本發明涉及食品技術領域，具體涉及硒蒜食品及其制備方法。
背景技術：
目前的各項研究表明，人類大約有40多種疾病與缺硒有關，其中最主要的與研究最多的有地方病如克山病，大骨節病等，還有惡性腫瘤、心腦血管病、免疫缺陷疾病(艾滋病等)、自身免疫性疾病、甲狀腺疾病、糖尿病、肝病、腎病、白內障、某些消化道疾病、皮膚病、重金屬中毒、衰老等。
營養學專家經過反復實驗得出，人體中血硒的含量標準值為0.10mg/kg，低于此值就會發生缺硒癥。而我國有29％地區人均含硒量在0.02mg/kg以下，定為極度缺硒地區，有43％的地區人體含硒值在0.03-0.04mg/kg之間，我國有72％的地區共15個省區受到缺硒的威脅。聯合國糧農組織和世界衛生組織制定了人體日常膳食供給量中應有400微克硒，而北京市民人均每日硒攝入量僅為60微克。東北大部分地區人均每日硒攝入量僅有10微克，是心臟病、克山病、大骨節病的高發區。中國大部分地區人均每日硒攝入量僅在50-250微克之間，中國2/3的人口嚴重缺硒，表現在硒攝入量嚴重不足。我國居民普遍習慣以食用植物性食物為主。我國糧食主要種植地東北平原、長江三角洲、珠江三角洲均為低硒地區，其糧食產量占全國的70％，從而造成全國性缺硒。
我國二十二個省市的部分地區，約七億人生活在低硒地區。大部分地區食物中的硒含量在0.02mg/kg以下，東南沿海是我國富硒地區，也只有0.10mg/kg，是聯合國衛生組織規定的最低限。目前，我國人群食物中尚達不到每天每人40微克以上的標準補硒水平，尤其是缺硒地區人群，更難從食物中達到補硒的目的。1980年我國科學家接連對我國1094個縣市(約占全國一半)的土壤樣品的硒含量進行了測定，測定結果顯示：中國是個缺硒的國家，其中達到國際公布的正常臨界值0.1mg/kg的縣只有1/3，即我國2/3地區屬缺硒地區，其中含量≤0.02mg/kg的占29％，為嚴重缺硒地區。
科學研究表明，由于硒的高抗氧化作用，適量補充硒能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。
2003年9月美國食品藥品管理局(FDA)批準了一項重大決議，即認為硒為抑癌劑，并允許硒營養品標識硒的抑癌性質。大量的科研文獻也已清楚闡明，硒能預防和抑制大量不同類型的癌癥。2005年1月28日“防治疾病，定量補硒”全國工作會議在人民大會堂隆重召開，該會議首次正式提出“全民補硒，終生補硒，從娃娃抓起”的口號，并向全社會發出倡議：“全民補硒，刻不容緩”，吹響了全民補硒的號角！中國著名營養學家、陳云同志的夫人于若木指出：“就像補碘一樣抓補硒”，“富硒食品，健康的食品，理想的食品”。
技術實現要素：
基于此，本發明提供一種可有效地被人體吸收，補充體內的硒，防止各種缺硒引起的疾病的硒蒜食品。
本發明還提供一種硒蒜食品的制備方法。
為了實現本發明的目的，本發明采用以下技術方案：
一種硒蒜食品，其包括如下重量份的組分：
富硒黃豆900-1500份、富硒發酵大蒜60-150份、富硒麥苗7-20份、富硒辣木葉7-20份、富硒黑芝麻2-8份、富硒紅茶2-8份、三氯蔗糖0.005-0.015份。
在其中一些實施例中，所述的硒蒜食品括如下重量份的組分：富硒黃豆900-1200份、富硒發酵大蒜60-100份、富硒麥苗7-15份、富硒辣木葉7-15份、富硒黑芝麻2-8份、富硒紅茶2-8份、三氯蔗糖0.005-0.015份。
在其中一些實施例中，所述的硒蒜食品括如下重量份的組分：富硒黃豆1000份、富硒發酵大蒜80份、富硒麥苗10份、富硒辣木葉10份、富硒黑芝麻5份、富硒紅茶5份、三氯蔗糖0.01份。
在其中一些實施例中，所述富硒發酵大蒜是采用富硒大蒜發酵制得，所述富硒大蒜的發酵包括六個發酵階段的酶促發酵，具體是：
第一階段：溫度為30-40℃，濕度為90％-100％，發酵時間為60-100h；
第二階段：溫度為40-50℃，濕度為70％-90％，發酵時間為70-120h；
第三階段：溫度為60-70℃，濕度為60％-90％，發酵時間為100-120h；
第四階段：溫度為80-90℃，濕度為50％-80％，發酵時間為70-120h；
第五階段：溫度為60-80℃，濕度為40％-70％，發酵時間為80-120h；
第六階段：溫度為40-60℃，濕度為30％-60％，發酵時間為100-120h。
本發明還采用如下技術方案：
一種硒蒜食品的制備方法，其包括如下步驟：
提供以下重量份的組分：富硒黃豆900-1500份、富硒發酵大蒜60-150份、富硒麥苗7-20份、富硒辣木葉7-20份、富硒黑芝麻2-8份、富硒紅茶2-8份、三氯蔗糖0.005-0.015份；
將富硒黃豆在-80℃～-20℃溫度條件下冷凍18h-24h，然后冷凍干燥72h-80h，然后在-100℃～-40℃溫度下進行破壁微粉，得到富硒黃豆粉；
將上述富硒黃豆粉加入浸提液中，在40℃-50℃溫度條件下提取預設時間，得到提取液，提取液干燥后得到富硒蛋白粉，其中富硒蛋白粉的提取率控制在68％～85％；
將富硒發酵大蒜去皮并粉碎成大蒜漿；
將富硒麥苗、富硒辣木葉、富硒黑芝麻以及富硒紅茶分別洗凈，然后干燥后先進行粗粉，然后再進行破壁微粉，得到富硒麥苗粉、富硒辣木葉粉、富硒黑芝麻粉以及富硒紅茶粉；
將上述富硒蛋白粉、大蒜漿以及富硒麥苗粉、富硒辣木葉粉、富硒黑芝麻粉與富硒紅茶粉進行混合，再加入三氯蔗糖，攪拌均勻。
在其中一些實施例中，所述富硒黃豆冷凍干燥的溫度為-25℃～-15℃。
在其中一些實施例中，所述浸提液為pH7.5的Tris-HCL緩沖液。
本發明所述硒蒜食品，富含有機硒、黃酮類、超氧化物歧化酶等，食用后可有效地被人體吸收，補充體內的硒，防止各類缺硒引起的疾病：有效調節人體胃腸道功能，促進腸道菌群平衡；清除自由基、抗癌、保護肝臟、防衰老、增強免疫等生物學功能；改善人體免疫功能，提高抵抗力，提高機體抗氧化能力，并使血液免疫球蛋白水平增高或維持正常，達到防癌抗癌的顯著功效；可以很好地防治肝病；可維護心肌細胞、避免心肌纖維化，調整心律失常。
具體實施方式
為了便于理解本發明，下面將對本發明進行更全面的描述。本發明可以以許多不同的形式來實現，并不限于本文所描述的實施例。相反地，提供這些實施例的目的是使對本發明的公開內容的理解更加透徹全面。
除非另有定義，本文所使用的所有的技術和科學術語與屬于本發明的技術領域的技術人員通常理解的含義相同。本文中在本發明的說明書中所使用的術語只是為了描述具體的實施例的目的，不是旨在于限制本發明。
本發明所述的硒蒜食品，其包括如下重量份的組分：
富硒黃豆900-1500份、富硒發酵大蒜60-150份、富硒麥苗7-20份、富硒辣木葉7-20份、富硒黑芝麻2-8份、富硒紅茶2-8份、三氯蔗糖0.005-0.015份。
或，所述的硒蒜食品包括如下重量份的組分：富硒黃豆900-1200份、富硒發酵大蒜60-100份、富硒麥苗7-15份、富硒辣木葉7-15份、富硒黑芝麻2-8份、富硒紅茶2-8份、三氯蔗糖0.005-0.015份。
其中的富硒發酵大蒜是采用富硒大蒜發酵制得，所述富硒大蒜的發酵包括六個發酵階段的酶促發酵，具體是：
第一階段：溫度為30-40℃，濕度為90％-100％，發酵時間為60-100h；
第二階段：溫度為40-50℃，濕度為70％-90％，發酵時間為70-120h；
第三階段：溫度為60-70℃，濕度為60％-90％，發酵時間為100-120h；
第四階段：溫度為80-90℃，濕度為50％-80％，發酵時間為70-120h；
第五階段：溫度為60-80℃，濕度為40％-70％，發酵時間為80-120h；
第六階段：溫度為40-60℃，濕度為30％-60％，發酵時間為100-120h。
本發明還采用如下技術方案：
一種硒蒜食品的制備方法，包括如下步驟：
提供以下重量份的組分：富硒黃豆900-1500份、富硒發酵大蒜60-150份、富硒麥苗7-20份、富硒辣木葉7-20份、富硒黑芝麻2-8份、富硒紅茶2-8份、三氯蔗糖0.005-0.015份；
將富硒黃豆在-80℃～-20℃溫度條件下冷凍18h-24h，然后冷凍干燥72h-80h，然后在-100℃～-40℃溫度下進行破壁微粉，得到富硒黃豆粉，將富硒黃豆粉置于-20℃以下溫度下保存備用；
將上述富硒黃豆粉加入浸提液中，在40℃-50℃溫度條件下提取預設時間，得到提取液，提取液干燥后得到富硒蛋白粉，其中富硒蛋白粉的提取率控制在68％～85％；
將富硒發酵大蒜去皮并粉碎成大蒜漿；
將富硒麥苗、富硒辣木葉、富硒黑芝麻以及富硒紅茶分別洗凈，然后干燥后先進行粗粉，然后再進行破壁微粉，得到富硒麥苗粉、富硒辣木葉粉、富硒黑芝麻粉以及富硒紅茶粉；
將上述富硒蛋白粉、大蒜漿以及富硒麥苗粉、富硒辣木葉粉、富硒黑芝麻粉與富硒紅茶粉進行混合，再加入三氯蔗糖，攪拌均勻。
其中，所述富硒黃豆冷凍干燥的溫度為-25℃～-15℃。
其中，所述浸提液為pH7.5的Tris-HCL緩沖液。
其中，所述提取時間為80min-100min。
以下將通過幾個實施例來進一步說明本發明的實施方式。
實施例一
本實施例所述的硒蒜食品，包括如下重量份的組分：富硒黃豆1000份、富硒發酵大蒜80份、富硒麥苗10份、富硒辣木葉10份、富硒黑芝麻5份、富硒紅茶5份、三氯蔗糖0.01份。
其中的富硒發酵大蒜是采用富硒大蒜發酵制得，所述富硒大蒜的發酵包括六個發酵階段的酶促發酵，具體是：
第一階段：溫度為30-40℃，濕度為90％-100％，發酵時間為60-100h；
第二階段：溫度為40-50℃，濕度為70％-90％，發酵時間為70-120h；
第三階段：溫度為60-70℃，濕度為60％-90％，發酵時間為100-120h；
第四階段：溫度為80-90℃，濕度為50％-80％，發酵時間為70-120h；
第五階段：溫度為60-80℃，濕度為40％-70％，發酵時間為80-120h；
第六階段：溫度為40-60℃，濕度為30％-60％，發酵時間為100-120h。
上述硒蒜食品的制備方法為：取富硒黃豆1000份、富硒發酵大蒜80份、富硒麥苗10份、富硒辣木葉10份、富硒黑芝麻5份、富硒紅茶5份、三氯蔗糖0.01份；將上述富硒黃豆在-60℃溫度條件下冷凍20h，然后在-25℃溫度下冷凍干燥75h，然后在-70℃溫度下進行破壁微粉，得到富硒黃豆粉，將富硒黃豆粉置于-20℃溫度下保存備用；將上述富硒黃豆粉加入pH7.5的Tris-HCL緩沖液中，在40℃-50℃溫度條件下提取，得到提取液，將提取液干燥后得到富硒蛋白粉，其中控制提取時間至提取率在68％-85％；將富硒發酵大蒜去皮并粉碎成大蒜漿；將富硒麥苗、富硒辣木葉、富硒黑芝麻以及富硒紅茶分別洗凈，然后干燥后先進行粗粉，然后再進行破壁微粉，得到富硒麥苗粉、富硒辣木葉粉、富硒黑芝麻粉以及富硒紅茶粉；將上述富硒蛋白粉、大蒜漿以及富硒麥苗粉、富硒辣木葉粉、富硒黑芝麻粉與富硒紅茶粉進行混合，再加入三氯蔗糖，攪拌均勻，即得所述硒蒜食品。該食品可按照普通食品的量攝入，采用開水沖服，例如一日三餐或兩餐均可。
以下是針對上述實施例一的試驗數據：
1、陳某，女，52歲。2015年6月23日因“乳癌術后29月余，3程化療后19天”入院，經檢查診斷：乳腺惡性腫瘤，浸潤性導管癌(Ⅳ期，肝、骨、肺、皮膚轉移)，期間檢查糖鏈抗原15-3 47.79U/mL↑，淋巴細胞比值55.5↑，淋巴細胞絕對值9.56×109/L↑。其化療后頭發迅速脫落，免疫力下降，身體虛弱。2015年7月開始食用該硒蒜食品，一個月后檢查糖鏈抗原15-3 47.028U/mL↑、糖鏈抗原50、糖鏈抗原72-4，三個月后該指標降為31.47U/mL↑，第五個月檢查降為30.0U/mL↑，第九個月降為28.15U/mL↑，第十二個月后，即2016年7月6日檢查：糖鏈抗原15-3 26.17U/mL，淋巴細胞12.46↑，淋巴細胞絕對值1.99×109/L↑。
2、方某，女，29歲。2016年1月24日體檢：影像：1.雙側乳腺呈多量腺體型，左乳外上象限腺體團片狀增厚，伴數枚點狀鈣化，左乳腺體結構層次模糊，左側乳腺符合BI-RADS IVb類改變，右側乳腺符合BI-RADS II類改變，建議MR進一步檢查，注意排外左乳惡性腫瘤可能；2、雙側腋下淋巴結部分可見，左側腋窩淋巴結腫大排查；3、腫瘤檢測：癌胚抗原11.27ng/mL↑，糖類抗原15-3153.80U/mL↑，糖鏈抗原72-4 200.20U/mL↑。2016年2月開始食用該硒蒜食品，2016年5月26日腫瘤檢測：癌胚抗原5.69ng/mL↑，糖類抗原15-3 77.25U/mL↑，糖鏈抗原72-4 89.64U/mL↑；彩超顯示：雙側乳腺呈多量腺體型，左乳外上象限腺體團片狀增厚，腺體結構層次模糊，左側乳腺符合BI-RADS Ⅲ類改變，右側乳腺符合BI-RADS Ⅰ類改變，雙側腋下未見異常。
實施例二：
本實施例所述的硒蒜食品，包括如下重量份的組分：富硒黃豆900份、富硒發酵大蒜60份、富硒麥苗7份、富硒辣木葉7份、富硒黑芝麻2份、富硒紅茶2份、三氯蔗糖0.005份。
其中的富硒發酵大蒜是采用富硒大蒜發酵制得，所述富硒大蒜的發酵包括六個發酵階段的酶促發酵，具體是：
第一階段：溫度為30-40℃，濕度為90％-100％，發酵時間為60-100h；
第二階段：溫度為40-50℃，濕度為70％-90％，發酵時間為70-120h；
第三階段：溫度為60-70℃，濕度為60％-90％，發酵時間為100-120h；
第四階段：溫度為80-90℃，濕度為50％-80％，發酵時間為70-120h；
第五階段：溫度為60-80℃，濕度為40％-70％，發酵時間為80-120h；
第六階段：溫度為40-60℃，濕度為30％-60％，發酵時間為100-120h。
上述硒蒜食品的制備方法為：取富硒黃豆900份、富硒發酵大蒜60份、富硒麥苗7份、富硒辣木葉7份、富硒黑芝麻2份、富硒紅茶2份、三氯蔗糖0.005份；將上述富硒黃豆在-80℃溫度條件下冷凍18h，然后在-15℃溫度下冷凍干燥72h，然后在-100℃溫度下進行破壁微粉，得到富硒黃豆粉，將富硒黃豆粉置于-25℃溫度下保存備用；將上述富硒黃豆粉加入pH7.5的Tris-HCL緩沖液中，在40℃-50℃溫度條件下提取，得到提取液，將提取液干燥后得到富硒蛋白粉，其中控制提取時間至提取率在68％-85％；將富硒發酵大蒜去皮并粉碎成大蒜漿；將富硒麥苗、富硒辣木葉、富硒黑芝麻以及富硒紅茶分別洗凈，然后干燥后先進行粗粉，然后再進行破壁微粉，得到富硒麥苗粉、富硒辣木葉粉、富硒黑芝麻粉以及富硒紅茶粉；將上述富硒蛋白粉、大蒜漿以及富硒麥苗粉、富硒辣木葉粉、富硒黑芝麻粉與富硒紅茶粉進行混合，再加入三氯蔗糖，攪拌均勻，即得所述硒蒜食品。該食品可按照普通食品的量攝入，采用開水沖服，例如一日三餐或兩餐均可。
以下是針對上述實施例二的試驗數據：
1、羅某，男，66歲。2015年2月26日檢查，全身PET-CT造影：1、左下肺結節狀影，其內見顆粒狀鈣化影(1.3×1.4×1.4cm)，代謝增高，考慮結節球可能性大，不排除癌變可能；2、雙肺門及縱膈內多個淋巴結影(最大者為1.4×0.8cm)，部分代謝增高，考慮淋巴結炎性增生可能性大；3、甲狀腺左側葉低密度影(0.6×0.5cm)，代謝未見增高，考慮為良性病變；2015年4月13日左下肺癌根治術后，左下肺淋巴上皮瘤樣癌(ⅠA期)，肝囊腫，肺氣腫，甲狀腺左葉小腺瘤。期間檢查腫瘤標志物：神經元特異性烯醇化酶700ug/L↑，細胞角蛋白19片斷45ug/L↑，鱗狀細胞癌相關抗原80ug/L↑，糖鏈抗原72-4 95KU/L↑。2015年5月開始食用該硒蒜食品，約一個月，自感精神越來越好，三個月后檢查：神經元特異性烯醇化酶459.28ug/L↑，細胞角蛋白19片斷40.72ug/L↑，鱗狀細胞癌相關抗原65.99ug/L↑，糖鏈抗原72-4 79.34KU/L↑，B超顯示：雙肺門及縱膈內炎性消失，甲狀腺無異常。2015年12月28日檢查：神經元特異性烯醇化酶96.85ug/L↑，細胞角蛋白19片斷15.37ug/L↑，鱗狀細胞癌相關抗原29.13ug/L↑，糖鏈抗原72-4 35.62KU/L↑。2016年4月25日檢查：神經元特異性烯醇化酶20.36ug/L↑，細胞角蛋白19片斷9.97ug/L↑，鱗狀細胞癌相關抗原19.31ug/L↑，糖鏈抗原72-4 22.47KU/L↑。
2、鄧某，女，67歲。2015年7月6日檢查(PET/CT)：1、右肺上葉胸膜下磨玻璃結節伴輕度糖代謝，考慮周圍型肺癌可能性大；2、肛腸交界區腫塊，糖代謝增高，考慮良性病變(如痔等)可能；3、右側上頜竇炎，兩肺下葉少許纖維灶，肝臟多發腫囊，右腎腫囊。4、腫瘤標志物檢查：神經元特異性烯醇化酶700ug/L↑，細胞角蛋白19片斷45ug/L↑，鱗狀細胞癌相關抗原80ug/L↑，糖鏈抗原50 108U/mL↑。2015年7月中旬開始食用該硒蒜復食品，三個月后檢查：神經元特異性烯醇化酶198.66ug/L↑，細胞角蛋白19片斷38.2ug/L↑，鱗狀細胞癌相關抗原55.79ug/L↑，糖鏈抗原50 45.11U/mL↑。2016-02-19檢查：檢查：神經元特異性烯醇化酶29.32ug/L↑，細胞角蛋白19片斷26.36ug/L↑，鱗狀細胞癌相關抗原64.5ug/L↑，糖鏈抗原50 19.58U/mL。
實施例三：
本實施例所述的硒蒜食品，包括如下重量份的組分：富硒黃豆1200份、富硒發酵大蒜100份、富硒麥苗15份、富硒辣木葉15份、富硒黑芝麻8份、富硒紅茶8份、三氯蔗糖0.015份。
其中的富硒發酵大蒜是采用富硒大蒜發酵制得，所述富硒大蒜的發酵包括六個發酵階段的酶促發酵，具體是：
第一階段：溫度為30-40℃，濕度為90％-100％，發酵時間為60-100h；
第二階段：溫度為40-50℃，濕度為70％-90％，發酵時間為70-120h；
第三階段：溫度為60-70℃，濕度為60％-90％，發酵時間為100-120h；
第四階段：溫度為80-90℃，濕度為50％-80％，發酵時間為70-120h；
第五階段：溫度為60-80℃，濕度為40％-70％，發酵時間為80-120h；
第六階段：溫度為40-60℃，濕度為30％-60％，發酵時間為100-120h。
上述硒蒜食品的制備方法為：取富硒黃豆1200份、富硒發酵大蒜100份、富硒麥苗15份、富硒辣木葉15份、富硒黑芝麻8份、富硒紅茶8份、三氯蔗糖0.015份；將上述富硒黃豆在-20℃溫度條件下冷凍24h，然后在-20℃溫度下冷凍干燥80h，然后在-40℃溫度下進行破壁微粉，得到富硒黃豆粉，將富硒黃豆粉置于-30℃溫度下保存備用；將上述富硒黃豆粉加入pH7.5的Tris-HCL緩沖液中，在40℃-50℃溫度條件下提取，得到提取液，將提取液干燥后得到富硒蛋白粉，其中控制提取時間至提取率在68％-85％；將富硒發酵大蒜去皮并粉碎成大蒜漿；將富硒麥苗、富硒辣木葉、富硒黑芝麻以及富硒紅茶分別洗凈，然后干燥后先進行粗粉，然后再進行破壁微粉，得到富硒麥苗粉、富硒辣木葉粉、富硒黑芝麻粉以及富硒紅茶粉；將上述富硒蛋白粉、大蒜漿以及富硒麥苗粉、富硒辣木葉粉、富硒黑芝麻粉與富硒紅茶粉進行混合，再加入三氯蔗糖，攪拌均勻，即得所述硒蒜食品。該食品可按照普通食品的量攝入，采用開水沖服，例如一日三餐或兩餐均可。
以下是針對上述實施例三的試驗數據：
1、邱某，女，67歲。2016年2月18日入院至2016年3月14日出院：1.宮頸鱗癌IIIb期；癌胚抗原10.86ng/ml↑，鱗狀細胞癌相關抗原8.1ng/ml↑，糖類抗原125 39.6U/mL↑，糖鏈抗原19-9 94.51U/mL↑，糖鏈抗原72-472.20U/mL↑，細胞角質蛋白片段19 3.52ug/L↑。2016年4月16日體檢：1.宮頸癌放療后，宮頸區T2WI信號明顯減低。強度弱，考慮放療后纖維化改變；癌胚抗原13.87ng/mL↑。2016年4月20日患者本人決定停止放化療，接受保守治療方法，并開始食用該硒蒜食品，一個月后體力恢復迅速，精神漸佳；2016年7月26日檢查：宮頸瘤樣改變，癌胚抗原4.87ng/mL。
2、莫某，女，46歲。2008年行右乳保乳根治術。2016年3月10日影像診斷：雙側肺尖少許纖維灶，左肺上葉下舌段小結節；左側甲狀腺彌漫性增大，內見小結節；左乳腺外上象限腫塊，左側腋窩及縱膈內多發小淋巴結；胃竇部胃壁均勻增厚。2016年4月3日檢查報告：左乳浸潤性導管癌(三陰型，T2N1MO)，右乳術后，高脂血癥。2016年5月7日至2016年5月15日完成第二期化療；2016年5月28日體檢：1、生化：糖鏈抗原72-4 127.0KU/L↑，全血鐵6.83mmol/L↓，糖鏈抗原15-3 109U/mL↑，糖鏈抗原50 125.49U/mL。2016年6月開始食用該硒蒜食品，半個月后，自感精神體力恢復，2016年8月4日體檢：糖鏈抗原72-4 58.41KU/L↑，糖鏈抗原15-3 66.73U/mL↑，糖鏈抗原50 76.59U/mL。
實施例四：
本實施例所述的硒蒜食品，包括如下重量份的組分：富硒黃豆900份、富硒發酵大蒜60份、富硒麥苗7份、富硒辣木葉7份、富硒黑芝麻2份、富硒紅茶2份、三氯蔗糖0.005份。
其中的富硒發酵大蒜是采用富硒大蒜發酵制得，所述富硒大蒜的發酵包括六個發酵階段的酶促發酵，具體是：
第一階段：溫度為30-40℃，濕度為90％-100％，發酵時間為60-100h；
第二階段：溫度為40-50℃，濕度為70％-90％，發酵時間為70-120h；
第三階段：溫度為60-70℃，濕度為60％-90％，發酵時間為100-120h；
第四階段：溫度為80-90℃，濕度為50％-80％，發酵時間為70-120h；
第五階段：溫度為60-80℃，濕度為40％-70％，發酵時間為80-120h；
第六階段：溫度為40-60℃，濕度為30％-60％，發酵時間為100-120h。
上述硒蒜食品的制備方法為：取富硒黃豆900份、富硒發酵大蒜60份、富硒麥苗7份、富硒辣木葉7份、富硒黑芝麻2份、富硒紅茶2份、三氯蔗糖0.005份；將上述富硒黃豆在-50℃溫度條件下冷凍75h，然后在-20℃溫度下冷凍干燥76h，然后在-60℃溫度下進行破壁微粉，得到富硒黃豆粉，將富硒黃豆粉置于-20℃溫度下保存備用；將上述富硒黃豆粉加入pH7.5的Tris-HCL緩沖液中，在40℃-50℃溫度條件下提取100min，得到提取液，將提取液干燥后得到富硒蛋白粉，其中控制提取時間至提取率在68％-85％；將富硒發酵大蒜去皮并粉碎成大蒜漿；將富硒麥苗、富硒辣木葉、富硒黑芝麻以及富硒紅茶分別洗凈，然后干燥后先進行粗粉，然后再進行破壁微粉，得到富硒麥苗粉、富硒辣木葉粉、富硒黑芝麻粉以及富硒紅茶粉；將上述富硒蛋白粉、大蒜漿以及富硒麥苗粉、富硒辣木葉粉、富硒黑芝麻粉與富硒紅茶粉進行混合，再加入三氯蔗糖，攪拌均勻，即得所述硒蒜食品。該食品可按照普通食品的量攝入，采用開水沖服，例如一日三餐或兩餐均可。
以下是針對上述實施例四的試驗數據：
1、周某，男，37歲。2014年5月13日檢查：1、乙肝病毒5.11×102IU/mL↑；2、乙肝兩對半：HBsAg(+)，HBsAb(-)，HBeAg(-)，HBeAb(+)，HBcAb(+)；3、生化：總膽紅素33.9umol/L↑，直接膽紅素8.4umol/L↑，γ-谷氨酰轉肽酶215U/L↑，ALT 77U/L↑；4、肝膽脾胰彩超示：符合脂肪肝聲像。2015-1-1檢查：1、乙肝病毒55IU/mL↑；2、生化：總膽紅素25.6umol/L↑，直接膽紅素7.4umol/L↑，γ-谷氨酰轉肽酶98U/L↑，ALT 77U/L↑，谷丙轉氨酶55U/L↑，3、彩超：脂肪肝。2015年3月23日生化檢查:總膽紅素22.5umol/L↑,Υ-GGT 95U/L↑,總膽固醇5.64mmol/L↑。2015年5月開始食用該硒蒜食品，近一年后，2016年4月8日檢查乙肝兩對半：HBsAg(-)，HBsAb(+)，HBeAg(-)，HBeAb(-)，HBcAb(-)。
2、曾某，男，42歲。2015年10月18日體檢：1.腫瘤檢測：胃蛋白酶原I 57.20μg↓；糖鏈抗原72-4 20.200KU/L↑，鐵蛋白629.90ug/L↑；乙肝兩對半檢查：乙肝表面抗原，e抗體，核心抗體均陽性，乙肝五項呈“小三陽”。2015年11月開始食用該硒蒜食品，2016年4月21日體檢：糖鏈抗原72-4 10.55KU/L，鐵蛋白496.22ug/L↑，乙肝兩對半：HBsAg(+)，HBsAb(+)，HBeAg(-)，HBeAb(-)，HBcAb(+)。2016-07-30檢查：糖鏈抗原72-4 8.78KU/L，鐵蛋白366.25ug/L↑，乙肝兩對半：HBsAg(-)，HBsAb(+)，HBeAg(-)，HBeAb(-)，HBcAb(-)。
實施例五：
本實施例所述的硒蒜食品，包括如下重量份的組分：富硒黃豆1500份、富硒發酵大蒜150份、富硒麥苗20份、富硒辣木葉20份、富硒黑芝麻8份、富硒紅茶8份、三氯蔗糖0.015份。
其中的富硒發酵大蒜是采用富硒大蒜發酵制得，所述富硒大蒜的發酵包括六個發酵階段的酶促發酵，具體是：
第一階段：溫度為30-40℃，濕度為90％-100％，發酵時間為60-100h；
第二階段：溫度為40-50℃，濕度為70％-90％，發酵時間為70-120h；
第三階段：溫度為60-70℃，濕度為60％-90％，發酵時間為100-120h；
第四階段：溫度為80-90℃，濕度為50％-80％，發酵時間為70-120h；
第五階段：溫度為60-80℃，濕度為40％-70％，發酵時間為80-120h；
第六階段：溫度為40-60℃，濕度為30％-60％，發酵時間為100-120h。
上述硒蒜食品的制備方法為：取富硒黃豆1500份、富硒發酵大蒜150份、富硒麥苗20份、富硒辣木葉20份、富硒黑芝麻8份、富硒紅茶8份、三氯蔗糖0.015份；將上述富硒黃豆在-70℃溫度條件下冷凍73h，然后在-15℃溫度下冷凍干燥75h，然后在-70℃溫度下進行破壁微粉，得到富硒黃豆粉，將富硒黃豆粉置于-25℃溫度下保存備用；將上述富硒黃豆粉加入pH7.5的Tris-HCL緩沖液中，在40℃-50℃溫度條件下提取85min，得到提取液，將提取液干燥后得到富硒蛋白粉，其中控制提取時間至提取率在68％-85％；將富硒發酵大蒜去皮并粉碎成大蒜漿；將富硒麥苗、富硒辣木葉、富硒黑芝麻以及富硒紅茶分別洗凈，然后干燥后先進行粗粉，然后再進行破壁微粉，得到富硒麥苗粉、富硒辣木葉粉、富硒黑芝麻粉以及富硒紅茶粉；將上述富硒蛋白粉、大蒜漿以及富硒麥苗粉、富硒辣木葉粉、富硒黑芝麻粉與富硒紅茶粉進行混合，再加入三氯蔗糖，攪拌均勻，即得所述硒蒜食品。該食品可按照普通食品的量攝入，采用開水沖服，例如一日三餐或兩餐均可。
以下是針對上述實施例五的試驗數據：
1、楊某，男，63歲。2015年11月3日檢查：1、血常規：平均血紅蛋白含量33.7pg↑；2、生化：直接膽紅素7.0umol/L↑，總膽紅素21.6umol/L↑；3、胸部CT：右上肺結核，病變大部分硬結鈣化，兩肺散布小粟粒結節影，考慮塵肺，建議結合職業病史；4、會厭腫塊病理檢查：會厭中分化鱗癌。2015年11月開始食用該硒蒜食品。2015年12月26日體檢：腫瘤檢測：胃蛋白酶原Ⅰ58.6ug↓，神經元特異性烯醇化酶124.98ug/L↑，鐵蛋白911.3ug/L↑，糖鏈抗原72-4155.8KU/L↑。2016年3月12日檢查：腫瘤檢測：胃蛋白酶原Ⅰ66.5ug↓，神經元特異性烯醇化酶68.41ug/L↑，鐵蛋白463.5ug/L↑，糖鏈抗原72-4 88.69KU/L↑。食用約半年后，2016年5月16日檢查：腫瘤檢測：胃蛋白酶原Ⅰ72.8ug↓，神經元特異性烯醇化酶17.62ug/L↑，鐵蛋白368.9ug/L↑，糖鏈抗原72-432.96KU/L↑；患者在食用過程中精神和病癥均逐漸恢復正常。
2、陸某，男，42歲。2015年7月25日體檢：腫瘤檢測：胃蛋白酶原Ⅰ53.2ug↓，促甲狀腺激素4.8mIU/L↑，神經元特異性烯醇化酶119.47ug/L↑，鐵蛋白945.3ug/L↑；腹部超聲：肝左葉囊腫，膽囊息肉(多發)，左腎結石；甲狀腺彩超：左葉甲狀腺后方結節(甲狀旁腺結節可能性大)。2016年1月21日體檢：1、生化：25-羥基維生素D 53.0nmol/L↓，紅細胞體積分布寬度51.6fL↑，淋巴細胞比值52.8↑，淋巴細胞絕對值10.64×109/L↑，總膽固醇6.60mmol/L↑，低密度脂蛋白膽固醇4.46mmol/L↑，載脂蛋白A1 1.70g/L↑，載脂蛋白B 1.35g/L↑，前白蛋白0.55g/L↑，a-L巖藻糖菌酶47↑，不飽和鐵結合力29.8umol/L↓，全血粘度50(1/s)4.87↓；2、彩超：右上肺近肺門區小團陰影(18mm×16mm)，右上肺散在增殖灶，肝內囊性占位病變，考慮肝囊腫；膽囊隆起性病變，考慮腫囊多發性息肉；甲狀腺左側葉內混合性占位病變(內可見鈣化)；3、PET/CT右肺上葉尖段結節，代謝稍活躍，考慮肺癌，雙肺胸膜下散在少量纖維增生；左葉甲狀腺結節，代謝稍活躍，左側上頜竇慢性炎癥，鼻咽炎；肝內多發小囊腫(最大一個直徑1cm其余在0.4-1.6cm之間)，左腎極低密度影，考慮囊腫。2016年2月開始食用該硒蒜食品，一個月后自感較發病時舒適，2016年5月12日檢查：促甲狀腺激素4.66mIU/L，神經元特異性烯醇化酶61.85ug/L，鐵蛋白552.34ug/L；彩超：左葉甲狀腺結節，肝腎囊腫。2016年7月29日檢查：促甲狀腺激素3.66mIU/L，神經元特異性烯醇化酶17.46ug/L，鐵蛋白381.7ug/L；彩超：甲狀腺、肝腎均未見異常。
以上所述實施例僅表達了本發明的幾種實施方式，其描述較為具體和詳細，但并不能因此而理解為對本發明專利范圍的限制。應當指出的是，對于本領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬于本發明的保護范圍。因此，本發明專利的保護范圍應以所附權利要求為準。