入適量水與木糖醇，制成芍藥花粉與小麥粉混合漿；
I.油炸：將成型的佛手餅干全面均勻涂上芍藥花粉與小麥粉混合漿，放入油溫在130℃的油鍋里油炸2分鐘，取出放置；
J．冷卻、包裝：待芍藥風味佛手油炸餅干自然冷卻，在無菌的環境中用食品級包裝物進行包裝；
K．檢驗、貯存：將檢驗合格的芍藥風味佛手油炸餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。
半拉子，來源為樺木科鵝耳櫪屬植物千金榆華鵝耳櫪,以果穗入藥。別稱見風干、半柱子、千金鵝耳櫪。味甘、淡，性平。有健胃消食的功效，主治脾胃虛弱、食欲不振、脘腹脹滿、消化不良等癥狀。
本發明實施例2的作用機理：
佛手，理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾；芍藥，養血柔肝、清心潤肺；藏菖蒲，溫胃、消食化積；赤陽子，健脾消積、活血止血；半拉子，健胃消食，利用以上五味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，肺的肅降，促進脾的健運，以達促進食欲、消食化積的功效。
本發明實施例2經20位消化不良、食欲不振的人群，連續食用10天，每日15克，癥狀明顯緩解人數為13人，有效率為65%；連續食用20天，每日15克以上，癥狀明顯緩解人數為15人，有效率為75%。
實施例3，一種芍藥風味佛手油炸餅干及其制作方法，采用以下步驟制作：
A．佛手預處理：取完全成熟、無蟲害的佛手，洗凈去皮，將可食用部分切碎，與佛手重6倍的水放到裝有100目網篩的粉碎機中粉碎，制得佛手泥；
B．芍藥預處理：取曬干的芍藥花瓣，洗凈，用烘干機將花瓣烘干，放入裝有100目網篩的研磨機進行研磨，制得芍藥花粉末；
C．中藥材預處理：按重量比例取中藥材藏菖蒲30%、赤陽子50%、半拉子10%、波棱瓜10%，加入原料中藥材重16倍的水，浸泡50分鐘，再煎煮60分鐘，用80目的網篩除去中藥渣，制得中藥汁；
D．第一次調粉：取適量低筋面粉，加入低筋面粉重10%的中藥汁，放入和面機和成面團，靜置發酵10小時，制得種子面團；
E．調合配料：加入佛手泥30千克、木糖醇10千克、食用鹽3千克、雞蛋清6千克、低筋面粉50千克、中藥汁6千克，攪拌均勻，加入種子面團50千克、小蘇打2千克，放入和面機和成成品面團；
F．醒發：將成品面團送入醒發室醒發，醒發溫度掌握在38℃，醒發30分鐘；
G．裝模、烘烤：將醒發好的面團放入餅干模具里壓縮成型，將成型的餅干放入電烤爐中烘烤20分鐘，溫度控制在200℃,制成成型的佛手餅干；
H.第二次調粉：將芍藥花粉末與芍藥花粉末重3倍的小麥粉進行混合，加入適量水與木糖醇，制成芍藥花粉與小麥粉混合漿；
I.油炸：將成型的佛手餅干全面均勻涂上芍藥花粉與小麥粉混合漿，放入油溫在150℃的油鍋里油炸2分鐘，取出放置；
J．冷卻、包裝：待芍藥風味佛手油炸餅干自然冷卻，在無菌的環境中用食品級包裝物進行包裝；
K．檢驗、貯存：將檢驗合格的芍藥風味佛手油炸餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。
波棱瓜，為雙子葉植物藥葫蘆科植物波棱瓜的果實。別名色爾格美多，一年生攀援草本;莖、枝纖細，有棱溝，初時具疏柔毛，最后變近光滑無毛，花果期6-10月。性寒，味苦。有瀉肝火、清膽熱的功效。主治黃疸型傳染性肝炎、膽囊炎、消化不良。
本發明實施例3的作用機理：
佛手，理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾；芍藥，養血柔肝、清心潤肺；藏菖蒲，溫胃、消食化積；赤陽子，健脾消積、活血止血；半拉子，健胃消食；波棱瓜，清熱解毒、柔肝。利用以上六味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，肺的肅降，促進脾的健運，以達促進食欲、消食化積的功效。
本發明實施例3經30位消化不良、食欲不振的人群，連續食用10天，每日15克，癥狀明顯緩解人數為22人，有效率為73.33%；連續食用20天，每日15克以上，癥狀明顯緩解人數為24人，有效率為80%。
以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。