本發明屬于食品加工技術領域，具體是一種兔肉粽子及其制作方法。
背景技術：
粽子是端午節的傳統食物，常見的粽子主要包裹有干果或肉類。常見的肉類粽子，主要是腥味較小的腌制豬肉，但是豬肉油脂較多，必須在出籠后立即食用，如果再次加熱就會失去原有的滋味，且過多食用豬肉不符合當今健康飲食的需求。
技術實現要素：
本發明的目的是要提供一種兔肉粽子及其制作方法，它能有效的解決一般豬肉粽子需要即時食用，二次加熱滋味不足的問題。
為了解決上述問題，本發明提供了可一種兔肉粽子，其特征是：原料及其重量配比為：大米3~5份、糯米12~15份、小米0.5~1份、熏兔肉2~2.5份，其余組分為鹽、調味品。所述的其余組分鹽、調味品其重量配比為：鹽1～3份，味精0.10～0.35份，胡椒0.15～0.2份，料酒5~8份。
上述粽子的制作方法包括如下步驟。
1）備料：將棕葉清洗后自然風；將大米、糯米、小米分別浸泡在水池中浸泡9~15個小時，然后用清水清洗，將熏兔肉切片。
2）混料：將清洗干凈的大米、糯米、小米、鹽、味精、胡椒混合。
3）包制：用棕葉將混合好的米包裹，所述兔肉在混合米的中心；包好后，添加料酒，之后軋制成型。
4）蒸煮：將生粽子蒸煮，蒸煮用的水中放置藏紅花。
5）打包：將蒸煮好的粽子用真空打包。
本發明的有效果在于：由于使用熏制的兔肉，使得二次加熱后食用的滋味依然濃郁。兔頭相對豬肉膽固醇等含量較低，符合健康飲食的需求。通過藏紅花蒸煮的棕葉葉會呈現棕紅色，如同自然風干的大棗，且更加清新，能更好的襯托節日氣氛。
具體實施方式
以下結合具體實施例對本發明做進一步說明。
實施例1。
一種兔肉粽子，其特征是：原料及其重量配比為：大米3份、糯米12份、小米0.5份、熏兔肉2份，其余組分為鹽、調味品。所述的其余組分鹽、調味品其重量配比為：鹽1份，味精0.10份，胡椒0.15份，料酒5份。
上述粽子的制作方法包括如下步驟。
1）備料：將棕葉清洗后自然風；將大米、糯米、小米分別浸泡在水池中浸泡9~15個小時，然后用清水清洗，將熏兔肉切片。
2）混料：將清洗干凈的大米、糯米、小米、鹽、味精、胡椒混合。
3）包制：用棕葉將混合好的米包裹，所述兔肉在混合米的中心；包好后，添加料酒，之后軋制成型。
4）蒸煮：將生粽子蒸煮，蒸煮用的水中放置藏紅花。
5）打包：將蒸煮好的粽子用真空打包。
實施例2。
一種兔肉粽子，其特征是：原料及其重量配比為：大米5份、糯米15份、小米1份、熏兔肉2.5份，其余組分為鹽、調味品。所述的其余組分鹽、調味品其重量配比為：鹽3份，味精0.35份，胡椒0.2份，料酒8份。
上述粽子的制作方法包括如下步驟。
1）備料：將棕葉清洗后自然風；將大米、糯米、小米分別浸泡在水池中浸泡9~15個小時，然后用清水清洗，將熏兔肉切片。
2）混料：將清洗干凈的大米、糯米、小米、鹽、味精、胡椒混合。
3）包制：用棕葉將混合好的米包裹，所述兔肉在混合米的中心；包好后，添加料酒，之后軋制成型。
4）蒸煮：將生粽子蒸煮，蒸煮用的水中放置藏紅花。
5）打包：將蒸煮好的粽子用真空打包。