一種秀珍菇栽培方法
【技術領域】
[0001] 本發明一種秀珍菇栽培方法，是將香菇柄腳應用到秀珍菇栽培中的技術，屬于食 用菌栽培技術領域。
【背景技術】
[0002] 秀珍菇是菇中極品，具有朵細質白，肉嫩味鮮，口感香醇，食用可口的特點，富含人 體必需的八種氨基酸和多種維生素，頗受美食界、餐飲業的青睞，具有較為廣闊的商業化栽 培前景。
[0003]秀珍菇傳統的栽培方法是熟料袋栽，栽培料經過高壓或常壓滅菌后進行接種培 養，此時物料中的纖維素等高分子有機物質已降解，料內的雜菌也被殺死，因此，栽培料發 菌時，菌絲生長快，雜菌污染少。但隨著勞動力價格和燃料價格的大幅度上漲，熟料栽培成 本劇增，同時高溫滅菌還造成栽培料營養物質的損失，導致栽培料轉化率降低。
[0004] 香菇是世界名貴食用兼藥用菌之一，目前我國香菇產量約占世界香菇總產量的 70%，在我國有70%以上的省份均栽培香菇。由于香菇柄腳硬化、纖維素含量較高，適口性 差，因此，香菇在鮮食或加工過程中，生產者會將香菇的柄腳作為下腳料除去，導致占香菇 重量30%左右的香菇柄腳成為廢棄物。
【發明內容】
[0005] 針對現有技術的不足，本發明用香菇柄腳浸泡料與栽培原料拌和進行堆置發酵， 堆料時不添加殺蟲劑、殺菌劑，發酵后的栽培料直接鋪到畦床栽培，所生產的秀珍菇質量 好、產量高。
[0006]本發明所采用的技術方案為： 一種秀珍菇栽培方法，包括配料、發酵、鋪床、播種、發菌、覆土、出菇管理，具體操作步 驟： (1) 配料：木肩76-80%，豆餅14-16%，香菇柄腳3-4%，石灰2-3%，石膏1%，都為干物質的 質量，配比之和為100% ;所述的木肩是粒徑的闊葉樹雜木肩；所述的香葫柄腳是香 菇生產加工過程中的下腳料，經干燥后粉碎成的顆粒； (2) 發酵：將香菇柄腳顆粒按20-30倍的重量比加入清水，在常溫下浸泡18h-24h，然 后將浸出液連同香菇柄渣一起均勻的拌入木肩、豆餅混合料中，將料堆成高1.0 m-1. 2m，寬 2m-3m，長度不限的梯形堆，每堆的培養料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，將四周輕拍， 再用直徑l〇cm-15cm的木棒在堆上插一些豎直氣孔，直通堆底，氣孔密度為1個/m 3,最后蓋 上草苫讓其自然發酵，當料溫達到60°C后，保持24h，然后進行翻堆，且以后每天翻堆一次， 第一次翻堆時加入石灰，第二次翻堆時加入石膏，共翻堆3-4次，時間持續5d-6d，終止發酵 時，栽培料的含水量為63%-65%，發酵好的栽培料經過散熱后，直接鋪床、播種及發菌，當菌 絲長滿料層，覆蓋l-2cm厚的壤土，進行出菇管理； (3) 出菇管理：當第二潮菇、第三潮菇采收后，視菌絲生長情況，于菇床全面噴灑 0. 01-0. 02g/ml的香菇柄腳浸出液，每平方米噴灑3-5kg，以復壯菌絲；所述浸出液的制備 方法是：將香菇柄腳顆粒按20倍的重量比加入清水，在常溫下浸泡18h-24h，過濾去渣，然 后補足至原來的水量，即得濃度為〇. 〇5g/ml的香菇柄腳浸出液，加清水稀釋使用。
[0007] 本發明將香菇柄腳應用于秀珍菇栽培的方法，除有說明外，其它操作步驟均按本 領域常規技術進行。
[0008] 本發明與現有技術相比的優勢在于： 1. 香菇柄腳浸出液是純天然營養液，含有糖類物質、氨基酸、肽類、核酸及微量元素，還 含有種類豐富的生物激素，香菇柄渣中也有大量未浸出的生物活性物質，用香菇柄腳浸泡 料與栽培原料拌和進行堆置發酵，促進有益微生物繁殖，改善料中的微生物菌群，加快了栽 培料的催化分解； 2. 發酵后的栽培料具有高活性有益菌及其活性代謝產物，對秀珍菇菌絲的生長有促進 效應，表現為菌絲長勢旺、抗雜菌能力強； 3. 當第二潮菇、第三潮菇采收后，用香菇柄腳浸出液復壯菌絲效果好，對秀珍菇原基的 形成及子實體的生長有促進作用，第三、四潮菇的生物轉化率高； 4. 省去高溫滅菌所需的燃料，節約了能源，消除了傳統食用菌生產中增加二氧化碳排 放的弊端。
【具體實施方式】
[0009] 下面結合實施例對本發明作進一步說明，實施例中未詳加說明的均是本領域現有 技術。
[0010] 實施例1: 一種秀珍菇栽培方法，包括配料、發酵、鋪床、播種、發菌、覆土、出菇管 理，具體操作步驟： ① 配料：木肩78%，豆餅15%，香菇柄腳3. 5%，石灰2. 5%，石膏1%，都為干物質的質量，配 比之和為100% ; ② 香菇柄腳浸泡：將香菇柄腳顆粒按20-30倍的重量比加入清水，在常溫下浸泡 18h-24h ； ③ 拌料：先將木肩、豆餅干料拌勻，然后將香菇柄腳浸出液連同香菇柄渣一起均勻的拌 入混合料中，充分拌勻； ④ 發酵：將料堆成高1.0 m-1. 2m，寬2m-3m，長度不限的梯形堆，每堆的培養料控制在干 重300kg-500kg，做好堆后，將四周輕拍，再用直徑10cm-15cm的木棒在堆上插一些豎直氣 孔，直通堆底，氣孔密度為1個/m 3,最后蓋上草苫讓其自然發酵； ⑤ 翻堆：當料溫達到60°C后，保持24h，然后進行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻 堆時加入石灰，第二次翻堆時加入石膏，共翻堆3次，時間持續5d，終止發酵時，栽培料的含 水量為63%-65%，發酵好的栽培料經過散熱后，直接鋪床、播種及發菌，當菌絲長滿料層，覆 蓋l-2cm厚的壤土，進入出菇管理； ⑥ 出菇管理：當采完第二潮菇后，于菇床噴灑〇.〇lg/ml的香菇柄腳浸出液，每平方米 噴灑3kg ;當采完第三潮菇后，噴灑0. 02g/ml的香菇柄腳浸出液，每平方米噴灑5kg，通過香 菇柄腳浸出液復壯菌絲，出菇效果好，第三、四潮菇的生物學效率達60. 5%，總生物學效率達 到了 128. 3%。
[0011] 實施例2 :-種秀珍菇栽培方法，包括配料、發酵、鋪床、播種、發菌、覆土、出菇管 理，具體操作步驟： ① 配料：木肩78%，豆餅15%，香菇柄腳3. 5%，石灰2. 5%，石膏1%，都為干物質的質量，配 比之和為100% ; ② 香菇柄腳浸泡：將香菇柄腳顆粒按20-30倍的重量比加入清水，在常溫下浸泡 18h-24h ； ③ 拌料：先將木肩、豆餅干料拌勻，然后將香菇柄腳浸出液連同香菇柄渣一起均勻的拌 入混合料中，充分拌勻； ④ 發酵：將料堆成高1.0 m-1. 2m，寬2m-3m，長度不限的梯形堆，每堆的培養料控制在干