本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種茉莉花可樂(lè)雞翅及其制備方法。
背景技術(shù)：
雞翅也稱“雞翼”“大轉(zhuǎn)彎”，其肉少，皮富膠質(zhì)。由于雞翅富含脂肪、銅、蛋白質(zhì)、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使得雞翅有以下功效：
1、雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。
2、雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。
3、翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
雖然在烹飪菜肴中，雞翅是很受現(xiàn)代人喜歡的一種美食佳肴，但是雞翅的食品加工產(chǎn)品很少。隨著人們生活水平的提高，對(duì)雞翅的口味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及保健功效的要求越來(lái)越高。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于:提供一種口味好、營(yíng)養(yǎng)豐富且，具有保健功效的茉莉花可樂(lè)雞翅及其制備方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種茉莉花可樂(lè)雞翅，包括以下重量份的原料：
雞翅100-130份、茉莉花3-8份、白醋18-28份、葡萄酒18-28份、大麥3-8份、紅茶8-15份、可樂(lè)5-10份、西蘭花汁1-3份、蘿卜汁1-3份、食鹽2-4份、中藥提取液1-3份、食用油3-8份、豆瓣醬1-3份、檸檬汁0.5-1.5份、蜂蜜0.1-1份、孜然粉1-2份；
所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：
山楂8-12份、玉竹5-7份、黃芩5-10份、敗醬草5-10份、甘草1-3份、白花蛇舌草8-12份、蒲公英18-22份、白扁豆3-6份、金蕎麥根5-8份。
優(yōu)選地，所述的茉莉花可樂(lè)雞翅，括以下重量份的原料：
雞翅102份、茉莉花5份、白醋20份、葡萄酒20份、大麥5份、紅茶10份、可樂(lè)7份、西蘭花汁2份、蘿卜汁2份、食鹽3份、中藥提取液2份、食用油5份、豆瓣醬2份、檸檬汁1份、蜂蜜0.5份、孜然粉1.5份；
所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：
山楂10份、玉竹6份、黃芩7份、敗醬草7份、甘草2份、白花蛇舌草10份、蒲公英20份、白扁豆5份、金蕎麥根7份。
優(yōu)選地，所述的茉莉花可樂(lè)雞翅，括以下重量份的原料：
雞翅128份、茉莉花6份、白醋26份、葡萄酒26份、大麥6份、紅茶13份、可樂(lè)8份、西蘭花汁2.5份、蘿卜汁2.5份、食鹽2.5份、中藥提取液1.5份、食用油6份、豆瓣醬2.5份、檸檬汁0.5份、蜂蜜0.3份、孜然粉1.6份；
所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：
山楂11份、玉竹5.5份、黃芩8份、敗醬草8份、甘草3份、白花蛇舌草11份、蒲公英21份、白扁豆4份、金蕎麥根6份。
優(yōu)選地，一種茉莉花可樂(lè)雞翅的制備方法，具體步驟如下：
(1)將茉莉花清洗干凈后，用白醋浸泡1-2小時(shí)后，再用葡萄酒浸泡1-2小時(shí)，撈出洗凈，再將其與大麥混勻炒制3-5分鐘，炒制完成后，挑出茉莉花曬干，磨粉后得到茉莉花粉備用；
(2)將山楂、玉竹、黃芩、敗醬草、甘草、白花蛇舌草、蒲公英、白扁豆、金蕎麥根加6-9倍水進(jìn)行文火熬煮，熬煮后冷切過(guò)濾掉殘?jiān)?，留取中藥提取液，備用?/p>
(3)將紅茶與55-65℃的水混合處理30-40分鐘，加入可樂(lè)、西蘭花汁、蘿卜汁攪拌均勻，冷卻后濾掉沉渣，再將雞翅與上述濾液混合浸漬15-18h，撈出雞翅；
(4)將食鹽均勻的涂抹在雞翅上，然后放入0-5℃的低溫環(huán)境中腌制3-5h；
(5)將腌制好的雞翅中加入中藥提取液和適量的水，在100℃條件下蒸煮，至中藥提取液和水完全吸收；
(6)熱鍋里加入食用油燒熱至145-155℃，放入雞翅、茉莉花粉、豆瓣醬、檸檬汁、蜂蜜、孜然粉炒制2-5分鐘即可；
(7)將上述步驟所得產(chǎn)品自然冷卻即得成品；
(8)采用微波低溫加熱或高溫殺菌，殺菌后及時(shí)用冷水冷卻后進(jìn)行真空包裝即可。
本發(fā)明的有益效果在于:其一，本發(fā)明的雞翅口感好、不油膩，且具有茉莉花的香氣。其二，本發(fā)明的雞翅營(yíng)養(yǎng)豐富，具有益胃消暑、增進(jìn)食欲、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)精添髓等保健功效。其三，本發(fā)明雞翅的制備周期短、效率高、得到的產(chǎn)品經(jīng)真空包裝，方便攜帶。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種茉莉花可樂(lè)雞翅，包括以下重量份的原料：
雞翅100份、茉莉花3份、白醋18份、葡萄酒18份、大麥3份、紅茶8份、可樂(lè)5份、西蘭花汁1份、蘿卜汁1份、食鹽2份、中藥提取液1份、食用油3份、豆瓣醬1份、檸檬汁0.5份、蜂蜜0.1份、孜然粉1份；
所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：
山楂8份、玉竹5份、黃芩5份、敗醬草5份、甘草1份、白花蛇舌草8份、蒲公英18份、白扁豆3份、金蕎麥根5份。
上述茉莉花可樂(lè)雞翅的制備方法，具體步驟如下：
(1)將茉莉花清洗干凈后，用白醋浸泡1-2小時(shí)后，再用葡萄酒浸泡1-2小時(shí)，撈出洗凈，再將其與大麥混勻炒制3-5分鐘，炒制完成后，挑出茉莉花曬干，磨粉后得到茉莉花粉備用；
(2)將山楂、玉竹、黃芩、敗醬草、甘草、白花蛇舌草、蒲公英、白扁豆、金蕎麥根加6-9倍水進(jìn)行文火熬煮，熬煮后冷切過(guò)濾掉殘?jiān)?，留取中藥提取液，備用?/p>
(3)將紅茶與55-65℃的水混合處理30-40分鐘，加入可樂(lè)、西蘭花汁、蘿卜汁攪拌均勻，冷卻后濾掉沉渣，再將雞翅與上述濾液混合浸漬15-18h，撈出雞翅；
(4)將食鹽均勻的涂抹在雞翅上，然后放入0-5℃的低溫環(huán)境中腌制3-5h；
(5)將腌制好的雞翅中加入中藥提取液和適量的水，在100℃條件下蒸煮，至中藥提取液和水完全吸收；
(6)熱鍋里加入食用油燒熱至145-155℃，放入雞翅、茉莉花粉、豆瓣醬、檸檬汁、蜂蜜、孜然粉炒制2-5分鐘即可；
(7)將上述步驟所得產(chǎn)品自然冷卻即得成品；
(8)采用微波低溫加熱或高溫殺菌，殺菌后及時(shí)用冷水冷卻后進(jìn)行真空包裝即可。
實(shí)施例2
一種茉莉花可樂(lè)雞翅，括以下重量份的原料：
雞翅102份、茉莉花5份、白醋20份、葡萄酒20份、大麥5份、紅茶10份、可樂(lè)7份、西蘭花汁2份、蘿卜汁2份、食鹽3份、中藥提取液2份、食用油5份、豆瓣醬2份、檸檬汁1份、蜂蜜0.5份、孜然粉1.5份；
所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：
山楂10份、玉竹6份、黃芩7份、敗醬草7份、甘草2份、白花蛇舌草10份、蒲公英20份、白扁豆5份、金蕎麥根7份。
上述茉莉花可樂(lè)雞翅的制備方法，具體步驟如下：
(1)將茉莉花清洗干凈后，用白醋浸泡1-2小時(shí)后，再用葡萄酒浸泡1-2小時(shí)，撈出洗凈，再將其與大麥混勻炒制3-5分鐘，炒制完成后，挑出茉莉花曬干，磨粉后得到茉莉花粉備用；
(2)將山楂、玉竹、黃芩、敗醬草、甘草、白花蛇舌草、蒲公英、白扁豆、金蕎麥根加6-9倍水進(jìn)行文火熬煮，熬煮后冷切過(guò)濾掉殘?jiān)?，留取中藥提取液，備用?/p>
(3)將紅茶與55-65℃的水混合處理30-40分鐘，加入可樂(lè)、西蘭花汁、蘿卜汁攪拌均勻，冷卻后濾掉沉渣，再將雞翅與上述濾液混合浸漬15-18h，撈出雞翅；
(4)將食鹽均勻的涂抹在雞翅上，然后放入0-5℃的低溫環(huán)境中腌制3-5h；
(5)將腌制好的雞翅中加入中藥提取液和適量的水，在100℃條件下蒸煮，至中藥提取液和水完全吸收；
(6)熱鍋里加入食用油燒熱至145-155℃，放入雞翅、茉莉花粉、豆瓣醬、檸檬汁、蜂蜜、孜然粉炒制2-5分鐘即可；
(7)將上述步驟所得產(chǎn)品自然冷卻即得成品；
(8)采用微波低溫加熱或高溫殺菌，殺菌后及時(shí)用冷水冷卻后進(jìn)行真空包裝即可。
實(shí)施例3
一種茉莉花可樂(lè)雞翅，括以下重量份的原料：
雞翅128份、茉莉花6份、白醋26份、葡萄酒26份、大麥6份、紅茶13份、可樂(lè)8份、西蘭花汁2.5份、蘿卜汁2.5份、食鹽2.5份、中藥提取液1.5份、食用油6份、豆瓣醬2.5份、檸檬汁0.5份、蜂蜜0.3份、孜然粉1.6份；
所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：
山楂11份、玉竹5.5份、黃芩8份、敗醬草8份、甘草3份、白花蛇舌草11份、蒲公英21份、白扁豆4份、金蕎麥根6份。
上述茉莉花可樂(lè)雞翅的制備方法，具體步驟如下：
(1)將茉莉花清洗干凈后，用白醋浸泡1-2小時(shí)后，再用葡萄酒浸泡1-2小時(shí)，撈出洗凈，再將其與大麥混勻炒制3-5分鐘，炒制完成后，挑出茉莉花曬干，磨粉后得到茉莉花粉備用；
(2)將山楂、玉竹、黃芩、敗醬草、甘草、白花蛇舌草、蒲公英、白扁豆、金蕎麥根加6-9倍水進(jìn)行文火熬煮，熬煮后冷切過(guò)濾掉殘?jiān)?，留取中藥提取液，備用?/p>
(3)將紅茶與55-65℃的水混合處理30-40分鐘，加入可樂(lè)、西蘭花汁、蘿卜汁攪拌均勻，冷卻后濾掉沉渣，再將雞翅與上述濾液混合浸漬15-18h，撈出雞翅；
(4)將食鹽均勻的涂抹在雞翅上，然后放入0-5℃的低溫環(huán)境中腌制3-5h；
(5)將腌制好的雞翅中加入中藥提取液和適量的水，在100℃條件下蒸煮，至中藥提取液和水完全吸收；
(6)熱鍋里加入食用油燒熱至145-155℃，放入雞翅、茉莉花粉、豆瓣醬、檸檬汁、蜂蜜、孜然粉炒制2-5分鐘即可；
(7)將上述步驟所得產(chǎn)品自然冷卻即得成品；
(8)采用微波低溫加熱或高溫殺菌，殺菌后及時(shí)用冷水冷卻后進(jìn)行真空包裝即可。
實(shí)施例4
一種茉莉花可樂(lè)雞翅，包括以下重量份的原料：
雞翅130份、茉莉花8份、白醋28份、葡萄酒28份、大麥8份、紅茶15份、可樂(lè)10份、西蘭花汁3份、蘿卜汁3份、食鹽4份、中藥提取液3份、食用油8份、豆瓣醬3份、檸檬汁1.5份、蜂蜜1份、孜然粉2份；
所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：
山楂12份、玉竹7份、黃芩10份、敗醬草10份、甘草3份、白花蛇舌草12份、蒲公英22份、白扁豆6份、金蕎麥根8份。
上述茉莉花可樂(lè)雞翅的制備方法，具體步驟如下：
(1)將茉莉花清洗干凈后，用白醋浸泡1-2小時(shí)后，再用葡萄酒浸泡1-2小時(shí)，撈出洗凈，再將其與大麥混勻炒制3-5分鐘，炒制完成后，挑出茉莉花曬干，磨粉后得到茉莉花粉備用；
(2)將山楂、玉竹、黃芩、敗醬草、甘草、白花蛇舌草、蒲公英、白扁豆、金蕎麥根加6-9倍水進(jìn)行文火熬煮，熬煮后冷切過(guò)濾掉殘?jiān)?，留取中藥提取液，備用?/p>
(3)將紅茶與55-65℃的水混合處理30-40分鐘，加入可樂(lè)、西蘭花汁、蘿卜汁攪拌均勻，冷卻后濾掉沉渣，再將雞翅與上述濾液混合浸漬15-18h，撈出雞翅；
(4)將食鹽均勻的涂抹在雞翅上，然后放入0-5℃的低溫環(huán)境中腌制3-5h；
(5)將腌制好的雞翅中加入中藥提取液和適量的水，在100℃條件下蒸煮，至中藥提取液和水完全吸收；
(6)熱鍋里加入食用油燒熱至145-155℃，放入雞翅、茉莉花粉、豆瓣醬、檸檬汁、蜂蜜、孜然粉炒制2-5分鐘即可；
(7)將上述步驟所得產(chǎn)品自然冷卻即得成品；
(8)采用微波低溫加熱或高溫殺菌，殺菌后及時(shí)用冷水冷卻后進(jìn)行真空包裝即可。
以上內(nèi)容僅僅是對(duì)本發(fā)明的構(gòu)思所作的舉例和說(shuō)明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類(lèi)似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的構(gòu)思或者超越本權(quán)利要求書(shū)所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。