一種餃子制作工藝的制作方法

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種餃子制作工藝。

背景技術：

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳肴。然而，作為人們喜愛的食品，人們食用的餃子始終為一餃一皮，一餡一味。目前市場上存在的餃子，只能一次包一種餡料，若想吃不同種餡料的餃子，就需要包多個不同餡料的餃子，該方法費時、費力，難以滿足合理膳食的需求。

技術實現要素：

針對現有技術中的缺陷，本發明旨在提供一種餃子制作工藝，以實現一個餃子皮兩種餡料、兩種口味的餃子；從而集餃子的外觀、美味于一體；兩種餡料的搭配，使得餃子的營養更全面。

為解決上述問題，本發明提供一種餃子制作工藝，包括：制備圓形餃子皮；將所述圓形餃子皮沿中心線對折；將對折后的所述圓形餃子皮沿所述中心線的垂直平分線方向壓緊，壓緊線與位于其兩邊的所述中心線分別形成第一容納腔和第二容納腔；在所述第一容納腔中灌入第一餡料，在所述第二容納腔中灌入第二餡料，所述第一餡料和所述第二餡料為兩種不同組分的餡料；在所述壓緊線與所述圓形餃子皮邊緣的交點處沿所述壓緊線剪口，剪口的終點為壓緊線的1/3處，剪口兩邊分別為第一壓合部和第二壓合部；將所述第一壓合部與所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分壓合，使所述第一容納腔封口，將所述第二壓合部與所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分壓合，使所述第二容納腔封口。

在本發明的進一步實施方式中，將所述第一壓合部與所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分壓合，包括：在所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上間隔取多個第一壓合點，將所述第一壓合部與所述多個第一壓合點分別壓合；將所述第二壓合部與所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分壓合，包括：在所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上間隔取多個第二壓合點，將所述第一壓合部與所述多個第二壓合點分別壓合。

在本發明的進一步實施方式中，所述第一壓合點為3個，在所述所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上均勻分布；所述第二壓合點為3個，在所述所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上均勻分布。

在本發明的進一步實施方式中，相鄰所述第一壓合點的間隔距離為0.5厘米；相鄰所述第二壓合點的間隔距離為0.5厘米。

在本發明的進一步實施方式中，將所述第一壓合部與所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分壓合，包括：將所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上與所述第一壓合部距離最遠的點，與所述第一壓合部壓合，沿垂直于所述第一壓合部和所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上與所述第一壓合部距離最遠的點所在的直線方向，將所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上的各點對應壓合；將所述第二壓合部與所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分壓合，包括：將所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上與所述第二壓合部距離最遠的點，與所述第二壓合部壓合，沿垂直于所述第二壓合部和所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上與所述第二壓合部距離最遠的點所在的直線方向，將所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上的各點對應壓合。

在本發明的進一步實施方式中，所述將所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上的各點對應壓合還包括：將所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上的各點對應壓合后形成的兩個端點壓合；所述將所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上的各點對應壓合還包括：將所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上的各點對應壓合后形成的兩個端點壓合。

在本發明的進一步實施方式中，所述第一餡料包括：40％的豬肉，30％的魷魚，20％的韭菜，5％的醬油，5％的鹽；所述第二餡料包括：50％的香菇，40％的雞蛋，5％的醬油，5％的鹽。

本發明提供的餃子制作工藝，通過將圓形餃子皮沿中心線對折，可以將圓形餃子皮平分；然后將對折后的圓形餃子皮沿所述中心線的垂直平分線方向壓緊，可以在壓緊線與中心線之間形成兩個等大的第一容納腔和第二容納腔；在所述第一容納腔中灌入第一餡料，在所述第二容納腔中灌入第二餡料，第一餡料和第二餡料為兩種不同的餡料，從而使兩個容納腔中的餡料不同；在所述壓緊線與所述圓形餃子皮邊緣的交點處沿所述壓緊線剪口，剪口的終點為壓緊線的1/3處，剪口兩邊分別為第一壓合部和第二壓合部；在所述壓緊線與所述圓形餃子皮邊緣的交點處沿所述壓緊線剪口，可以方便后續對兩個容納腔的封口操作，并使制作出的餃子保持外形美觀；剪口的終點為壓緊線的1/3處，不僅可以為后續對兩個容納腔的封口操作提供方便，而且可以保持兩個容納腔相連接，即形成連體的兩個容納腔；將所述第一壓合部與所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分壓合，使所述第一容納腔封口，將所述第二壓合部與所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分壓合，使所述第二容納腔封口；從而制備出一個餃子皮兩種餡料、兩種口味的餃子。也就是說，本發明提供的餃子制作工藝，可以實現一個餃子皮兩種餡料、兩種口味的餃子；從而集餃子的外觀、美味于一體；兩種餡料的搭配，使得餃子的營養更全面。

附圖說明

圖1為本發明實施例中的餃子制作工藝的流程圖；

圖2為本發明實施例中的餃子制作工藝的平面示意圖；

圖中：

1、圓形餃子皮；2、中心線；3、第一容納腔；4、第二容納腔；5、剪口；

6、第一壓合部；7、第二壓合部；8、壓緊線。

具體實施方式

下面將結合附圖對本發明的實施例進行詳細的描述。以下實施例僅用于更加清楚的說明本發明的技術方案，因此只作為實例，而不能以此來限制本發明的保護范圍。

如圖1所示，本發明提供一種餃子制作工藝，包括：

S101：制備圓形餃子皮。

S102：將圓形餃子皮沿中心線對折。沿中心線對折，可以將圓形餃子皮平分。

S103：將對折后的所述圓形餃子皮沿所述中心線的垂直平分線方向壓緊，壓緊線與位于其兩邊的所述中心線分別形成第一容納腔和第二容納腔。將對折后的圓形餃子皮沿所述中心線的垂直平分線方向壓緊，從而在壓緊線與中心線之間形成兩個等大的容納腔。

S104：在所述第一容納腔中灌入第一餡料，在所述第二容納腔中灌入第二餡料，所述第一餡料和所述第二餡料為兩種不同組分的餡料。在兩個容納腔中放入不同的餡料，從而可以制備出一個圓形餃子皮兩種餡料、兩種口味的餃子。

S105：在所述壓緊線與所述圓形餃子皮邊緣的交點處沿所述壓緊線剪口，剪口的終點為壓緊線的1/3處，剪口兩邊分別為第一壓合部和第二壓合部。在所述壓緊線與所述圓形餃子皮邊緣的交點處沿所述壓緊線剪口，可以方便后續對兩個容納腔的封口操作，并使制作出的餃子保持外形美觀；剪口的終點為壓緊線的1/3處，不僅可以為后續對兩個容納腔的封口操作提供方便，而且可以保持兩個容納腔相連接，即形成連體的兩個容納腔。

S106：將所述第一壓合部與所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分壓合，使所述第一容納腔封口，將所述第二壓合部與所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分壓合，使所述第二容納腔封口。將第一容納腔與第二容納腔封口，從而完成餃子的制作工藝，得到一個圓形餃子皮兩種餡料、兩種口味的餃子。

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明。

實施例一

如圖1和圖2所示，制備圓形餃子皮1；將所述圓形餃子皮沿中心線2對折；將對折后的所述圓形餃子皮沿所述中心線的垂直平分線方向壓緊，壓緊線8與位于其兩邊的所述中心線分別形成第一容納腔3和第二容納腔4；在所述第一容納腔中灌入第一餡料，在所述第二容納腔中灌入第二餡料，所述第一餡料和所述第二餡料為兩種不同組分的餡料；在所述壓緊線與所述圓形餃子皮邊緣的交點處沿所述壓緊線剪口5，剪口的終點為壓緊線的1/3處，剪口兩邊分別為第一壓合部6和第二壓合部7；將所述第一壓合部與所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分壓合，使所述第一容納腔封口，將所述第二壓合部與所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分壓合，使所述第二容納腔封口。

由本實施例制作的餃子，可以實現一個圓形餃子皮兩種餡料、兩種口味；從而集餃子的外觀、美味于一體；兩種餡料的搭配，使得餃子的營養更全面。

另外，對于第一壓合部與第一容納腔的封口，第二壓合部與第二容納腔的封口，也具體存在以下幾種實施方式：

實施例二

制備圓形餃子皮；將所述圓形餃子皮沿中心線對折；將對折后的所述圓形餃子皮沿所述中心線的垂直平分線方向壓緊，壓緊線與位于其兩邊的所述中心線分別形成第一容納腔和第二容納腔；在所述第一容納腔中灌入第一餡料，在所述第二容納腔中灌入第二餡料，所述第一餡料和所述第二餡料為兩種不同組分的餡料；在所述壓緊線與所述圓形餃子皮邊緣的交點處沿所述壓緊線剪口，剪口的終點為壓緊線的1/3處，剪口兩邊分別為第一壓合部和第二壓合部；在所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上間隔取多個第一壓合點，將所述第一壓合部與所述多個第一壓合點分別壓合；在所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上間隔取多個第二壓合點，將所述第二壓合部與所述多個第二壓合點分別壓合。

實施例三

制備圓形餃子皮；將所述圓形餃子皮沿中心線對折；將對折后的所述圓形餃子皮沿所述中心線的垂直平分線方向壓緊，壓緊線與位于其兩邊的所述中心線分別形成第一容納腔和第二容納腔；在所述第一容納腔中灌入第一餡料，在所述第二容納腔中灌入第二餡料，所述第一餡料和所述第二餡料為兩種不同組分的餡料；在所述壓緊線與所述圓形餃子皮邊緣的交點處沿所述壓緊線剪口，剪口的終點為壓緊線的1/3處，剪口兩邊分別為第一壓合部和第二壓合部；在所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上間隔取3個第一壓合點，且3個第一壓合點在所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上均勻分布，將所述第一壓合部與3個第一壓合點分別壓合；在所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上間隔取3個第二壓合點，且3個第二壓合點在所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上均勻分布，將所述第二壓合部與3個第二壓合點分別壓合。

實施例四

制備圓形餃子皮；將所述圓形餃子皮沿中心線對折；將對折后的所述圓形餃子皮沿所述中心線的垂直平分線方向壓緊，壓緊線與位于其兩邊的所述中心線分別形成第一容納腔和第二容納腔；在所述第一容納腔中灌入第一餡料，在所述第二容納腔中灌入第二餡料，所述第一餡料和所述第二餡料為兩種不同組分的餡料；在所述壓緊線與所述圓形餃子皮邊緣的交點處沿所述壓緊線剪口，剪口的終點為壓緊線的1/3處，剪口兩邊分別為第一壓合部和第二壓合部；在所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上間隔取多個第一壓合點，相鄰所述第一壓合點的間隔距離為0.5厘米，將所述第一壓合部與所述多個第一壓合點分別壓合；在所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上間隔取多個第二壓合點，相鄰所述第二壓合點的間隔距離為0.5厘米，將所述第二壓合部與所述多個第二壓合點分別壓合。

實施例五

制備圓形餃子皮；將所述圓形餃子皮沿中心線對折；將對折后的所述圓形餃子皮沿所述中心線的垂直平分線方向壓緊，壓緊線與位于其兩邊的所述中心線分別形成第一容納腔和第二容納腔；在所述第一容納腔中灌入第一餡料，在所述第二容納腔中灌入第二餡料，所述第一餡料和所述第二餡料為兩種不同組分的餡料；在所述壓緊線與所述圓形餃子皮邊緣的交點處沿所述壓緊線剪口，剪口的終點為壓緊線的1/3處，剪口兩邊分別為第一壓合部和第二壓合部；將所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上與所述第一壓合部距離最遠的點，與所述第一壓合部壓合，沿垂直于所述第一壓合部和所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上與所述第一壓合部距離最遠的點所在的直線方向，將所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上的各點對應壓合；將所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上與所述第二壓合部距離最遠的點，與所述第二壓合部壓合，沿垂直于所述第二壓合部和所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上與所述第二壓合部距離最遠的點所在的直線方向，將所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上的各點對應壓合。

實施例六

制備圓形餃子皮；將所述圓形餃子皮沿中心線對折；將對折后的所述圓形餃子皮沿所述中心線的垂直平分線方向壓緊，壓緊線與位于其兩邊的所述中心線分別形成第一容納腔和第二容納腔；在所述第一容納腔中灌入第一餡料，在所述第二容納腔中灌入第二餡料，所述第一餡料和所述第二餡料為兩種不同組分的餡料；在所述壓緊線與所述圓形餃子皮邊緣的交點處沿所述壓緊線剪口，剪口的終點為壓緊線的1/3處，剪口兩邊分別為第一壓合部和第二壓合部；將所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上與所述第一壓合部距離最遠的點，與所述第一壓合部壓合，沿垂直于所述第一壓合部和所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上與所述第一壓合部距離最遠的點所在的直線方向，將所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上的各點對應壓合，將所述餃子皮邊緣與所述第一壓合部連接的部分上的各點對應壓合后形成的兩個端點壓合；將所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上與所述第二壓合部距離最遠的點，與所述第二壓合部壓合，沿垂直于所述第二壓合部和所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上與所述第二壓合部距離最遠的點所在的直線方向，將所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上的各點對應壓合，將所述餃子皮邊緣與所述第二壓合部連接的部分上的各點對應壓合后形成的兩個端點壓合。

當然，除了實施例二至實施例六列舉的情況，其他封口方式也是可以的；只是在實施例二至實施例六列舉的情況下，更能實現一個圓形餃子皮兩種餡料、兩種口味，且集外觀、美味于一體的餃子；同時，兩種餡料的搭配，使得餃子的營養更全面。

另外，對于第一餡料和第二餡料，也具體存在以下實施方式：

實施例七

第一餡料包括40％的豬肉，30％的魷魚，20％的韭菜，5％的醬油，5％的鹽；第二餡料包括50％的香菇，40％的雞蛋，5％的醬油，5％的鹽。

當然，選用其他比例的豬肉、魷魚、韭菜、醬油、鹽組成第一餡料，或其他比例的香菇、雞蛋、醬油、鹽組成第二餡料，或者選用其他組分作為第一餡料和第二餡料也是可以的；只是由實施例七中的比例和組分組成的第一餡料和第二餡料，可以在肉類和蔬菜的搭配下，使得制作出的餃子口感更美味，營養更全面。

本發明提供的餃子制作工藝，可以實現一個餃子皮兩種餡料、兩種口味的餃子；從而集餃子的外觀、美味于一體；兩種餡料的搭配，使得餃子的營養更全面。

在本發明的描述中，需要理解的是，術語“第一”、“第二”僅用于描述目的，而不能理解為指示或暗示相對重要性或者隱含指明所指示的技術特征的數量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隱含地包括一個或者更多個該特征。在本發明的描述中，“多個”的含義是兩個以上，除非另有明確具體的限定。

在本說明書的描述中，參考術語“一個實施例”、“一些實施例”、“示例”、“具體示例”、或“一些示例”等的描述意指結合該實施例或示例描述的具體特征、結構、材料或者特點包含于本發明的至少一個實施例或示例中。在本說明書中，對上述術語的示意性表述不必須針對的是相同的實施例或示例。而且，描述的具體特征、結構、材料或者特點可以在任一個或多個實施例或示例中以合適的方式結合。此外，在不相互矛盾的情況下，本領域的技術人員可以將本說明書中描述的不同實施例或示例以及不同實施例或示例的特征進行結合和組合。

盡管上面已經示出和描述了本發明的實施例，可以理解的是，上述實施例是示例性的，不能理解為對本發明的限制，本領域的普通技術人員在本發明的范圍內可以對上述實施例進行變化、修改、替換和變型。