技術編號：9780673
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。 普魯蘭酶巧C 3.2.1.41)專一性地水解支鏈淀粉分支點中的α-1，6糖巧鍵，由于其 能將最小單位的支鏈分解，最大限度的利用淀粉原料，因此在W淀粉為原料的食品發酵加 工業中有著重要的用途，廣泛應用于高葡萄糖漿、超高麥芽糖漿、啤酒及改性淀粉等的生產 中。 克雷伯氏菌是目前普魯蘭酶的主要產生菌，然而，克雷伯氏菌在生長過程中合成 的芙膜多糖則不利于普魯蘭酶發酵生產，既消耗了培養基中的營養物質，增加了培養基的 粘度，降低了發酵液的溶氧速率，影響發酵產酶，也給酶...
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