本發明涉及一種濃縮飲料的制備方法，具體涉及一種具有輔助提高免疫力功效的食用菌濃縮飲料及制備方法。
背景技術：
免疫力是人體自身的防御機制，是人體識別和消滅外來侵入的任何異物(病毒、細菌等)，處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細胞，以及識別和處理體內突變細胞和病毒感染細胞的能力，免疫力也是人類長期適應環境，為了謀求生存和發展在身體內部形成的抵抗病，分為特異性免疫和非特異性免疫，不僅與人體自身的免疫基因和免疫因子等有關，也與后天的生活習慣和環境密切相關。因此，提高免疫是人們的共同需求。
本發明介紹了一種提高免疫力濃縮飲料及制備方法，將多種食藥兩用的食物按照一定的比例混合，制成一種綜合性的飲品，該飲品以黑木耳、香菇、靈芝、茶樹菇、滑菇、灰樹花、竹蓀等食用菌為主，制得營養均衡，口感香甜、提高免疫力作用顯著的濃縮飲料；其中加入啤酒作為提取液，不僅增添了麥香味和獨特的啤酒苦味，使濃縮液更具風味，而且啤酒中富含氨基酸、礦物質、酵母菌等多種營養成分，提高了濃縮液的營養價值，促進濃縮液的吸收利用，啤酒中的乙醇能夠溶解食用菌中的酚類、色素、蛋白等小分子活性物質；提取液中加入的菌菇蛋白和多糖能很好的與小分子發生協同作用，促進提高免疫力功效；作為濃縮液在儲存、運輸中可以節省空間、節約成本，整個工藝過程雖然條件溫和、但耗時較長，設備投入成本較高，適合大批量生產。
目前，由菌菇加工成的濃縮涼茶產品報道不多，中國發明專利“一種具抗腫瘤和免疫調節作用的多菌組合物及其制備方法與用途”（專利申請號：CN200610131969.8）和“一種食用菌營養保健功能性飲料的制備方法”（專利申請號：CN201110291447.5)和“可增強人體免疫力、抗疲勞的保健食品及其制備方法”（專利申請號：CN201310593906.4)等所述的飲品均是多種成分復合，但制備工藝較簡單；而本發明專利以各種菌菇為原料，以啤酒為提取液，增加獨特營養和風味，菌菇蛋白和多糖的加入能促進小分子物質的吸收，極大的提高食用菌的活性成分；且香味濃都，口感柔和，是一種具有輔助提高免疫力功效的食用菌濃縮飲料。
技術實現要素：
本發明提供一種提高免疫力濃縮飲料及制備方法，整個生產過程符合5S管理體系，工藝過程條件溫和，能極大的保留食用菌的活性成分，其目的在于通過改進濃縮飲料的配方和生產工藝，提供一種營養均衡、口感香甜、并具有顯著的提高免疫力效果，符合人們延年益壽，永葆青春的追求。
一種提高免疫力的菌菇濃縮飲料，由下列重量份原料制成：菌菇提取液100-150份，菌菇多糖5-10份，菌菇蛋白5-10份，低聚異麥芽糖0.02份，復合維生素0.01份和苯甲酸0.001份。
所述的菌菇提取液的制備方法，具體步驟為：
（1）稱取原料黑木耳10-20g，香菇10-20g，靈芝10-20g，茶樹菇10-20g，滑菇10-20g，灰樹花10-20g，竹蓀10-20g和蜂膠5-10g；
（2）將原料用噴淋清洗機分別清洗，清洗時間為5-10min，水溫為25-30℃；
（3）將步驟（2）原料分別置于真空干燥箱烘干，時間為2-4h，溫度為35-45℃；
（4）用萬能粉碎機對步驟（3）烘干后的原料分別粉碎，過30目篩，待用；
（5）將步驟（4）所得的各個原料粉末混合，得到前處理混合物；
（6）將前處理混合物用其30倍質量的啤酒浸提2h，超聲20-35min；
（7）將超聲后混合液濃縮至原體積的1/3-1/2，即得菌菇提取液。
所述的菌菇蛋白的制備方法，具體步驟為：
（1）稱取原料黑木耳10-20g，香菇10-20g，靈芝10-20g，茶樹菇10-20g，滑菇10-20g，灰樹花10-20g，竹蓀10-20g和蜂膠5-10g；
（2）將原料用噴淋清洗機分別清洗，清洗時間為5-10min，水溫為25-30℃；
（3）將步驟（2）原料分別置于真空干燥箱烘干，時間為2-4h，溫度為35-45℃；
（4）用萬能粉碎機對步驟（3）烘干后的原料分別粉碎，過30目篩，待用；
（5）將步驟（4）所得的各個原料粉末混合，得到前處理混合物；
（6）將前處理混合物加入食用堿，用超聲波清洗器進行超聲輔助提取，超聲時間為20-35min，超聲溫度為45-55℃；
（7）將步驟（6）的混合物置于冷凍離心機內，在8000rpm下離心20min；
（8）將步驟（7）離心得到的沉淀物，用檸檬酸調pH至蛋白等電點，沉淀復溶后，調pH至中性，干燥后得菌菇蛋白。
所述的菌菇多糖的制備方法，具體步驟為：
（1）稱取原料黑木耳10-20g，香菇10-20g，靈芝10-20g，茶樹菇10-20g，滑菇10-20g，灰樹花10-20g，竹蓀10-20g和蜂膠5-10g；
（2）將原料用噴淋清洗機分別清洗，清洗時間為5-10min，水溫為25-30℃；
（3）將步驟（2）原料分別置于真空干燥箱烘干，時間為2-4h，溫度為35-45℃；
（4）用萬能粉碎機對步驟（3）烘干后的原料分別粉碎，過30目篩，待用；
（5）將步驟（4）所得的各個原料粉末混合，得到前處理混合物；
（6）將前處理混合物加入20-30倍質量的食用堿，用超聲波清洗器進行超聲輔助提取，超聲時間為20-35min，超聲溫度為45-55℃；
（7）將步驟（6）的混合物置于冷凍離心機內，在8000rpm下離心20min；
（8）將步驟（7）離心得到的上清液濃縮至原體積的1/3-1/2；
（9）將步驟（8）濃縮得到的濃縮液用3倍體積無水乙醇4℃過夜醇沉；
（10）將步驟（9）醇沉的液體按照步驟（7）的方法進行離心；
（11）將步驟（10）離心得到的沉淀物復溶，干燥，即得菌菇多糖。
所述的食用堿與前處理混合物的質量比為20-30:1。
一種制備所述提高免疫力的菌菇濃縮飲料的方法，具體步驟如下：
（1）按配方比例分別稱取各個物料；
（2）用高壓均質機將步驟（1）物料充分混合1.5h；
（3）用多功能提取濃縮設備將步驟（2）混合物料進行濃縮至原體積的1/3-1/2，制成濃縮液；
（4）用飲料管式殺菌機將步驟（3）濃縮液進行殺菌，溫度為120-140℃，時間為4-6s；
（5）在真空無菌環境下罐裝，待冷卻至室溫，貼標，裝箱，抽檢。
本發明的有益效果：
（1）采用啤酒可以增加啤酒的麥香，使濃縮液更具風味且啤酒中富含氨基酸、礦物質、酵母菌等多種營養成分，提高了濃縮液的營養價值，促進濃縮液的吸收利用，啤酒中的乙醇能夠溶解食用菌中的酚類、色素、黃酮等小分子活性物質。；
（2）食用菌中的多糖、蛋白及小分子活性成分對人體具有提高免疫力的特征；菌菇蛋白和多糖的加入能與啤酒提取液中的小分子物質發生協同作用，復合維生素的加入能使免疫力活性大大增強；
（3）整個工藝過程條件溫和、極大的保留了食用菌的活性成分，且制成濃縮液更有利于保存，節省空間，節約成本，方便長途運輸，是一種具有輔助提高免疫力功效且方便貯存的濃縮飲料。
具體實施方式
為充分公開本發明提高免疫力濃縮飲料及其制備方法，下面結合實例進行說明。
實施例1
一種提高免疫力的菌菇濃縮飲料，由下列重量份原料制成：菌菇提取液100份，菌菇多糖5份，菌菇蛋白5份，低聚異麥芽糖0.02份，復合維生素0.01份和苯甲酸0.001份。
所述的菌菇提取液的制備方法，具體步驟為：
（1）稱取原料黑木耳10g，香菇10g，靈芝10g，茶樹菇10g，滑菇10g，灰樹花10g，竹蓀10g和蜂膠5g；
（2）將原料用噴淋清洗機分別清洗，清洗時間為5min，水溫為25℃；
（3）將步驟（2）原料分別置于真空干燥箱烘干，時間為2h，溫度為35℃；
（4）用萬能粉碎機對步驟（3）烘干后的原料分別粉碎，過30目篩，待用；
（5）將步驟（4）所得的各個原料粉末混合，得到前處理混合物；
（6）將前處理混合物用其30倍質量的啤酒浸提2h，超聲20min；
（7）將超聲后混合液濃縮至原體積的1/3，即得菌菇提取液。
所述的菌菇蛋白的制備方法，具體步驟為：
（1）稱取原料黑木耳10g，香菇10g，靈芝10g，茶樹菇10g，滑菇10g，灰樹花10g，竹蓀10g和蜂膠5g；
（2）將原料用噴淋清洗機分別清洗，清洗時間為5min，水溫為25℃；
（3）將步驟（2）原料分別置于真空干燥箱烘干，時間為2h，溫度為35℃；
（4）用萬能粉碎機對步驟（3）烘干后的原料分別粉碎，過30目篩，待用；
（5）將步驟（4）所得的各個原料粉末混合，得到前處理混合物；
（6）將前處理混合物加入20倍質量的食用堿，用超聲波清洗器進行超聲輔助提取，超聲時間為20min，超聲溫度為45℃；
（7）將步驟（6）的混合物置于冷凍離心機內，在8000rpm下離心20min；
（8）將步驟（7）離心得到的沉淀物，用檸檬酸調pH至蛋白等電點，沉淀復溶后，調pH至中性，干燥后得菌菇蛋白。
所述的菌菇多糖的制備方法，具體步驟為：
（1）稱取原料黑木耳10g，香菇10g，靈芝10g，茶樹菇10g，滑菇10g，灰樹花10g，竹蓀10g和蜂膠5g；
（2）將原料用噴淋清洗機分別清洗，清洗時間為5min，水溫為25℃；
（3）將步驟（2）原料分別置于真空干燥箱烘干，時間為2h，溫度為35℃；
（4）用萬能粉碎機對步驟（3）烘干后的原料分別粉碎，過30目篩，待用；
（5）將步驟（4）所得的各個原料粉末混合，得到前處理混合物；
（6）將前處理混合物加入20倍質量的食用堿，用超聲波清洗器進行超聲輔助提取，超聲時間為20min，超聲溫度為45℃；
（7）將步驟（6）的混合物置于冷凍離心機內，在8000rpm下離心20min；
（8）將步驟（7）離心得到的上清液濃縮至原體積的1/3；
（9）將步驟（8）濃縮得到的濃縮液進行3倍體積無水乙醇4℃過夜醇沉；
（10）將步驟（9）醇沉的液體按照步驟（7）的方法進行離心；
（11）將步驟（10）離心得到的沉淀物復溶，干燥，即得菌菇多糖。
一種制備所述提高免疫力的菌菇濃縮飲料的方法，具體步驟如下：
（1）按配方比例分別稱取各個物料；
（2）用高壓均質機將步驟（1）物料充分混合1.5h；
（3）用多功能提取濃縮設備將步驟（2）混合物料進行濃縮至原體積的1/3，制成濃縮液；
（4）用飲料管式殺菌機將步驟（3）濃縮液進行殺菌，溫度為120-℃，時間為4s；
（5）在真空無菌環境下罐裝，待冷卻至室溫，貼標，裝箱，抽檢。
實施例2
一種提高免疫力的菌菇濃縮飲料，由下列重量份原料制成：菌菇提取液120份，菌菇多糖7份，菌菇蛋白7份，低聚異麥芽糖0.02份，復合維生素0.01份和苯甲酸0.001份。
所述的菌菇提取液的制備方法，具體步驟為：
（1）稱取原料黑木耳15g，香菇15g，靈芝15g，茶樹菇15g，滑菇15g，灰樹花15g，竹蓀15g和蜂膠8g；
（2）將原料用噴淋清洗機分別清洗，清洗時間為8min，水溫為28℃；
（3）將步驟（2）原料分別置于真空干燥箱烘干，時間為3h，溫度為40℃；
（4）用萬能粉碎機對步驟（3）烘干后的原料分別粉碎，過30目篩，待用；
（5）將步驟（4）所得的各個原料粉末混合，得到前處理混合物；
（6）將前處理混合物用其30倍質量的啤酒浸提2h，超聲28min；
（7）將超聲后混合液濃縮至原體積的1/3，即得菌菇提取液。
所述的菌菇蛋白的制備方法，具體步驟為：
（1）稱取原料黑木耳15g，香菇15g，靈芝15g，茶樹菇15g，滑菇15g，灰樹花15g，竹蓀15g和蜂膠8g；
（2）將原料用噴淋清洗機分別清洗，清洗時間為8min，水溫為28℃；
（3）將步驟（2）原料分別置于真空干燥箱烘干，時間為3h，溫度為40℃；
（4）用萬能粉碎機對步驟（3）烘干后的原料分別粉碎，過30目篩，待用；
（5）將步驟（4）所得的各個原料粉末混合，得到前處理混合物；
（6）將前處理混合物加入25倍質量的食用堿，用超聲波清洗器進行超聲輔助提取，超聲時間為28min，超聲溫度為50℃；
（7）將步驟（6）的混合物置于冷凍離心機內，在8000rpm下離心20min；
（8）將步驟（7）離心得到的沉淀物，用檸檬酸調pH至蛋白等電點，沉淀復溶后，調pH至中性，干燥后得菌菇蛋白。
所述的菌菇多糖的制備方法，具體步驟為：
（1）稱取原料黑木耳15g，香菇15g，靈芝15g，茶樹菇15g，滑菇15g，灰樹花15g，竹蓀15g和蜂膠8g；
（2）將原料用噴淋清洗機分別清洗，清洗時間為8min，水溫為28℃；
（3）將步驟（2）原料分別置于真空干燥箱烘干，時間為3h，溫度為40℃；
（4）用萬能粉碎機對步驟（3）烘干后的原料分別粉碎，過30目篩，待用；
（5）將步驟（4）所得的各個原料粉末混合，得到前處理混合物；
（6）將前處理混合物加入25倍質量的食用堿，用超聲波清洗器進行超聲輔助提取，超聲時間為28min，超聲溫度為50℃；
（7）將步驟（6）的混合物置于冷凍離心機內，在8000rpm下離心20min；
（8）將步驟（7）離心得到的上清液濃縮至原體積的1/3；
（9）將步驟（8）濃縮得到的濃縮液進行3倍體積無水乙醇4℃過夜醇沉；
（10）將步驟（9）醇沉的液體按照步驟（7）的方法進行離心；
（11）將步驟（10）離心得到的沉淀物復溶，干燥，即得菌菇多糖。
一種制備所述提高免疫力的菌菇濃縮飲料的方法，具體步驟如下：
（1）按配方比例分別稱取各個物料；
（2）用高壓均質機將步驟（1）物料充分混合1.5h；
（3）用多功能提取濃縮設備將步驟（2）混合物料進行濃縮至原體積的1/3，制成濃縮液；
（4）用飲料管式殺菌機將步驟（3）濃縮液進行殺菌，溫度為130℃，時間為5s；
（5）在真空無菌環境下罐裝，待冷卻至室溫，貼標，裝箱，抽檢。
實施例3
一種提高免疫力的菌菇濃縮飲料，由下列重量份原料制成：菌菇提取液150份，菌菇多糖10份，菌菇蛋白10份，低聚異麥芽糖0.02份，復合維生素0.01份和苯甲酸0.001份。
所述的菌菇提取液的制備方法，具體步驟為：
（1）稱取原料黑木耳20g，香菇20g，靈芝20g，茶樹菇20g，滑菇20g，灰樹花20g，竹蓀20g和蜂膠10g；
（2）將原料用噴淋清洗機分別清洗，清洗時間為10min，水溫為30℃；
（3）將步驟（2）原料分別置于真空干燥箱烘干，時間為4h，溫度為45℃；
（4）用萬能粉碎機對步驟（3）烘干后的原料分別粉碎，過30目篩，待用；
（5）將步驟（4）所得的各個原料粉末混合，得到前處理混合物；
（6）將前處理混合物用其30倍質量的啤酒浸提2h，超聲35min；
（7）將超聲后混合液濃縮至原體積的1/2，即得菌菇提取液。
所述的菌菇蛋白的制備方法，具體步驟為：
（1）稱取原料黑木耳20g，香菇20g，靈芝20g，茶樹菇20g，滑菇20g，灰樹花20g，竹蓀20g和蜂膠10g；
（2）將原料用噴淋清洗機分別清洗，清洗時間為10min，水溫為30℃；
（3）將步驟（2）原料分別置于真空干燥箱烘干，時間為4h，溫度為45℃；
（4）用萬能粉碎機對步驟（3）烘干后的原料分別粉碎，過30目篩，待用；
（5）將步驟（4）所得的各個原料粉末混合，得到前處理混合物；
（6）將前處理混合物加入食用堿，用超聲波清洗器進行超聲輔助提取，超聲時間為35min，超聲溫度為55℃；
（7）將步驟（6）的混合物置于冷凍離心機內，在8000rpm下離心20min；
（8）將步驟（7）離心得到的沉淀物，用檸檬酸調pH至蛋白等電點，沉淀復溶后，調pH至中性，干燥后得菌菇蛋白。
所述的菌菇多糖的制備方法，具體步驟為：
（1）稱取原料黑木耳20g，香菇20g，靈芝20g，茶樹菇20g，滑菇20g，灰樹花20g，竹蓀20g和蜂膠10g；
（2）將原料用噴淋清洗機分別清洗，清洗時間為10min，水溫為30℃；
（3）將步驟（2）原料分別置于真空干燥箱烘干，時間為4h，溫度為45℃；
（4）用萬能粉碎機對步驟（3）烘干后的原料分別粉碎，過30目篩，待用；
（5）將步驟（4）所得的各個原料粉末混合，得到前處理混合物；
（6）將前處理混合物加入30倍質量的食用堿，用超聲波清洗器進行超聲輔助提取，超聲時間為35min，超聲溫度為55℃；
（7）將步驟（6）的混合物置于冷凍離心機內，在8000rpm下離心20min；
（8）將步驟（7）離心得到的上清液濃縮至原體積的1/3；
（9）將步驟（8）濃縮得到的濃縮液進行3倍體積無水乙醇4℃過夜醇沉；
（10）將步驟（9）醇沉的液體按照步驟（7）的方法進行離心；
（11）將步驟（10）離心得到的沉淀物復溶，干燥，即得菌菇多糖。
一種制備所述提高免疫力的菌菇濃縮飲料的方法，具體步驟如下：
（1）按配方比例分別稱取各個物料；
（2）用高壓均質機將步驟（1）物料充分混合1.5h；
（3）用多功能提取濃縮設備將步驟（2）混合物料進行濃縮至原體積的1/2，制成濃縮液；
（4）用飲料管式殺菌機將步驟（3）濃縮液進行殺菌，溫度為140℃，時間為6s；
（5）在真空無菌環境下罐裝，待冷卻至室溫，貼標，裝箱，抽檢。
研究菌菇濃縮飲料對小白鼠免疫力的影響。將100只20日齡、質量相近、健康狀況良好的小白鼠隨機分為2組，即對照組和給藥組，30天后進行各項免疫指標的檢測，研究發現，給藥組的小白鼠免疫球蛋白、免疫細胞和肝指數較對照組明顯增加，實驗表明，菌菇濃縮飲料具有較好的輔助提高免疫力的功效。
采用抽樣調查的方法對濃縮飲料進行質量指標檢測。抽樣檢測，樣品在自然光下觀察，色澤為淺黃色；具有食用菌特有的香氣和啤酒的麥芽香，無其他異味；口感順滑，酸味柔和純正；澄清，無沉淀，無懸浮物；理化指標為總酸（以檸檬酸計）>4.5g/100mL，還原糖（以葡萄糖計）>1.5g/100mL，鉛≦2.0mg/L；衛生指標為雜菌指數≦500CFU/mL，大腸桿菌≦0.43CFU/ml，霉菌和酵母≦100CFU/ml，其他菌不得檢出。
表1為實施例1的外形，內質品質表現
表2 為實施例1理化衛生質量情況
以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發明的涵蓋范圍。