本發明涉及一種用于制造烘焙動物飼料的方法。本發明還涉及一種可利用本發明的方法獲得的烘焙動物飼料、以及一種將本發明的烘焙動物飼料用作食肉動物飼料的應用。
背景技術：
作為寵物飼養的食肉動物(例如狗和貓)常常被飼喂種類不當的食物。
這些動物在本質上主要以捕食為生，即，它們消耗肉類形式的動物蛋白。
在制備用于食肉動物的飼料產品時，從營養方面來說，提供蛋白含量高且碳水化物含量低的食材是合適的。
除了作為主食的干飼料、半濕飼料或濕飼料形式的主飼料外，消費者還越來越需要用于特殊功能(例如護齒)或益智和訓練目的的零食。
首先，(烘焙動物飼料領域中的)現有技術中已知的食肉動物零食幾乎完全由谷類、植物、油類和脂肪組成，幾乎不含肉粉形式的動物蛋白。
以種類不當的食物飼養的食肉動物會發生問題，例如更易患代謝疾病。
因此，需要提供食肉動物易接受的營養上適當的飼料，尤其是用作零食的飼料。
技術實現要素：
這個目的是通過一種制造含有動物飼料肉制品(可選為碎塊)的烘焙動物飼料的方法實現的，其中，
a.向用于制備動物飼料前體的絞碎機充填溫度在+25℃或以下的至少下列配料：至少一種肉類的成分，
b.絞碎所述配料以形成飼料前體，該飼料前體的水分含量在40wt％和80wt％之間，
c.可選地，通過擠出方式使所述絞碎飼料前體成形，
d.可選地，將所述絞碎并可選地成形的飼料前體加熱到70℃和120℃之間的溫度，從而獲得動物飼料肉制品，
e.將所述動物飼料肉制品添加到烘焙制品面團中，和
f.將含有動物飼料肉制品的烘焙制品面團制成為水分含量在2wt％和20wt％之間的烘焙動物飼料。
利用本發明的方法，能夠提供特征在于特別易于被食肉類寵物接受的烘焙動物飼料。
“烘焙動物飼料”應理解為指含有烘焙制品成分(即，可選地經過加熱烘干的含有谷類的面團)和含量相對于所述飼料前體或所述烘焙動物飼料的總重量至少為30wt％的肉類的飼料。
“肉類”應理解為指屠宰的溫血陸棲動物的所有新鮮的或使用適當方法保存的肉類部分，以及可進行動物飼料加工的陸棲動物尸體的所有加工制品。
在一種有利的實施方式中，所述飼料前體或所述烘焙動物飼料的肉類含量在30wt％和95wt％之間，優選在40wt％和80wt％之間，更優選在60wt％和70wt％之間。這種實施方式的有利之處在于，所述烘焙動物飼料特別易被動物食用，其中，其肉類含量越高，接受度就越好。
在一種有利的實施方式中，用于制造飼料前體的配料具有-18℃至+7℃范圍內的溫度。這種實施方式的有利之處在于，達到包含在前體中的蛋白質分解的程度(即，蛋白質因細胞膜破壞而變性)并制成粘結飼料前體所需的絞碎時間只有大約5至15分鐘，例如大約5至10分鐘。細胞結構(尤其是細胞膜)基本破壞，并且蛋白質變性。因此，相對于所需的時間和能量消耗，這種方法特別經濟。利用絞碎加工，此實施方式提供溫度在大約15℃以下的動物飼料前體。
在一種更有利的實施方式中，進行附加的冷卻，例如通過加冰或利用冷卻裝置冷卻絞碎機，從而使最高溫度大約為5℃。在制造的飼料前體的最高溫度大約為5℃時，所述制備物的組織特別均勻。
“絞碎機”和“絞碎”在本發明中應理解為包含在絞碎機中的成分被精細地粉碎。這意味著粒度分布在10毫米至0.1毫米范圍內，或者更小。絞碎的特征是破壞盡可能多的細胞的細胞膜以獲得精細、均勻的肉團的過程。相應的“絞碎機”是本領域技術人員所熟知的。在該過程中，刀片的工作速度至少為60rpm，例如至少為200rpm，例如至少為2860rpm。這會在絞碎過程中使蛋白質至少部分地變性。
飼料前體的水分含量最好在60wt％和70wt％之間。使用具有60wt％和70wt％之間的水分含量的飼料前體的優點是，如果需要烘干，那么烘干步驟可以很短，從而盡可能多地保留烘焙動物飼料中的養分。
在一種更有利的實施方式中，用于制造飼料前體的配料以完全或部分冷凍的形式使用。令人驚訝的是，在這種情況中，這種飼料前體能使得本發明的烘焙動物飼料具有很高的養分含量，例如維生素。
在一種更有利的實施方式中，烘焙制品面團含有下列的一種或多種成分：餅干粉、谷類粉、水、肉類和骨粉、蔬菜粉和/或顆粒和/或薄片、天然木質纖維素、焦磷酸鹽和/或亞麻籽。最好能制造本發明的烘焙動物飼料的多種調料，包括特定品種的調料，例如麥香調料、斯佩耳特麥香調料等。
在一種更有利的實施方式中，在絞碎之前，在用于制造飼料前體的配料中添加選自由磷酸鹽、鹽、血漿和/或麩質組成的組的一種或多種成分。這種添加的效果能夠改善飼料前體的技術加工特性。
如果對飼料前體進行成形，那么可通過擠出方式進行，即，通過一種熱加工過程進行，在該過程中，通過迅速蒸發包含在制品中的水分而使制品的成分分解，并同時通過迫使制品通過管嘴來使制品形成特定形式。
從原則上說，所述飼料前體的成形也可利用非熱加工裝置進行，在該情況中，應使飼料前體通過一條蒸汽隧道。
在一種更有利的實施方式中，在將所述動物飼料肉制品添加到烘焙制品面團中之前，可選地將所述動物飼料肉制品成形為不規則的碎塊和/或具有肉類外觀的碎塊，尤其是通過切割、撕裂或分割方式進行。這種實施方式的優點是，可利用本發明的方法獲得的烘焙動物飼料特別易于被食肉動物接受。
在一種更有利的實施方式中，在通過一個或多個多孔盤將用于制造飼料前體的配料充填到絞碎機中之前，將該配料粉碎。據發現，在這種執行絞碎過程之前進行粉碎的情況中，能夠提供更均勻的飼料前體，因此無需過多延長絞碎過程，從而使動物蛋白盡可能保持良好狀態。
在一種更有利的實施方式中，在絞碎之前，在用于制造飼料前體的配料中添加蔬菜和/或谷類和/或馬鈴薯和/或甘油。這些附加的飼料成分使得飼料的技術加工性更好，因為飼料前體的粘著性較低，更易于加工。令人驚訝的是，通過在絞碎過程之前向用于制造飼料前體的配料中添加上述的附加飼料成分，能夠降低飼料前體的粘著性。
在一種更有利的實施方式中，向烘焙制品面團和/或飼料前體中添加在動物飼料行業中常用的添加劑。尤其是調味劑、天然或合成顏料、滅活酵母或酵母提取物、植物提取物和/或濃縮物、防腐劑、糖和/或功能性配料。上述的功能性配料例如應理解為益生素、以及維生素、礦物質、ω-3脂肪酸、益生食用纖維和益生微生物。
在所述方法中可使用山梨酸鉀等防腐劑。例如，可使用濃度相對于飼料前體的總重量為0.1wt％至1wt％的山梨酸鉀。添加濃度相對于飼料前體的總重量大約為0.5wt％的山梨酸鉀可使本發明的烘焙動物飼料的最短貯存期限為大約15至18個月。
最好不需要使用卡拉膠、凝膠、凍瓊脂或果膠等粘合劑。也不需要使用乳制品或其蛋白質。考慮到可能對于乳制品或牛乳蛋白質的不耐受性，這是有利的。
在一種更有利的實施方式中，在進行烘干以獲得烘焙動物飼料之前，利用模具對含有動物飼料肉制品的烘焙制品面團進行擠制，可選地，例如可使用切割裝置將這種烘焙制品面團切割為立方體或長方體。
本發明的烘焙動物飼料可利用本發明的方法獲得。
在一種有利的實施方式中，在本發明的烘焙動物飼料中，所述動物飼料肉制品部分地或完全為可見碎塊的形式，可選地為不規則形狀和/或具有碎肉塊的外觀。尤其是，所述動物飼料肉制品是能直接看到的和/或在本發明的烘焙動物飼料碎裂后能夠看到的。這種實施方式的優點是，所述烘焙動物飼料尤其易于被食肉動物接受，并且動物的主人通過能在本發明的烘焙動物飼料的表面上直接看到的“碎肉塊”和/或在本發明的烘焙動物飼料碎裂后能在本發明的烘焙動物飼料的斷面上看到的“碎肉塊”能夠認可產品價值。尤其是，烘焙動物飼料中的動物飼料肉制品具有大約0.5厘米至大約1.5厘米平均直徑。
在一種更有利的實施方式中，在本發明的烘焙動物飼料中，獲得的動物飼料肉制品為基本上均勻分布在烘焙動物飼料中的碎塊的形式。這種實施方式的效果是，本發明的烘焙動物飼料產品在含量方面(尤其是動物蛋白的含量)幾乎是彼此相同的。
在一種更有利的實施方式中，本發明的烘焙動物飼料使用天然和/或合成顏料染成一種或多種顏色。這種實施方式非常易于接受，尤其是被使用本發明的烘焙動物飼料飼喂動物的人接受。
在一種更有利的實施方式中，本發明的烘焙動物飼料為餅干的形式，尤其是稍稍有甜味或咸味的形式，例如長方體或立方體形式，或者餅的形式。這種實施方式的優點是尤其易被動物接受。
在一種更有利的實施方式中，本發明的烘焙動物飼料密封在管狀包裝袋、中空包裝殼、罐或箱中。最好使產品保持特定風味和特定濕度的時間比產品的預定最短貯存期限更長。
在一種更有利的實施方式中，本發明的烘焙動物飼料具有在5wt％和10wt％之間的水分含量。這種較干燥的烘焙動物飼料的優點是，它易于由飼喂動物的人以特別符合實際情況的方式處理。
在一種更有利的實施方式中，本發明的烘焙動物飼料成形為餅干形狀。令人驚訝的是，本發明的烘焙動物飼料的餅干形狀若具有在8毫米和40毫米之間的邊長，尤其是22毫米邊長，則能使動物獲得特殊的觸覺，然后被動物接受。
采用上述方法，可獲得一種新型烘焙動物飼料，該烘焙動物飼料完全由肉類組成，所述肉類相對于飼料前體的總重量的含量至少為30wt％，優選在30wt％和95wt％之間，更優選在40wt％和80wt％之間，例如在60％和70wt％之間。
本發明的烘焙動物飼料可使用天然顏料染成一種或多種顏色。實踐證明，這種措施能使動物的主人更易接受本產品。
本發明的烘焙動物飼料最好以完全動物飼料或零食的形式作為貓食、狗食或其它食肉類寵物的飼料使用或銷售。
具體實施方式
下面將參照示例性實施方式進一步詳細說明本發明，該示例性實施方式僅用于說明本發明的可能的實施方式，而不是用于限制本發明的范圍。
圖1是本發明的唯一附圖，它示出了制造本發明的烘焙動物飼料1的示意圖。首先，將“肉類”配料裝入絞碎機5中。這些配料放置在容器2中，并且(如果采用獨立容器，例如不同種類的動物肉的容器)可選地3從所述容器2輸送到絞碎機5中。標號4代表位于絞碎機5的上游的多孔盤，該多孔盤用于粉碎用于制造飼料前體的至少基于肉類的制品。在絞碎機5中絞碎后，該飼料前體被送至擠出機6進行擠出成形。在擠出成形6后，可選地對成形的飼料前體進行加熱(在圖1中未示出)，并獲得動物飼料肉制品7。然后，將例如由家禽肉構成的動物飼料肉制品7添加到同時制造的烘焙制品面團中(圖1中未示出烘焙制品面團的制造)。然后，在進行烘干以獲得烘焙動物飼料1之前，利用模具8壓制含有動物飼料肉制品7的烘焙制品面團，并利用切割裝置9(例如旋轉刀片)將該面團例如切割為立方體或長方體。隨后，在烘干機10中烘干含有動物飼料肉制品7的烘焙制品面團，以獲得烘焙動物飼料1。
烘焙動物飼料1的尺寸選擇為使其能被相應種類的食肉動物最佳地食用；例如，貓類餅干的直徑大約為1厘米，而對于狗類來說，這種餅干的直徑可大約為2至4厘米。在烘干后，將最終產品(即，烘焙動物飼料1)送至加工和/或包裝設備(在圖1中未示出)。