本發明涉及食品領域，尤其是涉及一種腸衣水果布丁及其制作方法。
背景技術：
隨著生活水平的提高，人們對食品的需求已經不僅僅滿足于量，而是對食品的營養與安全的要求越來越高。布丁是一種凝膠狀的半固體乳制品，口感細膩滑嫩，在一些發達國家通常作為餐后甜點，在我國興起的時間較短，品種單一，并且在加工制作過程中大都是添加了大量的色素、香精等食品添加劑，含有的天然成分較少，長期食用后會影響人們的身體健康。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種腸衣水果布丁及其制作方法，能夠提供較好的口感，同時降低其中的防腐劑含量。
為實現上述目的，本發明提供了一種腸衣水果布丁，由以下按重量份配比的原料組成：果糖葡萄糖5-10份、白砂糖15-30份、濃縮果汁20-40份、明膠1-5份、酸味料0.5-2份、食用香料0.1-0.5份、植物油脂1-3份、食用纖維5-8份、水50-90份、麥芽糖10-20份、食用色素0.1-0.5份、甜味料0.5-0.8份、安定劑0.1-0.2份、0.1-0.2份。
優選的，所述酸味料的酸度調節劑是由檸檬酸和六偏磷酸鈉構成。
優選的，所述濃縮果汁內設有果粒。
本發明還提供了一種腸衣水果布丁的制作方法，包括，
步驟一，制備糖液：取果糖葡萄糖、白砂糖、麥芽糖加50％的水中進行溶解、過濾，調制成糖液；
步驟二，浸漬水果：取濃縮果汁加入步驟一制成的糖液中浸漬，備用；
步驟三，制備膠液：將50％的水與明膠混合制成膠液，備用；
步驟四，制備酸味料混合液：將檸檬酸、六偏磷酸鈉混合均勻混合，備用；
步驟五，熬煮：將步驟二、三、四中制備的物料依次投入加熱器皿，高溫熬煮，當溫度加熱到70℃-80℃時，檢測指標合格后，再加入適量食用香料、植物油脂、食用纖維、食用色素、甜味料、安定劑和增光劑，均勻攪拌，85℃，殺菌15-20min，灌裝；
步驟六，冷卻，包裝。
因此，本發明采用上述成分的腸衣水果布丁及其制作方法，能夠提供較好的口感，同時降低其中的防腐劑含量。
下面通過附圖和實施例，對本發明的技術方案做進一步的詳細描述。
附圖說明
圖1為本發明一種腸衣水果布丁的制作方法實施例的流程圖。
具體實施方式
腸衣水果布丁實施例
本實施例提供了一種腸衣水果布丁，由以下按重量份配比的原料組成：果糖葡萄糖5-10份、白砂糖15-30份、濃縮果汁20-40份、明膠1-5份、酸味料0.5-2份、食用香料0.1-0.5份、植物油脂1-3份、食用纖維5-8份、水50-90份、麥芽糖10-20份、食用色素0.1-0.5份、甜味料0.5-0.8份、安定劑0.1-0.2份、0.1-0.2份，所述酸味料的酸度調節劑是由檸檬酸和六偏磷酸鈉構成，所述濃縮果汁內設有果粒。
本實施例采用上述成分的腸衣水果布丁，能夠提供較好的口感，同時降低其中的防腐劑含量。
腸衣水果布丁的制作方法實施例
圖1為本發明一種腸衣水果布丁的制作方法實施例的流程圖，如圖1所示，包括：
步驟一，制備糖液：取果糖葡萄糖、白砂糖、麥芽糖加50％的水中進行溶解、過濾，調制成糖液；
步驟二，浸漬水果：取濃縮果汁加入步驟一制成的糖液中浸漬，備用；
步驟三，制備膠液：將50％的水與明膠混合制成膠液，備用；
步驟四，制備酸味料混合液：將檸檬酸、六偏磷酸鈉混合均勻混合，備用；
步驟五，熬煮：將步驟二、三、四中制備的物料依次投入加熱器皿，高溫熬煮，當溫度加熱到70℃-80℃時，檢測指標合格后，再加入適量食用香料、植物油脂、食用纖維、食用色素、甜味料、安定劑和增光劑，均勻攪拌，85℃，殺菌15-20min，灌裝；
步驟六，冷卻，包裝。本實施例采用上述步驟的腸衣水果布丁的制作方法，能夠提供較好的口感，同時降低其中的防腐劑含量
最后應說明的是：以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非對其進行限制，盡管參照較佳實施例對本發明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解：其依然可以對本發明的技術方案進行修改或者等同替換，而這些修改或者等同替換亦不能使修改后的技術方案脫離本發明技術方案的精神和范圍。