本發明屬于食品加工領域，具體是一種保健桔梗宴的制作方法。
背景技術：
桔梗，別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花，為桔梗科桔梗屬植物，生長在中國、朝鮮半島、日本和西伯利亞東部。根可入藥，味苦、辛，性平，歸肺經；功效宣肺、利咽、祛痰、排膿，尚有理氣、活血、消食、安神作用。其藥理作用：所含的桔梗皂苷對口腔、咽喉部位、胃粘膜的直接刺激，反射性地增加支氣管粘膜分泌亢進從而使痰液稀釋，易于排出；桔梗有鎮咳作用，有增強抗炎和免疫作用，其抗炎強度與阿斯匹林相似；水提物能增強巨噬細胞的吞噬功能，增強中性白細胞的殺菌力，提高溶菌酶活性；對應激性潰瘍有預防作用。桔梗粗皂苷有鎮靜、鎮痛、解熱作用，又能降血糖、降膽固醇，松弛平滑肌。桔梗皂苷有很強的溶血作用，可預防各種癌癥、高血壓、高血脂、高血糖，降低三高癥的發生率。
桔梗除了藥用之外，其嫩莖葉和根亦可作為蔬菜食用。在中國東北地區腌制的桔梗咸菜稱為“狗寶”咸菜。在朝鮮半島，中國延邊地區，桔梗是很有名的泡菜食材。桔梗還可煲湯，通過熬制將桔梗的藥物效果溶于水中，人們再攝入湯汁達到治療或保健的目的。
基于桔梗藥食兩用的特性，申請人在不斷的研究，反復實踐、品嘗的過程中，確定了以桔梗為鋪料的桔梗宴，使桔梗與其它食材配合制成系統的具有保健效果的桔梗宴。目前也并無桔梗宴的相關報道。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種桔梗為輔料，搭配其它多種食材制備保健桔梗宴的方法。
為了達到上述目的，本發明采用以下技術方案。
一種保健桔梗宴的制作方法，所述桔梗宴包括涼拌桔梗木耳、桔梗燉土雞、桔梗炒山藥、桔梗燉牛肉、桔梗燉豬蹄；制備步驟如下：
⑴桔梗預處理
①漂洗處理：先用4-8℃冷水漂洗一次新鮮桔梗，撈出后切成3-5mm厚的薄片，然后浸泡在4-10℃鹽水中，并進行超聲處理，超聲處理完后再次用4-8℃的質量濃度為0.01-0.05％的檸檬酸水溶液漂洗一次，撈出，瀝干；所述鹽水是食鹽、清水按6-10:100的重量比制成的，所述超聲處理的超聲功率400-600W，超聲時間10-20min；
②脫水包裝：將步驟⑴處理過的桔梗片放入壓榨機中壓榨脫水，至桔梗片的含水量為55-65％，進行真空包裝，在121℃條件下蒸煮處理20-30min，得到桔梗調味菜成品；
⑵桔梗宴菜品制備
涼拌桔梗木耳
①備料：黑木耳500g、桔梗調味菜500g、鹽5g、糖5g、香油15g、醋15g、蒜20g、味精5g、白芝麻50g；
②將木耳泡發洗凈，撕成小朵并在開水中焯熟，將桔梗調味菜中的桔梗片切成細絲，涼水浸泡30min，撈出，將白芝麻炒熟；
③將焯好的木耳與桔梗細絲拌在一起，加入鹽、糖、香油、醋、蒜、味精拌勻，上面撒白芝麻即可；
桔梗燉土雞
①備料：土雞肉500g，桔梗調味菜150g，大棗50g，香菇200g，
②將土雞肉切成塊，桔梗調味菜切成丁，涼水浸泡15-30min，大棗泡2-5min，香菇洗凈泡發，切成丁；
③鍋中加橄欖油150g，待油溫燒至7成熱的時候把切好的雞肉放入鍋內煸炒，炒至雞肉泛黃飄香，加入葡萄酒20g、八角10g、草果10g、姜絲5g，再炒2min，起鍋倒入準備好的砂鍋內加入水2000g、食鹽20g、胡椒粉5g、大棗、香菇，蓋上鍋蓋，用中火燉45h，即可；
桔梗炒山藥
①備料：桔梗調味菜500g、山藥500g、胡蘿卜200g、黑木耳100g；
②山藥洗凈，去皮，切片，胡蘿卜洗凈，切片，黑木耳泡發洗凈，撕成小朵焯熟，桔梗調味菜涼水中浸泡10-15min；
③鍋中加胡麻油150g，燒至7成熱，放入山藥、胡蘿卜，煸炒，放入鹽10g、姜絲50g，生抽15g，加水80g，蓋鍋蓋，燒開后放入黑木耳，翻炒加蓋，過2min加入蔥末20g、雞精15g，收干湯汁即可；
桔梗燉牛肉
①備料：牛肉500克，桔梗100克；
②牛肉切塊，洗凈血水，涼水浸泡30min，將桔梗調味菜中的桔梗片用涼水浸泡15min；
③鍋中加葵花籽油150g，燒至7成熱，將蔥20g、姜20g、蒜20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、小茴香10g煸香，下生抽20克、蠔油5克、老抽5克，炸開，鍋中加水2000g，牛肉放入鍋中，小火清燉75min，即可；
桔梗燉豬蹄
①備料：豬蹄2只，桔梗調味菜350g，黃酒55g、老陳醋100克、鮮姜片20g、蔥末20g、棗50g；
②豬蹄去毛，洗凈，從中間劈開，加老抽抹勻，下鍋炸至金黃，桔梗調味菜涼水浸泡15-20min，棗洗凈用水泡2-5min；
③在砂鍋中加入桔梗調味菜，再加入豬蹄，再加入黃酒、老陳醋、鮮姜片、蔥末、棗，加清水沒過豬蹄，加鹽10g、味精10g、胡椒粉5g，加蓋煲制75min，即可。
本發明的有益技術效果：本發明將新鮮桔梗加工處理成易于運輸、保存期長的桔梗調味菜，既能夠保證桔梗的藥用功能，又兼顧菜品的美味可口性，便于和其它食材加工成菜肴，形成桔梗宴。
具體實施方式
下面結合實施例進一步對本發明的技術方案作詳細的闡述，但不都成對本發明的范圍性限制。
優選實施例
一種保健桔梗宴的制作方法，所述桔梗宴包括涼拌桔梗木耳、桔梗燉土雞、桔梗炒山藥、桔梗燉牛肉、桔梗燉豬蹄；制備步驟如下：
⑴桔梗預處理
①漂洗處理：先用4℃冷水漂洗一次新鮮桔梗，撈出后切成4mm厚的薄片，然后浸泡在8℃鹽水中，并進行超聲處理，超聲處理完后再次用4℃的質量濃度為0.05％的檸檬酸水溶液漂洗一次，撈出，瀝干；所述鹽水是食鹽、清水按8:100的重量比制成的，所述超聲處理的超聲功率500W，超聲時間15min；
②脫水包裝：將步驟⑴處理過的桔梗片放入壓榨機中壓榨脫水，至桔梗片的含水量為60％，進行真空包裝，在121℃條件下蒸煮處理25min，得到桔梗調味菜成品；
⑵桔梗宴菜品制備
涼拌桔梗木耳
①備料：黑木耳500g、桔梗調味菜500g、鹽5g、糖5g、香油15g、醋15g、蒜20g、味精5g、白芝麻50g；
②將木耳泡發洗凈，撕成小朵并在開水中焯熟，將桔梗調味菜中的桔梗片切成細絲，涼水浸泡30min，撈出，將白芝麻炒熟；
③將焯好的木耳與桔梗細絲拌在一起，加入鹽、糖、香油、醋、蒜、味精拌勻，上面撒白芝麻即可。
此菜感官體驗：色澤上屬于黑白配、顏色鮮亮、口感鮮潤；
此菜功效：有除濕、祛痰、滋補、養顏、美容、保健、防病之功效。
桔梗燉土雞
①備料：土雞肉500g，桔梗調味菜150g，大棗50g，香菇200g，
②將土雞肉切成塊，桔梗調味菜切成丁，涼水浸泡15-30min，大棗泡2-5min，香菇洗凈泡發，切成丁；
③鍋中加橄欖油150g，待油溫燒至7成熱的時候把切好的雞肉放入鍋內煸炒，炒至雞肉泛黃飄香，加入葡萄酒20g、八角10g、草果10g、姜絲5g，再炒2min，起鍋倒入準備好的砂鍋內加入水2000g、食鹽20g、胡椒粉5g、大棗、香菇，蓋上鍋蓋，用中火燉45h，即可。
此菜功效：有除濕、祛痰、滋補、養顏、美容、保健、防病之功效。
桔梗炒山藥
①備料：桔梗調味菜500g、山藥500g、胡蘿卜200g、黑木耳100g；
②山藥洗凈，去皮，切片，胡蘿卜洗凈，切片，黑木耳泡發洗凈，撕成小朵焯熟，桔梗調味菜涼水中浸泡10-15min；
③鍋中加胡麻油150g，燒至7成熱，放入山藥、胡蘿卜，煸炒，放入鹽10g、姜絲50g，生抽15g，加水80g，蓋鍋蓋，燒開后放入黑木耳，翻炒加蓋，過2min加入蔥末20g、雞精15g，收干湯汁即可。
此菜功效：有除濕、祛痰、滋補、養顏、美容、保健、防病之功效。
桔梗燉牛肉
①備料：牛肉500克，桔梗100克；
②牛肉切塊，洗凈血水，涼水浸泡30min，將桔梗調味菜中的桔梗片用涼水浸泡15min；
③鍋中加葵花籽油150g，燒至7成熱，將蔥20g、姜20g、蒜20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、小茴香10g煸香，下生抽20克、蠔油5克、老抽5克，炸開，鍋中加水2000g，牛肉放入鍋中，小火清燉75min，即可。
此菜功效：有除濕、祛痰、滋補、養顏、美容、保健、防病之功效。
桔梗燉豬蹄
①備料：豬蹄2只，桔梗調味菜350g，黃酒55g、老陳醋100克、鮮姜片20g、蔥末20g、棗50g；
②豬蹄去毛，洗凈，從中間劈開，加老抽抹勻，下鍋炸至金黃，桔梗調味菜涼水浸泡15-20min，棗洗凈用水泡2-5min；
③在砂鍋中加入桔梗調味菜，再加入豬蹄，再加入黃酒、老陳醋、鮮姜片、蔥末、棗，加清水沒過豬蹄，加鹽10g、味精10g、胡椒粉5g，加蓋煲制75min，即可。
此菜功效：有除濕、祛痰、滋補、養顏、美容、保健、防病之功效。