本發(fā)明涉及到一種制茶工藝。
背景技術(shù)：
中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，茶是我國(guó)的國(guó)寶。飲茶是我國(guó)的國(guó)粹，而茶又是中華民族精神文明的一種象征。茶葉的品質(zhì)與原葉的品質(zhì)以及后續(xù)的制茶工藝有很大關(guān)系。傳統(tǒng)的工藝對(duì)滅菌的處理方式為加熱殺青、保持干燥，這樣的方式對(duì)殺菌效果不佳，微生物在高溫下會(huì)休眠，等殺青結(jié)束后溫度下降，重新蘇醒，不能夠從根本上對(duì)微生物進(jìn)行滅殺。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種利用紫外線和臭氧滅菌的制茶工藝。
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案為：
一種制茶工藝，其創(chuàng)新點(diǎn)在于：依次經(jīng)過(guò)采摘、滅菌、干燥、粉碎、混合、烘干、提香，其具體步驟如下：
1） 采摘：采摘鮮葉，并對(duì)采摘后的鮮葉進(jìn)行分級(jí)；
2） 滅菌：對(duì)新鮮茶葉使用臭氧滅菌，臭氧的濃度為0.4ppm～8ppm，處理的時(shí)間為9～11小時(shí)，溫度為6～16℃；
3） 干燥：對(duì)臭氧滅菌后的茶葉進(jìn)行干燥處理，溫度為120～150℃，干燥時(shí)間為4～8分鐘；
4） 粉碎：將茉莉花粉碎處理至250～2500目，粉碎過(guò)程中溫度為1～5℃；
5）混合：將干燥好的茶葉與粉碎好的茉莉花進(jìn)行混合；
6）烘干：對(duì)混合好的茶葉和茉莉花粉在波長(zhǎng)為240～270nm的紫外線進(jìn)行滅菌15～20分鐘，同時(shí)加溫烘干，溫度為70～80℃。
進(jìn)一步的，所述滅菌的臭氧濃度為4ppm，時(shí)間為10小時(shí)，溫度為12℃。
進(jìn)一步的，所述干燥的溫度為140℃，時(shí)間為6分鐘。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：
在現(xiàn)有的工廠設(shè)備的基礎(chǔ)上可以進(jìn)行改造，改造成本較低、操作簡(jiǎn)單、作業(yè)環(huán)境清潔、完全衛(wèi)生、能提高產(chǎn)品質(zhì)量。
具體實(shí)施方式
一種制茶工藝，依次經(jīng)過(guò)采摘、滅菌、干燥、粉碎、混合、烘干、提香，其具體步驟如下：
1）采摘：采摘鮮葉，并對(duì)采摘后的鮮葉進(jìn)行分級(jí)；
2） 滅菌：對(duì)新鮮茶葉使用臭氧滅菌，臭氧的濃度為0.4ppm～8ppm，處理的時(shí)間為9～11小時(shí)，溫度為6～16℃；
3）干燥：對(duì)臭氧滅菌后的茶葉進(jìn)行干燥處理，溫度為120～150℃，干燥時(shí)間為4～8分鐘；
4）粉碎：將茉莉花粉碎處理至250～2500目，粉碎過(guò)程中溫度為1～5℃；
5）混合：將干燥好的茶葉與粉碎好的茉莉花進(jìn)行混合；
6）烘干：對(duì)混合好的茶葉和茉莉花粉在波長(zhǎng)為240～270nm的紫外線進(jìn)行滅菌15～20分鐘，同時(shí)加溫烘干，溫度為70～80℃。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征以及本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。