本發明涉及功能性食品加工及用途技術領域，具體是一種排鉛食品及其制備方法、用途。
背景技術：
隨著社會科技的進步，鉛污染日益嚴重，從鉛礦的開采冶煉到蓄電池制造、再到汽車尾氣的排放，加至日常飲食中，人們忽略健康食品的攝入，反而喜歡攝入一些罐裝食品、飲料、糖果類食品、爆米花等含鉛量高的食品，日積月累，人體中的鉛含量不斷增加。鉛是一種有害的重金屬物質，鉛及其化合物的蒸氣、煙和粉塵主要通過呼吸道侵入人體，也可經消化道被吸收。鉛中毒以無機鉛中毒為多見，鉛影響神經、造血、消化、泌尿、生殖和發育、心血管、內分泌、免疫、骨骼等各類器官，主要的靶器官是神經系統和造血系統。鉛很容易通過血液長期蓄積于人的肝、腎、脾、肺和大腦中，若鉛一旦進入人的大腦組織，便緊緊粘附在腦細胞的關鍵部位，從而導致人的智能發育障礙和血色素制造障礙等后果。嚴重時危機生命。近年來人們對身體健康的關注不斷增加，從開始的以化學藥物排鉛為主的研究越來越多的轉向了中藥復方制劑制備而成的排鉛保健品，民以食為天，在人們日常飲食中既能方便即食享用、又能夠排鉛的食品的研究卻鮮有報道。
技術實現要素：
本發明所解決的技術問題是提供一種排鉛食品及其制備方法和應用。為了實現本發明的目的，本發明采用了以下技術方案：一種排鉛食品，由以下重量份數的原料組成：木耳15-20份、山核桃仁15-30份、燕麥20-60份、棣棠枝葉提取液5-20份、沙棘葉提取液5-20份、海紅果2-10份。一種排鉛食品，由以下重量份數的原料組成：木耳20份、山核桃仁15份、燕麥25份、棣棠枝葉提取液8份、沙棘葉提取液5份、海紅果2份。一種利于排鉛的食品，由以下重量份數的原料組成：木耳15份、山核桃仁20份、燕麥20份、棣棠枝葉提取液10份、沙棘葉提取液10份、海紅果2份。一種排鉛食品，由以下重量份數的原料組成：木耳18份、山核桃仁24份、燕麥40份、棣棠枝葉提取液5份、沙棘葉提取液15份、海紅果8份。一種排鉛食品的制備方法，包括如下步驟：A：原料制備A1：燕麥、山核桃仁預處理：燕麥、山核桃仁分別粉碎過40目篩，備用；A2：木耳預處理：將天然木耳泡至整體完全發軟后去蒂凈洗，除去小石子、泥沙等雜質，然后置于沸水中漂燙2-3min，取出后冷卻至室溫放入攪碎機絞碎，備用；A3：沙棘葉提取液制備：取沙棘葉自然曬干后粉碎過40目篩，然后加入3-5倍粗粉重量的蒸餾水在85-90℃條件下回流提取2-4次，每次40-60min,合并提取液、棄去濾渣，加熱濃縮提取液至原體積的二分之一，即得沙棘葉提取液，室溫下放置，備用；A4：海紅果預處理：將海紅果鮮果凈洗后切片，加入海紅果重量三分之一的食鹽，且混合均勻，然后置于標準大氣壓下，100℃條件下，蒸制30-45min,取出自然冷卻至室溫，后將蒸制完成的海紅果放入磨泥機，制備成海紅果泥狀物，備用；A5：棣棠枝葉提取液制備：取棣棠枝葉干燥后粉碎過40目篩，加入棣棠枝葉細粉重量的10-15倍溫度在15-20℃的溫水混合均勻，在90-100℃條件下煮制10-15min,過濾，濾液備用；B：制備將上述制備完成的燕麥粗粉、山核桃仁粗粉、木耳碎粒，放入攪拌機，邊攪拌邊加入沙棘葉提取液、棣棠枝葉提取液，攪拌均勻至粘稠狀，然后將混合物的三分之二倒入烤盤中首先于100-120℃條件下烤制2-4min，取出后在混合物表面均勻涂抹一層海紅果泥狀物，再于120-150℃條件下烤制1-2min,取出后再將混合物剩余三分之一倒在海紅果泥狀物表面并涂抹均勻，最后在于170-190℃條件下烤制1-2min,取出自然冷卻，然后進行分裝，每30g/袋。本發明的有益效果在于：1、本發明將木耳、核桃等日常飲食中具有排鉛效果的食物與所選用的中藥成分相結合，補充人體所需營養成分的同時能夠加速對血液中鉛的排除，從而預防身體鉛含量超標而造成的身體損傷。2、本發明排鉛食品制備工藝簡單、原料易得、適用于工業化生產，而且制備而成的排鉛食品香酥可口、而且無需再進行烹調，即可方便即食享用。木耳Auriculariaauricula(L.exHook.)Underw別名光木耳、木耳，真菌學分類屬擔子菌綱、木耳目、木耳科。木耳營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等營養素，因此，被譽為“菌中之冠”。研究發現，常吃木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，并有一定的抗癌作用。燕麥(AvenasativaL.)為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值，據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6％，脂肪8.5％，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等成分具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏、等功效，并且燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富。山核桃(CaryacathayensisSarg.)又名核桃楸、胡桃楸。是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬。山核桃核仁松脆味甘山核桃果仁中含有7.8-9.6％的蛋白質，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達25％以上，同時核桃中86％的脂肪是不飽和脂肪酸，能滋養腦細胞，增強腦功能，并且富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1、維生素B2，膳食纖維、磷、煙酸、鐵和泛酸等營養元素，口味獨特，是一種深受廣大消費者青睞的高檔堅果。燕麥粉碎過40目篩，得到燕麥粗粉。山核桃仁粉碎過40目篩，得到山核桃仁粗粉。沙棘(HippophaerhamnoidesLinn.)是一種落葉性灌木，其特性是耐旱、抗風沙，可以在鹽堿化土地上生存，因此被廣泛用于水土保持。沙棘為藥食同源植物。沙棘為藥食同源植物。據文獻報道,沙棘葉和沙棘果一樣含有極其豐富的營養成分和生理活性物質,主要有蛋白質、多糖類、有機酸、生物堿、黃酮類,氨基酸、類胡蘿卜素、葉綠素及微量元素等。氨基酸含量較為豐富,有20多種,其中人體必需氨基酸含量較高,用于肝昏迷搶救藥物的精氨酸、用于治療十二脂腸潰瘍的組氨酸,沙棘葉中有可觀的含量，沙棘葉含有人體所需的微量元素如:Fe、Mg、Ca、Zn、Mo、K等元素種類較多,且含量較高,沙棘葉中鎂、鐵含量大大高于日常果蔬含量,除鉀的含量不及菠菜外,均可與其他果蔬相媲美，并且發現沙棘葉中的維生素C含量高于白菜4倍,高于菠菜和芹菜3倍、番茄7倍、西瓜28倍。另外通過分析發現沙棘葉的維生素E、胡蘿卜素及類胡蘿卜素含量也相當高。海紅果為薔薇科蘋果屬揪子(Malusprunifolia(wild)Bovkh)的果實,又名海紅、海棠果。主要分布在山西保德、河曲、偏關,陜西府谷、內蒙古準格爾旗等,具有極強的抗早、抗寒、抗風、抗病蟲害能力。海紅果營養豐富，醫食同源，用途廣泛。據果樹研究所分析，果實含可溶性糖15.18％，可滴色酸1.04％,此外還含有人體所需的多種微量元素，其中含鈣66.59mg/g，鐵2.16mg/g,鋅0.54mg/g,、鉀(0.20％)、銅(0.62mg/kg)、錳(0.74mg/kg)、并且含有豐富的維生素C，被譽為“果中鈣王”棣棠枝葉為薔薇科植物棣棠花(KerriaJaponicaDC.)的枝葉，莖葉中含大量的抗壞血酸(俗稱：維生素C)。具體實施方式實施例1一種排鉛食品，由以下重量份數的原料組成：木耳15-20g、山核桃仁15-30g、燕麥20-60g、棣棠枝葉提取液5-20g、沙棘葉提取液5-20g、海紅果2-10g。實施例2一種排鉛食品，由以下重量份數的原料組成：木耳20g、山核桃仁15g、燕麥25g、棣棠枝葉提取液8g、沙棘葉提取液5g、海紅果2g。實施例3一種排鉛食品，由以下重量份數的原料組成：木耳15g、山核桃仁20g、燕麥20g、棣棠枝葉提取液10g、沙棘葉提取液10g、海紅果2g。實施例4一種排鉛食品，由以下重量份數的原料組成：木耳18g、山核桃仁24g、燕麥40g、棣棠枝葉提取液5g、沙棘葉提取液15g、海紅果8g。實施例5一種排鉛食品的制備方法，分別取實施例1-4所述質量份數的原料，按如下步驟制備：將燕麥粗粉、山核桃仁粗粉、木耳碎粒，放入攪拌機，邊攪拌邊加入沙棘葉提取液、棣棠枝葉提取液，攪拌均勻至粘稠狀，然后將混合物的三分之二倒入烤盤中首先于100-120℃條件下烤制2-4min，取出后在混合物表面均勻涂抹一層海紅果泥狀物，再于120-150℃條件下烤制1-2min,取出后再將混合物剩余三分之一倒在海紅果泥狀物表面并涂抹均勻，最后在于170-190℃條件下烤制1-2min,取出自然冷卻，然后進行分裝，每30g/袋。實施例6一種排鉛食品的制備方法，原料制備包括以下步驟：A：原料制備A1：燕麥、山核桃仁預處理：燕麥、山核桃仁分別粉碎過40目篩，備用；A2：木耳預處理：將天然木耳泡至整體完全發軟后去蒂凈洗，除去小石子、泥沙等雜質，然后置于沸水中漂燙2-3min，取出后冷卻至室溫放入攪碎機絞碎，備用；A3：沙棘葉提取液制備：取沙棘葉自然曬干后粉碎過40目篩，然后加入3-5倍粗粉重量的蒸餾水在85-90℃條件下回流提取2-4次，每次40-60min,合并提取液、棄去濾渣，加熱濃縮提取液至原體積的二分之一，即得沙棘葉提取液，室溫下放置，備用；A4：海紅果預處理：將海紅果鮮果凈洗后切片，加入海紅果重量三分之一倍的食鹽，且混合均勻，然后置于標準大氣壓下，100℃條件下，蒸制30-45min,取出自然冷卻至室溫，后將蒸制完成的海紅果放入磨泥機，制備成海紅果泥狀物，備用；A5：棣棠枝葉提取液制備：取棣棠枝葉干燥后粉碎過40目篩，加入棣棠枝葉細粉重量的10-15倍溫度在15-20℃的溫水混合均勻，在90-100℃條件下煮制10-15min,過濾，濾液備用；試驗例試驗內容：選擇某冶煉廠附近區域內血鉛含量在100-199ug/L(診斷為：血鉛超標)的320人，年齡35.9±7.1歲，性別不限，隨機將受試者分為15個試驗組，1個對照組，每組均為20人，按照順序依次將試驗組編號1-15，具體試驗方案如下：試驗組1：20個受試者同時于早晚餐半小時前進食木耳，每次進食30g。試驗組2：20個受試者同時于早晚餐半小時前進食山核桃仁，每次進食30g。試驗組3：20個受試者同時于早晚餐半小時前進食燕麥，每次進食30g。試驗組4：20個受試者同時于早晚餐半小時前飲用棣棠枝葉提取液，每次飲用30g。試驗組5：20個受試者同時于早晚餐半小時前飲用沙棘葉提取液，每次飲用30g。試驗組6：20個受試者同時于早晚餐半小時前進食海紅果，每次進食30g。試驗組7：20個受試者同時于早晚餐半小時前，將20份木耳和5份沙棘葉提取液混合，每次進食30g混合物。試驗組8：20個受試者同時于早晚餐半小時前，將25份燕麥和2份海紅果的混合，每次進食30g混合物。試驗組9：20個受試者同時于早晚餐半小時前，將15份山核桃仁和8份棣棠枝葉提取液混合，每次進食30g混合物。試驗組10：20個受試者同時于早晚餐半小時前，將20份木耳、5份沙棘葉提取液、25份燕麥、2份海紅果混合，每次進食30g混合物。試驗組11：20個受試者同時于早晚餐半小時前，將25份燕麥、2份海紅果、15份山核桃仁、8份棣棠枝葉提取液混合，每次進食30g混合物。試驗組12：20個受試者同時于早晚餐半小時前，將20份木耳、5份沙棘葉提取液、15份山核桃仁、8份棣棠枝葉提取液混合，每次進食30g混合物。試驗組13：20個受試者同時于早晚餐半小時前進食本發明實施例2所述質量份數的原料制備而成的排鉛食品，每次進食30g。試驗組14：20個受試者同時于早晚餐半小時前進食本發明實施例3所述質量份數的原料制備而成的排鉛食品，每次進食30g。試驗組15：20個受試者同時于早晚餐半小時前進食本發明實施例4所述質量份數的原料制備而成的排鉛食品，每次進食30g。對照組：20個受試者同時于早晚餐半小時前飲用純凈水，每次飲用30g。本試驗所提供的木耳、沙棘葉提取液、燕麥、海紅果、山核桃仁、棣棠枝葉提取液的制備或處理方式同本發明實施例6中所述的原料制備、處理方法一致。測定方法：采集接鉛者進食指定食物前及服用15、30天后的靜脈血，進行血鉛含量的檢測，檢測方法統一采用國際上公認的檢測血鉛的標準方法：石墨爐原子吸收光譜法(GFAAS)，分別求出每組平均數加以比較，具體檢測結果見表1、表2、表3、表4。表1單獨進食六種食材對血鉛含量的影響由表1可知，進食30天后試驗1-6組的血鉛清除率分別為1.01％、0.98％、0.96％、1.05％、0.95％、1.03％，由于對照組中15天及30天檢測到平均血鉛含量分別為125.69ug/L、125.64ug/L，計算得出血鉛清除率分別為0.01％與0.05％，因此忽略不計，與對照組相比，試驗組單獨進食六種食材15天及30天后血鉛含量均略有下降，可知木耳、沙棘葉提取液、燕麥、海紅果、核桃、棣棠枝葉提取液均能夠起到排鉛的作用，但是排鉛效果不顯著，各食材之間的排鉛效果無明顯差異。表2兩種食材混合進食對血鉛含量的影響由表2可得出，與對照組相比較，試驗組兩種以上食材混合進食后15天及30天后血鉛含量均有所下降，各混合食材之間排鉛作用不明顯，與表1中的六種食材單獨進食排鉛效果相比，略微有所升高，因此，可以得出，兩種食材混合后排鉛能力輕微提升。表3四種食材混合進食對血鉛含量的影響從表3得知，試驗組10-12組分別進食四種食材的混合物后，與對照組相較，15天及30天后的血鉛含量有所下降，與表1單獨進食六種食材及表2進食兩種混合食材相比較，四種食材混合后排鉛能力輕微提升。表4本發明排鉛食品對血鉛含量的影響由表4可知，本發明實施例制備的排鉛食品在進食15天及30天后血鉛含量與表1、表2、表3試驗數據相比較明顯下降，排鉛效果明顯，但是本發明實施例2、實施例3、實施例4之間的排鉛效果無顯著差異，因此，本發明的排鉛食品能夠有效的將血液中的重金屬鉛排出體外。