本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種解酒姜糖。
背景技術：
：隨著人們交際范圍的變廣，酒已經是餐桌上的飲品了。適度的飲酒對人的身體有好處，但是過度飲酒，會對人體肝臟功能、胃功能以及腦細胞造成巨大的傷害，并且醉酒者情緒易激動、亂發脾氣、判斷力控制不佳、易與人發生沖突、對外界刺激敏感、有高犯罪率。目前市場上有各種解酒產品，但是解酒的糖果卻很少見。技術實現要素：本發明的目的是提供一種解酒姜糖，具有很好的解酒效果，并且口感和味感較好。本發明是通過以下技術方案實現的。一種解酒姜糖，由以下重量份的組分制成：紅糖160-180份，大豆油20-25份、糯米粉30-40份、醋林子10-12份、葛粉8-10份、決明子10-13份、菊花6-8份、香蕉提取液4-7份、橄欖葉提取液3-7份、芹菜提取液2-5份、白蘿卜提取液3-6份、楊桃提取液4-6份、水60-70份。上述香蕉提取液采用以下方法制成：將香蕉剝皮后用攪拌機攪拌至40-60目，然后放入水中煎煮回流2-3小時，得香蕉提取液。上述橄欖葉提取液采用以下方法制成：將橄欖葉曬干后粉碎至100-120目，然后置于其重量1.2-1.4倍量的95%的乙醇溶液中煎煮回流3-4小時。上述芹菜提取液、白蘿卜提取液和楊桃提取液均是采用超臨界二氧化碳提取法制得。作為進一步的發明方案：一種解酒姜糖的制備方法，包括以下步驟：（1）將醋林子和決明子洗凈后，放入浸泡液中，并同時進行超聲處理，10-12小時后取出與菊花混合，放入烘箱中烘干，烘箱溫度設定為50-60℃，烘干時間為20-30min，烘干后粉碎至180-200目，備用，其中浸泡液由以下重量份的組分制成：焦磷酸四鉀4-8份、乳酸鈉5-7份、甘草酸鈉4-6份、水50-70份；此浸泡液，可以使醋林子和決明子中的有效成分在粉碎后，能固定在粉末中，不易在粉碎步驟被破壞；（2）將香蕉提取液、橄欖提取液、芹菜提取液、白蘿卜提取液、楊桃提取液放入同一容器中，攪拌2-3min后，進行超聲處理20-30min；（3）將紅糖溶解于40-60℃水中，然后加入步驟（2）所得的混合提取液，攪拌均勻后過濾得濾液，對濾液進行超聲處理20-30min后，放入高壓容器中加熱至80-90℃后瀉掉壓力，然后向其中加入大豆油，攪拌2-3min后加入糯米粉和步驟（1）所得粉末，直至出現糊狀物質時，將其倒在案板上冷卻，然后切成條狀焦糖。本發明的有益效果：本發明制得的姜糖色澤均勻。本發明提供的姜糖中含有眾多的解酒中藥材及水果，將它們混合在一起，有協同作用，可以緩解醉酒后腸胃不適、頭暈、頭疼等癥狀，對肝臟起到了一定的保護作用，并且它們具有獨特的香味，能極大的提高姜糖的味感。其中，葛粉中含有較高含量的黃酮類物質，醋林子和決明子中的有效成分共同作用，能提高黃酮類物質的活性，并使其具有提高血液循環速度的功能，從而增加解酒的效果，并且葛粉配合決明子粉和醋林子粉使用，能使得制得的姜糖硬度適中，清脆爽口；香蕉和橄欖葉中的香味成分混合作用，具有安神，調節呼吸節奏的作用；芹菜、白蘿卜和楊桃提取液混合作用，可以影響腎成尿過程，而使尿液增多，增加人體對酒精的釋放。具體實施方式實施例1一種解酒姜糖，由以下重量份的組分制成：紅糖160份，大豆油20份、糯米粉30份、醋林子10份、葛粉8份、決明子10份、菊花6份、香蕉提取液4份、橄欖葉提取液3份、芹菜提取液2份、白蘿卜提取液3份、楊桃提取液4份、水60份。上述香蕉提取液采用以下方法制成：將香蕉剝皮后用攪拌機攪拌至40目，然后放入水中煎煮回流2小時，得香蕉提取液。上述橄欖葉提取液采用以下方法制成：將橄欖葉曬干后粉碎至100目，然后置于其重量1.2倍量的95%的乙醇溶液中煎煮回流3小時。上述芹菜提取液、白蘿卜提取液和楊桃提取液均是采用超臨界二氧化碳提取法制得。作為進一步的發明方案：一種解酒姜糖的制備方法，包括以下步驟：（1）將醋林子和決明子洗凈后，放入浸泡液中，并同時進行超聲處理，10小時后取出與菊花混合，放入烘箱中烘干，烘箱溫度設定為50℃，烘干時間為20min，烘干后粉碎至180目，備用，其中浸泡液由以下重量份的組分制成：焦磷酸四鉀4份、乳酸鈉5份、甘草酸鈉4份、水50份；（2）將香蕉提取液、橄欖提取液、芹菜提取液、白蘿卜提取液、楊桃提取液放入同一容器中，攪拌2min后，進行超聲處理20min；（3）將紅糖溶解于40℃水中，然后加入步驟（2）所得的混合提取液，攪拌均勻后過濾得濾液，對濾液進行超聲處理20min后，放入高壓容器中加熱至80℃后瀉掉壓力，然后向其中加入大豆油，攪拌2min后加入糯米粉和步驟（1）所得粉末，直至出現糊狀物質時，將其倒在案板上冷卻，然后切成條狀焦糖。實施例2一種解酒姜糖，由以下重量份的組分制成：紅糖170份，大豆油23份、糯米粉35份、醋林子11份、葛粉9份、決明子12份、菊花7份、香蕉提取液6份、橄欖葉提取液5份、芹菜提取液3份、白蘿卜提取液5份、楊桃提取液5份、水65份。上述香蕉提取液采用以下方法制成：將香蕉剝皮后用攪拌機攪拌至50目，然后放入水中煎煮回流2小時，得香蕉提取液。上述橄欖葉提取液采用以下方法制成：將橄欖葉曬干后粉碎至110目，然后置于其重量1.3倍量的95%的乙醇溶液中煎煮回流3.5小時。上述芹菜提取液、白蘿卜提取液和楊桃提取液均是采用超臨界二氧化碳提取法制得。作為進一步的發明方案：一種解酒姜糖的制備方法，包括以下步驟：（1）將醋林子和決明子洗凈后，放入浸泡液中，并同時進行超聲處理，11小時后取出與菊花混合，放入烘箱中烘干，烘箱溫度設定為55℃，烘干時間為25min，烘干后粉碎至190目，備用，其中浸泡液由以下重量份的組分制成：焦磷酸四鉀6份、乳酸鈉6份、甘草酸鈉5份、水60份；（2）將香蕉提取液、橄欖提取液、芹菜提取液、白蘿卜提取液、楊桃提取液放入同一容器中，攪拌2min后，進行超聲處理25min；（3）將紅糖溶解于50℃水中，然后加入步驟（2）所得的混合提取液，攪拌均勻后過濾得濾液，對濾液進行超聲處理25min后，放入高壓容器中加熱至85℃后瀉掉壓力，然后向其中加入大豆油，攪拌2min后加入糯米粉和步驟（1）所得粉末，直至出現糊狀物質時，將其倒在案板上冷卻，然后切成條狀焦糖。實施例3一種解酒姜糖，由以下重量份的組分制成：紅糖180份，大豆油25份、糯米粉40份、醋林子12份、葛粉10份、決明子13份、菊花8份、香蕉提取液7份、橄欖葉提取液7份、芹菜提取液5份、白蘿卜提取液6份、楊桃提取液6份、水70份。上述香蕉提取液采用以下方法制成：將香蕉剝皮后用攪拌機攪拌至60目，然后放入水中煎煮回流3小時，得香蕉提取液。上述橄欖葉提取液采用以下方法制成：將橄欖葉曬干后粉碎至120目，然后置于其重量1.4倍量的95%的乙醇溶液中煎煮回流4小時。上述芹菜提取液、白蘿卜提取液和楊桃提取液均是采用超臨界二氧化碳提取法制得。作為進一步的發明方案：一種解酒姜糖的制備方法，包括以下步驟：（1）將醋林子和決明子洗凈后，放入浸泡液中，并同時進行超聲處理，12小時后取出與菊花混合，放入烘箱中烘干，烘箱溫度設定為60℃，烘干時間為30min，烘干后粉碎至200目，備用，其中浸泡液由以下重量份的組分制成：焦磷酸四鉀8份、乳酸鈉7份、甘草酸鈉6份、水70份；（2）將香蕉提取液、橄欖提取液、芹菜提取液、白蘿卜提取液、楊桃提取液放入同一容器中，攪拌3min后，進行超聲處理30min；（3）將紅糖溶解于60℃水中，然后加入步驟（2）所得的混合提取液，攪拌均勻后過濾得濾液，對濾液進行超聲處理30min后，放入高壓容器中加熱至90℃后瀉掉壓力，然后向其中加入大豆油，攪拌3min后加入糯米粉和步驟（1）所得粉末，直至出現糊狀物質時，將其倒在案板上冷卻，然后切成條狀焦糖。試驗隨機選取40名25-30周歲經常飲酒的的男士，隨機平均分為4組，試驗組1、2、3和對照組，試驗時，讓每人飲相同的白酒200ml，飲酒后10min，試驗組1、2、3的人食用實施例1、2、3提供的姜糖，對照組的人食用市售普通的姜糖，試驗結果如表1所示：表1一種解酒姜糖效果驗證試驗項目有效（%）無效（%）試驗組1982試驗組2964試驗組3973對照組991有效：不適癥狀減輕或消失；無效：不適癥狀不變或更加嚴重；從表1可以看出，本發明提供的一種解酒姜糖，具有解酒的功效，并且試驗中還發現，試驗組1、2、3中，喝酒后臉色變紅的人，食用本發明提供的解酒姜糖后，臉色可在15min之內恢復正常。當前第1頁1 2 3