一種優質黑豬肉的雜交生產方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種優質黑豬肉的雜交生產方法，屬于豬肉的雜交生產方法領域，尤其涉及利用地方優良豬種雜交生產優質黑豬肉。
【背景技術】
[0002]山豬是淮豬中頗具特色的優良地方品種之一，是南京唯一的地方豬種，也是南京市養殖戶肉豬生產，特別是農戶養年豬的主導品種，主要分布在六合北部山區、江寧銅井和浦口等地，具有瘦肉率高、肉質好、耐粗飼和繁殖率高等優良特性。2003年南京市畜牧家禽研宄所山豬保種場開始搜集與保存種豬資源，近年來，與江蘇省農業科學院，對山豬種質特性的等進行了系統的研宄，進而開展了生產二元雜交黑豬的配合力測定工作。在雜交父本的選擇方面，首選杜洛克，因為國內杜洛克種豬來源廣泛，其次選擇巴克夏，因為巴克夏與我國好多品種都有很好的配合力，我國早期培育的哈白豬、新金豬等著名品種，以及其它20多個豬種均含巴克夏豬血統。本發明是在雜交配合力測定過程中發現了杜洛克與山豬雜交一代豬與山豬的正反回交組合具有諸多特別優良的特性。
【發明內容】
[0003]技術問題:
本發明的目的是提供一種以山豬為素材，雜交生產優質黑豬肉的方法。
[0004]技術方案:
一種優質黑豬肉的雜交生產方法，其特征在于:
先以杜洛克豬為父本與山豬為母本進行雜交產出杜X山雜交一代豬；
再以杜X山雜交一代豬為父本與山豬為母本進行雜交(正交)生產出的后代(杜X山)X山作為商品豬；
或再以山豬為父本與杜X山雜交一代豬為母本進行雜交(反交)生產出的后代山X(杜X山)作為商品豬。
[0005]所述的杜洛克豬為美系杜洛克豬，公豬選擇標準為:4月齡體重80-85kg, 6月齡體重 115-125kg，體長 130-135cm，體高 65_68cm，胸圍 90_95cm;
所述的山豬公豬選留標準為:4月齡體重62-65kg，6月齡體重75-80kg，體長110-115cm，體高57-60cm，胸圍90_95cm ;母豬選留標準為:4齡體重58_60kg, 6月齡體重70-75kg，體長 110-115cm，體高 55_58cm，胸圍 95_98cm ；
所述杜X山雜交一代公豬的選擇標準為:4月齡體重70-75kg，6月齡體重90-100kg，體長120-125cm，體高62_65cm，胸圍90_95cm ;母豬選留標準為:4月齡體重70_75kg, 6月齡體重 85-95kg，體長 115-125cm，體高 58_63cm，胸圍 90_98cm。
[0006]有益效果:1、本發明選用瘦肉率高，在外種豬中肉質相對較好的美系杜洛克豬和產仔數高、肉質好，在我國地方豬種中瘦肉率相對較高的山豬為雜交商品豬的生產素材，使雜交父母本的優點盡可能地在生產過程和產品中得到體現。所述的(杜X山)X山和山X(杜X山)為本發明的兩個終端商品代優質黑豬，兩個終端商品代優質黑豬的共同點為均含有1/4杜洛克豬血統和3/4山豬血統，其不同點是父母本互相顛倒，即互為正反交。
[0007]2、以杜X山雜一代豬為父本，山豬為母本進行雜交生產出的后代(杜X山)X山與以山豬為父，杜X山雜一代豬為母本進行雜交生產出的后代山X (杜X山)相比，前者充分利用了山豬為母本產仔數多的特性和雜種公豬的生長育肥性能好的特性，后者則充分傳承了山豬肉質優良的特性，肉質更加優異，兩個產品各有特點。在實際生產中兩個組合同時采用，杜X山雜交一代公豬群按標準選留后可直接育肥上市，母豬群多數按標準可被選留用于生產，少數不符合標準的母豬直接育肥上市，這樣能充分利用杜X山雜一代母本，可迅速擴大生產優質黑豬的生產量。以杜洛克為父本，山豬為母本雜交產出杜X山雜交一代，雜交一代育肥豬20-100kg階段日增重685克，料重比2.87:1。屠宰率73.9%，胴體瘦肉率55.7%，背膘厚2.9cm，眼肌面積40.5cm2，肉色評分2.44，肌肉ρΗ6.18，失水率35.8%，剪切力16.4Ν，肌肉脂肪含量2.98%ο
[0008]3、杜洛克豬與山豬的正反雜交后代的毛色基本為黑色，雜毛率在5%以下，且為棕色雜毛，在黑毛主色調中不顯眼，迎合了近年市場對黑豬肉的消費趨向。而以巴克夏豬與山豬為雜交素材的后代，雜毛的比例較高，且多為黑白花雜色，商品代毛色的一致性較差，在市場上不是很受歡迎。
[0009]4、以杜洛克豬為父本與山豬為母本進行雜交產出的杜X山雜交一代豬，與市面上一般的以長白豬或大白豬為父本與地方豬雜交的雜交一代豬相比，肉質已經較好，本發明提出的雜交方法生產的(杜X山)X山和山X (杜X山)商品豬比杜X山雜交一代豬的肉質更好(肉色評分2.8，ρΗ6.38，剪切力值20.5Ν，失水率32.5%，肌內脂肪含量3.13%)，進一步滿足了肉質方面的高端消費需求。
[0010]本發明的終端產品之一為杜X山公豬與山豬母豬的雜交(正交)后代(杜X山)Χ山商品豬，20-95kg育肥豬期增重578克，料重比2.90:1，屠宰率71.8%，膘厚3.2cm，眼肌面積33.3cm2，瘦肉率47.9%，大理石紋評分3.31，肉色評分2.8，ρΗ6.38，剪切力值20.5Ν，失水率32.5%，肌內脂肪含量3.13%。
[0011]終端產品之二為山豬公豬與杜X山母豬的雜交(反交)后代山X (杜X山)商品豬，20-95kg育肥豬期增重569克，料重比2.91:1，屠宰率71.5%，膘厚3.3cm，眼肌面積32.4cm2，瘦肉率47.5%，大理石紋評分3.38，肉色評分2.8，pH6.40，剪切力值21.4N，失水率32.1%，肌內脂肪含量3.43%ο
[0012]【附圖說明】:
圖1:正交方案圖2:反交方案
圖3:不同雜交方式豬育肥期日增重比較圖4:不同雜交方式豬料重比與背膘厚比較圖5:不同雜交方式豬眼肌面積與瘦肉率比較圖6:不同雜交方式豬肉品質比較圖7:不同雜交方式豬肉化學成分比較。
【具體實施方式】
[0013]自2010年開始，分別從江蘇太倉種豬場和上海萬谷種豬育種有限公司挑選并引進3個血統的美系杜洛克公豬3頭，兩個血統的巴克夏公豬2頭，與南京市畜牧家禽科學研宄所山豬原種場內的山豬(6個血統12頭種公豬，28個血統142頭種母豬)進行雜交試驗，分別進行了杜X山、山X (杜X山)、(杜X山)X山、巴X山、山X (巴X山)等組合的雜交育肥與屠宰肉質測定。其中，杜X山組合共生產了 68窩，累計產出杜X山仔豬726頭(372頭公，354頭母)，后代選留種公豬3頭，種母豬40頭；巴X山組合共生產了 28窩，累計產出巴X山仔豬319頭(162頭公，157頭母)，后代選留種公豬2頭，種母豬20頭；山X(杜X山)組合共生產了 83窩，累計產出山X (杜X山)仔豬849頭；(杜X山)X山組合共生產了 79窩，累計產出(杜X山)X山仔豬831頭；經比較杜洛克公豬與山豬的配合力明顯好于巴克夏公豬。
[0014]杜洛克種公豬種公豬的選擇標準為:4月齡體重80-85kg，6月齡體重1