本發明涉及一種農產食品的加工方法，特別涉及到一種紅薯、木瓜、南瓜子復合保健軟糖。
背景技術：
近年來，功能性糖果都被看成是糖果的發展趨勢，這是由消費水平的提高及對健康的關注所決定的，但是糖果作為傳統食品，它的創新主要是為了滿足口味的需求。糖果要向功能性發展雖然在市場上呼吁了很多年，但到目前為止在國內的糖果行業只占有很小的比例，其發展方向是在糖果中添加某些營養素或功能性成分，讓人們在吃糖果的同時也能為身體的健康補充更多的有益成分。
隨著經濟的發展和生活的提高，全國居民的健康狀況，有了明顯改善。但由于飲食結構不合理，如脂肪攝入量過多等原因，各種常見病、多發病的患病率增加，據預測，到2025年世界糖尿病患者將猛增至2.99億。此外，我國18歲以上居民高血壓患病率達18.8％，估計全國患病人數超過1.6億，目前，市場上共有50多種具有“輔助降血壓”功能的保健食品，從劑型上來看，以中草藥為原料的降壓茶最為常見。功效成分以總黃酮(或蘆丁)、皂甙等為主。糖果作為一個較為傳統的行業也需要不斷的創新，以滿足消費者日益追求健康與時尚的需要。
技術實現要素：
本發明是要解決現有的糖果無降壓功能的技術問題，而提供一種紅薯、木瓜、南瓜子復合保健軟糖。
一種紅薯、木瓜、南瓜子復合保健軟糖，包含以下重量份數的組分：低熱量糖65～80份，葉黃素酯0.05～0.2份，提取物0.2～5份，紅薯、木瓜、南瓜子提取物1～10份，刺槐豆膠0.4～1.2份；食用香精0.2～0.5份，瓊脂2～5份，明膠3～11份、檸檬酸0.4～1.2份和水17～20份；所述提取物為水溶性膳食纖維、膠原蛋白、DHA、牛磺酸、水解蛋黃粉中的任意一種、兩種或兩種以上的組合物；
所述軟糖的制備方法包括以下步驟：
(1)、熬糖：將低熱量糖類物質加純化水熬制，控制溫度105℃～120℃熬化，至固形物含量為80Brix～88Brix；
(2)、化膠：取瓊脂、明膠和刺槐豆膠的混合物在化膠罐中加水，加溫至60～105℃溶脹；
(3)、取純化水將葉黃素酯溶解，待用；
(4)、取純化水將提取物溶解，待用；
(5)、取純化水將紅薯、木瓜、南瓜子提取物溶解，取純化水將檸檬酸溶解，待用；
(6)、將步驟(3)、(4)的葉黃素酯、提取物加入到容器中，加熱15min，加熱至溫度為90℃，加入浸泡后的瓊脂、明膠和刺槐豆膠，繼續加熱，使瓊脂全部溶化，得到糖漿；將糖漿的溫度降至60～70℃，然后加入步驟(5)得到的紅薯、木瓜、南瓜子提取物溶液，攪拌10min使，再加入步驟(1)稱取的低熱量糖類物質，混合均勻后，澆入塑料模板中，靜置至室溫后凝膠，得到凝膠塊；保溫，真空脫氣，得澆注前軟糖料液；
(7)澆注、干燥、吹粉、上油、分包裝。
所述的紅薯、木瓜、南瓜子提取物為以紅薯、木瓜、南瓜子為原料以水磨方式制取的漿液，通過過濾得到，制作流程是：南瓜子洗凈后用清水浸泡5－7天，每天換水，然后用清水沖洗、瀝干，再進行磨粉，紅薯、木瓜以水磨方式制取。
所述葉黃素酯使用的原料為葉黃素酯含量為1～15wt％葉黃素酯微囊或可溶性葉黃素酯粉末，瓊脂、明膠和刺槐豆膠的比例在2∶1∶1。
所述低熱量糖為低熱量固體糖或低熱量液體糖漿；所述低熱量固體糖為山梨醇、乳糖醇、甘露醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、海藻糖、低聚異麥芽糖、低聚異麥芽糖醇、異麥芽酮糖醇、水蘇糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖醇中的任意一種、兩種或兩種以上的組合物；所述低熱量液體糖漿為低聚異麥芽糖漿、低聚異麥芽糖醇漿、山梨醇糖漿、麥芽糖醇漿中的任意一種、兩種及兩種以上的組合物，所述低熱量液體糖漿的含糖量為75～80wt％。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明進行進一步說明。
實施例1
本發明所采用的均為常規方法，試劑均通過商業途徑獲得。
實施例1
一種紅薯、木瓜、南瓜子復合保健軟糖，其特征是，包含以下重量份數的組分：低熱量糖65～80份，葉黃素酯0.05～0.2份，提取物0.2～5份，紅薯、木瓜、南瓜子提取物1～10份，刺槐豆膠0.4～1.2份；食用香精0.2～0.5份，瓊脂2～5份，明膠3～11份、檸檬酸0.4～1.2份和水17～20份；所述提取物為水溶性膳食纖維、膠原蛋白、DHA、牛磺酸、水解蛋黃粉中的任意一種、兩種或兩 種以上的組合物；
所述軟糖的制備方法包括以下步驟：
(1)、熬糖：將低熱量糖類物質加純化水熬制，控制溫度105℃～120℃熬化，至固形物含量為80Brix～88Brix；
(2)、化膠：取瓊脂、明膠和刺槐豆膠的混合物在化膠罐中加水，加溫至60～105℃溶脹；
(3)、取純化水將葉黃素酯溶解，待用；
(4)、取純化水將提取物溶解，待用；
(5)、取純化水將紅薯、木瓜、南瓜子提取物溶解，取純化水將檸檬酸溶解，待用；
(6)、將步驟(3)、(4)的葉黃素酯、提取物加入到容器中，加熱15min，加熱至溫度為90℃，當容器內混合物全部融化，加入浸泡后的瓊脂、明膠和刺槐豆膠，繼續加熱，使瓊脂全部溶化，得到糖漿；將糖漿的溫度降至60～70℃，然后加入步驟(5)得到的紅薯、木瓜、南瓜子提取物溶液，攪拌10min使，再加入步驟(1)稱取的低熱量糖類物質維生素C，混合均勻后，澆入塑料模板中，靜置至室溫后凝膠，得到凝膠塊；保溫，真空脫氣，得澆注前軟糖料液；
(7)澆注、干燥、吹粉、上油、分包裝。
所述的紅薯、木瓜、南瓜子提取物為以南瓜子為原料以水磨方式制取的漿液，通過過濾得到，制作流程是：南瓜子洗凈后用清水浸泡5－7天，每天換水，然后用清水沖洗、瀝干，再進行磨粉，新鮮紅薯、木瓜直接水磨。
所述葉黃素酯使用的原料為葉黃素酯含量為1～15wt％葉黃素酯微囊或冷水可溶性葉黃素酯粉末，瓊脂、明膠和刺槐豆膠的比例在2∶1∶1。
所述低熱量糖為低熱量固體糖或低熱量液體糖漿；所述低熱量固體糖為山梨醇、乳糖醇、甘露醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、海藻糖、低聚異麥芽糖、低聚異麥芽糖醇、異麥芽酮糖醇、水蘇糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖醇中的任意一種、兩種或兩種以上的組合物；所述低熱量液體糖漿為低聚異麥芽糖漿、低聚異麥芽糖醇漿、山梨醇糖漿、麥芽糖醇漿中的任意一種、兩種及兩種以上的組合物，所述低熱量液體糖漿的含糖量為75～80wt％。
本試驗制備的紅薯、木瓜、南瓜子復合保健軟糖的感官評價指標按如下：
由10名有感官品評經驗的人員組成鑒評小組，對本試驗制備的保健軟糖的感官品質進行綜合評價，評價結果為：外觀規整，大小均勻，有光澤的紅色，有適口的咀嚼性、彈性及韌性；透明狀，無糖析出，光滑整齊，無肉眼可見雜質。
本試驗制備的紅薯、木瓜、南瓜子復合保健軟糖的理化指標如下：
固形物含量≥75％；水分≤24％；還原糖35％～40％；銅(Cu)≤10mg/kg；鉛(pb)≤1.0mg/kg；總砷(以As計)≤0.5mg/kg。
本試驗制備的紅薯、木瓜、南瓜子復合保健軟糖的微生物指標如下：
菌落總數≤1000CFU/g，大腸菌群≤90MPN/100g，致病菌(沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌)不得檢出。
試驗一制備的紅薯、木瓜、南瓜子復合保健軟糖的降壓功效的測定是通過以下步驟進行的：
選用12周齡的自發高血壓雄性SHR大鼠，體重160～200g，根據血壓和體重隨機分為6組、每組10只，分別為空白對照組、低劑量組、中劑量組、高劑量組，以及卡托普利陽性對照組，實驗周期為4周，實驗前測量1次各組自發高血壓雄性SHR大鼠的收縮壓(systolie blood pressure，SBP)、心率和體重，以后每周測量收縮壓SBP和心率1次，稱重2次，直到實驗結束；
其中自發高血壓雄性SHR大鼠飼養條件為：溫度24℃士1℃，濕度50％，12h光照12h黑暗，自由攝食進水；
各組灌胃量分別為：低劑量組灌胃量為1g/kg·bw，中劑量組灌胃量為4g/kg·bw，高劑量組灌胃量為15g/kg·bw，卡托普利陽性對照組灌胃量為12mL/kg·bw；空白對照組除自由攝食進水外不作任何處理。
自發高血壓雄性SHR大鼠購自北京維通利華試驗動物技術有限公司。
自發高血壓雄性SHR大鼠收縮壓的測定按以下步驟完成：
大鼠在30℃條件下預熱20min后，用尾動脈測壓法測大鼠清醒狀態下尾動脈收縮壓測量3次，取其平均值作為該大鼠的收縮壓，3次血壓的差值應在10mmHg范圍內，實驗前測量1次，以后每周測1次血壓、心率，直到實驗結束。
(1)、試驗一的紅薯、木瓜、南瓜子復合保健軟糖對SHR大鼠血壓的影響
表1紅薯、木瓜、南瓜子復合保健軟糖對SHR大鼠血壓的影響(n＝10，mmHg)
由表1可見，試驗前，SHR大鼠各組之間的血壓無顯著性差異，在試驗觀察期間，SHR大鼠的血壓逐周上升，灌胃2周后，卡托普利陽性對照組和高劑量組血壓顯著低于空白對照組，灌胃第3周開始，卡托普利陽性對照組、中劑量組、高劑量組的血壓均顯著低于空白對照組。
本試驗制得的紅薯、木瓜、南瓜子復合保健軟糖降壓的最小有作用劑量為4g/kg·bw；本試驗制得的保健軟糖是通過活血降壓、降低血脂、消除血流外周阻力達到降壓目的。降壓平緩，而且無毒副作用，適宜長期服用。雖然降壓效果緩慢，但通過對臟腑機能的調節，改善血壓升高的病理因素，達到降壓的效果。
(2)、試驗一的紅薯、木瓜、南瓜子復合保健軟糖對SHR大鼠心率的影響
表2紅薯、木瓜、南瓜子復合保健軟糖對SHR大鼠心率的影響(n＝10，次/分)
由表2可見，各劑量組SHR大鼠心率與空白對照組比較，均無顯著性差異，即軟糖不影響大鼠的心率。
(3)、試驗一的紅薯、木瓜、南瓜子復合保健軟糖對SHR大鼠體重的影響
表3軟糖對SHR大鼠體重的影響
由表3可見，各劑量組體重與空白對照組比較，差異均無顯著性。即軟糖對大鼠體重無顯著性影響。
本試驗證明健軟糖能夠明顯降低SHR大鼠的SBP，且不影響大鼠的心率；軟糖降壓的最小有作用劑量為4g/kg·bw；本試驗制得的保健軟糖是通過活血降壓、降低血脂、消除血流外周阻力達到降壓目的。降壓平緩，而且無毒副作用，適宜長期服用。雖然降壓效果緩慢，但通過對臟腑機能的調節，改善血壓升高的病理因素，達到降壓的效果。因此，保健軟糖是高血壓患者日常保健比較理想的選擇。