本發明涉及一種復合藍莓汁及其制備方法，屬于食品
技術領域：
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背景技術：
：藍莓果實中含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能，營養成分高。其中，由于藍莓富含花青素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。并且據美國、日本、歐洲科學家研究，經常食用藍莓制品，還可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞。醫學臨床報告也顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。目前藍莓汁長時間放置酸度增加，影響口感。技術實現要素：發明目的：本發明的目的是提供一種復合藍莓汁及其制備方法。技術方案：本發明的目的是通過如下的方案實現的：一種復合藍莓汁，由下列重量份的原料和添加劑制成：藍莓200-300份、西瓜18-30份、黃精20-40份、玉竹18-25份、添加劑1.6-4.4份，所述添加劑，包括下述重量份的組分：泛酸鈣0.4-1份、硫酸鋅0.2-0.4份、甜葉菊苷1-3份。所述復合藍莓汁，由下列重量份的原料和添加劑制成：藍莓250份、西瓜25份、黃精30份、玉竹20份、添加劑3份，所述添加劑，包括下述重量份的組分：泛酸鈣0.7份、硫酸鋅0.3份、甜葉菊苷2份。所述復合藍莓汁，制備方法包括以下步驟：取西瓜，去皮去籽，切塊，和藍莓粉碎，壓榨，過濾得藍莓西瓜汁；取黃精、玉竹，加藥材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1小時，過濾，藥渣再加入藥材8倍重量的水，煎煮1小時，藥液濾出，合并兩次煎煮液，減壓濃縮至60℃相對密度為1.05，加乙醇使含醇量的體積百分比達75％，攪拌，靜置，過濾，濾液減壓濃縮至65℃時相對密度為1.25，并回收乙醇，得濃縮液，再與藍莓西瓜汁、添加劑混合，升溫至85℃，裝瓶、密封、殺菌、冷卻，即得。泛酸鈣CAS號：137-08-6，硫酸鋅CAS號：7733-02-0，甜葉菊苷CA號為57817-89-7。有益效果：現有技術中藍莓汁放置久了酸度增加，影響口感，本發明添加泛酸鈣、硫酸鋅、甜葉菊苷意外發現能穩定藍莓汁酸度。具體實施方式以下通過實施例形式，對本發明的上述內容再作進一步的詳細說明，但不應將此理解為本發明上述主題的范圍僅限于以下的實例，凡基于本發明上述內容所實現的技術均屬于本發明的范圍。實施例1：取藍莓250份、西瓜25份、黃精30份、玉竹20份、添加劑3份，所述添加劑，包括下述重量份的組分：泛酸鈣0.7份、硫酸鋅0.3份、甜葉菊苷2份，制備方法包括以下步驟：取西瓜，去皮去籽，切塊，和藍莓粉碎，壓榨，過濾得藍莓西瓜汁；取黃精、玉竹，加藥材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1小時，過濾，藥渣再加入藥材8倍重量的水，煎煮1小時，藥液濾出，合并兩次煎煮液，減壓濃縮至60℃相對密度為1.05，加乙醇使含醇量的體積百分比達75％，攪拌，靜置，過濾，濾液減壓濃縮至65℃時相對密度為1.25，并回收乙醇，得濃縮液，再與藍莓西瓜汁、添加劑混合，升溫至85℃，裝瓶、密封、殺菌、冷卻，即得。實施例2：藍莓200份、西瓜30份、黃精40份、玉竹25份、添加劑0.6份，所述添加劑，包括下述重量份的組分：泛酸鈣0.4份、硫酸鋅0.2份，制備方法包括以下步驟：取西瓜，去皮去籽，切塊，和藍莓粉碎，壓榨，過濾得藍莓西瓜汁；取黃精、玉竹，加藥材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1小時，過濾，藥渣再加入藥材8倍重量的水，煎煮1小時，藥液濾出，合并兩次煎煮液，減壓濃縮至60℃相對密度為1.05，加乙醇使含醇量的體積百分比達75％，攪拌，靜置，過濾，濾液減壓濃縮至65℃時相對密度為1.25，并回收乙醇，得濃縮液，再與藍莓西瓜汁、添加劑混合，升溫至85℃，裝瓶、密封、殺菌、冷卻，即得。實施例3：取藍莓300份、西瓜18份、黃精40份、玉竹18份、添加劑4份，所述添加劑，包括下述重量份的組分：泛酸鈣1份、甜葉菊苷3份，制備方法包括以下步驟：取西瓜，去皮去籽，切塊，和藍莓粉碎，壓榨，過濾得藍莓西瓜汁；取黃精、玉竹，加藥材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1小時，過濾，藥渣再加入藥材8倍重量的水，煎煮1小時，藥液濾出，合并兩次煎煮液，減壓濃縮至60℃相對密度為1.05，加乙醇使含醇量的體積百分比達75％，攪拌，靜置，過濾，濾液減壓濃縮至65℃時相對密度為1.25，并回收乙醇，得濃縮液，再與藍莓西瓜汁、添藍莓200-300份、西瓜18-30份、黃精20-40份、玉竹18-25份、添加劑1.6-4.4份，所述添加劑，包括下述重量份的組分：泛酸鈣0.4-1份、硫酸鋅0.2-0.4份、甜葉菊苷1-3份。實施例4：取藍莓250份、西瓜25份、黃精30份、玉竹20份、添加劑2.3份，所述添加劑，包括下述重量份的組分：硫酸鋅0.3份、甜葉菊苷2份，制備方法包括以下步驟：取西瓜，去皮去籽，切塊，和藍莓粉碎，壓榨，過濾得藍莓西瓜汁；取黃精、玉竹，加藥材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1小時，過濾，藥渣再加入藥材8倍重量的水，煎煮1小時，藥液濾出，合并兩次煎煮液，減壓濃縮至60℃相對密度為1.05，加乙醇使含醇量的體積百分比達75％，攪拌，靜置，過濾，濾液減壓濃縮至65℃時相對密度為1.25，并回收乙醇，得濃縮液，再與藍莓西瓜汁、添加劑混合，升溫至85℃，裝瓶、密封、殺菌、冷卻，即得。實施例5：本發明中酸度的測定檢測避光常溫密封貯存3個月后，實施例1-4的復合藍莓汁中pH值，測試結果見下表。pH剛生產出的實施例13.83個月后的實施例13.63個月后的實施例22.33個月后的實施例32.23個月后的實施例42.5實驗結論：由實驗結果可見，貯存3個月后，實施例1的復合藍莓汁pH比較穩定，保持了良好的芳香味和口感，尤其是更尤其是，實施例1使用了泛酸鈣、硫酸鋅、甜葉菊苷三者復配，較實施例2-4分別采用泛酸鈣、硫酸鋅、甜葉菊苷的任意兩種復配，避光常溫密封貯存3個月后pH更穩定，三者協同增效，效果更為明顯。當前第1頁1 2 3