本發明屬于食品加工領域，特別涉及一種用于腌制烤雞的香料。
背景技術：
燒烤是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類)烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉;現代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。顏色新鮮的豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鵝肉，蛙肉、根莖類可食用性食品都可以。燒烤的種類較多，有的是將食材切成片、塊等形狀進行烤制，有的則是采用整只烤制。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種獨特的用于腌制烤雞的香料。
一種用于腌制烤雞的香料，其組份的重量百分比為：辣椒6～8%、千里香6～8%、孜然6～8%、陳皮6～8%、小茴香8～12%、丁香8～12%、白胡椒8～12%、香草8～12%、肉桂12～15%、香果12～15%、花椒3～5%、食鹽1～3%；各組份之和為100%；
將上述各組份制備成腌制烤雞香料的方法為：先根據所需用量將各原料稱量備用，將各備好的原料除食鹽外混勻，置入粉粹機中粉粹成細粉，再將備好的食鹽與香料細粉混勻，即得腌制烤雞香料。
進一步，所述烤雞香料組份的重量百分比為：辣椒7%、千里香7%、孜然7%、陳皮7%、小茴香10%、丁香10%、白胡椒10%、香草10%、肉桂13%、香果13%、花椒4%、食鹽2%。
本發明是在實際制作過程中總結出的一種香料配方，采用該香料腌制烤出的烤雞味道鮮美，肥而不膩，產品非常受人們的喜愛。
具體實施方式
中國飲食、烹飪經過了四個發展階段，即：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹調方法，也就是燒、烤。烤有兩種解釋：一是使東西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等；二是用火或者是發熱的東西使物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。燒烤包含：熏、烘烤、烙。隨著烹飪的進步，雖然出現了水烹、油烹法，但烤法并沒有消失，還多了許多花樣。燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。本發明中的烤雞是采用烘烤的方法進行，所以在進行烤制前需要先進行腌制。
一種用于腌制烤雞的香料，其組份的重量百分比為：辣椒6～8%、千里香6～8%、孜然6～8%、陳皮6～8%、小茴香8～12%、丁香8～12%、白胡椒8～12%、香草8～12%、肉桂12～15%、香果12～15%、花椒3～5%、食鹽1～3%；各組份之和為100%。
將上述各組份制備成腌制烤雞香料的方法為：先根據所需用量將各原料稱量備用，將各備好的原料除食鹽外混勻，置入粉粹機中粉粹成細粉，再將備好的食鹽與香料細粉混勻，即得腌制烤雞香料。
將上述香料進行烤雞腌制時，先根據所需用量將香料放入不銹鋼盆，加入適量調和油攪拌均勻成糊狀，將需要腌制的整只新鮮雞放入不銹鋼盆中，將糊狀的香料液均勻的涂抹在雞的內、外部。腌制20～24小時即可放入專用烘箱內烤制。
發明人通過多次試驗發現，采用下述配比時，烤雞的味道較佳，即其組份的重量百分比為：辣椒7%、千里香7%、孜然7%、陳皮7%、小茴香10%、丁香10%、白胡椒10%、香草10%、肉桂13%、香果13%、花椒4%、食鹽2%。
采用本發明烤雞香料腌制后烤出的雞，口感舒適，味道肥而不膩，而且香料的混合香味已滲入雞肉，吃起來非常的鮮香可口。