技術編號：9795872
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。醬油是以植物蛋白及碳水化合物為主要原料，經過微生物酶的作用，生產多種氨基酸及各種糖類，再經過復雜的生物化學變化，形成的具有特殊色澤、香氣、滋味和體態的調味液。一直以來，生產醬油的蛋白質原料主要是大豆或豆柏，淀粉質原料以面粉、小麥粉或麩皮為主。發明內容本發明的目的在于，提供一種大米蛋白渣釀造醬油的工藝，所得醬油非常適于作為嬰兒或特殊人群食品，而且，大米蛋白渣資源豐富、價格低廉，降低了醬油的生產成本。所述大米蛋白渣釀造醬油的工藝，包括以下步驟 一、將大米蛋白...
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