技術編號：9575689
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。二氧化硫護色原理為破壞酶的氧化系統，阻止酶促褐變減少芋片的變質和變色；同時還可抑制由還原糖與氨基酸發生美拉德反應而導致的非酶褐變。實踐證明，在單純高熱空氣中加入二氧化硫滅酶，可保證魔芋切片干燥過程中不變色，經粉碎研磨后的魔芋粉顏色白，并且對魔芋葡甘聚糖性質無不良影響。但二氧化硫殘留超標，會對人體健康造成危害，引起食品安全問題。近年來國內魔芋行業的科研單位、生產企業及設備制造企業先后開展了很多圍繞替代二氧化硫的護色技術研究和實踐工作，主要為兩類1、采用無硫干...
注意：該技術已申請專利，請尊重研發人員的辛勤研發付出，在未取得專利權人授權前，僅供技術研究參考不得用于商業用途。
該專利適合技術人員進行技術研發參考以及查看自身技術是否侵權，增加技術思路，做技術知識儲備，不適合論文引用。