本發明涉及飲料生產
技術領域：
，具體涉及一種富含氨基酸的櫻桃果飲。
背景技術：
：櫻桃果蠅是近年來發現的一種危害櫻桃果實的重要害蟲，其危害程度與80年代中期桃小食心蟲危害蘋果類似，受害果實多以中晚熟品種為主，受害率一般在35%以上，個別品種達到了80%以上，成蟲將卵產在櫻桃果皮下，卵孵化后，以幼果蛀蟲為害，幼果先在果實表層為害，然后向果心蛀蝕，幼蟲孵化后，在果實內蛀蝕5-6天，脫果落地，對于脫果落地的櫻桃一般采用遺棄處理方法，這對于大面積發生櫻桃果蠅的園區是一種極大的浪費。技術實現要素：本發明的目的在于提供一種富含氨基酸的櫻桃果飲，該富含氨基酸的櫻桃果飲以發生果蠅危害的櫻桃為原材制作得到，所得到的果飲中含有豐富的氨基酸和多種對人體有益的營養元素，可作為急性肝功能衰竭患者日常營養補充劑使用，對改善急性肝功能衰竭患者肝功能有較好的作用。本發明采用的技術方案為，一種富含氨基酸的櫻桃果飲，其特征在于，由以下步驟制作得到：(1)摘取果蠅蝕害即將脫落的櫻桃，過水洗去表面雜質；(2)將步驟（1）得到的櫻桃與糖按1:0.3-0.5的重量比混合，在常壓下碾碎熬煮15-18分鐘，得到櫻桃果液；(3)將由步驟（2）得到的櫻桃果液，調節pH至7，接種游動放線菌，在25℃、通氣量1.8-2vvm下發酵50-60天，得到發酵液；(4)發酵液在6000-6500r/min的轉速下離心15min，收集上清液；(5)將上清液在160-180Mpa的壓力下處理30分鐘，得到本發明富含氨基酸的櫻桃果飲。本發明以果蠅危害櫻桃為原材制作櫻桃果飲，具有環保，充分利用廢棄能源的功效，所得到的櫻桃果飲中氨基酸含量達到0.55g/L，最大限度的保留了發酵過程中產生的營養物質，得到的櫻桃飲料口感醇和，果香濃郁，生產工藝能耗低，經白鼠驗證無毒副作用，可作為急性肝功能衰竭患者日常營養補充劑使用，對改善急性肝功能衰竭患者肝功能有較好的作用。具體實施方式以下結合具體實施例對本發明進行說明，但本發明的保護范圍并不僅僅限定于實施例所描述的范圍之內。實施例1、一種富含氨基酸的櫻桃果飲，其特征在于，由以下步驟制作得到：(1)摘取果蠅蝕害即將脫落的櫻桃，過水洗去表面雜質；(2)將步驟（1）得到的櫻桃與糖按1:0.3的重量比混合，在常壓下碾碎熬煮15分鐘，得到櫻桃果液；(3)將由步驟（2）得到的櫻桃果液，調節pH至7，接種游動放線菌，在25℃、通氣量1.8vvm下發酵50天，得到發酵液；(4)發酵液在6000r/min的轉速下離心15min，收集上清液；(5)將上清液在160Mpa的壓力下處理30分鐘，得到本發明富含氨基酸的櫻桃果飲。實施例2、一種富含氨基酸的櫻桃果飲，其特征在于，由以下步驟制作得到：(1)摘取果蠅蝕害即將脫落的櫻桃，過水洗去表面雜質；(2)將步驟（1）得到的櫻桃與糖按1:0.4的重量比混合，在常壓下碾碎熬煮17分鐘，得到櫻桃果液；(3)將由步驟（2）得到的櫻桃果液，調節pH至7，接種游動放線菌，在25℃、通氣量1.9vvm下發酵55天，得到發酵液；(4)發酵液在6200r/min的轉速下離心15min，收集上清液；(5)將上清液在170Mpa的壓力下處理30分鐘，得到本發明富含氨基酸的櫻桃果飲。實施例3、一種富含氨基酸的櫻桃果飲，其特征在于，由以下步驟制作得到：(1)摘取果蠅蝕害即將脫落的櫻桃，過水洗去表面雜質；(2)將步驟（1）得到的櫻桃與糖按1:0.5的重量比混合，在常壓下碾碎熬煮18分鐘，得到櫻桃果液；(3)將由步驟（2）得到的櫻桃果液，調節pH至7，接種游動放線菌，在25℃、通氣量2vvm下發酵60天，得到發酵液；(4)發酵液在6500r/min的轉速下離心15min，收集上清液；(5)將上清液在180Mpa的壓力下處理30分鐘，得到本發明富含氨基酸的櫻桃果飲。以下對本發明櫻桃果飲改善急性肝功能衰竭的效果進一步說明：選擇健康清潔極雄性SD大鼠80只，重量180-200g，購自安徽醫科大學實驗動物中心，隨機分為3組，實驗組、空白對照組、對照組1、對照組2，每組各20只；將10gD-Gal溶于0.9%氯化鈉溶液100mL中，用1mol/LNaOH調節pH值至7.0，使最終濃度為10%，實驗組、對照組1、對照組2給予腹腔注射D-Gal1.25g/kg，造模12小時后，實驗組給予由實施例2步驟得到的櫻桃果飲，每次每只喂飲5mL，每天3次，對照組1給予由實施例步驟2得到的櫻桃果液，每次每只喂飲5mL，每天3次，對照組2給予水，每次每只喂飲5mL，每天3次，空白對照組不作任何處理，各組白鼠飼養環境和日糧均相同；各組于造模后24、72、120、168小時分別取出6只，以質量分數為0.1的水合氯醛腹腔注射麻醉，無菌采集門靜脈血3-5mL，3500rpm離心5分鐘后取上清液，置于-80℃冰箱保存，取大鼠肝組織，用體積分數為0.04的甲醛固定。肝功能檢測：各組大鼠在各個時間點留取的血清標本，用全自動生化分析儀檢測大鼠血清ALT和AST；肝組織病理學檢測：甲醛固定的肝組織，石蠟包埋，4μm切片，蘇木精-伊紅染色，光學顯微鏡檢查。結果，各組大鼠血清ALT、AST水平變化見表1：組別ALTAST正常組36.8±3.680.2±4.5對照組124h511.9±122.0766.8±142.372h608.9±124.31105.7±225.9120h88.3±30.1138.8±46.5168h44.6±12.5127.5±38.8對照組224h535.1±128.4795.0±148.672h720.5±125.51382.2±244.1120h92.3±31.3160.5±52.8168h48.8±16.9134.6±41.5實驗組24h443.9±107.3385.2±122.572h90.2±53.6138.5±72.6120h68.5±10.1101.2±10.3168h42.2±5.699.3±6.2肝組織病理學改變，正常組大鼠肝組織肝小葉結構完整，肝索清晰，D-Gal腹腔注射后24小時，肝小葉結構破壞，肝索紊亂，干細胞大片壞死，說明肝衰竭模型已經建立成功。由上表1可知，本發明櫻桃果飲對降低急性肝損傷血清ALT、AST水平有顯著幫助，降低急性肝衰竭大鼠的內毒素水平，減少炎癥因子的釋放，具有改善急性肝衰竭大鼠肝功能的作用。當前第1頁1 2 3