本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種番石榴果脯的制作方法。
背景技術：
番石榴，俗稱芭樂或拔子。臺灣芭樂為桃金娘科番石榴屬果樹，肉質非常柔軟，肉汁豐富，味道甜美，幾乎無籽，風味接近于梨和臺灣大青棗之間。它的果實橢圓形，顏色乳青至乳白，極其漂亮，含有大量的鉀、鐵、胡蘿卜素等，營養極其豐富。芭樂是臺灣的土生水果之一，還是一等一的減肥水果。番石榴有球形、橢圓形、卵圓形及洋梨形，果皮普通為綠色、紅色、黃色，果肉有白色、紅色、黃色等。肉質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩，是養顏美容的最佳水果。番石榴營養豐富，可增加食欲，促進兒童生長發育，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B族維生素、維C，鈣、磷、鐵。番石榴營養價值高，以維生素C而言，比柑桔、香蕉、木果、番茄、西果、鳳梨都高，鐵、鈣、磷含量也豐富，種子中鐵的含量更勝于其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以預防老化，排除體內毒素的功效。
新鮮的番石榴不易貯藏，且經濟效益低，用于加工成番石榴果脯可實現對番石榴的綜合利用，便于儲存，提高其經濟價值和營養價值。
技術實現要素：
本發明的目的是解決新鮮番石榴不易貯藏、且經濟效益低的問題，提供一種番石榴果脯的制作方法。
本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：
一種番石榴果脯的制作方法，其特征在于，采用選料→切片→護色→糖煮→晾曬→包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）選料：選用果形端正、無病蟲害、新鮮成熟的番石榴為原料；
（2）切片：將番石榴用清水洗凈，熱燙后，再切成5㎜的薄片；
（3）護色：將亞硝酸氫鈉放入冷水中配成溶液，放入番石榴浸泡25分鐘，然后用清水漂洗干凈；
（4）糖煮：將黑糖、甜菊糖漿、冷水和番石榴一同放入鍋中，用大火煮沸后改用文火煮45分鐘，離火后浸泡22小時，然后加入適量的五味子汁、金銀花汁和甘草浸膏，用小火煮18分鐘，待糖液收濃后，離火浸泡12小時；
（5）晾曬：把番石榴撈出，放在竹屜上，拌入適量的麥芽香精，攪拌均勻，晾干即可；
（6）包裝：真空包裝，殺菌后即為成品。
有益效果：本發明產品果味香濃，口感細膩、柔和，酸甜可口，具有番石榴特有的酸甜風味。本產品不僅美味營養，有利于提高人體新陳代謝，富含多種維生素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效，具有抗衰老、解毒排毒的功效，是一種純天然、低糖低脂的營養食品。
具體實施方式
實施例1：
一種番石榴果脯的制作方法，具體操作步驟為：
（1）選料：選用果形端正、無病蟲害、新鮮成熟的番石榴為原料；
（2）切片：將番石榴用清水洗凈，熱燙后，再切成7-9㎜的薄片；
（3）護色：將亞硝酸氫鈉放入冷水中配成溶液，放入番石榴浸泡1-2小時，然后用清水漂洗干凈；
（4）糖煮：將葡萄糖、甜菊糖漿、冷水和番石榴一同放入鍋中，用大火煮沸后改用文火煮65分鐘，離火后浸泡12小時，然后加入適量的菠蘿汁、甘草和蜂蜜，用小火煮45分鐘，待糖液收濃后，離火浸泡2-3天；
（5）晾曬：把番石榴撈出，放在竹屜上，拌入適量的香草香精，攪拌均勻，晾干即可；
（6）包裝：真空包裝，殺菌后即為成品。
實施例2：
一種番石榴果脯的制作方法，具體操作步驟為：
（1）選料：選用果形端正、無病蟲害、新鮮成熟的番石榴為原料；
（2）切片：將番石榴用清水洗凈，熱燙后，再切成5㎜的薄片；
（3）護色：將亞硝酸氫鈉放入冷水中配成溶液，放入番石榴浸泡70分鐘，然后用清水漂洗干凈；
（4）糖煮：將綿白糖、葡萄糖漿、冷水和番石榴一同放入鍋中，用大火煮沸后改用文火煮45分鐘，離火后浸泡22小時，然后加入適量的蘋果汁、冰糖和丁香，用小火煮65分鐘，待糖液收濃后，離火浸泡36小時；
（5）晾曬：把番石榴撈出，放在竹屜上，拌入適量的芝麻糖粉，攪拌均勻，晾干即可；
（6）包裝：真空包裝，殺菌后即為成品。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。